棋子烧饼的做法

今天我们在闲暇的日子里，来做一道唐山的特产棋子烧饼，做一道和饼类有关的美食，现在我们开始准备我们所需要的食材吧。

教你做一道唐山特产棋子烧饼，简单易学，好吃到停不下来

教你做一道唐山特产棋子烧饼，简单易学，好吃到停不下来

【制作名称】纯肉烧饼

【制作材料】猪油100g、中筋面粉300g、盐适量、葱、料酒、香油、五香粉、姜粉、猪油、肉馅200g、耗油、花生油、生抽。

【制作步骤】

1、我们要先把油酥和面粉加上猪油去混合一起，我们可以戴一次性手套去抓匀，然后放在盆子里面留作备用的。

2、在把面皮和面粉一部分去添加猪油和盐一起揉合，在往面里加入适合的水，在去把面揉合成面团，水量要逐渐的去加，把面团揉制到能感觉得到面团柔软而有弹性就可以了，我们在把揉好后的面团用保鲜膜盖起来半小时左右。

3、现在我们来准备一些肉馅，我们用我们在超市里买的猪肉馅拿出来后，我们也可以选择猪五花肉自己来切，不用把猪肉切的很碎也行。把猪肉馅切好后我们在往肉馅里面放入大葱一根把大葱切成葱花，在放一匙蚝油，和一匙料酒，和一匙生抽，一匙花生油和两匙香油即可，也可以加入适量的五香粉或者姜末也可以，按自己口味，在加入少许的盐，都添加好后在肉馅里搅拌均匀，这样我们的馅料就做好了，先放在一边。

4、现在我们把揉好的面团发好后拿出来放在案板上干开，把面团干成一个大的十字形状，如图。

5、然后我们在把油酥做成一个块方型，把它放在面团十字的中间位置。

6、然后把十字的一边向油酥面团内侧去折叠。

7、我们依次把做好的面团全部向内侧去折叠，去包住油酥的面团。

8、去把面包裹好后就是这样的一个方形的形状。

9、我们在去用擀面杖从面团的中间位置开始慢慢向面团的对角线方向去擀面，我们把油酥均匀的压到面团的四个角后。

10、然后在把面团去干成一个薄薄的长方形的形状，我们要尽量把面干的薄一些。

11、然后我们把做好的面要在长边卷起到头，我们在去搓的细一些就好，把面切成小剂子的形状即可，大约在24-29克左右。我们都切好以后盖上保鲜膜醒20分钟左右即可。

12、我们然后醒好的面团，取出来一个用手指头从面团中间压下去，然后我们在把两边用刀切面向中间切后收回来。

13、如图，我们在把面制作成一个圆片，把它压扁后。

14、我们可以用手去压，也可以去用擀面杖来把面干一下，然后把我们拌好的馅料放在面的中间。

15、可以去用你自己的方法去把馅料包起来，我一般就像包个小笼包一样，后要把收口部分压平后。

16、我们把面收口朝下摆放，我们把双手竖起来后在案板上反复去搓几下，可以把面团制作的更圆。

17、等我们依次全部都做好以后，我们要注意的是一边去做小面剂子时要去一直去盖上保鲜膜，等吧包好的也要盖着保鲜膜的。

18、然后我们把制作好的面摆放烤盘上，然后去取个鸡蛋刷一层蛋液，我们也可以去刷一层蜂蜜水。

19、后我们拿出一些芝麻把芝麻均匀的撒在小烧饼上。白芝麻，黑芝麻都可以。

20、我们在放入预热好的烤箱，170度左右就可以，在烤箱里去烤40分钟左右即可。

21、 这样我们就制作好了，烤好后掰开看看，真是肉馅鲜香，美味可口。

【烹饪小贴士】

1. 如果我们家里要是没有猪油，我们也可以去用植物油。

2. 馅料也可以换成自己喜欢的馅料。

唐山棋子烧饼的做法

用料

水油皮：温水 120克

油 60克

盐 2克

中筋面粉（普通面粉） 220克

油酥：油 60克（油酥和油皮软硬度一样才是佳状态）

中筋面粉 150克

馅料：肉 200克，

葱香油（下面步骤有做法） 15克

葱花 适量

珍极面酱 25克

生姜粉 2克

鸡精 2.5克

香油 5克

料酒 3克

盐 适量

唐山棋子烧饼（超详细版）的做法

1首先水油皮的材料全部倒入盆里面用筷子拌匀，活好的面团是柔软不粘手的，如果你的面团粘手就要适量添加面粉喽，每个牌子的面粉吸水量都是不一样的，大家可以根据状态加减用量

2同样的方法活好油酥，和水油皮的软硬度要不多就行了活好油酥后同样静置备用

3等待醒面的时间我们来做肉馅，我们把肉切成丁

4准备好葱，姜片，花椒，大料

5小火炒出香味，这就是我做好的香葱油（必须做的步骤哦）渣渣倒掉，油留作备用

6放入肉馅15克，拌匀

7放入切好的葱花拌匀

8放入面酱拌匀

9姜粉，鸡精，料酒全部倒入拌匀

10后依次放入香油和盐，盐是后一个放，调出自己需要的咸度肉馅就好了

11醒好的水油皮和油酥来个合照

12水油皮擀开，包上油酥

13收紧口

14擀成长方形

15在三分之一处对折

16再折

17折好后盖上保鲜膜静置十分钟

18十分钟后接着擀开，擀成细长的长方形

19从下往上卷起

20卷好后的样子

21切成均匀的小剂子

22取一块面面剂子，接口朝上，用擀面棍擀开，擀四周，中间一代而过

23擀好后的样子

24包入肉馅

25收口

26调好的蛋液，做好的烧饼坯沾上一层蛋液

27随后再沾上芝麻，烧饼就做好了，依次把剩余的全部做完

28烤箱上下火预热200度，烘烤35分钟左右就好了

小贴士

温馨提示：1:我们每个人用的烤箱牌子都不同，温度异也很大，大家可以根据自己烤箱的温度来调时间的度数，我的烤箱是95升，这个温度刚刚好

2：剩余的烧饼储存也是个问题，建议大家剩下的密封保存，夏天可以放冰箱保鲜，想吃的时候拿出来放入烤箱100~150度，回温一下就可以了，大概时间是15~20分钟左右

棋子烧饼怎么做好吃？

做法1:

把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤。成形:将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。烘烤。

做法2:

面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟;纯芝麻酱 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀;将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼;三折后擀平，反复四次，后擀成一个长方形;喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油;分切成8 块长方形，在温暖处静置20分钟发酵; 烤箱预热 180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。

做三斤面的棋子烧饼需要多少肉

需要煮熟的猪肉600克。棋子烧饼做法：

1.准备好食材。

2.把油和水放入面粉中扮成絮状。

3.揉成光滑的面团醒半小时。

4.把葱和煮熟的肉切成小丁。

5.放入盐，味精，五香粉，少放一点油，因为肉丁是肥肉。

6.拌好肉馅。

7.把醒好的面擀成薄饼。

8.薄饼上面刷一层油。

9.卷成长条切成小块。

10.擀成圆皮。

11.放入肉馅。

12.做成包子形状。

13.放入烤盘中。

14.刷上蛋液，撒上芝麻。

15.放入烤箱双管200度烤25分钟。

16.棋子烧饼就烤好了装盘。

棋子烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频

棋子烧饼的做法步骤

1面粉、盐、砂糖、酵母

2加水和面团，放温暖处发酵20分钟

3纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

4将醒制好的发面擀成薄饼

5均匀地抹上芝麻酱

6撒上椒盐

7顺一边卷起来，边卷变抻

8揪成小面剂，对折

9包成小球状，用手压扁

10

用水将小饼刷出白浆

11

蘸上芝麻，按扁

12

锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅