红烧牛肉用牛哪个部位的肉吃?
红烧牛肉用牛腩或是牛腱子吃。嗤
红烧牛肉用牛哪个部位的肉吃，正宗的调料以及正确的烹饪手法
红烧牛肉用牛哪个部位的肉吃，正宗的调料以及正确的烹饪手法
红烧牛肉用牛哪个部位的肉吃，正宗的调料以及正确的烹饪手法
红烧牛肉选用牛腩或是牛腱子来制作红烧牛肉。牛腩表面带有一层筋以及油花，煮好以后吃起来比较软糯，没有过硬的纤维感，比较好嚼。牛腱子要选吜择比较大的牛腱子，而且表面布满花纹的，这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来不塞牙。
想要制作出口味正宗的红烧牛肉，除了选对食材以外，还需要正宗的调料以及正确的烹饪手法。在肉用调菗料的选择上一定要使用豆瓣酱、辣椒以及花椒。而且的四川产的，这样做好的红烧牛肉才对味。
红烧牛肉是人们喜爱的美食调料，吃起来软烂弹牙，口感非常好。在制作红烧牛肉的时候还可以适当多保留一些汤汁，用锕来泡米饭吃，或是当做牛肉面的汤头都很不错。另外，市面上牛肉层出不穷，所以购买牛肉的时候一定要到正规的渠道购买。
红烧牛肉的做法
1、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！
2、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。
3、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。
4、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快肉吃速翻炒几下，让牛肉被热懋油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛镑肉块。
5、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅了。想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬。
简易家常红烧牛肉的做法？
家常红烧牛肉的做法如幚下：
熟牛肉切块。
2.青红椒,洋葱切滚刀块,小葱切段,姜蒜切小片。
3.锅烧热,放油,爆香姜蒜,接着放入适量的蒜茸辣椒酱炒香。
4.加入骨头汤或是开水,并调入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油。
5.接着把牛肉块放入烧制，直到锅内的汤烧至快干。
6.就把青红椒与洋葱放入锅内翻炒。
7.临出锅前，把葱段放入锅内。
8.大火炒匀，就可以盛盘上桌啦。
红烧牛肉的做法
1.成品图。
2.牛肉洗净。
3.切块。
4.锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
6.准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
7.姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入调好的汁炒匀。
12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
13.将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可正确，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
15.成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！
16.换个容器盛也好看。
1准备好所需的食材：五花肉洗净。
2猪肉切3厘米见方的方块。
3锅内放入适量油，放入白糖炒成红色糖色。
4下入五花肉翻炒使其裹上糖色。
5下入葱姜蒜，大料，桂偢皮歯，花椒炒香。
6下入料酒，老抽，腐乳翻炒上色。
7放入没过肉的开水。
8水开后放适量盐，小火炖制一个半小时。
9大火收汁，香喷喷的红烧肉就做好啦！
做法
准备材料~洋葱(切粗块)红萝卜(去皮切滚刀块)牛腱肉(先汆烫后再洗净备用)
锅子中加入一碗酱油；一碗米酒；三碗的水；一包红烧牛肉酱；一个卤包，先用中大火煲滚
把已汆烫过的牛腱肉加入，煮约30分钟
再把已切好的红嗤萝卜和洋葱加入，再煮至蔬菜变软即可
洒上切好的秋葵作装饰
把牛肉切成块，然后把葱姜蒜准备好，加上辣椒，大火炒一下，再炖。
红烧牛肉的家常做法？
家庭版的正宗红烧牛肉，做法上省略了炒糖色的步骤，但却依然保留了味道上的精华。
用料
牛肉 500克料酒 1/2汤匙生抽 1汤匙糖 2茶匙葱 1段姜 1块八角 2个桂皮 1个干辣椒 3个盐 2茶匙
做法步骤
1、将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出放入碗中备用
2、将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入牛肉翻炒片刻
3、接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色
4、再倒入没过肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时
5、炖好的牛肉再倒闳入适量的盐
6、味美鲜甜的红烧牛肉就好啦～
小贴士
冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。
红烧牛肉的做法
备牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方块
红烧牛肉的做法
想要制作出美味的红烧牛肉，首先我们需要注意制作的方法才啻行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。
首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。
我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出褫炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。梼在其中加入牛肉片、红烧八角以及其它的佐 骤料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的魉好处
吃牛肉手法对我们健康是有好处的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而这种食物是有大量营养物质存在的，特别是在牛肉中的肌氨酸含量是非常丰富的，同时吃牛肉还可以对嚟我们增长肌蜯肉、增强力量都是非常有好处的，而且还可以通过吃牛肉的方法来帮助我们起到补充三磷酸腺苷的功效，这样对我们健康是有好处的，还可以帮助我们促进健康。
在牛肉中实际上是含有大量的维生伬素B6存在的，而且实际上牛肉中的蛋白质也很丰富，而且因为牛肉中是含有足够的维生素B6存在的，这样就可以起到增强身体免疫力的功效，这样对促进蛋白质的新陈代谢和合成都是有意义的，对我们促进人体健康是有好处的，而且还可以利用吃牛肉的方法来帮助我们人体增强身体素质。
以下内容来自百科知识介绍。
红烧牛肉的家常做法
家常红烧牛肉属于苏菜菜谱，主要原料是牛肉，工艺是红烧，制作难度中等。
材料
牛肉600克(调料)：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。
做法
1.牛肉切大块 瞓放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2.炒锅畴内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香炿，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
材料
澳洲梅花牛排400g，胡萝卜一根，洋葱1/2颗，姜片五片，八角三颗，水400ml，酱油匙，酒八大匙，糖三大匙，白胡椒粉些许，五香粉些许，辣豆瓣酱一小匙，甜面酱两小匙
做法
1、牛肉先川烫过，取出切成易入口的大小。胡萝卜洗净去皮切块。洋葱洗净切丝。
2、热锅，倒入些许橄榄油，放姜锕片和八角炒香，放洋葱翻炒，再加进胡萝卜与牛肉一起炒，倒进炖料炒匀，加水， 骤 侴大火煮滚后，加调料拌匀，转小火炖煮一小时即可。
红烧牛肉的家常做法很简单呀，买回新鲜的牛肉改刀切成块状，浸泡出血水，然后放入搒锅中煮出血末，清洗干净，锅中放油放入葱姜，下入牛肉炒，加入料酒，加水大火煮开转至螭小火慢炖，加入调味料煮至软烂就可以了。
红烧肉的家常做法，先把红烧肉切成小块用水焯好锅中放跑跑图糖色，然后放入葱姜蒜八角再把牛肉放入锅中放入水炖至1小俦时左右。
红烧牛肉的家常做法，我们家长做，我来到都说的话，就是那种露的话，可能是要多长的路，也就是总共有七层的这哪个种去做懤的，然后的话就是肉吃在里面的话，先去倒水，倒水以后切成那种块状的话，在肉用里面的话放些糖，这样做起来时候就特别的好吃
红烧牛肉怎么做？
做红烧牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒豁、味精及八角，加篪水浸咮过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
牛肉是很多人都喜欢吃的肉类，牛楱肉蛋白质高脂肪含量低，尤其适合减肥人士以及老人、小孩食用。
而在众多牛肉做法中，红烧牛肉更是深受众人的喜爱，做好的砾红烧牛肉鲜嫩多汁、口感软烂、味道香醇、色泽红亮，十分有食欲，既解馋又营养。
但牛肉由于纤维比较多，而且腥味也比较重，所以不如猪肉那么好制作。
稍不注意就很容易导致炖出来的牛肉十分难嚼，并且腥砥味很浓厚。
那么怎么制作才能把红烧牛肉做得口感鲜嫩、软烂入味又有食欲呢？一起丒看下去吧。
1、挑选牛肉
我们在购买牛肉时，能够选择牛腩烹饪、牛腱。
牛腩的肉质比较有嚼劲，并且脂肪含量少，能够满足大部分人的口味，而牛腱子则带有筋，咀嚼的时候更有弹性。
而不论使用什么样的部位来制作，能够挑选新鲜的牛肉，新鲜的牛肉口感会更加鲜香，同时营养也更为丰富，做出来的菜肴口感自然会更好。
2、切后再浸泡
牛肉中含有比较多的血水和杂质，所以导致牛肉的腥味十分浓厚，而想要很好地给牛肉去腥，可以将牛肉放水里泡2个小时。
泡水可以将牛肉中的血水析出，同时可以给牛肉补充水分，让牛肉吃起来口感更为细嫩。
并且一定要切好之后再浸泡，将牛肉切成大小合适的块状再浸泡，能够增大牛肉接触水的面积，让牛肉中的血水更快地析出。
另外在浸泡时我们还可以往水里加入少许的米酒、白醋、姜片，能够更好地给牛肉去㤘腥。
而白醋则可以软化牛肉的纤维组织，让牛肉口感更为鲜嫩。
3、焯水
焯水这一步是肯定不能少的，焯水才能完全把腥味去除。
在焯水俦时，一定要记得冷水下锅，以免牛肉接触到热水之后，外层的肉收缩，导致内里的血水无法析出峯，使得牛肉腥味无法去除。
焯完水之后，要用温水把牛肉上的浮籀沫清洗干净，这样才能保证炖出来的红烧牛肉没有臭味，并且口感软嫩。
千万不要用冷水来冲洗，否则牛肉鸱也会收缩，导致牛肉吃起来特别硬，一点也不软嫩。
4、殠炒至变色
将焯呪过水的牛肉捞出来沥干水分之后，在锅里加入少许的油，随后加入牛肉，翻炒至变胄色。
这样能够让炖出来的红烧牛肉更香，同时也更为入味，在炒的时候可以放入少许的生姜，再一次去除牛肉的腥味。
等手法牛肉炒变色了之后，就可以在锅内加入少许的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀。
这样就可以直接给牛肉上色，免去炒糖色这一个步骤，避免炒不好糖调料色的人，把糖色炒糊，使做出来的红烧牛肉有苦味。
5、放一些酸性物质
等牛魍肉上色之后，往锅里加入热水，这里一定要加入热水，以免牛肉接触到冷水之后肉质收 峁缩。
另外在炖的时候可以加入少许的山楂，山楂是，能够很好地软化牛肉，让炖出来的牛肉口感更为软烂。
随后加篪入香叶、桂皮、八角、干辣椒等香料，大火把水煮开，之后开小火炖4牛肉0分钟。
等牛肉炖得软烂之后，大火收汁，红烧牛肉就做好了，不论是拿来拌饭还是拌面都十分好吃。
首先我们需要注意制作的方法才行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精红烧、胡椒粉、香油。
首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。
我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、锕姜炒匀。在其中加入牛肉片 峁、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好处
吃牛肉对我们健康是有好处牛肉的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而这种食物是有大量营养物质存在的，特别是在牛肉中的肌氨酸含量是非常丰富的，同时吃牛肉还可以对我们增长肌肉、增强力量都是非常有好处的，而且还可以通过吃牛肉的方法来帮助我们起到补充三磷酸腺苷的功效，这样对我们健康以及是有好处的，还可以帮助我们促进健康。
在牛肉中实际上是含有大量的维生素B6存在的，而且实际上牛肉中的蛋白质也很丰富，而且因为牛肉中是含有足够的维生素B6存在的，这样就可以起到增强身体免疫力的功效，这样对促进蛋白质的新陈代谢和合成都是有意义的，肉用对我们促进人体健康是有好处的，而且还可以利用吃牛肉的方法来帮助我们烹饪人体增强身体素袤质。
大家吃牛肉的时候还可以发现，实际上牛肉中的蛋白质是非常丰富的，同时其中还有我们人正确体所需要的必需氨基酸，其中实际上其中脂肪和胆固醇都是比较低的，所以说牛肉是特别适合伬给肥胖、高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。
红烧牛肉是一红烧道非常传统的中式菜品，下面是简单的做法：
所需材料：
- 牛肉块（500克）
- 葱姜蒜（适量）
- 干辣椒（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 冰糖（适量袤）
- 食用油（适量）
- 清水（适量）
做法：
1. 牛肉块放入滚水中煮3分钟捞出备用；
2. 热锅凉油，葱姜蒜、干辣椒爆香；
3. 放入牛肉块，倒入适量的料酒和生抽煸炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入冰糖烧开后转小火焖煮至牛肉变软烂；
5. 加入适量的老抽调色，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 牛肉要选用瘦肉稍多的肉块，这样煮出来的牛肉更加鲜嫩多汁。
2. 炒牛肉的时候要注意火候，要先高温快炒，然后再加水慢慢焖煮。
3. 冰糖可以起到调味的作用，增加甜度。如果不喜欢甜的味道，可以不加或者减少用量。
4. 老抽的作用是增加颜色，荭调整炖菜的色泽，但使用要适量，过多会影响口感。
[ 1 ] 牛肉先用清水浸泡，中途换两到三次藿水，清洗干净后切块，焯水，再清洗干净，
沥水备用；
[ 2 ] 准备好 砺所需的香料和佐料；
[ 3 ] 锅中加适量菜籽油，油热后放入姜蒜干辣椒煸香；
[ 4 ] 放入牛肉煸炒收水份坻，加入冰糖和老抽；
[ 5 ] 大火翻炒，上色；
[ 6 ] 加入足量的清水畴，把所有香料放入调味包中，将调味包放进锅中；
[ 7 ] 大火搒烧开，放入香菜，加入料酒，小火焖制2个半小时，至牛肉熟烂；
[ 8 ] 在焖牛肉的时间内可准备好胡萝卜；
[ 9 ] 放入胡萝卜，中小火烧制胡萝竑卜熟；
[ 10 ] 转大火收汁，出锅前加食盐调味，装盘上桌。
红烧牛肉的做法家常做法
一、红烧牛肉
食材
牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、 瞓香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1牰个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。
做法
1、牛腩肉泡水半小时去血水，切块。
2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。
3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。
4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。
5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。
6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。
7、把卤肉料捞出沥俦干水入锅煸炒至出香味。
8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。
9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。
10、把肉倒进压 雠力锅，加原汤或者开水，加少许香醋咮，加葱结。
11、压力锅上气后压25分钟。
12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下。
13、然镬后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。
14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。
二、红烧牛肉
食材
牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油鳝3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。
做法
1、备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。
2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。
3、备花椒、八角、草果、桂正宗皮、干山楂、郫县豆瓣。
4、葱切段，姜切片。
5、炒锅置火上，入油烧至7成热。
6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
8、放入牛肉，烧开撇去浮沫，加料酒、酱油。
9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
10、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
11、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
12、炒至起沫变红棕色，迅速离火。
13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1部位小时后，加盐，再炖制半小时。
14、放入胡萝卜同烧至软熟。
15、转旺火将胄汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
三、红烧牛肉
食材
牛腿肉800克、油适量、盐适量、料酒少许、大葱适量、姜3片、桂皮一小块、八角一个、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺。
做法
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时懤左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切幚小块，不要太小，炖后会收缩的；
3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5、准备的香料；葱切大块；
6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；
7、放入其他的香料过油，香料出味后，放入牛肉翻炒；
8、倒入适量喌的料酒，放入适量的生抽，放入适量的老抽，加入水没过牛肉；
9、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的敕番茄沙司；
10、放入适量的盐调味；
11、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉鳝质软烂，关火即可。
四、川味红烧牛肉
食材
牛肉适量、萝卜适量以及、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽篪适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。
做法
1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
2、泡好藿的牛薨腩切成3.5厘米大小的块。
3、把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果、花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
5、做好的牛肉会有明显炿的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。
6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香。
7、加入牛肉。翻炒出香味敕，褫调入生抽。
8、继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉。
9、调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
10、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
五、红烧牛肉
食材
牛腩肉适量、姜适量殠、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法
1、牛腩肉。挑肉的方法就是，冲着老板喊，我要的那块镑，再加一个美美的笑脸。
2、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
3、牛腩肉整块放入凉水中，魍大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
4、紬锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到会融化掉才香。
5、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒，这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦。
6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮疝、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多，不要掩盖了肉香。
7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅，用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水。
六、红烧牛肉
食材
牛肉适量、土豆适部位量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。
做法
1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2、炒糖色,肉肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3、放香料敕炒出香味，生抽老抽各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤肉用匙。小火焖一下，让魉牛肉上上色。
4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6、放味精提味即可。
七、私家红烧牛肉
食材
牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、峯八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草偢果适量、料酒适量。
做法
1、选用牛肋条肉，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。
3、用水冲洗干净，沥干水分 。
4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛蜯肉捞起冲水并沥干备用。
5、另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。
7、加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
9、大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。
八、红烧牛肉
食材
牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。
做法
1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。
2、处理好的牛肉。
3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。
4、把牛肉倒进翻炒。
5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。
6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。
7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁不多收掉就可以。
九、红烧牛肉
食材
牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量。
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。
2、冷水下锅，把牛肉焯水。
3、葱切段，姜切片。
4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5、放入焯好水的牛肉块煸炒。
6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。
7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。
8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
9、根据个人口味加入盐即可。
十、红烧牛肉
食材
牛肉300g墀、西红柿1个、盐3g腌、生姜正宗3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生酬抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。
做法
1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开锕去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒疝均匀。
7、添加足量的清水，放怞入西红柿块。
8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
9、放入老抽和生抽，放入 侴盐和适量的糖。
10、小火慢炖一个小时，开大火收到汤黐汁浓厚。
11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭。
十一、红烧牛肉
食材
牛肉适菗量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干砥山楂适量、酱油适量、姜片适量、八闳角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量。
做法羴
1、牛肉洗净切成小块（2.5厘米），牛肉入开水焯过。
2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出。
3、锅入油烧热至7成调料热，郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。
4、锅中倒入清水，下牛肉，大火烧开后，小心撇清浮沫。
5、倒入料酒 酱油，放香料，葱段，姜片。
6、另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火。
7、将糖色倒入牛肉锅中，小火炖约1个多小时绉。
8、放盐后再炖半小时，放入红萝卜同烧至软熟。
十二、红烧牛肉
食材
牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺。
做法
1、牛腩清洗干净，切块（2-俦3厘米）。冷水放煮肉吃锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。
2、炖锅篪烧热，放适量油。
3、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出梼红油，酱香味飘出。驺
4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。
5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京豁葱段。
6、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。
7、牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。
8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。
十三、红烧牛肉
食材
牛肉适量、牛油适量、豆瓣酱适量、香料适量、花椒适量、姜片适量、糖适量、鸡精调料适量、葱花适量、香菜适量。
做法
1、牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。
2、将香料装入香料包待用
3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。
4、加入水适量，糖，鸡精。
5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。
6、将牛肉块放入，放入香料包，
7、汤开以后 媸小火慢炖3坻小时喌左右
8、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。
十四、红烧牛肉
食材
牛肉适量、胡萝卜适量、八角2个、干辣椒3个、生姜小块、冰糖约20颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。
2、烹饪胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。
3、牛肉下冷水锅内鸠煮去血沫，捞起用温水冲净，沥水。
4、锅内下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时。
5、迅速下牛肉块翻炒上色，下入干辣椒 八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。
6、下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，大概三五分钟。
7、转入炖钵，小火炖30-40分钟，牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。
十五、红烧牛肉马铃薯
食材
牛腿肉150克、马铃薯100克、葱段适量、姜片适量、酱油15克、精盐适量。
做法
1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块。
3、盖上锅盖 砺，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖。
4、炖至雠肉亜、马铃薯酥烂而入味时即成。
十六、红烧牛肉
食材
牛腩适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣的酱适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜酬适量、蒜适量。
做法
1、牛腩切小方块。
2、煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。
3、胡萝卜去皮切滚刀竑块。
4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、下入焯过水的牛肉煸炒鸱几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。
6、加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右牛。
7、加入胡嚟萝卜炖煮丒10分钟。
8、大火收汁，收至汤汁鸠完全蒸发，看见红油即可，出正确锅撒入葱花。
十七、红烧牛肉
食材
牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香 雠麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g。
做法
1、牛楱肉改刀切切小块（去掉白色正确经部）。
2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
3、炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。
4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。
红烧牛肉米线
用料：
牛腱子肉爱吃肉多放；油白菜；葱、姜、蒜；八角；桂皮；香叶；花椒；砂晷糖少许
做法：
牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用
小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒
下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，的加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水，量多，因为是米线汤的手法来源
随后牛肉连汤带肉移入汤煲，你也可以不移，大火滚开后，文火慢炖1-2小时（根据肉的老嫩情况）
红烧牛肉敕汤螭快好了的时候，煮米线，顺便烫青菜
然后装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜，也可以加点油泼辣椒，香！
小炒牛肉
用料：
牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法：
牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪饬段儿
炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸夿香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
一点儿味精调味儿
完成
红烧牛肉的家常正宗做法需要哪些东西呢？篪
。红烧牛肉做法
红烧牛肉-作为一种常见的菜肴，红烧牛肉是很多人常吃的家庭菜。我吜们介绍几种常见的红烧牛肉的做法，可以为那些不知道如何做红烧牛肉的，或想学怎么做红烧牛肉的朋友参考下。
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红烧牛肉
〖原料〗牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
〖做法〗牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下鹿瘛??叛紊眨?林?部位浓肉烂，取出香包，吃时肉吃撒上香菜。
〖特牛肉色〗香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
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红烧牛肉
〖原料〗牛肉啻500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少魑许，花椒、味精8克，㤘花生油400克。
〖做法〗牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝呪卜，至萝卜烂即可。
〖特点〗北方名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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﹌ ﹌ ﹌ 雠﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌踌 ﹌ ﹌ ﹌
红烧牛肉
材料：牛肉200G籀, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝手法卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐驺，抄匀后放入适量清水，大火烧哪个沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎怞，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了
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红烧牛肉
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1的分钟。取出魑洗哪个净。
2。牛肉入锅，加开水羴，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3。另取炒锅，腌少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉饬锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂烹饪就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅薨中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切牰块（小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白黐糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌 媸麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友镬，觉得郫县豆瓣不够的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时荭候，撒上香菜末即可。
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亲，你好，很高兴为你解答：今天用过年留下来的牛肉做一道红烧牛肉亜，方便读书郎当早餐。
用料
牛肉（用牛腩）1000x09克
红烧牛肉-作为一种常见的菜肴，红烧牛肉是很多人常吃的家庭菜。我们介绍几种常见的红烧牛肉的做法，可以为那些不知道如何做红烧牛肉的，或想瘛学怎么做红烧牛肉的朋友参考下。
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红烧牛肉
〖原料〗牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量篪。
〖做法〗牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用绉纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放晷入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下鹿??叛紊眨?林?浓肉烂，取出香包，吃时夿撒上香菜。
〖特色〗香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
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红烧肉
〖原料〗牛肉5紬00克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
〖做法〗牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、以及盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
〖特点〗北方名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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先将牛肉清洗干净，下水煮沸，然后起锅烧油，放入葱，姜，蒜，辣椒，桂皮。炒出香味后，放入牛肉翻炒一段时间，然后再放入黄豆酱，酱油料酒，继续翻炒，加入一些水小火焖煮一段时间，大火收汁，这样就可以了。
红烧牛肉的家常做法需要蚝油，生抽，葱姜蒜，料酒，辣椒，花椒，大料，黄豆酱，白糖，麦芽糖
红烧牛肉的家常做法需要准备牛腩肉、土豆、大葱、生姜、酱油、老酒、味精、盐、糖、清水、花椒粉、五香粉等材料。
需要准备牛肉，然后也需要准备胡萝卜，土豆，同时也需要准备葱花，蒜，香菜，薄荷叶。
红烧牛肉用以及什么部位好
红烧牛肉用牛腩部位好。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的懋肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状红烧肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多部位，但形状不大规则的里脊边，也可踌以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
红烧牛肉最正宗的做法：
用料：牛肉500克、哪个姜三砾片、葱2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、鸡精少许勺、干辣椒少许、鹌鹑蛋15个。
步骤：
1、牛肉清洗干净切块备用。
2、冷水下锅焯水。墀
3、放入葱姜。
4、放入适量料酒。
5、焯好后捞出洗净。
6、鹌鹑蛋洗净煮熟。
7、剥皮备用。
8、起锅放入玉米油，放入葱姜蒜爆锅。
9、倒入牛肉。
10、翻炒均匀。
11、放入老抽，生抽，蚝油。
12、继续翻炒。
13、倒入热水煮开。
14、加入鹌鹑蛋。
15、盖上盖子煮1个小时左右。
16、出锅前放入适量食盐。
17、少许鸡精调味。
18、成品。