钵仔饭的来源和历史
砂锅：广东人叫煲仔，顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭，但需要在饭面上加肉料才行。究其历史，则可追溯到2000多年前，据《礼记注疏》等载，周代八珍中的珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。留传至今，广东人称为煲仔饭。
煲仔饭的历史意义_煲仔饭的典故
煲仔饭的历史意义_煲仔饭的典故
煲仔饭的历史意义_煲仔饭的典故
器：煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，故几千年来，人们一直广泛用它。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。
米：做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。
火：火力控制十分重要，师傅一眼关七，不时要调校火力及搅煮，放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透，主要靠经验判断。
料：煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握各种为候做到恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆，怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口，包你一试难忘。
煲仔饭是广东特产吗？
煲仔饭是广东特产，煲仔饭源自广东，广东地区称砂锅为煲仔，所以又名煲仔饭。用砂锅煮饭，加上青菜肉料等，味道美味可口而闻名。
煲仔饭是广东的特色小吃，顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭，但是需要在饭面上加肉料才行。它虽然分量不大，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，令人食欲大增。
是的。煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，内地叫锅饭，日本叫釜饭。 它源自广东，历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书有记载。
煲仔饭是广东的一道特色饭，是以腊肠、香菇滑鸡以及排骨、油丝苗米等，用砂锅烹煮，将米饭底部煮出锅巴香味，搭配菜品的独特香味，煮出来的汤汁浸在米饭中，每一口香脆交融，流连忘返。
煲仔饭是哪个省的传统美食？
煲仔饭是广东广州地区的特色美食。
煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
最早的煲仔饭，出现在两千多年前的《礼记注疏》等载的周代八珍。周代八珍中的珍「淳熟」、第二珍「淳母」的做法，和煲仔饭很相似。
后续
之后的一段时间，煲仔饭仿佛身披隐身战衣，消失在了茫茫历史长河中。直到上世纪30年代，它才次出现在广州的小饭店里，之后逐渐演变成为岭南地区的特色美食。
80年代的广东街头，最重要的三样小吃是：肠粉、煲仔饭和生滚粥。那时候在街头的大排档，一个厨师可以同时hold住十几个锅。
煲仔饭的来历？
煲仔饭的由来 砂锅：广东人叫煲仔，顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫 煲仔饭，但需要在饭面上加肉料才行。究其历史，则可 追溯到2000多年前，据《礼记注疏》等载，周代 八珍中的珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改 用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源 的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编 缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风 味。留传至今，广东人称为煲仔饭。 器：煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故 保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，故几 千年来，人们一直广泛用它。一人一煲，减少盛饭环节 和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱 米：做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香 够饭焦。 火：火力控制十分重要，师傅一眼关七，不时要调校火 力及搅煮，放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭 的熟透，主要靠经验判断。 料：煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把 煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新 旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程 度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不 焦，达到限度保存营养成分和原味，就要识别各种 用料的质地，严格掌握各种为候做到恰到好处。吃煲仔 饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆，怕热气的倒下汤泡
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
自己一个人的时候，做煲仔饭是不是很方便呢？
做一锅煲仔饭，超级适合单身一个人的时候，可以吃一天，不用洗锅，而且都放着自己喜欢的菜，做饭简单，不耽误时间，真的是方便可口。
煲仔饭可以说是比较方便，比较美味可口的佳肴了，但也要不利之处，一个人的话做多了吃不完，就浪费了，做少了就不够吃了，减肥中就不啦！
是这样的，而且整个制作过程也非常的简单，而且制作出来的美食又非常的美味。
广式煲仔饭用的是普通大米还是泰国香米，哪个口感好？
应该是用泰国香米口感会更好。因为一般泰国香米煮出来粒粒分明，而且不粘连。最重要的就是口感也特别的清香甘甜。
我记得是泰国香米，泰国香米外表长粒型，看上去洁白，闻起来就比较香，吃起来软糯细腻，比较适合做煲仔饭。
泰国香米。普通大米煮出来的饭比较粗糙。而泰国香蜜的比较柔软细腻，适合煲仔饭。
煲仔饭是什么？
煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1准备好所需食材；
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2大米淘洗干净后加入清水浸泡一个小时；腊肠、土豆和胡萝卜分别切片切块备用；
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3将浸泡好的大米沥干后，装进微波炉专用压力锅中；放入切好的腊肠、土豆和胡萝卜，倒入适量清水；
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4盖好盖子后，放进微波炉内，开启煮米饭功能键；
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5待煮米饭程序结束后，取出压力锅，打开盖子后，倒入由蒸鱼豉油、生抽、香油、白糖、食盐和开水一起调和成的料汁，翻拌均匀；
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6撒入葱花后，再翻拌一下即可。“阿赐酱腊肠：一根敢不放味精，无添加无烟熏的“三无”腊肠”
腊肠煲仔饭的成品图
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。