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廖记棒棒鸡用的什么鸡(廖记棒棒鸡配方解密)
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1、材料及用量:嫩公鸡脯肉、腿肉共克，芝麻酱、葱白各5克，红油辣椒10克，白糖2.5克，口蘑酱油15克，味精、花椒面各0.5克，芝麻油1.5克。
2、1、将鸡脯肉、鸡腿肉放入汤锅内，煮约10分钟，至肉熟捞起晾凉，用小木棒轻轻捶敲，使肉松软，然后将鸡肉撕成丝，放在盘内，葱白丝放在上面。
3、2、碗内放入酱油、芝麻酱、红油辣椒、白糖、味精、花椒面、芝麻油，调成味汁，淋在鸡丝和葱白丝上即成。
4、特点: 鸡肉细嫩，麻辣鲜香。
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