主菜（如：麻婆豆腐、宫保鸡丁）英文单词 甜品类英文单词 汤类英文单词
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。1.鱼（fish）：
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起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。的菜肴品种有“天下菜”、“爆目鱼花”、“翠珠鱼花”、“沙锅豆腐”、“三丝燕菜”，“蟹粉狮子头”，“全家富”等。
Herring 青鱼，鲱 Salmon三文鱼Bass 鲈鱼Corvina黄花鱼Milkfish奶鱼Mullet梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼Cod 鳕鱼 Tuna金枪鱼Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类Carp 鲤鱼
Halibut 目鱼flounder比目鱼Pla欧蝶鱼Swordfish箭鱼 Octopus 鱆鱼
Squid 乌贼 cuttlefish 墨鱼Dressed squid 花枝 Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋鳕鱼Trout鲑鱼Cod Fillets 鳕鱼块Conger (Eel)鳗鱼Tilapia罗非鱼Dace鲮鱼
Red Mullet 红鲣 Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子
2.贝类海鲜(Shellfis名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼h):
Oysters 牡犡 Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
Crab 螃蟹 Prawn 虾 clams 蛤蚌scallops扇贝(小)
Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾 Tiger Prawns 虎虾Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基围虾 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾Winkles 田螺
3．肉食类：
Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿 Fresh Grade Breast 鸡胸 chicken fryer小鸡块 Chicken Drumsticks 鸡小腿 Chicken Wings 鸡翅 Turkey 火鸡 chick gizzard鸡杂 Duck trim drum鸭翼脾 2.猪肉： Liver 猪Pork ribs 排骨 feet 猪脚 Kidney 猪腰 bag 猪肚 Hearts 猪心 Pork Steak 猪排 Pork-pieces 廋肉块 Pork Chops 连骨猪排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉 Pork Fillet 小里肌肉 Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Joint 有骨的大块肉 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰 ground beef已铰好的牛肉 Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉 OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 Homey come Tripe 蜂窝牛肚 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠 Cowhells 牛筋 Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚 4.羊肉： lamb chops羊肉片 leg of lamb 羊腿
4.西餐类：
meat 肉 beef 牛肉 veal 小牛肉 lamb 羊肉 sirloin 牛脊肉 steak 牛排 chop 连骨肉,排骨 cutlet 肉条 stew 炖肉 roast 烤肉 pork 猪肉 ham 火腿 bacon 咸肉 sausage 香肠 black pudding, blood sausage 血肠 cold meats 冷盘 (美作:cold cuts) chicken 鸡 turkey 火鸡 duck 鸭 fish 鱼 vegetables 蔬菜 dried legumes 干菜 chips 炸薯条,炸土豆片 (美作:French fries) mashed potatoes 马铃薯泥 pasta 面条 noodles 面条,挂面 macaroni 通心粉 consomme 肉煮的清汤 broth 肉汤 milk 奶 cheese 奶酪 butter 奶油 bread 面包 sl of bread 面包片 crust 面包皮 crumb 面包心 egg 蛋 boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋 hard boiled eggs 煮硬了的蛋 fried eggs 煎蛋 poached eggs 荷包蛋 scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋 omelet 煎蛋卷 pastry 糕点 sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕 tart 果焰糕点 biscuits (英)饼干,(美)小面包 fruit 水果 cream 冰淇淋 compote 蜜饯 jam, preserves 果酱
marmalade 桔子酱 sps 调料 salt 盐 vinegar 醋 sauce 酱油 oil 油 salad oil 色拉油 pepper 辣椒 mustard 芥末 clove 丁香
lemon 柠檬 pear 梨子 banana 香蕉 grape 葡萄 golden apple 黄绿苹果、脆甜 granny ith 绿苹果、较酸 bramleys 可煮食的苹果 peach 桃子 orange 橙 strawberry 草莓 mango 芒果 pineapple 菠萝 kiwi fruit奇异果 starfruit 杨桃 honeydew-melon 蜜瓜 cherry 樱桃 date 枣子 lychee 荔枝 grape fruit 葡萄柚 coconut 椰子 fig 无花果
pineapple 凤梨 plum 李子 ponkan 碰柑 rambutan 红毛丹 shaddock 文旦 starfruit 杨桃 strawberry 草莓 sugar-cane 甘蔗 tangerine 橘子 watermelon 西瓜 water caltrop 菱角wax-apple 莲雾
6.蔬菜类：
pepper 胡椒 hot pepper; chilli 辣椒 sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒 tomato 番茄,西红柿 asparagus 芦笋 cucumber 黄瓜 aubergine, eggplant 茄子 bean 菜豆 beet, beetroot 甜菜 potato 马铃薯 carrot 胡萝卜 cauliflower 菜花,花椰菜 pumpkin 西葫芦 broad bean 蚕豆 cabbage 圆白菜,卷心菜 garlic 蒜 chive 细香葱 fennel 茴香 cos lettuce 莴苣 marrow 嫩葫芦 melon 香瓜,甜瓜 celery 芹菜 onion 韭 leek 韭菜 radish 萝卜 tarragon 狭叶青蒿 thyme 百里香 mushroom 蘑菇 artichoke 洋蓟 broccoli, brocoli 硬花甘蓝 Brussels sprouts 芽甘蓝 caper 刺山柑,老鼠瓜 cardoon 刺菜蓟 chervil 雪维菜,细叶芹 chick-pea 鹰嘴豆 chicory 苣荬菜 cress 水田芥 cumin, cummin 孜然芹,枯茗 dandelion 蒲公英 French bean 法国菜豆 gherkin 嫩黄瓜 horseradish 辣根 Jerusalem artichoke 洋姜,子姜 kale 无头甘蓝 kohlrabi 甘蓝 laurel 月桂 lentil 兵豆 lettuce 莴苣 lupin 羽扇豆 (美作:lupine) parsley 欧芹 parsnip 欧防风 pea 豌豆 rhubarb 大黄 salsify 婆罗门参 sorrel 掌叶大黄 truffle 块菌 turnip 芜菁 watercress 豆瓣菜 叶子菜与凉菜用蔬菜（leafy and salad vegetable） 甜菜叶（beet greens） 西洋菜台/球花甘蓝（broccoli rabe） 白菜/油菜（bok choy/choy sum/Chinese cabbage/snow cabbage） 抱子甘蓝/球芽甘蓝/甘蓝小包菜（brussels sprout） 卷心菜/甘蓝/包菜（cabbage） 豚菜（catsear）【类似蒲公英】 芹菜（celery） 嫩茎莴苣/莴笋（celtuce/stem lettuce/celery lettuce/asparagus lettuce/Chinese lettuce） 苣荬菜/苦菜（common chicory） 冬寒菜/野葵菜（Chinese mallow） 菊花叶（chrysanthemum leaf） 野苣（corn salad/cornsalad/Lewiston cornsalad/lamb's lettuce/field salad/rapunzel
豆腐和燕麦粥可以同时吃吗?
炸烹虾段豆腐和燕麦粥可以同时吃。并且燕麦加豆腐是很好的一份健康减肥餐。
几种豆腐搭配燕麦粥的经典搭配：
种：冬海皇粥——传统风味，食出新滋味
材料(1人份)：燕麦片25克，新鲜虾仁35克，冬瓜蓉(去皮)140克，海参35克，生姜4克，葱4克，色拉油1小匙，水350克(1杯)，盐少许，胡椒少许，芝麻油少许。
做法：①烹调前一天先将冬瓜去皮、瓤，切成瓜蓉;虾仁、海参洗净，海参切丁;生姜去皮切丝，葱去根切花，放入冰箱冷藏。
②在锅内加入水及桂格燕麦片，大火煮开后，转用中火熬煮。③在燕麦粥中放入隔夜备好的食材，用勺子轻轻搅拌均匀，煮约5分钟，使粥呈糊状，加入调味料及葱花、芝麻油即可。
第二种：银耳橘瓣粥——低卡甜品，滋补一夏
材料(1人份)：燕麦片25克，水发银耳35克，糖水橘瓣60克，水350克，白糖25克。
做法：①烹调前一天将银耳用清水煮熟。 ②在锅中加入水、燕麦片、熟银耳和白糖，大火煮开后，转用中火熬煮。③熬3分钟左右粥即呈糊状，再放入糖水橘瓣稍煮约半分钟即可。
豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持，适合于单纯性肥胖者食用。
豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥食品。以下介绍几种豆腐及其制品的吃法。
金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块。锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
核桃豆腐丸
原料：豆腐克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，做20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁。色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
琵琶红梅鱼肚豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒10蒜茄子0克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙。
雪菜豆腐汤
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
婚宴忌讳上什么样的菜
特点:色泽洁白碧绿，茶叶清香，虾仁鲜嫩，滋味独特。婚宴忌讳上什么样的菜：
玛瑙银杏 炒豆腐脑 番茄松鼠鱼 珊瑚金钩1、豆腐：
豆腐在很多地方属于“白事”的代名词，因为“白事”就叫“豆腐宴”。而且豆腐也太便宜了!在婚宴的餐桌上出现是极不合适的。所以在婚宴这个大喜的宴席上，豆腐是坚决不能上桌的。
2、各种芽菜：
不论是豆芽还是各种芽菜，都不能登上婚宴的桌子。因为有句俗语:“豆芽菜长到天上，也是小菜。”所以婚宴上芽菜，那是对女方的极其不尊重。
3、猪蹄、鸡爪之类的动物的脚：
因为猪蹄或鸡爪这些动物的脚，有要跑的意思。婚宴上出现这类菜品好像就有点不太对劲，所以基本上在婚宴上看不见这类菜品。
婚宴寓意吉祥的菜名：
1、（红抱喜临门）——鸿运乳猪全体。
2、（吉庆满堂红）——金汤伊面焗波士顿龙虾。
3、（富贵显吉祥）——喜巢美果花姿螺片。
4、（金屋献满银）——金蒜银丝蒸鲜鲍。
5、（嘉宾齐欢腾）——红烧花胶海皇羹。
6、（锦4、喝的时候按自己的口味加盐调味；上又添花）——鲍汁腰豆燕麦烩海参。
7、（锦绣千里路）——富贵当红脆皮鸡。
8、（迎归美人鱼）——清蒸深海大石斑。
9、（庭园映翡翠）——上汤虫草花富贵蔬。
10、（五谷庆丰收）——锦绣蛋白炒饭。
李锦记海皇酱和xo酱的区别
八珍鲩鱼 清汤银耳 玉须泥鳅汤 什锦烩饭xo酱可以直接吃。海皇酱主要用于调味。
“XO酱既为餐前或伴酒的小食,亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品. 更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等,堪称酱料中的XO。
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，负盛名的是杭州菜而成。口味更鲜美纯正，营东北家常熬鱼养再次升级尤其适合烹制各类食材。
欧亚卖场10号门美食什么吃
鸳菜肴在烹饪中有许多流派。其中有影响和代表性的也为所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。鸯蛋糕的购物中心当然要配上的美食广场，呵呵。说欧亚卖场的美食广场是的应该没什么争议吧，光吃的就挤满了三层楼，还不算美食主题区域，大大小小的商户估计也有个上百家了。从卖场9号门上到三楼就是了，往上的三、四、五楼都是餐饮区。重新规划后还算是有点规矩了，三楼是比较大的商户，都有的门店，不少都是大型的连锁快餐，算是卖场美食广场中比较高端的。四楼和五楼基本都是小档口形式的，四楼是大红斑二吃 蜜汁叉烧 清烩海参 古法扣全端杂烩，各种各样的美食都涵盖了。五楼是麻辣烫和米线专区。整体来说三楼的卫生条件相对来说是的。
请问菜名英文怎么翻译？
Beijing roast duck 烤鸭
Sweet and sour pork 糖醋里脊
Mongolian hot pot 涮羊肉
Crispy chicken 脆皮鸡
Roast sucking pi猪肉水饺g 烤乳猪
Kung-pao chicken 宫爆鸡丁
Beancurd with pepper and chili sauce 麻婆豆腐
Sal糯米豆包ad 沙拉
Pen cakes 豌豆黄
Spring rolls 春卷
Sweet ears 糖耳朵
Won-ton soup 馄饨
Beef noodles 牛肉面
网上到处有的，对照三鲜炸盒着看
粤菜香气浓郁的支竹羊腩煲：Lamb Stew with Tofu Skin；羊肉跟支竹，马蹄，香菇，竹笋，香叶等炖在一起。
东北家常菜的作品目录
2、白萝卜切大块，加水、白果、枸杞用大火煮沸，改文火煲约40分钟；一、蔬菜类
炸香辣土豆丝
地三鲜
醋熘白菜
海米扒白菜
酿青椒
木犀瓜片
黄酱茄花
炸茄盒
沙锅老豆腐
尖椒干豆腐
红烧猴头蘑
扒猴头蘑
白扒松茸蘑
雪衣豆沙
脆皮蕨菜卷
翡翠刺嫩菜
二、畜肉类
红烧肉
红焖肘子
酱排骨
煮白肉
五花扣肉
熏猪肘子
酥白肉
坛焖肉
香酥肉
锅爆肉
长春酱肉
糖醋肉段
炸烹肉段
雪衣里脊球
卤猪蹄
干炸肉
软炸里脊
滑熘里脊
焦熘里脊
滑炝里脊丝
黄花里脊丝
核桃肉
香辣肉丝
焦熘丸子
芝麻肉丸
红烧丸子
煎丸子
氽丸子
熘三样
炝猪肝
香辣肚片
扒肚条
烩肚丝
熏小肚
油爆肚
肥肠扒白菜
炸烹肥肠
熘腰花
软炸腰花
炝腰花
肉片烧茄子
烩里脊丝豌豆
肉丝鲜花菜
排虎皮鸡骨炖白菜
肉片焖豆角
炒木犀肉薇菜
肉片烧豆腐
清蒸全羊
羊肉烧芸豆
羊肉炖冬瓜
羊肉炖柿子
羊肉炖黄瓜
嫩炸牛排
烩牛鞭
牛肉铁锅
虎目良肉
片花腱
神仙炉
锅烧兔肉
酸辣兔肉
焦熘兔肉
五香糖熏兔肉
炖兔肉萝卜丝汤
香酥狗肉
扒狗肉
红烧狗肉
补身汤
五香熏驴肉
三、禽蛋类
扒鸡
烧鸡
熏鸡
白鸡
豆豉鸡
香酥鸡
油淋鸡
煎酥鸡
茅台鸡
蘑菇鸡
口袋鸡
熟扯鸡
清蒸鸡
小鸡炖蘑菇
小鸡炖土豆
红焖鸡块
人参脱骨烤鸡
清蒸人参鸡
五麻油酱鸡
炒鸡片元蘑
浇汁鸭子
葱椒鸭子
人参焖鸭子
烧扒鸭条
炒鸽松
清汤鸽蛋
面包桃鸽蛋
炸鹌鹑
炒鹌鹑
四、水产海鲜类煎丸子 桑杏炖猪肺 扁豆薏米炖鸡脚 姜丝肉蟹
鸳鸯全鱼卷
拌菜生鱼
五香鱼
清蒸龙段
干烧开片鲤鱼
清蒸白鱼
烤鱼
糖醋鱼段
软熘鱼片
人参鳜鱼
刨花鱼
宫门献鱼
鲶鱼炖豆腐
龙凤呈样
软炸虾段
红娘自酉己
葵花鲜贝
鲜贝原鲍
五、野味类
炸山鸡球
滑熘山鸡片
串烤山鸡
白蘑焖山鸡
炒山鸡片雪里蕻
生炒沙斑鸡
爆人参山鸡片
吉列山鸡饼
炒山鸡丁酱瓜
炸沙斑鸡
生炒斑鸠
香酥沙斑鸡
莲子野鸭丁
熘铁雀
炸铁雀带铃铛
白扒鹿筋
脆皮鹿肉
烧鹿茸元鱼
红烧鹿肉
鹿茸三珍汤
扒鹿尾白蘑
清炒驼峰丝
扒驼鹿鼻子
金蟾红油驼鹿鼻
烤狍子肉
炖狍子肉
红烧野猪肉条
炸山兔肉
板炸田鸡
炸烹田鸡腿
六、风味小吃类
农家饭包
香辣狗肉饭
酱瓜鸽肉炒饭
朝鲜盖饭
鱿鱼炒饭
辣味排骨面
排骨宽心面
牛肉软炒面
牛肉宽条面
豆馅饺子
玉面蒸饺
荞面蒸饺
牛肉萝卜包子
东北黏豆包
麻酱龙眼包
鸳鸯卷
豆沙花卷
麻酱花卷
纽袢花卷
牛肉丝炒饼
麻香煎饼
鸡茸煎饼
葱花煎饼
东北肉饼
鸡丝炒饼
三鲜炒饼
千层饼
椒盐饼
黑芝麻饼
烤馅饼
牛肉火烧
搅面糕
烫面油酥糕
油炸糕
凉糕
金丝糕
豆面糕
牛肉蛋糕
黄米切糕
延吉豆沙切糕
带馅麻花
麻花扣
翡翠烧麦
羊肉烧麦
蛋饼盒子
翡翠盒子
韭菜盒子
苹果酥
奶油马蹄酥
螺旋枣泥酥
酸菜粉（渍菜粉）
炖四白
杀猪烩菜
小鸡炖蘑菇
白菜炖粉条
粉条炖猪肉
蒜泥白肉
土豆炖茄子
排骨炖豆角
排骨炖土豆
白菜炖土豆
铁锅炖
大丰收
家常凉菜
咸鸭蛋（及各种做法）
蘸酱菜
凉拌木耳（银耳）
炒花生米
……
正宗东北菜以炖为主，肉食为主，暂时想到这些
找个做饭的APP里面一堆
章凉菜类
猪肉炖粉条 小鸡炖蘑菇 地三鲜 炖豆角 炖茄子 凉菜
海鲜鸡块怎么做
5.水果类：糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁
朝鲜冷面麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉
棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉
东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕
板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅
烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签
锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐
芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇
龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉
炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺
换心乌贼 馏鱼片 炸脯 麻粉肘子
双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 素火腿
冬菇烧蹄筋 砂锅三味 奶汤鲜核桃仁 什锦蜂窝豆腐
山东菜丸 烧罗汉面筋 锅烧鸭 整鱼两吃
焖大虾 蜜汁金枣 龙眼凤肝 蜜汁梨球
凤尾金鱼 蒜苗火鸡排 烤花揽鳜鱼 杨梅虾球
酒香椒盐肘子 奶汤蒲菜 清汤柳叶燕菜 油爆双脆
扒酿海参 落叶琵琶虾 南煎丸子 龙潭钓玉牌
软烧豆腐 炸灌汤丸子 紫桂焖大排
饿了,,什么都好吃
粤菜精选 辣拌血蛤 香煎茄片 炒桂花鱼翅 蒜子焖酣鱼
烧瓤鲜沙虫 子萝鸭片 金陵片皮鸭 口福鸡
花雕鸡 果汁鹌鹑 打边炉 金龙乳猪
乳酸菌果汁酱 京乳藕片 枸杞猪肝瘦肉汤 古老肉
红烧猪手 三色龙虾 三皮丝 嘉禾雁扣
蒜香鲶鱼 牛蒡香羹 雪花片汤 灵芝鸡汤
干炒牛河 金银菜东菇墨鱼煲猪踭 香蕉百合银耳汤 凉拌海蜇
兰度鸽脯 炸子鸡 茄汁明虾 脆薯凤尾虾
鱼胶圆肉炖水鸭 海参炖瘦肉 秘制国中华鳖 西柠蜜糖乳鸽
皱纹圆蹄 莲子山粥 剑花蜜枣猪肺汤 园林香液鸡
酸汤龙骨面 红扒羊肉 蜜椒蝴蝶片 五柳脆皮鱼
白玉翡翠 梅菜蒸鱼尾 马铃薯笋焖鸡 肉酿生麸圆
豆泥红枣 苹果牛肉炖煮 罗汉果焖瓜子鸡 椰盅海皇
昆布海澡瘦肉汤 青蒜鲤鱼汤 米香菇排骨汤 三蛇羹
爆人参鸡片 双菇炖南蛇 蚝油生菜 黑鸡拆烩老猫公
芥菜咸蛋鱼头汤 香荽鱼松酿银萝 梨花豆腐汤 萝卜泡菜
苹果炖鱼 贝丝扒菜胆 凤梨烩排骨 可口的葡萄醋
牛蒡沙拉 沙丁鱼烙 淳安辣椒酱 溜肝尖
西柚三文鱼 鲜竹牛肉 凉瓜浸田鸡 舒心驻颜老火汤
花生红米饭 虾胶龙凤卷 柠檬鸡 芙蓉煎滑蛋
车前子油焖虾 瓜薏米淡菜汤 罗汉果西洋菜猪踭汤 菜干鸭肾蜜枣汤
蚝皇凤爪 番茄蛋花汤 猴头菇炖竹丝鸡 银耳杏仁百合汤
葛根清肺汤 生鱼葛菜汤 雪花鱼翅 香酥凤腿
西红柿肉片汤 杂豆小麦粥 芥兰炒香肠 槐花猪肠汤
荷叶鸡 润燥黄豆肉排汤 白汁鲳鱼 咖喱海鲜锅
酥盐鸡块 潮州肉冻 红枣炖蚕蛹 梅干菜烧肉
油豆腐镶肉 鹿角菜蛤蚧水鱼汤 石榴鸡 三菇浸鱼云
西式芦笋汤 秘制鸳鸯鸡 芦笋煎黄菜 浅色海鲜豉油
板栗焖仔鸡 鲜子鸡肉汤 豆腐咸鱼头汤 芡实猪肚汤
银杞明目汤 蜜豆鱼片 菊花猪肝汤 韭菜炒肉
奶味芦笋汤 麻仁当归猪踭汤 生炊麒麟鱼 凉瓜肉排汤
润肺菜干汤 燕窝炖雪梨 罗汉果八珍汤 山楂核桃茶
番茄海蜇 沙参玉竹老鸭汤 雪梨猪踭汤 淡菜紫菜瘦肉汤
米茸芋丝虾煲 七彩瓤猪肚 乌骨鸡归黄汤 密汁牛蒡
参果炖瘦肉 玉米羹 五彩牛肉丝
川菜精选 醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒
烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块
干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉
箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜
泡菜炒肉末 软炸虾糕 龙眼甜烧白 吉利大虾
锅巴肉片 苦瓜酿肉 糖醋红柿椒 福建菜系芹黄烧鱼条
炸班指 网油腰卷 百仁全鸭 荔枝鱿鱼卷
软烧仔鲇 玉竹心子 鱼香碎滑肉 巴国玉米糕
生烧筋尾舌 白果烧鸡 鸭掌包 双色玫瑰鱼
酥皮龙虾 鹰扬虎视 七星鱼丸汤 鱼香肉片
辣炒鱿鱼丝 麻辣白菜 油淋笋鸡 网油包烧鸡
碎米鸡丁 家常鸡块 豆苗炒鸡片 酱酥桃仁
酱爆肉 荷包鱿鱼 沙参心肺汤 盐水肫花
火爆荔枝腰 羊耳鸡塔 原笼玉簪 银杏蒸鸭
一品海参 椒盐八宝鸡 荷包豆腐 烩鸭四宝
麻辣猪肝 恋爱豆腐 菠饺鱼肚 鲜椒嫩仔鸡
虫草鸭舌 回锅肉 爆炒腰花 参麦团鱼
成都蛋汤 叉烧鱼 炒面线 南排杂烩
炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷叶凤脯
果仁排骨 苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚
瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼
红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉
珍珠圆子 红椒爆鲜虾 正宗重庆辣子鸡 海鲜拼盘
鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅
毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉
羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包
炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼
红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼
南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹
四川家常酸辣汤 泡菜肉末 陈皮牛肉
湘菜精选 紫龙脱袍 麻辣子鸡 组庵鱼翅 发丝百叶
水煮猪杂 煎连壳蟹 干锅腊味河蚌 金鱼戏莲
潇湘猪手 麻辣田鸡腿 辣椒炒肚片 炸八块
芙蓉鲫鱼 葵花虾饼 酸辣鸡丁 风情羊柳
好丝百叶 玻璃鲜墨 口味虾 酸辣肘子
黔味大虾 老妈子带鱼 清汤柴把鸭 马蹄白果蛋花汤
东安子鸡 酸辣狗肉 辣椒鱼 洞庭金龟
麻仁香酥鸭 开屏柴把桂鱼 干锅手撕包菜 菊花青鱼
火腿炒茄瓜 剁椒鱼头 冰糖湘莲
闽菜精选 银耳川鸭 一品鲳 爆炒羊肚 蛋拌豆腐
龙须燕丸 炸鸡排 生炒海蚌 七星丸
沙锅鳝鱼 什锦豆腐煲 香油石鳞 干贝水晶鸡
肉米鱼唇 蛏溜奇 白焯响螺 油条西舌
闽生果 金钱干贝 银杏芋泥 香露全鸡
一品鲍鱼 醉排骨 苦中作乐 玟瑰大虾
马蹄鸡丁 椒盐肚尖 太极芋头
厦门薄饼 沙司牛尾 八生火锅 水晶蹄膀香肴肉
炒芙蓉蟹 龙身凤尾虾 鱼腩煲 彩色肉丝
荤罗汉 糟片鸭 西瓜盅 干烧牛肉片
芝腐
浙菜精选 香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米烧菜花
红烧猴头蘑 糖醋鸡块 馄饨香蕉卷 油焖春笋
铁扒仔鸡 麻酱白菜丝 拌鸡块 三虾豆腐
糟熘鱼片 拌莴笋 南肉春笋 菜心炒猪肝
瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青鱼划水 菠萝龙眼鱼
麻酱拌豆腐 虾米拌豆腐
苏菜精选 扬州干丝 清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼 鱼羊鲜
肴肉 珊瑚桂鱼
徽菜精选 鸭黄豆腐 李鸿章杂烩 茶叶熏鸡 徽式双冬
玉兔海参 花菇田鸡 板栗仔鸡
其他 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子
蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼
百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒
凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨
酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡
脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐
菜系的代表作品？名厨？
鲜花豆腐 荷花豆腐大虾 复元汤 沸腾羊肉有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
山东菜系
宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
流派:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店的菜肴。
特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
四川菜系
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“水煮牛肉”、“碧绿虾仁”，“鲜花豆腐”，“干蒸黄鱼”，“鱼香肉丝”，“开水白菜”，“鱼香茄子”等。
流派:有成都、重庆两个流派。
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
宫爆鸡丁
宫保鸡丁是一道的正宗川菜，由清末四川总督丁宝桢的家厨首创，丁讲究烹调，喜食炒鸡丁，并常用此菜待客，受到欢迎。后来，他被朝廷封为太子少保，人称丁宫保，遂将楷菜传诵为“宫保鸡丁”。
特点:鲜嫩香酥，辣而不燥，微带甜酸。
广东菜系
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，的菜肴品种有“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等。
流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
名菜:、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
东江盐焗鸡
“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
特点:制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。菜肴品种有“醉蚌肉”、“花卷鱿鱼”、“菊花鲈鱼”、“生炒海蚌”、“香露全鸡”、“淡糟香螺片”、“龙身凤尾虾”等。
流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味红烧田鸡鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
“”原名“荤罗汉”,是福建地区的首席古典名菜。相传,该菜始于清道光年间,由福州聚春园菜馆的名厨师郑春发创制。此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。有诗句云；"坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。"引用诗句之意：""便成了此菜的正名
特点：味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。
江苏菜系
流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
清干煸四季豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖炖蟹粉狮子头
“清炖蟹粉狮子头”是久负盛名的镇扬传统名菜。相传，此菜始于隋朝。隋炀帝杨广到扬州观琼花以后，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，回到行宫吩咐御厨以上述四景为题，制作四种菜肴；经御厨努力，做出了“金钱虾饼”、“松鼠鳜鱼”、“象牙鸡条”和“葵花献肉”四菜。到了唐代，郇国公设宴，府中名厨参照“葵花献肉”的制法，用巨大的肉圆子做成葵花，形如雄狮之头，郇国公便将“葵花献肉”称为“狮子头”。此菜由此流传镇江、扬州地区，成为的镇扬风味名菜。“狮子头”可红烧，亦可清蒸。因清炖者鲜嫩肥糯，比红烧的口味更醇厚适口，故现在镇扬地区盛行“清炖蟹粉狮子头”。
特点：肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。
浙江菜系
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“奉化芋头”、“蜜汁火方”、“东坡肉”、“宁式鳝丝”、“三丝敲鱼”、“三丝拌蛏”、等。
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
龙井虾仁
“龙井虾仁”这道菜由来，还有一个有趣的故事。据说乾隆微服下江南到杭州时，到西湖一家小酒店进餐，点了几道菜，其中一道就是炒虾仁。点好菜后，乾隆从身上掏出一包从龙井取来的茶叶，泡来解渴。乾隆取茶叶时，店小二看见了乾隆的龙袍，吓了一大跳，急跑进厨房告诉掌勺的店主。当时店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，心中一阵紧张，竟将店小二拿来的龙井茶当作葱段撒在刚炒好的虾仁上。谁知这道菜送给乾隆时，感到清香扑鼻，尝之鲜嫩可口，龙井翠绿欲滴，虾仁晶莹，连声称赞。后来这道菜流传于民间，并定名为“龙井虾仁”。
湖南菜系
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼” 等。
流派:湖南一带
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
冰糖湘莲
湘莲，因其果大、色润、味佳而列于三大莲子——湘莲、建莲、萱莲之首。湘莲果，植物莲的成熟种子。性平，味甘涩。含淀粉62％、蛋白质18％、脂肪1.％、并含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、荷莲碱、B——固甾醇和钙、磷、铁等多种微量元素及17种氨基酸。湘莲主入心、肝、肾三经，有补脾、止泻、益肾固精之功效。是一种强身健体的的保健性功能食品。
特点：白中透红，莲子粉糯，糖水甜润，清香宜人。
安徽菜系
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。的菜肴品种有“葡萄鱼”、“蜜汁红芋”、“什锦肉丁”、“八公山豆腐”、“李鸿章杂烩”、“雀巢凤尾虾”、“樱橘蛤士膜”等。
流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡
符离集烧鸡
此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成的"符离集烧鸡"。
特点：外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。
上海菜
上海菜，习惯叫"本邦菜"，是从家家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，颇有家常风味。上海菜的特点是选料严谨，制作精致。菜品追求口味清淡，款式新颖秀丽，形式高雅脱俗，刀工精细，配色和谐，滋味丰富，口感平和。上海菜的菜品多样，主要以以烹制河鲜、海鲜、禽、畜和时令菜蔬著称。烹调方法主要有红烧、炸、炒、爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油焖等，口味则有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜辣、糟香等不一而足。上海菜清新秀美、温文尔雅。其特点是广采博取，融汇贯通，各地风味俱全，同时吸收了外来文化，加以创新，虽称之为上海菜，实际上只是掺入上海特色而已。
特点：以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱。名菜：八宝辣酱、白斩鸡、崇明鳗鲡、脆皮乳鸽
八宝辣酱
“八宝辣酱”是上海特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。
特点：此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。
明虾煲怎么做？
广式卤鸭翅 西汁乳鸽 客家酿豆腐 甘菊猪肚奶油明虾豆腐煲
翠竹粉蒸鱼 东安鸡 腊味合蒸 浪花天香鱼材料：明虾若干，牛奶约1/3杯，老豆腐1块切片，小青菜2小棵或葱3根，姜3、4片，料酒半汤勺，盐少许，白糖1小勺，味精少许
做法：
1）起油锅，加盐，爆香生姜片，放入明虾，料酒，翻抄几下，直到明虾完全变色。
2）放入切片的老豆腐，倒入牛奶、冷水、白糖，烧滚。
3）加两根青菜（如果是葱的话，再放），大火炖至收汁，放味精起锅。
这个菜是菲乐的梭子蟹豆腐汤的翻版，色泽漂亮，口感香浓美味。我觉得海鲜类的煲汤，加入牛奶，汤会变的香浓幼滑，名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲非常好喝。加水和奶的时候，应该先加水，加到刚刚没过豆腐和明虾，然后开始加奶。这个牛奶的量其实也不是一定的，看其他食材多少而定，边倒边搅拌，看汤的颜色变浓发白就够了。烧滚后可以尝一下味道，若太淡可以这个时候加盐补充。这种做法应该是西餐海鲜汤做法的改良版
材料就两种：
白萝卜，明虾。
明虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
做法：
1、准备原料：白萝卜一根，明虾300g，清水6大杯，白果数个，枸杞一勺
3、倒入虾，大火再煮到滚，就可以了；
5、煲到酥烂的白萝卜纯净剔透入口即化
大连迎春大饭店锡纸豆腐怎么做的，谁知道，每次去必点，太好吃了
锡纸豆腐做法
原料：山水豆腐1砖，土豆饼虾仁、澳带、蟹柳共150克，红萝卜、菜心、肉松适量。
用。每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
2、虾仁、澳带切粒，菜心、红萝卜切片。起锅，放入以上原料，加上汤，调味步骤：，烩熟盛起。
3、将炸好的豆腐摊在锡纸上，淋上烩好的海皇料，撒上芝士粉、肉松、封好锡纸成枕型，放入焗炉中，焗约5分钟即可。