油焖茄子的家常做法
油焖茄子的家常做法如下：
老式焖茄子的家常做法 老式焖茄子的家常做法窍门
老式焖茄子的家常做法 老式焖茄子的家常做法窍门
老式焖茄子的家常做法 老式焖茄子的家常做法窍门
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
1、准备材料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。3、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。5、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。6、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
油焖茄子怎么做
油焖茄子的做法如下：
材料：茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、食用油、酱油、盐、糖、清水。
工具：菜刀、砧板、盆、锅、锅铲、盘子。
1、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。
2、准备好葱、蒜、干辣椒。
3、油锅烧热，放入茄子。
4、炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。
5、茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。
6、再放入酱油调色和一匙白糖。
7、起锅前撒上葱粒。
8、香喷喷下饭的茄子完成。
油闷茄子家常做法
制作方法见下面：
先将洗将切好的茄子放开水里焯一下，使其含水，同时可去除稍许苦味；将锅烧热，放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅；倒入焯好的茄子下锅煸炒，着色，盖上锅大火焖五分钟左右，加入盐、香菇提味，收汤，放少许味精出锅。
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。这道菜脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
油闷茄子的家常做法
油焖茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。
〖做法〗茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水不多被收干。
4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
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1.将茄子洗干净，切成小块，备用。2.起锅烧油，五成热，放入茄子焖炸。3.加大火，放入葱花，姜蒜，放入茄子，家料酒，酱油等材料，翻动几下。4.烧开后，转入小火，盖上锅盖，焖一分钟。5.等到水被充分吸收，翻炒几下，放入味精和植物油，起锅即可。
红焖茄子的家常做法 怎么做红焖茄子
1、主料：茄子2条。
2、辅料：青椒1个、西红柿1个、蒜适量。
3、配料：盐适量、白糖适量、花生油适量。
4、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
5、青椒和西红柿清洗干净后切块。
6、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
7、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
8、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
9、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
10、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
11、出锅前撒上切好的蒜末即可。