酸梅酒的制作方法：
青梅酒的做法（竹香缘秘制）： 1,青梅：白酒：糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖（糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味） 2,青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），掠干表面水份。
【竹香缘秘制】酸梅酒的制作方法
【竹香缘秘制】酸梅酒的制作方法
【竹香缘秘制】酸梅酒的制作方法
亲~1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。2.盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。7.包装：将制品经包装后即为成品【摘要】
酸梅制作方法【提问】
亲~1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。2.盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。7.包装：将制品经包装后即为成品【回答】
梅子洗干净并晾干，准备可密封的广口玻璃瓶一个，将晾干的梅子倒入瓶中，再放入冰糖，倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处，泡制20天以上，即可饮用。我也泡梅子酒喝，这个泡酒也很讲究的，需要选一款纯粮酒，我选的是不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、口感剂等酒类添加剂的谷养康无添加纯粮酒，泡出来的酒口感相当不错，值得品尝。
酸梅酒怎么泡
酸梅泡酒,可以将酸梅单独泡酒,也可以将酸梅和其它材料一起搭配泡酒,例如
【配方（仅供参考）】乌酸梅1000克，枸杞20g，花旗参片50g，冰糖100g,谷养康无添加泡酒用酒2.5L
【制法】将以上材料，倒入白酒浸泡，加盖密封，静置浸泡3个月，即可
另外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥！！
怎样泡酸梅酒
酸梅湿布抹干净，倒入低度数白酒中杀菌除尘，将酸梅放进瓶子里，加高度数白酒，然后加糖，放置阴凉的地方，三个月之后，酒就可以喝了。
怎样泡酸梅酒
用料
酸梅8斤，糖8斤，高度数白酒10L，低度数白酒1瓶;
酸梅酒的做法：
1.酸梅用干净的湿布抹干净，然后将酸梅倒入低度数白酒中过一次，杀菌除尘；
2.将酸梅放进一个干净的瓶子里面，加入高度数白酒，酸梅和酒的比例是1:1；
3.然后加入适量的糖，糖量由个人喜好的甜度下，然后放置阴凉的地方；
4.三个月之后，酒就可以喝了。
小贴士
1、如果不用酒精清洗，可以直接清水清洗，然后一定要风干;
2、黑色的蒂一定要用牙签挑出来，
3、酒喝完之后，浸过酒的梅不要仍，每天吃2-3粒梅，通血管，软化血管。
4、酒是越放越好饮，不会过期不会发霉变质的。
酸梅酒要怎么泡?
1.10公斤新鲜酸梅，洗干净后滴干水份备用。2.把酸梅装入玻璃容器中，按每斤酸梅放3两冰糖的比例，（也可根据个人口味），把冰糖放在玻璃缸中。3.倒入50度左右的米酒，直到浸没酸梅或者满缸为止。4.把容器口密封，存放在干燥，阴凉处。大概三个月后即可饮用！
自制酸梅酒 材料：
酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。
冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
做法：
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
在日本，几乎家家都会酿造梅酒，盛夏，汗流浃背，干渴难忍，若喝一杯清爽酸甜的梅酒，顿时心旷神怡、暑乏尽消。原料配方 梅1.5公斤（要求未热、肉多、没有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度数稍高稍低均可）大口玻璃瓶1个。制作方法 将容器用开水消毒后擦干。把青梅洗净后，用抹布擦掉水分，然后用竹签子摘掉梅蒂，接着将青梅和冰糖均匀交错地放进玻璃容器中，再倒进白酒。封盖，摇几下，放在阴暗的地方，一般过3个月就能喝，但如果经年保存则味道更甘美。
正宗酸梅酒做宗酸梅酒做法是什么
1、梅子先洗干净。
2、烧一锅热水，把梅子放入热水中，要用筷子不停地转动梅子，要均匀受热。
3、直到梅子变色后，整个过程只需要2分钟，不适宜太长。
4、倒出沥干水份，这个过程也需要长时间哦。
5、梅子沥干水份后，用一个小碗倒入小许白酒，把梅子一个个放入碗中过一次酒（这个过程很重要，能够把自来水撤底，虽然比较麻烦，但这个过程不能少）。
6、过酒后的梅子一个个放入瓶中，瓶子慢慢就满了。
7、梅子放完后，再接着放入冰糖，一块慢慢地放入，直到放完。
8、再加入5斤的白酒，白酒只需加至九分满，不适宜十成满。
9、加上密封盖，因为是玻璃得轻些，要加固。
10、半成品已经初步完成，想要喝酒还得再等上2、3个月。
酸梅酒的制作方法是什么
食用材料:酸梅1000克，冰糖500克，红米酒2瓶。
步骤：
1、将酸梅洗干净，用开水烫一下，晒干表面水份备用。
2、将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
3、装到不能再装的时候，倒入红米酒。
4、酸梅放置完毕后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
酸梅酒是怎么制作的？
将酸梅洗干净，去掉果蒂，然后凉干表面水份备用。将酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入酒。封住耐心等待五个月以上就可以喝了，白酒的选择谷养康无添加泡酒专用酒是比较好的， 在京东旗舰店购买不用担心买到的产品
这个工艺比较复杂
白酒放酸梅泡！