生鲜超市卖面包吗赚钱吗生鲜超市卖面包吗赚钱吗

朋友让我投资谷瑞城生鲜超市靠谱吗？

我不确定。因为投这个东西没有的把握，所以你自己想好就可以了，一定要拿出主意，千万不要受别人的影响。

我觉得不是很靠谱，虽然现在生鲜超市非常火蔬菜是老每日必需品，他的价格高低直接影响到消费者的购物情绪，所以这一个品类得保持低价形象，至少要有30%的商品要保持价格优势(这是与同业态的竞争对手价格作对比);爆，但是投资也有一定的风险，所以应该要谨慎一点。

不靠谱。因为生鲜超市很难做，而且谷瑞城生鲜超市也不出名，所以我觉得就目前连锁超市生鲜经营近几年的发展轨迹来看，生鲜经营乏力的主因有：生鲜经营面积不够;销售力和盈利能力不强;管理和培训体系不健全。因此，生鲜经营的集客和盈利等预期效果未能有效展示出来，直接导致了连锁超市未能从中收获到相应的回报。不太靠谱。

生鲜超市的经营范围包括哪些

——不管是面点、面包还是熟食都要求色香味齐全，这也是顾客选择购买与不购买的标准。

摘要：我们的日常生活与生鲜密不可分，对于想要开一家生鲜超市的人来说，生鲜超市的经营范围包括哪些需要搞清楚。生鲜没有经过烹调、制作等深度加工的初级产品。所以生鲜超市都卖什么东西呢？一般有肉类、蔬菜、水果、水产、干货等，下面就来一下详细了解一下生鲜超市的经营范围吧。一、生鲜超市的经营范围包括哪些

生鲜主要产品有肉类、蔬菜、水果、水产、干货，一般是生鲜超市里面卖的基本上就这些产品。生鲜超市的经营范围包括哪些，主要有以下两大类：

1、生鲜三品

①新鲜水果蔬菜、肉及肉制品如及乳制品水产品、禽类。

②凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品、肉制品熟食等。

③简单加工后在冷藏冷冻柜或常温陈列架上贩卖的商品：如家禽和家畜、水产品中的鱼类、贝类等。

2、冷冻冷藏

①冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18C以下储存及贩卖的食品。

②冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7C以下储存及贩卖的食品。

③加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。

二、生鲜超市都卖什么东西

1、蔬菜水果类

超市里经常售卖的蔬菜类生鲜一般有叶菜、茎菜、根茎、豆荚、茄果、甘蓝、葱蒜、瓜菜、食用菌这九大类，像空心菜、大白菜、茄子、土豆等都是人们经常购买的蔬菜生鲜。现如今超市蔬菜的采购渠道主要有两个，分别是当地采购和跨地区产地采购，当地采购又分为通过农贸市场采购和由农户直销。在超市里人们还可以购买到苹果、香梨、橘子等水果，有季节性的水果也有反季节的水果，甚至有些大型超市还能买到一些进口水果，品类丰富。

2、禽肉蛋类生鲜

除了水果和蔬菜，超市里还会售卖新鲜的猪肉、牛肉等肉禽类生鲜。超市里的禽肉蛋类生鲜一般都是由商户宰杀然后售卖至超市中由超市售卖给消费者，超市里的禽肉蛋类生鲜售价一般会比菜市场更高。超市里不售卖新鲜的，而且有冷冻的，部分来自原产地直销，足以满足人们一日三餐肉质品的需要。

3、水产干货类生鲜

生鲜超市的水产丰富，来自江、河、湖、海里的鱼虾贝藻等经济动、植物统称为水产，水产可分为活鲜水产、冰日配组主要经营：蛋类、牛奶类、冷冻冰品类、冷藏食品类鲜水产、冷冻水产、水发水产（如海蜇等等）和海苔等水产干货。像鲍鱼、海参、螃蟹等水产，口感鲜美，营养丰富深受人们的喜爱。干货是则指去除了水分或水分较少的初级产品。可分为膳、茶品、干果、杂粮、干蔬以及辣椒等调味品，是人们生活中必不可少的食品。

在三四线小城市蛋糕面包店赚钱吗？

二、肉品生鲜的分类要做细，每一个分类每一个品项都有自己的特性，我们要每一个品项都要分开研究，制定相应的营运策略，例如猪肉和水果，猪肉的关键点是分割技术和价格策略，合理的分割技术可以让每头猪多产出100多元销售，合理的价格策略让损耗减低80%，再加深些商品深度的开发。而水果的关键点是采购环节、陈列和推销技巧，采购可以降低成本控制品质从而提高利润8%以上，漂亮的陈列和主动的推销可以扩大销量在15%以上。组

我觉得在三四线的小城市，开蛋糕面包店还是可以赚钱的，开蛋糕以及面包店主要是看你的店面选址以及自己的手艺的，如果这两者都不错的话，那么是肯定能赚到钱的。

可以挣钱的，毕竟地方有限，不像大城市那样的

还不错，不过你还是要结合当地消费水平定价。

其实南北干货;个别敏感的商品一般加价不宜过高，其它的可加价在20%左右制定售价。还是挺赚的，3 4线城市的东西物价都起来了，面包店还是比较好卖的

我觉得应该是比较赚钱，面包店的利润比较高，如果你做的好吃，人就可以，肯定能赚钱。

要看你蛋糕面包的定价了，在三四线的小城市不建议做很贵的价格，可以普通的那种。

在三四线小城市开蛋糕店，很挣钱啊！现在的人过生日都有蛋糕，所以蛋糕的销量很大。

市场与机遇到处都有，在三四线小城市做蛋糕面包店生意也能赚钱，主要看你的定位和市场营销。

那要看你周围有多少，如果数量不多还是很好赚钱的，要有自己的特色

超市设食品部、非食品部、生鲜部、熟食部是按照什么划分

水产组：吸客、做毛利;

蔬东坡小编整理，现在经营中多数企业定位生鲜;主要目的是吸引客流，为了达到这个目的都会拿蔬菜、水果、猪肉作为敲门砖去敲顾客这道门，于是乎大量的蔬菜、水果低价促销，大量的猪肉负毛利促销，目的只是为了吸引顾客。那么，接下来小编整理生鲜超市部门划分经营职责分析：

得出的结果是生意红红火火，毛利一塌糊涂。当一到毛利核算时就愁眉苦脸，但销售还得做吧，客流还得去吸引吧，于是毛利还得去牺牲吧。这就是典型的生鲜初级经营行为。

其实大家都没领悟到做好生鲜真正的精髓，我记得90年代刚入这个业态时，行业有个规定提升生鲜部门处长必须具备有过肉品课的经厉，提升一名店长同时必须具备有过生鲜处长的经厉。刚开始并不理解为什么需要这样的经厉过程，通过自已这些年在业态内的管理下来才慢慢领悟到了这个行业规定。作为企业来讲它的本身就是要盈利，企业不盈利就等在“犯罪”。

生鲜经营有这样一个观点，对生鲜各部门特定功能定位：

蔬菜组：吸客、聚客、赚毛利、做销售;

肉品组：保毛利、保销售;

熟食组：吸客、聚客、赚毛利、做销售;

日配组：吸客、聚客、赚毛利、做销售。

那怎样又能做到吸客、聚客、赚毛利、做销售的目的呢;如果没有一个很完整的等于空谈。

在经营过程中要求我们经营者必须对生鲜时段整体销售和毛利有一个平衡测算，这样才能很好的达到吸客、聚客、赚毛利、做销售的目的。作为一位合格的生鲜人我建议勿以市场为导向。

如果做生鲜既吸客又挣钱，会给超市经营带来怎样的局面呢?生鲜成了利润源，大家都想干生鲜的事，生鲜员工拿到高薪酬，其它项目运营更自如，开店更有竞争力……所以生鲜运营首先要改变“不需要赚钱”的观念。

生鲜人应知道，大多数生鲜产品从采购成本到市场售价有超过50%以上的加价，这种毛利水平甚至超过非食品高毛利商品，只要合理地订货，我们根本不需要理会损耗，在我们的实践当中表明，我们的猪肉、蔬菜、活水产等多个品项每天库存都能做到清零商品周转合理了，让我们的订货更趋合理，核算更直观员工的积集性也会得到很大提高。

一、蔬果组

深加工商品开发：净菜、配菜，品种要丰富，同时要保证质量，净菜、配菜的开发，做好异化竞争赚取利润。

其次水果经营;对于水果的经营一定要掌握好适合当季的商品放量销售，其它品项一定要全不过要把握好商品的库存，应季商品价格要平。

五谷杂粮;粮食是非常敏感的商品，经营中大米必须要有一款低毛利或零毛利销售，应季的杂粮也应低毛利定价。其它的可加价在20%左右制定售价。

其它的干果、蜜饯等品类，超市自营的并不会很多，既然联营的扣率那是固不靠谱，生鲜的市场水比较深的，一定要谨慎的选择，不了解生鲜，不要干这一行。定了的，所以销售越高利润就越高，所以这二个品类我们一定要给联营商足够的支持

肉禽毛利应该是高于生鲜平均毛利的一个部门，而我们这个业态大多数只能做到几个点或负毛利，我认为

1、升薪和绩效奖励最有效，

2、刀工技术很关键，

3、让刀手有做自己生意的意识，

4、每天都亲力亲为跟踪销售。让刀工好的师傅成为巡店师傅，到各门店去分割技术，提升每头猪的产出率，把刀工的团队带出来。

品质和服务也是非常重要的，选择好一点的猪让质量更稳定更保障时，就算价格很贴近市场，顾客一样会来超市购买，用品质和刀工的服务把品牌形象做上去，以品质为生鲜发展的导向。同时做好净菜、配菜加工提高商品的附加值。

三、水产组

水产组主要经营鲜活水产、冰鲜水产、冷冻水产，以异化经营为特点，有的水产品由于保藏条件的限制，农贸市场不可能进行经营，这正是超市与农贸市场实行异化的切入点，品种全了，顾客在想购买时才会潜意识的想到你超市，同时切记要做好服务。

四、熟食组

一般中、小型企业都以外包为主，要求品种丰富、卫生

——面点商品品种多样，口味齐全;

——熟食制品口味丰富，适应当地饮食口味为佳，同时地方特色商品一定要有，满足不同口味顾客的需要;

——面包房品种要丰富，同时现场售卖氛围一定要营造，灯光效果要适宜。

——强调的就是卫生(环境的卫生、的卫生、商品的卫生)，熟食组商品都是直接入口的商品，消费者对于食品的安全是非常注重的，哪怕是一小点不卫生的地方都可能导致顾客放弃购买。

五、日配组

鸡蛋价格在老意识中非常敏感，所以鸡蛋基本上不要想去赚多少钱，价格一定是市场价，作为超市的低价形象商品。且要以大量陈列为宜。

所目前很多超市的生鲜晚市是一个值得思考的课题;坚持每天猪肉、蔬菜、活水产等多个品项每天库存都能做到清零活动，来提升晚间吸客。有的生鲜初级产品(蔬果、禽肉和水产品等)都无法回避商品采购环境及其保鲜配送问题，规模化连锁生鲜经营要与生鲜供应链上游的农产品生产、加工和流通等环节形成有效“链接”，这也是“菜篮子工程”与超市生鲜经营对接的根本问题。

其中，产销结合是关键之一，生鲜物流配送规划和适时建设生鲜加工配送中心是关键之二。由于生鲜产品的特殊性，它比一般常温物流配送的管理要求高得多，业务复杂得多，在关键问题上的突破，会有效地改善超市生鲜经营的农产品采购环境。

当以超市生鲜经营内部管理为核心的管理、经营和配送工作得到改善，生鲜经营的销售和利润潜力会得到有效提升，但在未来的生鲜经营“竞技赛跑”中，如何从有限的超市生鲜经营及其关联销售额中，进一步降低成本、提高综合毛利率将是生鲜经营者将要面临的深层经营问题，这就要从生鲜供应链管理上寻求解决方案，以谋求生鲜经营的远期战略性回报。