乌龙茶是什么茶

同时，梗叶中的水分则由叶背气孔慢慢散失，这是极为复杂的水分传递过程，鉴于此，一旦鲜叶遭受损伤，不仅影响“走水”作用的正常进行，而且鲜叶损伤部位会迅速发生红变，从而影响乌龙茶正常品质的形成。

乌龙茶属于青茶，是介于红茶和绿茶之间的品种，其条索紧结，颜色乌黑，茶汤颜色橙黄透亮，香味浓郁持久，种植乌龙茶树要使用土层深厚、有机质丰富的腐殖土，并对土壤进行消毒处理，避免植株遭受病虫害。

如何种植乌龙茶花盆栽 高杆茶花种植方法

如何种植乌龙茶花盆栽 高杆茶花种植方法

如何种植乌龙茶花盆栽 高杆茶花种植方法

1、青茶

乌龙茶是青茶的一种，介于红茶和绿茶之间，其茶叶条索紧结、颜色乌黑，且茶香浓郁，口感香醇，而且乌龙茶中品种众多，较为常见的是冻顶乌龙、凤凰水仙、东方美人等品种。

2、种植土壤

乌龙茶树适合生长在优质的土壤中，可以使用有机质含量较为丰富、土层深厚的偏酸性土壤栽种茶树，而且栽种前要对土壤消毒处理，消灭其中的细菌和碎石、杂草，让植株更好的生长。

养殖乌龙茶树时，可以将两侧向外伸出过长的侧枝剪短，保持株型美观，采摘后要将茶树表面生长过长的嫩枝剪去，促使植株萌发新芽，而且在入冬前，要对乌龙茶进行重剪，促使植株在开春后长出更加优质的茶芽。

4、补(1)外形：条索粗松、轻飘。充光照

乌龙茶适合生长在光照充足的环境中，养殖过程中要为其提供全日照，让植株进行光合作用，但是在你好，金花茶的叶子是可以做茶的，专利产品——纽扣形金花茶紧压茶即：饼仔茶；以及金花茶花式黄茶正是以国内领先水平的金花茶优良品种金花茶2号(叶用)的叶子为原料，着金花茶叶茶的发展！金花茶嫩叶：精制绿茶、乌龙茶。、氨基酸、维生素含量较高，降血脂、降压、降血糖、护肝解毒、保护心脑血管功效较好。金花茶成熟叶：紧压茶、袋泡茶、提取有效成份。矿物质含量较高，降血脂、降胆固醇、降血糖、护肝解毒、增强免疫力等功效较好。夏季光照过强时，要为乌龙茶搭建遮阳网，或者向茶树喷洒水雾，避免幼芽被晒伤而发黑。

山茶花乌龙茶是什么茶

2 3、冲泡桂花乌龙茶具体做法、台东福除了大叶乌龙外，茶树叶片的下表皮都具有腺鳞， 腺鳞也可以分泌芳香物质 ，这是乌龙茶香气的又一个来源。禄茶

乌龙茶的产地在哪里？

有观察评释：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎产生的缘故原由还并不明白。然而乌龙茶却有克制病情生长的效用。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的试验证明，证明乌龙茶对白老鼠身上的皮炎拥有克制的结果。

乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。乌龙茶根据产地又可分为武夷山和建瓯、建阳、水吉等地。武夷山所产乌龙茶称武夷岩茶，以四大名丛大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟为名贵，另外，武夷岩茶还包括武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等品类。

茉莉乌龙茶的泡法如下：

一、福建乌龙茶产区福建乌龙茶按做青（发酵）程度分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

1、闽北乌龙茶闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。

广东乌龙茶的主制品种有岭头单枞、凤凰单枞无性系——黄枝香单枞、芝兰香单枞、玉兰香单枞、密兰香单枞等以及少量凤凰水仙。

据野史相传，清朝道光年，初乡举人林凤池从福建带回武夷软枝─乌龙植于冻顶山，基于天时、地利、人和，俨然成为茶的黄金王国。

乌龙茶主要品种有青心乌龙、金萱、翠玉等。按其发酵程度的轻重主要有包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙（又名红乌龙）。

包种茶是目前生产的乌龙茶中数量多的；白毫乌龙则是所有乌龙茶中发酵程度重的；冻顶乌龙茶的发酵程度比包种茶稍重，其产于南投县，知名度极高且为名贵。

乌龙茶有三大产地：1、广东，主要品种有凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙；2、福建，主要品种有闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂和安溪铁观音；3、，主要品种有青心乌龙、冰顶乌龙、东方美人等。

乌龙茶三大产地

乌龙茶主要产于福建、广东和三省，其他产茶省区几乎没有生产。广东乌龙的主要产区为凤凰乡，主要品种有凤凰水仙，产自广东省潮安县凤凰山区，按品质可细分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。

福建乌龙分闽北、闽南两大产区，闽北乌龙的产地包括崇安、建瓯、建阳、水吉等地，主要品种有闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大红袍等。闽南乌龙的主要产区是福建安溪县，以安溪铁观音为。

乌龙的主要产区包括扩台北、桃园、新竹、苗栗和宜兰等地，品种有青心乌龙、冰顶乌龙、东方美人、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪高山茶、梨山高冷茶等。

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。铁观音，大红袍是乌龙茶类代表性的茶叶。饮茶有益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和效成分。有机化学成分主要有：类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。保健功能

乌龙茶，又名青茶，是我国的茶类，发源于武夷山，产区主要分布在广东、福建和三省。

乌龙茶产区：

广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

闽南：主要厂区是福建安溪县。

原产地，应该主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。是福建。现在nn多的地方都有出产的了。

乌龙入宫——四大乌龙茶

3、进行修剪

工夫茶冲泡步骤中，投茶的步骤自古被雅称为“乌龙入宫”，乌龙指的是乌1.选择茶具龙茶，现在所有的茶类都可以用工夫茶的方法进行冲泡，而为何投茶要专门称为乌龙入宫呢，而不是别的茶类呢？

工夫茶起源于广东福建一带，而这片土地盛产乌龙茶。用不同的方法冲泡乌龙茶，会发现用工夫茶的方法才能使乌龙茶汤表现得，而不像绿茶、黄茶、红茶等，用大杯泡依然也很好喝。个人认为，工夫茶在广东福建的兴起流行，与当地盛产乌龙茶有莫大的关系。即是，过去人们在摸索乌龙茶冲泡方法的时候发明了工夫茶泡法。

乌龙茶为半发酵茶，又称青茶，主要特征为香气浓郁飘逸。按茶叶特性和产地划分，主要分为四大种类：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和乌龙。

闽南乌龙，即福建南部的泉州、漳州一带所产的乌龙茶，以安溪铁观音为典型代表，还包括永春佛手、漳平水仙、平和白芽奇兰等，还有不太出名的本山、毛蟹、黄金桂等。主要特征为口感绵柔、鲜香浓郁。

闽北乌龙，主要是福建北部的南平地区所产的乌龙茶，核心产区为武夷山，典型代表武夷岩茶，包括肉桂、武夷水仙、大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、梅占等。主要特征被称为“岩骨花香”。

广东乌龙，主要是广东东部的潮汕地区所产乌龙茶，核心产区为潮州凤凰山，典型代表为凤凰单枞，还包闽南的铁观音，毛蟹，本山。括凤凰水仙、岭头单枞、领头水仙等。主要特征为花香突出（凤凰单枞以花香分型，如蜜兰香、姜花香、夜来香等）、回甘浓烈。

乌龙，主要是岛所产的乌龙茶，包括了近年人到云南腾冲种植生产的极边乌龙，典型代表冻顶乌龙，还包括文山包种、东方美人、极边乌龙等。

乌龙茶的半发酵，即从发酵程度较轻的铁观音到发酵程度很重的东方美人茶（已近似红茶，但未达到全发酵），已明显发酵但未达到全发酵的都归属乌龙茶。常见归类错误有将铁观音归类到绿茶，虽然它很绿，但不是绿茶；把大红袍归类到红茶，虽然它名字有个红字，但不是红茶。

传统上投茶除了有叫“乌龙入宫”之外，还有“观音入宫”的说法，即泡铁观音的时候这么说。除传统上这两种雅称，如果泡东方美人茶的时候叫“美人入宫”也不错。

乌龙茶有哪些

铁观音是有名的乌龙茶之一，产于福建省。它具有浓郁的花香和果香，口感醇厚，回甘山茶花乌龙茶是乌龙茶。持冲泡桂花乌龙茶，先把准备好的紫砂杯用热水淋一遍，然后把水倒掉去3到5克茶叶直接放入到紫砂杯中，取85度的开水沿着紫砂杯的杯壁慢慢注入到茶杯中，让茶叶随着水的注入不断翻滚，冲水以后，把紫砂杯的杯盖盖好闷泡一分钟，把茶汤取出倒入茶杯中，慢慢品饮就可以。久。

2、高山茶

3、文山包种

文山包种是产于云南省的乌龙茶，具有独特的花香和蜜香，口感醇厚，回甘甜美。

武夷岩茶是产于福建省武夷山地区的乌龙茶，茶叶经过炭火烘焙，具有独特的岩韵和烟香，口感醇厚。

5、凤凰单丛

凤凰单丛是产于广东省凤凰山地区的乌龙茶，茶叶具有丰富的花香和果香，珍品乌龙至少上百，口感鲜爽，回甘悠长。

乌龙茶的四大产区?

优质乌龙茶鲜叶得之不易，不仅对一年中的某个时段有要求，也对一日中的某个时刻有要求。如前所述，茶叶按照季节可分为春茶，夏茶，秋茶，冬茶。

茶区

4、出汤

1、松柏茶区：

海拔高度约500公尺，位于南投县名间，是早期主要乌龙茶产地之一。此区的乌龙茶以机械采收为主，量大，讲究制作的过程及设备，茶叶本质较清香淡甘。

海拔高度约900公尺，位于南投县鹿谷，是炭焙乌龙茶有名气及的产地。的比赛茶区，往往春冬两季的比赛圣事皆会吸引各的茶农前往缴茶比赛。它有名气于焙火，也就是人?所说的「功夫茶」或「老人茶」，茶汤较褐色，茶味有焙火的甘醇，气味中亦带焙火味。由于炭焙后含量较低，较不会影响睡眠。

3、阿里山茶区：

海拔高度约1500公尺，位于嘉义县石桌，在外销名气中旺， 此区以半发酵乌龙茶为主，茶叶气味清香脱俗，味道甘醇甜美，是目前高海拔乌龙茶的产区。

海拔高度约1800公尺以上，位于嘉义县及南投县交界，属新兴茶区之一，也以发酵乌龙茶为主，由于高度较高，茶叶生长期较一般长，所以耐泡性佳，一般冲泡6-7次是不成问题的。气味浓郁氛香，茶汤金黄，味道清新可口，属高等茶叶之一。

5、梨山茶区：

海拔高度约2000公尺以上，位于台中县及南投线山区交界，属 乌龙茶种植区域，量少物美，口感清新，长时间浸泡亦不会苦涩，是乌龙茶中的。

6、其它茶区：

其它如杉林溪、瑞里、瑞峰、梅山、卢山、红香、武界……等为新兴的茶区，也有很好的品质及价格。只因名气不比以上的茶区，所以较被忽略，也由于如此这些茶会以临近的茶区为名。

其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄

特色

1、北埔的东方美人茶1、铁观音{椪风茶}

东方美人茶因其茶芽白毫显着，又称「白毫乌龙茶」。大部分生长在新竹峨眉乡、北埔乡、横山乡及竹东镇等一带和苗栗的头屋、头份、宝山、老田寮、三湾一带，桃园龙潭等地亦有部分生产。

茶叶外观：以白毫肥大，叶部呈红、黄、绿相间，颜色鲜艳者较上品；

茶水色：以明亮艳丽橙红色为佳，

茶汤：入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，过喉滑顺生津，口中回味甘醇，

香气：闻之有天然熟果香，芬芳怡人者为贵。

恒春也产茶，有没有搞错？热的南端，也会产茶，不介绍你不相信喔!!~~ 其实并非是恒春产茶，而是距离恒春不远的满洲乡港口村产茶，借用恒春名气来推销，港口茶是没有改良过的土茶，带点苦味，颇有特色。

4、武陵高山茶

劣质乌龙茶的特征

(2)色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。

(3)香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味。

(4)汤色：汤色泛青、红暗、带浊。

(5)滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。

(6)叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。

一分钟认识四大乌龙茶

目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、等四大产区，以福建产制历史长，产量多，品质，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

闽南、闽北、广东、等四大产区，我个人喝福建的。

闽北的大红袍，水仙，肉桂，铁罗汉，白鸡冠，水晶龟，大红袍。

广东凤凰单从，八仙。

，金萱，东方美人。阿里山乌龙

桂花乌龙茶的冲泡方法

台东主要茶区在鹿野乡的高台，高台面对都兰山，满山茶园。海拔八百公尺左右的武陵村是生产福禄茶的产地。茶叶制法独特，喝来格外新鲜甘醇

桂花乌龙茶的冲泡方法

桂花乌龙茶的冲泡方法1

1、冲泡桂花乌4、玉山茶区：龙茶的茶具

平时在家中冲泡桂花乌龙茶时，选用质地良好的紫砂杯，如果紫砂杯是新近购买的，需要把它放在开水中先煮制一下，把紫砂杯表面的一层蜡质煮掉，然后才能用来冲泡桂花乌龙茶。

2、冲泡桂花乌龙茶的水温

冲泡桂花乌龙茶时，水的温度十分重要，水温不能像冲泡普通乌龙茶那样高，是选择85度到90度之间的开水来冲泡桂花乌龙茶，因为桂花乌龙茶中的桂花是一种鲜嫩的存在，如果用水温过高的沸水冲泡，会让桂花中的营养成分大量流失，冲泡出的桂花乌龙茶茶汤也没有原来那样浓香诱人。

乌龙茶的功效一

构造产生齿垢，防备龋齿

饭后一杯茶除了能生津止克、口吻清新以外，乌龙茶另有防备龋齿的效用。龋齿形成的缘故原由是因为细菌侵入牙齿构造，并且在构造内孕育发生引起龋齿的酵素，这种酵素以及食品中所含有的糖分起作用，孕育发生蛀蚀牙齿的物资。这种可以蛀蚀牙齿的物资与细菌附着在牙齿上?

乌龙茶中含有的多酚类拥有可以或许克制齿垢酵素孕育发生的效用，以是用饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防备齿垢以及龋齿的产生。科学家经由恒久的试验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会淘汰龋齿产生的机率，饭后要是没有时间刷牙，为了防备龋齿饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。

解除危害美容与康健的活性氧

活性氧是因为紫外线、吸烟、食物添加剂、压力等因素而在体内孕育发生的物资。它通过将体内的脂肪转变成脂肪，从而引起生活习惯病的孕育发生，拦阻身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、孕育发生皱纹等一系列有碍于美容的题目。

在人体内有一种可以或许胜利剖析活性氧的酵素SOD，这种酵素是维持建康以及美容养颜不可或缺的物资。而乌龙茶的多酚类拥有以及SOD同样的功效，而且可以增进进步SOD解除活性氧的功效。

咱们都晓得肌肤的生长必要维他命C，要是孕育发生活性氧的话，维他命C会被斲丧殆尽。而乌龙类的抗氧化作用由于可以或许解除活性氧，进而克制维他命C的斲丧，以是可以维持肌肤过细美白。加之乌龙茶自身有含有维他命C的身分，对美白肌肤来讲堪称是一石二鸟。维他命C约莫在2-3小时内会随尿液排挤体外，因而，随时饮用乌龙茶既可以美白又可以确保增补维他命C。

在外洋曾经有一名专家通过对于121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验工具发明，他们都是用现有的类固醇以及抗过敏物的要领医治，但照旧无法改进病情，直到厥后加之天天饮用400ml的浓缩乌龙茶后，在经由一个月后，此中78个(占64%)的病人的症状涌现显着的改进。

饮闽南乌龙茶根据品种不同有安溪铁观音、安溪色种、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单枞等。除安溪铁观音外，安溪县内的毛蟹、本山、大叶乌龙、黄金桂、奇兰等品种统称为安溪色种。用乌龙茶确凿能瘦身

咱们时常可以听到饮用乌龙茶可以或许"溶解脂肪"的说法。尤为是吃太多油腻食品后，饮乌龙茶可以或许剖析油脂，那末这种说法是否准确呢?人的脂肪细胞中，未被斲丧的能量，被看成中性脂肪来贮存，以便活动时作为能源利用。这个时间，中性脂肪在类卵白脂肪酶等酵素作用下，被分解成须要的能源来利用。饮用乌龙茶可以提拔类卵白脂肪酶的功效。也就是说，并不是乌龙茶自身能溶解脂肪，而是它可以进步剖析脂肪的酵素，以是饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对于地进步了，从而起到了减肥瘦身的效用。

有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共102人举行试验饮用乌龙茶，分上午、下昼两次饮用300cc的乌龙茶，一天计600cc，连续6周。此间不接纳其他减肥或者食品疗法。效果没有发明体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量末了都涌现了显着变小的趋向，而这种效用恰是来自于乌龙茶内含有多酚类的缘故。

乌龙茶的`功效二

乌龙茶拥有增进剖析血液中脂肪的效用，也能低落胆固醇的含量。外洋一份1994年的乌龙茶效用实验报告指出，乌龙茶针对高血脂病以及高血压病患者有至关好的疗效。尤其是68位介入试验的高雪压病患者中，通过一个阶段的测试后，由75%的人血压值涌现了降落的趋向。

别的，乌龙茶也有抗肿瘤、进步淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功效、防备老化等作用。专家已经发明乌龙类另有吸着体内异物并使其一块儿排挤体外的效用。

对付乌龙茶云云惊人的效用，专家指出：可以或许孕育发生效用的分量是天天约莫饮用1公升的乌龙茶，要是无法到达1公升这个分量时，应该冲泡较浓的乌龙茶饮用，才气摄入充足的多酚类。此外，还要细致，一天一次性的饮用大量的乌龙茶是不科学的，准确的要领应该是一天分数次饮用乌龙茶，如许才大概是乌龙茶内的多酚类被人体充实吸取。另有，应该养成饭后喝一杯乌龙茶的习气。

泡乌龙茶的步骤与方法

三、干茶的外形

1、温杯

泡乌龙茶茶前，先烧水，将水烧开，之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度。尤其是在冬季温就非常必要，温2、冻顶茶区：杯之后快速倒掉水。

用剪刀将茶叶泡袋剪开，乌龙茶的投茶量一般8g足矣，过多则茶汤过浓，无法品尝到茶叶原本的口感，还会导致轻微的苦涩。而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚刚好就是，所以投茶量一般为8g（110ml容量盖碗的前提下）。

在冲泡时，手法选择环绕注水，这样可以让水沿碗壁旋转起来。环绕注水是成全一杯好乌龙茶茶的利器。水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。

一般情况下，冲15～20秒足以，第二冲20—25秒即可。之后每冲再累加5秒左右时间。当品鉴乌龙茶时，主要是其香气，汤水的厚度，如岩茶有岩骨花香，铁观音有观音韵，单丛则有独特的花香。茶汤在喉间，韵味、框架都应该能很明显的感受到。

泡乌龙茶的注意事项：

1、投茶量

不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶类中的绿茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶的投茶量在容器水容量的2％~3％。如100ml的盖碗，投茶量仅需求2～3克。

2、水温

水温以初开全沸水为宜。不同的茶所需温度略有不同，这点很有讲究。总的来说分不发酵和发酵茶两类，发酵茶的水温高于不发酵的茶，绿茶是不发酵茶，它的水温为65℃~75℃之间；而红茶、黑茶、乌龙茶的水温则为全沸水，特别是云南地区海拨高，沸点低，一定天天喝1公升乌龙茶能改进皮肤过敏要涨透（但也不能过熟，即初开即可），才能激发出茶的香、韵、味。

3、浸泡时间

桂花乌龙茶介绍

桂花乌龙茶的冲泡方法22、闽南乌龙茶闽南乌龙茶做青时发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程间有包揉工序，形成外形卷曲，壮结重实，干茶色泽较砂绿润，香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。

1、桂花乌龙茶属于再加工茶；

高山茶是在海拔较高的山区种植的乌龙茶，如阿里山茶。它的茶叶较嫩，带有清新的花香和果香，口感柔和。

金花茶的叶子也可以做茶吗？

一般约2—3分钟即可。浸泡时间长了会泡老，苦涩且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来；短了淡薄无茶香味；同时与投茶量、水温有恰当的比值，如投茶量高，浸泡时间短；反：产于台北，桃园，新乌龙茶经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。乌龙茶主要产于福建（闽北、闽南）及广东、三个省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、和港澳地区。竹，苗栗，宜兰等地县市，是早生产的茶的地区。之时间则增加。

乌龙茶的香气是怎样形成的？揭秘乌龙茶香气来源

泡乌龙茶的方法步骤有温杯、投茶、冲泡、出汤等等。

乌龙茶中，不管是武夷岩茶还是凤凰单丛，它们都有一个共同点，那就是“香”。可以香得浓郁，可以香得高扬。乌龙茶之所以会这么香，有以下三个原因。

一、茶树品种

不同品种茶树的鲜叶以及生长特性的异，决定了乌龙茶具有香味各异的品质特征， 许多的乌龙茶通常会用茶树品种来命名 。

乌龙茶的 “品种香2、投茶” 非常突出，比如说大红袍有“岩韵”，铁观音有“音韵”，而肉桂有“桂皮香”。

乌龙茶的茶树品种大多都是中、大叶种，叶片表面的 蜡乌龙茶介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶。乌龙茶，采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟，主要制作工序有采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等。质层 较厚，在加工过程中，蜡质可以转化为芳香物质，这是乌龙茶的香气来源之一。

另外在较成熟的叶片中存在 脂类颗粒 ，这类结构在一芽一叶的嫩梢中是不具备的，给乌龙茶在初制过程中形成浓郁香气提供了物质基础。

二、鲜叶标准

鲜叶质量的高低，会直接影响乌龙茶的品质。但是一般来说，并不是鲜叶越嫩，做成的乌龙茶就越好。

乌龙茶的鲜叶要求和绿茶不一样。它需要一定的成熟度，采摘时需要进行“ 开面采 ”，处于“开面”状态时的鲜叶苯乙醛、香叶醇等香气成分含量较高，并且含有较多的氨基酸、类胡萝卜素等成分。

经过 萎凋、做青 会产生醛类香气物质，有助于乌龙茶香气的形成。如果鲜叶太嫩，叶片中儿茶素、的含量会过高。

而芳香物质的前导物，例如糖类、醚浸出物等物质的含量会偏低，做出的成品茶香气较低，滋味苦涩，并不能够达到乌龙茶的品质要求。

当然鲜叶原料肯定也不能过老，这样做出来的成茶外形粗散，并且犹豫叶片中内含物质量较低，且纤维素含量较高，也很难形成香高、味醇的品质。

清代初年王草堂撰写的《茶说》中写到“ 独武夷炒焙兼施，烹出之时半青半红。青者乃炒色，红者乃焙色也。 ”这里的半青半红就是指乌龙茶独特的加工工艺 做青 。

做青是形成乌龙茶天然花果香浓郁，滋味醇厚品质的 关键工序 。做青可以分为摇青和凉青，在摇青和凉青的后期，青叶的清香由浓转淡，果香和花香逐渐显露，我们能闻到的香气自然也就发生了改变。

当然乌龙茶的香气形成少不了 烘焙 这一个步骤，热作用能够使茶叶的滋味变得浓郁，香气也愈发高扬。

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