砂锅小吃有哪些？

砂锅小吃有：

厨师长教你做砂锅美食做法大全

厨师长教你做砂锅美食做法大全

厨师长教你做砂锅美食做法大全

1、砂锅米线：

砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养。

2、砂锅豆腐：

砂锅豆腐是用豆腐制作的一道江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。此菜豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口，属于咸鲜味。

3、砂锅炖牛肉：

砂锅炖牛肉是菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色是汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。

4、砂锅鱼头：

砂锅鱼头是传统的名菜，属苏菜系。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，是1975年朱顺才在天目湖一食堂做厨师时创造出来的。

5、砂锅鱼头煲：

砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系。年夜饭桌上包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。

如果你有一个砂锅，必须安排这五种热乎乎的砂锅美食，太美味了

如果你有一个砂锅，那么在寒冷的冬天，你就有口福了，用砂锅可以做出各种各样的 美食 。下面这五种砂锅的做法是我们经常会在家做的砂锅 美食 ，简单好做，热乎乎的砂锅 美食 让人吃了还想吃！

种：腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭的做法如下：

食材准备：腊肠，大米，香菇，玉米粒，菜心，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，香油等。

步骤一：大米提前浸泡一个小时，沥干水分。砂锅里面刷一层油，把大米放进砂锅里，整理平整。泡软的香菇捞出，挤干水分。我们可以让香菇水来煮米饭，这样做出来的米饭特别香，水的量没过大米一厘米即可。盖上盖，大火煮开，转小火焖十分钟。

步骤二：这个时候我们可以再准备一些配菜，腊肠切薄片，香菇切片，玉米粒焯水，菜心焯水，备用。

步骤三：调料汁，碗中加适量的白糖、蚝油、生抽、老抽、盐、一点香油、少量清水搅拌均匀，备用。

步骤四：米饭也熟了，我们就可以把准备好的腊肠、香菇片、玉米粒放进去，再在中间打上一个鸡蛋，盖上盖子，从锅盖的边边淋上一层食用油，再焖五分钟，出锅时放上菜心，淋上料汁，搅拌均匀，这样美味的腊肠煲仔饭就做好了。

第二种：砂锅鱼块

砂锅鱼块的做法如下：

食材准备：一条鱼，葱，姜，大蒜，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，红油豆瓣酱，洋葱，金针菇，啤酒，青辣椒，红辣椒等。

步骤一：鱼处理干净，切掉鱼头，把鱼从中间片开，分成两半，切成长条，盛入盆中，加适量的葱、姜、老抽上色，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉、一勺红油豆瓣酱，抓拌均匀，腌制二十分钟。

步骤二：葱、蒜、姜切小块，洋葱切小块，青红辣椒切小圈，备用。金针菇切掉根部，洗净备用。

步骤三：砂锅中烧油，油热下入蒜、姜炒香，再来点洋葱块，煸炒一下，先铺一层金针菇，再把鱼块铺上去，倒入毫升的啤酒，腌鱼的料汁也倒进去，盖上锅盖，中火焖十五分钟，后撒点青红辣椒点缀一下，美味的砂锅鱼就做好了。

第三种：油豆腐粉丝煲

油豆腐粉丝煲的做法如下：

食材准备：大白菜，油豆腐，粉丝，黄豆酱，生抽，蚝油，食盐，鸡精，大蒜，葱花等。

步骤一：大白菜用手撕成块，洗净。粉丝先用冷水泡软，用剪刀剪一下，没那么长就可以。油豆腐切成两半。

步骤二：起锅烧油，下入大蒜炒香，大白菜下锅翻炒，炒软以后，把油豆腐也下锅翻炒几下，加适量的生抽、蚝油、黄豆酱、一点食盐、鸡精，翻炒入味。

步骤三：砂锅里刷一层食用油，把泡好的粉丝下锅，再把炒过的白菜和油豆腐也放进砂锅里，再倒进去多一点的热水，盖盖焖煮五分钟，后撒上一点葱花。一道清淡美味的油豆腐粉丝煲就做好了，粉丝和油豆腐吸满了汤汁，太入味了！

第四种：鲜虾豆腐煲

鲜虾豆腐煲的做法如下：

食材准备：大虾，豆腐，鲜香菇，生抽，蚝油，盐，葱，姜，蒜，胡椒粉，小米辣等。

步骤一：豆腐切片，鲜香菇洗净后切片，备用。虾去掉虾头，开背后把虾线去掉，片成两半，虾头处理干净，备用。

步骤二：起锅烧油，把豆腐煎至两面金黄，铺在砂锅底部。

步骤三：另起锅烧油，下入葱、姜、蒜、小米辣炒香，把香菇片下锅，炒至断生，倒入砂锅中。

步骤四：再把虾头炒出虾油，加适量的清水，煮开后，把虾头捞出来，加适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉，煮开。

步骤五：把调好的料汁倒入砂锅中，后把虾仁放进去，盖盖小火焖五分钟。后撒点香菜，美味即成。

第五种：砂锅小酥肉

砂锅小酥肉的做法如下：

食材准备：肉、鸡蛋，玉米淀粉，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽，蚝油，面粉，葱，姜，八角，西红柿，粉条，香油，香菜等。

步骤一：碗中打两个鸡蛋，再放一勺玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊糊。西红柿切小块，葱、姜切块，备用。粉条冷水泡软。

步骤二：肉改刀切成小块，盛入碗中，加一勺盐、一勺鸡精、十三香、适量的料酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。腌好之后再放一勺面粉，这样炸的时候不容易脱浆，后倒入鸡蛋糊里，顺着一个方向搅拌使其上浆。

步骤三：起锅烧油，油温六成的时候，下锅炸，小火慢炸，炸至金黄捞出。

步骤四：起锅烧油，倒入葱、姜、八角、西红柿，炒出香味和汤汁，倒入适量的清水，水开下入小酥肉、泡好的粉条、喜欢的蔬菜，加入一勺料酒、一小勺盐、一小勺鸡精和十三香、适量的生抽、蚝油，继续大火煮十五分钟即可。出锅滴几滴香油，加点香菜，这样的一锅不够吃啊！

砂锅炖菜有哪些菜谱大全

【砂锅炖菜做法一】

砂锅炖菜

deal_h3('材料：')

牛肉，植物油，酱油，大葱，料酒，盐，姜，花椒，胡椒粉，味精。

deal_h3('做法：')

1. 首先将牛肉洗净，切成小方块。

【砂锅炖菜做法二】

砂锅炖菜

deal_h3('材料：')

娃娃菜，五花肉，油面筋，油豆腐，耗油，生抽酱油

deal_h3('做法：')

1、首先将五花肉切片，冷水入锅焯一下备好，然后把娃娃菜洗净，切小段。

【砂锅炖菜做法三】

砂锅炖菜

deal_h3('材料：')

娃娃菜，油菜，油，盐，豆瓣酱，金针菇，鹌鹑蛋，鱼丸，油豆腐，豆腐皮，绿豆芽，口菇，香菇，，姜，花椒，干辣椒

deal_h3('做法：')

1.首先把干木耳香菇等用水泡好备用。

砂锅板栗排骨南瓜煲的做法：

食材准备：板栗南瓜1个，猪排骨2根，姜1块，大蒜头5瓣，淀粉，盐，豆豉，生抽，蚝油，油，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

步：先准备两根猪排骨，把排骨砍成小段，放到大碗中加入两勺淀粉，用手把它抓两分钟，然后再用清水把排骨清洗两三遍，把它的血水清洗出来，洗净后再把排骨的水分抓干，放到碟中备用。

第二步：准备1块姜，大蒜头5瓣，把它们去皮洗净后剁碎，剁碎后加到排骨中，再准备一小把豆豉洗净沥干水分后也一起加到排骨中，然后加入适量的盐，少许生抽，一点点蚝油，一勺淀粉，用手把它抓拌均匀，抓拌均匀后淋入少许的油，锁住排骨的水分还能增香，再次给它抓拌均匀后放一边备用。

第三步：准备一个板栗南瓜，这种南瓜不用削皮，煮熟后皮是软的，而且口感很好，我们只需要把南瓜表面用刷子刷干净就可以了，然后把南瓜用刀剖开，再把里面的囊挖干净。

第四步：处理干净的南瓜，我们用刀把它切小块，可以切角块，切好后摆入砂锅中。

第五步：南瓜块摆好，再把准备好的排骨倒入砂锅中，把排骨尽量铺平一点。

第六步：排骨摆好铺平后，沿锅边淋入一碗的清水，水不需要太多，做这一道菜，我们需要的时间不是很多，做出来的排骨口感是嫩滑的，而且会非常入味。

第七步：盖上锅盖调大火烧开后，转中小火煲13分钟，南瓜和排骨都是切的小块，所以煲13分钟是足够的了，不用怕不熟，因为煲久了排骨口感就不好了。

第八步：时间一到就可以关火了，喜欢葱花的也可以撒入一点做点缀还能增香，这一道板栗南瓜排骨煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，南瓜配排骨健康又美味，口感好味道鲜而且营养丰富，是一道老少皆宜的菜品哦，每次做这一锅菜，孩子都抢着先吃南瓜，说粉粉的又香又甜，吃到后汁都不剩，用来拌饭吃完了。

砂锅菜谱砂锅做法

砂锅菜谱砂锅做法大全

砂锅菜谱砂锅做法大全，砂锅属于陶制炊具，在生活中有很多人喜欢用砂锅来做菜，因为砂锅做的菜好吃又营养，而且砂锅菜的做法也是有很多种的，下面整理了砂锅菜谱砂锅做法大全。

砂锅菜谱砂锅做法1

1、砂锅烩菜。

用料：

白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、烧肉g、土豆1个、红薯粉条适量、腐竹3根、葱姜蒜适量、干辣椒5个。

做法：

（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大块，烧肉切片，红薯粉条提前用热水泡软用。

（2）把白菜铺在层(白菜有水份不会糊底)，再放入一层豆腐(豆腐在下面入味)，再放入炸豆腐、土豆、腐竹，烧肉放在上面。

（3）用炒锅把葱姜蒜辣椒爆香，加入盐。生抽倒入砂锅，加开水(或者高汤更美味)和菜平就可以了(喜欢喝汤可以多加点）。

（4）大火烧开转小火10分钟放入已经泡好的红薯粉条(红薯粉条之前泡过不易多炖，所以后放)再炖3分钟调味即可。

2、砂锅焗竹蛏。

用料：

竹蛏300克、姜适量、鲜贝露15克、蚝油8克、文蛤精8克、糖适量、芝麻油适量、料酒适量、洋葱适量、香菜适量、大蒜适量。

做法：

（1）姜。洋葱。蒜子。切粒备用。

（2）竹蛏洗净绰水，用冷水冲凉。用鲜贝露。蚝油。文蛤精。糖。料酒。腌制入味。

（3）砂锅淋少许油烧热，放入南姜。干葱头。蒜子粒。煸香。

（4）把腌制好的竹蛏放入砂锅内小火焖煮5分钟，撒上香菜淋上芝麻油即可。

3、砂锅玉米粉。

用料：

玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6个、豆皮一点、牛油火锅底料50g、芝麻酱2勺、糖3勺、醋2勺、酱油1勺、麻油1勺、郫县豆瓣酱1勺、孜然粉若干、五香粉若干。

做法：

（1）超市里买的玉米粉和豆皮，用水泡软。

（2）火锅底料，这个很重要，一定要买这种固体的底料，袋装的'没有这个好吃。

（3）大概五分之一的底料，怕辣就少放点。

（4）郫县豆瓣酱一勺，葱段2段，姜片3片。

（5）水烧开后，下取玉米粉、鱼丸等。10分钟左右，煮到玉米粉没有硬心。

（6）加入喜欢的青菜(白菜油菜油麦菜等)、豆皮。

（7）2勺未调和的芝麻酱，加入锅中汤进行调和后倒入锅内，也可以直接放到锅里化开。

（8）加调料。三勺糖两勺醋一勺麻油一勺酱油。适量孜然粉，适量十三香。

（9）调料主要还是根据个人喜好酌情添加。喜欢酸口醋就多放一点。

（10）后加一丢丢鸡精调味，调成自己喜欢的味道就可以出锅啦，一定要备一个这种圆圆的汤勺才。

（11）砂锅的亮点就是根据个人喜好来调整味道，有人喜欢酸的，有人喜欢甜的，砂锅刚好可以满足不同人的需求。

砂锅菜谱砂锅做法2

一、砂锅丸子

所需材料：

肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油

做法步骤：

1、肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀

2、用小火温油炸成丸子

3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸

4、下入炸好的丸子

5、加盖用小火炖30分钟

6、放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了

二、砂锅白菜炖豆腐

所需材料：

主料：北豆腐500克，白菜500克，

调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克

做法步骤：

1、豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2、砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

三、砂锅豆腐

所需材料：

板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油23滴

做法步骤：

1、将板豆腐切成3公分正方形备用。

2、火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

3、秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。

4、鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

5、取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。

四、三鲜砂锅

所需材料：

主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜克。精盐7克，味精5克，清汤750克。熟猪油50克。

做法步骤：

虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6、5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。

五、香辣砂锅豆腐

所需材料：

豆腐、粉丝适量。

做法步骤：

1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片；

2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角；

3、加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐；

4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱；

5、后倒入适量水，淹没所有食材；

6、上炉子，大火烧开，小火20即可

砂锅菜谱砂锅做法3

砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌石槲猪骨汤

用料：

猪骨适量 羊肚菌少量 石槲少量

做法

1、洗好猪骨，泡好羊肚菌和石槲。

2、把羊肚菌倒入砂锅里!

3、猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了!

小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了!

砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌山老鸭汤

用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山适量

做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山一起大火烧开再小火慢炖两个小时后加依口味加盐食用。

砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)

用料：

老鸡半只900g 羊肚菌10只 鲍鱼10只

做法

1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。

2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。后下鲍鱼蒸5分钟即可!

砂锅煲汤滋补食谱莲子猪肚汤的做法

【材料】

主料：猪肚

辅料：香油、碱灰、熟猪油、味精、精盐、葱白等适量。

【做法】

1、将猪肚洗干净，用碱灰和香油混合搓揉5分钟，直至搓揉出粘液为止，然后再用清水洗涤3~4遍。

2、将洗干净的猪肚放入沸水锅中煮半小时，捞出来再用清水冲洗数次。

3、把洗净猪肚切成大约3cm长，3cm厚片状。

4、准备辅料，将葱白洗净、切段。将姜洗净、拍破待用。

5、准备炒锅，将锅放在旺火上，倒入猪油并烧热，首先将葱和姜放进去先炒一下，接着放入切成片状的猪肚，爆炒，然后加入适量的盐。

6、准备砂锅或者沙罐，将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂，后放入味精调味起锅，猪肚汤就做成啦。

砂锅煲汤滋补食谱肚煲鸡的做法

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。

鸡肉性温味甘，具有补中益气，补虚健胃，活血舒筋，调经止崩，补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛，气血亏虚等有极好的疗效。

材料：

鸡半个(用整个更好，一个吃不完我就只用了半个鸡)，猪肚半个沙参、参、薏仁、山、枸杞、莲子、花生米各10克。盐1小勺

做法：

1、将鸡肉洗净。猪肚切成小条。猪肚是我以前买回来洗好放冰箱的，吃的时候很方便。买回来的猪肚用面粉洗，洗得很干净。

2、将鸡、猪肚，及所有材料一起放入电高压锅，加适量水，按煲汤档，半个小时就好了。如果有砂锅，用砂锅炖汤更好。