摆摊卖牛杂汤赚钱不赚钱摆摊做牛杂

开一家美味牛骨头店能赚钱

(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥乾，再略切成5～6公分段备用。

开一家美味牛骨头店能赚钱

摆摊卖牛杂汤赚钱不赚钱摆摊做牛杂

随着人们生活水平日益提高，以吃而言，早已不是以吃饱肚子为目的了，而是以吃风味、吃特色、吃营养为追求。“ 美味牛骨头 ”正适应了这一变化，它的独特风味，大人、小孩子都能接受，特别是饮酒者更是喜欢。

美味牛骨头是刚刚兴起的一种颇具特色的风味食品，其特点是3、利用此技术配方，同时配套经营牛筋、牛肉、牛海底、牛杂等则利润更高。另外，用加工后的骨头汤汁来制作牛肉米粉、牛肉面又是美食一绝。在烹制过程中加入了几十种中草和调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至状态，使其香味独特，营养丰富，让人吃了还想吃，回味深长。美味牛骨头干吃不带汤，吃时口内嘣嘣直响，其味以鲜、香、咸、辣为基调，但也可按当地民俗风味再加调整。制时将骨头剁成寸余长入锅，按配方加入各种中材和调料，加热即成。工艺简单，配方严格科学。

美味牛骨头,高可登宾馆、饭店，低可进、排档，还可以专营独卖。下岗职工、退休职工和农民朋友均可利用这项技术在当地开间美味牛骨头专营店，定受欢迎。

加工牛骨头不需任何专用设备，只需锅、炉子等一般厨具即可，流动资金300元左右，店面10~15平方米。

效补充：益分析：

牛骨头本是下脚料，不值钱，生牛骨头价格为3~4元／公斤，加入中配料及加工时的自然损耗，综合成本为4~5元／公斤，市场售价14~16元／公斤，以每天销售50公斤计，日获利相当可观，实为赚钱的好门路。

1、在家中将牛骨头加工好，然后批发给当地餐厅或熟食店销售，或用塑料袋精心包装，进入商场超市柜台。

2、可摆摊、设点或开专营店，但店址一定要选在量多的地方或美食一条街上。

4、由于“美味牛骨头”使吃客吃了还想吃，所以来的顾客有将近50％是回头客。他们大都会带着自己的亲戚朋友来品尝。可不定期的为他们提供一些有宣传效果的`赠品，如广告伞等。

附奇香美味牛骨头汤的做法：

丑哥美味牛骨头的做法及配方资料(根据培训函授完整资料)：

一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤及牛骨汤)

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牛杂，对广东人有多重要？

但是当你问一个广东人，印象最深的小吃是什么，他的回答很可能是——牛杂。

（via网络）

广东人对牛杂爱得炽热。炽热到，曾经有一个热心网友甚至成立了一个牛杂协会，誓为品尝牛杂事业奋斗终生。

（来自热心网友的牛杂协会入会说明）

对很多广东人而言，牛杂可能是陪伴他们长大的街边小吃。虽然他们说不清为何对会这玩意儿如此痴迷，但这丝毫不影响广东人对它的爱。

牛杂里到底藏着什么魔力？

如果你问一个广东人，哪里有正宗的牛杂吃，他们会跟你说：“当你看到一架简易的小推车，看起来还有点老旧，上面有一两口铁锅，里面的东西一锅炖，档主手里拿着一把大剪刀，如果旁边还有人站着在吃，那这家牛杂就有99%的可能是正宗的。”历史悠久的牛杂

牛杂，全名“牛杂碎”。吃牛杂，吃的是牛的内。

关于牛杂来源，说法颇多。

一说是上古的一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠以及萝卜放入锅中，吃过之后觉得味道甚好，于是流传下来。

还有一种说法。相传清朝，有一年岭寒，牛羊肉的需求量增大。有位厨师家的牛肉用完了，实在没有有的做烧烤生意非常火爆，在摆地摊经营烧烤小吃一年赚钱几十万并非是一件很难的事情。经营烧烤方面的小吃可以开店也适合摆地摊经营，多以下午和夜市经营，在繁华量大的地方都是烧烤经营做佳场所。能招待客人的东西，于是厨师急中生智，将剩下的牛内与萝卜一同放入锅中炖，加入八角、香叶、陈皮等香料，再配以岭南特有的酱料。结果这一锅炖，煮出来是香溢满屋，飘遍西关。

（via网络）

虽是传说，但却透露两点：一是牛杂大概率来源于广州西关，二是牛杂味道实在是好。

实际上，牛杂的原材料都是牛的下脚料，在以前，都是穷人家用来补充营养的肉类。在上世纪80、90年代，地摊、小推车等个体户开始出亲戚开了个，好像叫郑奋斗手工辣条，看着生意挺不错现。

那时一波不怕苦不怕累不怕的人，开始了推着小推车卖牛杂的生意。据说，当时新鲜劏下的牛下水只要4毛钱一斤，但是烹饪好的牛肚却可以卖到2元一串，可以随处游动的牛杂小推车不需要铺租，看起来是一桩很好赚的买卖。

但是当时做牛杂的那波人，手艺很少会传给下一代，因为只有他们自己知道，要做出一锅有滋有味的牛杂，需要投入多大的功夫。每天凌晨三点就要买当天新鲜的牛杂，回家把它们清理干净，再加入香料炆煮，没有一步是可以偷懒的。

对于广东年轻一辈来说，吃的不仅是牛杂入口的美味，还有十多年来和牛杂阿姨建立起来的感情以及那段偷偷瞒着家人买牛杂吃还要加一大勺辣椒酱的岁月。

（via 网络）

牛杂里有什么

都说“北有卤煮，南有牛杂”，又说“牛杂滚三滚，神仙企唔稳”，让广东人神魂颠倒的牛杂到底好吃在哪里？

在那一锅牛杂里，有爽口的牛肺、牛心、牛百叶，有带着韧道又软嫩的牛肚和牛肠，有脆脆的弹牙的牛筋和牛脆骨，还有口感奇特但有人为之疯狂的牛舌、牛蒡等等部位。

（via 网络）

有一个加拿大的华人作家，也是一位广东女婿，每次到广东他都必须要吃上一碗牛杂。

当他在外国也吃上了味道相似的牛杂之后，却总觉得少了点什么。终于有一次在广东，他劝一位正在吃着牛杂的老大爷去旁边坐着吃的时候，老大爷的一句话让他茅塞顿开：“食牛杂，就要企系度食至好味！（吃牛杂，就是要站着吃才好吃）”

这个广东最接地气的小吃，就得配上最接地气的姿势吃才最地道。

如今的牛杂

阿婆牛杂的开档频率从每周一次到每月一次，再到现在的不定期出档。而阿婆每次开档时，排队队伍也越来越长。

（阿婆牛杂 | via 网络）

随着阿婆年龄渐长，身体也大不如前了，大家在关心的同时，也在担忧，说不定哪一天，阿婆牛杂再也吃不着了。

不仅阿婆牛杂，现在广东正宗的牛杂摊档，也在不断地消失。

有的是搬进了固定的店面，继续着之前的好手艺。

但更多的，或是因为手艺的失传，或是因为经营成本的不断提升，在各个小巷路口逐渐消失。

40年前，在有一个小推车牛杂档叫做“良记牛杂”，因为出品好，生意好到每次只需要一两个小时就能把牛杂全部卖光。但是因为老板知道卖牛杂的不容易，所以直到他离世，都没有把秘方传承下来。

（via 网络）

后来他儿女长大了，因为想念父亲牛杂的味道，费尽心思找回了制作的方法，并且在以父亲曾经摆摊的命名为“13座牛杂”。

现如今，广东牛杂依然是广东人生活中不可或缺的小吃，但是在街头巷尾我们看到的却更多是连锁的牛杂店，它们店面明亮，厨具也比小推车时期看起来要干净一些，但仿佛，总比不上儿时街边那几个小格里的更美味。

（via 网络）

但是对于广东人来说，心目中那家吃的牛杂店地位依然稳固，那锅牛杂上冒起的蒸气和利落的“chok chok chok”的剪刀声，依旧是心中永远的白月光。

- THE END -

想做牛杂摊怎么吸引客户？

在南方适合做牛杂小吃，用大锅炖牛杂萝卜然后是一些豆腐皮、豆腐串、香肠等，牛杂小吃是广西广东人最喜欢的小吃，主要是以辣和牛肉的香味吸引爱吃辣的消费群体。

增加进店的理由,比如三月妇女节，做一个感恩母亲的活动，只要母亲带着小孩就可以获得，一份免费的儿童食品。如果觉得食物好吃，拍照发朋友圈就可以获得一份感恩母亲食品（下次到店可以使用）再推一个中华美食传承活动，只要客户能说出一个与店里美食相关的典故就可以获得一份美食卷（下次可以使用）然后在同城多发一些问题，比如周边的美食店有什么？刚到本地急需科普，然后换一个号回答引流到你的店里。

如果你正在开餐饮店或者准备开餐饮店，务必把口味放在位，这是核心的核心，我们看过太多因为口味很好根本不懂营销的食品或者小餐馆小面馆声名远播的，但是没有一个不好吃的食物但是营销宣传做的很好的生意火爆，即使有，那也是昙花一现。口味的评价标准可以请一些人来试吃，来改善不断提高，周围潜在客户群觉得好吃并且愿意经常来吃这才是真的好吃，这才是有效的，否则花钱花力租店面，搞装修等都是徒劳无功，口味不好注定关门倒闭。

发朋友圈超过2个小时，下次可以拼着凭证获得全年优惠卷，就做一本，每个月的优惠卷（不懂参考下KFC和麦当劳）然后，做一个邀约朋友来吐槽的活动，吃完饭以后，拉群，收集吐槽意见，然后每天评选吐槽支持率的一条给予免单。同时，封给一个单月VIP，到店分量都增加。

想学做牛杂就到售卖牛杂汤的小吃店去学吧！一般大型宾馆饭店几乎是不会有牛杂汤出售。虽说牛杂营养价值丰富，比起牛肉毫不逊色。但也只有在街边小吃店才能寻觅到它的身影。如果你想跟师傅学做牛杂，应该是一件特别容易的事情，只要交足学制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。费没有哪个师傅会拒绝吧！又或者你还可以在小吃店中打工，边工作边学艺。

现代人是器官，干实体产业关东煮，不懂互联网营销真的不行了。我家里开了个家常菜馆，有三家小连锁，之前用过广点通，以及其他DSP产品等等，发现tx的广告起码是真实的。后来朋友圈广告也可以投了，就申请去试了一下，效果杠杠的！需要注意的是餐饮朋友圈广告一定要跟优惠绑定，给盘凉菜啊，送个优惠券啊啥的，吸引新客很好用。新店开业用朋友圈和广点通效果也很好，发真的费时费力费钱。

摆摊牛杂的做法？？？？

2、茶油烧热，下牛杂爆炒，加辣酱焖10来分钟，然后放红椒和青蒜头一起翻炒；

摆地摊做点小生意不丢人，最丢人的是你的脸比你的口袋还干净！现在就来给大家带来一道夜市牛杂。

夜市牛杂做的好不好，首先要看高汤做得怎么样。一根牛排骨飞完水，加上葱，姜，陈皮，花雕酒，十斤的水放入高压锅煮开，用小火压半个小时。有没有回头客，最关键的步骤就是这一锅牛骨高汤，而不是白开水。用大火20分钟把处理好的萝卜放入高汤内煮软，顺便将萝卜的清甜味融入高汤。

接下来调配酱汁。豆瓣酱40g、酱油20g、海鲜酱25g、黄豆酱50g、蚝油30g、十三香35g、花生酱25g、腐乳4块。这是两斤半牛杂的配比，把它们放在一起搅拌备用。

把牛杂处理完后飞水。起锅烧油，放入姜，葱、蒜，洋葱，也可以根据当地口味按比例做增减，用中小火炒出香味后放入冰糖，放入腐乳。把处理好的牛杂放入锅中改大火继续翻炒，翻炒的过程中洒上花雕酒，炒制满屋都是香味的时候放入调好的酱汁继续翻炒30秒，等酒香四溢牛杂有光泽的时候放入高压锅中。

大火烧开后改小火煮25分钟出锅。像这种商用的牛杂，只要你做的好吃，碗底垫上五六块的萝卜顾客是可以接受的，碗中放入牛杂后撒上葱花，淋上酱汁，再配上蒜蓉辣椒酱，一碗地道的夜市地摊牛杂就这样做好了。

这样做出来的牛杂可以作为零食，也可以当作正餐，鲜香四溢，软糯入味，深受食客的欢迎！

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料除了萝卜，锅里往往还有善于吸收汤汁的面筋和大白菜，还有一颗颗弹牙的鱼蛋，有些摊档还能点上米粉、猪肠粉等作为主食，便宜又管饱，这是广东人均不超过20块钱的美食。（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。

喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

材料

牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。

(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水，把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。

(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别於其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

鲜牛肉（牛健，因为肉瘦且有筋）、牛杂（肚和百叶）、辣椒油、油酥花生未、酱油各3大匙，芝麻1匙，花椒面1匙，八角4克，味精、花椒、精盐125克，白酒50克。

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角用布包扎好）、白酒和精盐，葱姜，再加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗，舀入卤水克，加入味精、辣椒油、糖，少许醋，酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻，加多多香菜和生葱丝即成。

调料：茶油、盐适量、辣酱、酱油、蚝油、山胡椒油、鸡精少许

特色湘菜：香辣牛杂的做法步骤：

1、处理好的牛杂切成粗条，红椒切滚刀块，青蒜切段；

3、撒青蒜叶，淋酱油、蚝油、山胡椒油、撒鸡精拌匀就制牛杂批发在屠牛场进货。因为从屠牛场购买的各类牛杂，百分之一百非常新鲜，用新鲜牛杂煲煮出来的牛杂汤，味道香浓鲜美美味可口。农贸批发市场每个城市的市中心，或者镇中心都有农贸批发市场，这些地方都是卖各种农副产品的。作完毕可以上桌。

制作香辣牛杂的窍门：

3、山胡椒油即山苍子油，又称木姜子油。湖南邵阳特产，山胡椒油味道浓郁，有利于增强食欲、促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效。

4、将鲜椒青蒜换成干椒蒜子煨制出来的，不加山胡椒油，就可以做早餐面粉的盖码了。

湘菜菜谱：特色湘菜：香辣牛杂的做法

白萝卜 1条

牛杂 1斤

红萝卜 1/2条

葱 2支

辣椒 1根

姜片 3片

盐 1/3大匙

糖 1/2大匙

香油 1/3大匙

胡椒粉 2小匙

制作：

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(3)取一汤锅，加水煮磙，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

1、选料：选择“口轻”、健壮、肥嫩的小牛的杂割为。一般用心、百叶、肚子、肠子和头蹄，不用肝、肺、脾。

2、清洗：牛宰杀后立即掏出里物下水，及时细心清理，特别是清除牛肚中的污物，随即进行冲洗。清洗工作要有一定的配套工序，用流动的水（泉水或自来水）轮翻冲刷，割掉不宜食用的废物，以白净、没有异味为度。头蹄须在大火上燎烤，清除牛毛，割去耳朵，冲刷干净。沥净浮水，备用。

3、烹调：清洗干净后的牛杂割下入大锅中，旺火烧沸，待后改中————小火漫炖，及时撇出浮油，盛入盘或海碗等容器中，冷却、凝固，叫撇油，另用。同时在锅中放足盐，再炖，一般约炖煮8个小时，先捞出头蹄、肠、心等，牛肚再炖约2个小时，待绵软后捞出。一般从晚7时左右下入锅中，深夜3时左右先捞出头蹄、肠、心等，5时左右，再捞肚子。沥净浮水。

4、兑汤：煮熟的牛杂割捞出后，以原汤4：1（4成原汤，1成清水）的比例兑成肉汤，浇沸后加入黑胡椒粉、花椒粉、草果粉、姜粉及适量味精，调鲜为度。

5、切割：煮熟的牛杂割摆放在锅边木盖上，从早晨6时左右开始割售，顾客边来边割，切割时头蹄、肠、心等各种部位都要切割一点，舀上汤，打上香菜、蒜苗丝，上席。

牛杂割必须及时清洗干净，无异味，煮熟后的原汤才能用作兑汤主料，若不及时清洗干净有异味时，煮后的原汤一般不宜用，杂割汤另兑。另兑时用清水，撇油、加足调料、食盐、味精等人工兑汤，但这种汤没有原汁汤味鲜。

牛杂割一般用于早餐，经济实惠，味道又好，天冷时吃了热和，吃的人很多。吃牛杂割一般要泡上馍馍，以油炸麻花。吃牛杂割不但肉绵味香，而且耐饥，所以一般工新阶层和进城农民自带干粮，割碗牛杂割和干粮共餐，花钱少，既实惠，又耐饥，且干活有劲不累。

牛肉属性温燥，加之制做牛杂割大都用黑胡椒等热调料，所以牛杂割性热火大，具有温里祛寒、健脾暖胃、固肾壮阳、虚强体等作用。早吃牛杂割，宜中晚餐多食用蔬菜，以利调节脾胃，增加营养。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

牛杂的做法

[材料]

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

最暴利的摆摊小吃有哪些？

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

一、烧烤小吃

在小吃领域烧烤算是最常见的摆摊经营的小吃，做这样的小本生意消费人群没有区域限制，适合范围广，做烧烤讲究口味，这个需要懂点小吃技术，主要在与调料和配方多下点功夫。

二、牛十、配备的公共卫生用品的检验合格证明。杂小吃

这样的小本生意成本低，一副牛杂300元左右，可以卖到3千元左右，一串牛杂2元的价格附加萝卜、豆腐串平均成本才几毛钱成本。

在南方牛杂摆地摊经营是南方人生活中必不可少的地方特色小吃，大多摆摊都是下午或者是夜市摆摊经营都是食客们理想的消费时间段，享受牛杂小吃带来的美味。

三、油炸小吃

相信很多食客对油炸小吃并不陌生，当然油炸虽然好吃但容易上火，对年老体弱的人群不太适合，油炸小吃更适合年轻人们喜爱，吃点油炸喝点啤酒那么感觉要的就是这个味道。

通常做油炸小吃还是以摆地摊经营比较多，油炸小吃算不上特色小吃，只要做出自己的独特的味道，相信生意不仅好还是暴利的摆地摊小吃。

我们这边是油炸的烧烤，蔬菜（比如：藕，豆干，豆腐，土豆，韭菜，花菜，魔芋，青海椒等）切片，用竹签串好，放入油锅炸熟，起锅，撒上盐味精辣椒面鸡精孜然十三香，用刷子刷匀就好了。如果是荤菜（如排骨，五花肉，鸡翅，鸡腿，鱼等）需要先码味，再油炸

适合的摆摊小吃项目有：

1、水晶凉皮/彩色果蔬凉皮，果蔬彩色凉皮一改传统凉皮的单一白色，在凉皮原有的基础上加入各种绿色果蔬汁，相比较传统凉皮，营养价值更高，更丰富，其色彩更新鲜、口感更美味，目前市场较受。

2、网红袋袋馍，袋袋馍是在老式布袋馍的基础上更新换代，五颜六色带卡通图案的馍是整个袋袋馍较具特色、较能吸引人的地方，与老式布袋馍不同的是袋袋馍中间夹的不是油炸串，而是在一个大圆盘周边摆放各种蔬菜、豆制品、火腿、鸡柳等，在圆盘中间用酱料红油煎炒后夹入馍内，更加健康。

3、鸡蛋灌饼/煎饼果子，鸡蛋灌饼和煎饼果子是黄金搭档，用一个工具可以同时经营这两种小吃，一个人就能作。

摆摊买卖还是比较多的，比如学个小吃，简单一点的有烧烤炒饭炒面等，到时候在学校门口做个小生意，坚持下去肯定不会让人失望的。

夜市最暴利的三种小吃，成本低，还不卫生，快来看看你吃过几种？

那些十分挣钱暴利的小吃，你吃过3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。几个？

烧烤铁板烧凉皮~

沧州牛杂汤怎么做地摊卖得

投新客拓展三个渠道：门口自然流量，外卖平台，转介绍。不可否认的是，时至今日，大部分餐饮商家几乎不会做什么营销，他们觉得开店就是坐等客户上门，觉得这就是营销。还有一些觉得营销是生意不好的时候做的，殊不知锦上添花可以倍增数倍利润，因为已经有成功的经验和基础了。资条件：

水煮牛杂

[特点]

原料牛腱、牛肚、牛心、牛舌（这几样看着眼熟吧）郫县豆瓣、姜末、葱段、酱油／生抽、料酒、精盐、白糖、鸡精（可选）、辣椒面、干红椒（可选）、花椒、卤水、盐、白酒。

这道菜如果不点名的话，会被以为是把水煮牛肉中的“牛肉”换成牛杂即可，其实不然。

〔做法〕

牛肉牛杂的步处理和夫妻肺片相同：将牛肉牛杂加卤水、盐、白酒75克煮料至熟而不烂。至于其余的步骤，则和水煮牛肉大致相当：

1.将牛肉牛杂切大块洗净后飞水。锅中加水没过牛肉，加料酒、酱油（可选）、精盐、姜块、葱段、八角、花椒、桂皮、小茴等香料大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟烂，捞出，切厚片备用。

2.炒锅烧热放油（最少不少于半杯），油中温时依次下入姜末，葱段，干红椒，花椒，剁细的郫县豆瓣（2~3大勺），料酒，辣椒面（越红越好），略炒至色红味香时加入清水适量（1~2杯，具体视牛肉牛杂和油的用量而定），加入酱油，精盐，白糖（少许以吊味，不可吃出甜味），鸡精各适量调色调味，下入切好的熟牛肉牛杂厚片，水开后转小火煮炖约15~20分钟盛入大碗中，撒上刀口海椒（制法：干海椒和少量花椒一起以少量菜油小火炒熟，以刀剁碎或blender打碎即可）和熟芝麻，浇上少许热油即可。

〔注意事项〕这个菜里的牛杂既可以白卤（不放酱油）也可红卤，与夫妻肺片的尽量切薄片不同，这个要切厚片。另外出锅前要是洒上些青蒜（蒜苗）末，可以提鲜增香。

〔评价〕这道菜兼取水煮牛肉和夫妻肺片的做法，口味麻辣淳厚，很下饭。

各位大神牛杂怎么做啊，我想摆地摊卖牛杂

补充：

干锅牛杂的做法

2、辣酱随个人喜好调放，不过这道菜辣一点味道才过瘾。

所有食材洗净切片、切段

牛肚切条

调料：生抽、李锦记蒜蓉酱、蚝油，辣酱、料酒、少量老抽白糖

热锅热油煸大蒜、杏胞菇

倒入泡菜

倒入经营建议：调料翻炒烧入味

倒入芹、胡萝卜翻炒盛入石锅

想做牛杂卖一般去哪里进货？

牛杂档至今已有40年的历史，现在广东的年轻人不少是吃着楼下巷口那档牛杂长大的。牛杂档的叔叔阿姨眼看着当年赖皮让爸妈买牛杂的小孩，如今也带着自己的小孩来光顾。

如果你想做牛杂卖，一般去哪里进货？

1、自己处理牛杂很麻烦，再说量多自家也消耗不了，一般大型菜市可以买到处理干净的半成品，已经稍微卤制过、煮熟了有盐味的，回来料理不要花很长时间了。

这还用说的一般的，想做牛杂卖都得上屠宰场去进货，因为那里的货是的

[原料]

所以说你如果在农贸市场上进货，那么利润挣的就是会少了，只有找到屠宰场那里的批发，会使你的盈利更大

想做牛杂摊怎么吸引客户？

不少人都知道关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。补充：，广州有一档网红牛杂，叫阿婆牛杂。

想学做牛杂就到售卖牛杂汤的小吃店去学吧！一般大型宾馆饭店几乎是不会有牛杂汤出售。虽说牛杂营养价值丰富，比起牛肉毫不逊色。但也只有在街边小吃店才能寻觅到它的身影。如果你想跟师傅学做牛杂，应该是一件特别容易的事情，只要交足学费没有哪个师傅会拒绝吧！又或者你还可以在小吃店中打工，边工作边学艺。

现代人是器官，干实体产业，不懂互联网营销真的不行了。我家里开了个家常菜馆，有三家小连锁，之前用过广点通，以及其他DSP产品等等，发现tx的广告起码是真实的。后来朋友圈广告也可以投了，就申请去试了一下，效果杠杠的！需要注意的是餐饮朋友圈广告一定要跟优惠绑定，给盘凉菜啊，送个优惠券啊啥的，吸引新客很好用。新店开业用朋友圈和广点通效果也很好，发真的费时费力费钱。