水煮肉片的家常做法步骤视频
水煮肉片的做法：
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食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。
材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）。
1、豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用。
2、里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。
3、锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱， 一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。
4、继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。
5、把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈。
6、起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。
7、后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜后淋入的热油不用那么多。
水煮肉片的家常做法？
水煮肉片
水煮肉片是一道大家都非常喜爱的川菜，不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火！亲们一起动起手来让家人们一起来品尝这道寓意美好的美食吧！祝愿大家新的一年里事业红红火火，家庭红红火火！
原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。
做法步骤：
第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀
第2步、加入半茶匙生粉拌匀
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用（葱，姜，蒜忘记拍照了）
第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用
第5步、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味
第6步、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用
第7步、下划好的肉片煮两分钟
第8步、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用
第10步、起油锅倒入适量的油烧至七成热
第11步、将烧好的油浇在肉片上即可
第12步、成品
小贴士：
加入蛋清和生粉能让肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的腌制的时候一定要顺时针方向搅拌！
水煮肉片怎么做好吃，川味水煮肉片的家常做法
食材明细：牛肉里脊200g、青蒜苗适量、莴笋适量、芹菜适量、生菜适量、干辣椒适量、干花椒适量、八角少许、白芝麻少许、鸡精少许、蒜末、姜末少许、郫县豆瓣酱适量
川味水煮肉片的做法步骤
1、里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。
2、干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）
3、锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。
4、锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。
5、放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6、加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)
7、碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）
8、一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功。
食材
主料
猪里脊肉
200g
蘑菇或者别的配菜
200g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒
适量
花椒粒
适量
花椒面
适量
辣椒面
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
两汤匙
味精
适量
鸡蛋清
一个
步骤
1.蘑菇洗净切厚片。因为德国新鲜叶子菜太少了，所以拿的蘑菇代替，其实正宗的水煮肉片是莴笋叶或者绿豆芽做配菜哦
2.里脊肉切片 加淀粉和鸡蛋清抓匀腌好备用
3.葱姜蒜都切好备用
4.取一小碗，里面放上 干辣椒段 辣椒面 花椒面 花椒粒
5.坐锅热油
6.油开后加入葱姜蒜爆香，再加入两汤匙豆瓣酱炒香，加入少量盐和味精，郫县豆瓣已经很咸了口味淡的亲可以不加盐了
7.炒香后加水入锅中烧开哦
8.汤烧开后加入蘑菇片或者别的配菜煮一下
9.拿出一个大碗或者深一点的容器，把煮好的蘑菇或者配菜从锅里捞出放在里面打底
10.把腌好的肉片放入锅里剩下的汤中煮熟，时间别太长不然肉就老了
11.煮好的肉片捞出铺在蘑菇上，汤也要倒进去。放上葱花摆好
12.把准备好的花椒粒什么的都倒在上面
13.坐锅热油
14.油开后直接淋在花椒辣椒上
小贴士
正宗川味的水煮肉片视频分享
家常水煮肉片做法
导语：水煮肉片细嫩可口，吃着非常爽，但是怎么做呢，我做法给你吧。
家常水煮肉片做法
食材：
主料：梅花肉300克大白菜200克
辅料：鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙水，适量
做法：
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
4.姜和蒜分别切末
5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
6.大白菜撕成片，洗净沥干水分
7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的'口感太老
12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片的家常做法？
准备300克里脊肉切成薄片，切好的肉片加适量的盐，少许清水使肉片更嫩搅拌均匀，加入少许蛋清搅拌均匀使肉片更滑嫩，抓均后加入适量生粉，锁住肉片的水分，加入适量的油防止肉片下锅时粘连
准备适量黄豆芽，一张豆腐皮切成丝准备10克生姜切成片一个小葱切成段，准备适量干辣椒，适量的花椒，锅中加入适量的油加入生姜、干辣椒、花椒、炒至五秒钟，下入豆瓣酱50克火锅底料炒出红油加入适量的清水煮至2分钟
两分钟后，捞出残渣加入豆芽和豆腐丝可以，加盐、鸡精，辣鲜露适量花椒油，加入少许老抽调底色煮好之后捞出垫入盆底，改为小火下入肉片，肉片放完后开大火烧开就可以了
水煮肉片的家常做法，我觉得那就是首先买好一些纯鸡肉的肉片，把肉片先切好，切成薄片之后用盐黄酒，适量的蛋清抓匀，然后在外面裹一层水淀粉先放在水里穿一下，这样的嫩肉片比较滑嫩，然后我觉得家里如果没什么经验的话，可以选择一些火锅调料，这样把它作为汤料的话，可能味道比较好。
五花肉切成肉片用盐、生姜、料酒进行腌制，然后锅里热油放入花椒粒爆炒，然后放入肉片开始炒，后倒入水倒入豆芽、青菜。