做杂粮煎饼的面糊要加什么添加剂才能有弹力有韧性？
杂粮煎饼的做法：杂粮煎饼的面糊用麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，这样做出的煎饼才有弹力有韧性。以下附杂粮煎饼的做法。
杂粮煎饼的做法_家庭版杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法_家庭版杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法_家庭版杂粮煎饼的做法
主料 鸡蛋1个
调料 甜面酱适量、咸菜适量、肉松适量
杂粮煎饼的做法
1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜黄豆面、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
杂粮煎饼果子面糊的做法
山东配方：煎饼果子面糊的做法水的比例
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。
白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可
以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5
外加五香粉，鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）
现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方。
和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起芝麻酱2勺， 黄豆酱3勺 ，海鲜酱2勺子， 耗油3勺搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊
加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
高分！！杂粮煎饼面糊的详细配方！
3.取杂粮面糊到煎板上配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。
煎饼的营养价值：
1、含有较高的淀粉：因为制作煎饼都是一些粗粮类，它们都含有较高的淀粉，因此都被人们作为主食进行食用。可以果腹，还可以为人体提供热量，所以煎饼在餐桌上可以作为一种食用。
2、含有丰富的粗纤维：如玉米、麦子这些粮食都含有丰富的粗纤维，能促进肠胃的蠕动，加强肠胃的消化。煎饼多由这些粗粮制作而成，平时多吃煎饼，有益肠一、材料胃健康。
扩展资料：
1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
6、等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
参考资料来源：搜狗百科—杂粮煎饼
不支持，目前人脸识别解锁的是小米note3机形，而小米六由于前置摄像头硬件的不支持，所以它是不能实现人脸解锁的。
杂粮煎饼如何做的发黄又脆
3．姜片：5克发黄又脆杂粮煎饼做法
主料
中筋面粉
90g
30g
淀粉
8g
辅料
榨菜
1小袋
1块
胡萝卜
半根
青菜
1棵
黄豆酱
适量
步骤
1.黄豆粉放入碗中；
2.加入面粉；
3.加入一勺红薯淀粉；
4.将粉类搅拌均的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。匀，加水；
5.加水量到成较稠的面糊，面糊能提起来，静置备用；
6.豆干切丝；
7.买的袋装榨菜；
8.切成小粒备用；
9.胡萝卜、青菜切丝；
10.锅中放少许底油，放入胡萝卜煸炒；
11.变色后加入青菜丝，翻炒软榻之后调入少许盐；
12.盛出备用；
14.迅速用刮板刮开；
15.面糊很快凝固成型了，磕入一个鸡蛋；
16.鸡蛋用刮板打散；
18.待蛋液刚刚凝固后，撒上榨菜粒；
19.放上豆干；
20.放上炒好的蔬菜；
21.三分之一处折起；
23.折起，稍微再煎一下；
24.刮刀中间对折压开，装盘即可。
杂粮煎饼配方面糊得做法
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
二、做法
113.电饼铛预热，不需抹油，取一大勺面糊；、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状首先自己要用杂粮和面粉进行调和，然后调整合适的温度，这样才能制作成功。。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
杂粮煎饼怎么做呢？
，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。山东杂粮煎饼的做法
原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。
步：制作面糊，首先将白面和玉米面的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团
第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油加入薄脆卷起即可。
杂粮煎饼酱料如何制作
.豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。
把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。
煎饼是传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰山 。文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。
杂粮煎饼
杂粮煎饼怎么做？
成品首先把杂粮准备好，然后加调制好比例做成面糊，放入锅中烙至两面金黄，非常的酥脆美味，再加上一些自己喜欢的配菜。
17.均匀的摊在面皮上；面糊：找一个大一些的容器，方中筋面粉，玉米面，绿豆面。黄豆面。
面粉里加清水，一直搅拌，搅拌至没有颗粒状，静置20分钟。
果子，拿两片饺子皮，底下的饺子皮沾上一些水，再把两片合住压实，压时候用擀面杖擀开，要擀到最薄。
锅里加适量的油就可以放入饺子皮炸至金黄。捞出来备用。
锅里倒入豆瓣酱炒出红油，再放入白砂糖和甜面酱继续翻炒。
平底锅提前预热关火，倒入静置好的面糊，慢慢的摊开。
面糊摊开后放入鸡蛋，不多熟了之后撒上香菜，小葱，榨菜，放入香肠，放入脆脆的果子。
材料都放好后，把煎饼对折一下，给上面抹上，超好的占量，在放一片生菜折好就可以吃了。
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。[1]
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。[2]
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
山东杂粮煎饼的做法
原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。
步：制作面糊，首先将白面和玉米面的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团
第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油加入薄脆卷起即可。
杂粮煎饼酱料如何制作
.豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。
把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。
山东杂粮煎饼的做法和配方？
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。杂粮煎饼面糊的配方比例：
1．小麦粉：500克（普通面粉，中低筋均可）2．黄豆粉: 50克（生的）
3. 杂粮粉：50克（生的，小米粉、玉米粉、高粱粉、绿豆粉，如果不好买，可都用玉米粉）
4．水：600克（水和以上所有粉的比例为1:1，老手的话水也可以少点如0.9:1）
5．盐：4克
6．碱面：0.5克
7．蓬灰：4克（增加面粉筋度，如果家用，可以不放）
面糊制作步骤：
把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水到入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置30-60分钟后，就可以做煎饼。想让脆煎饼更脆：摊的时候薄一点，多在锅子上停留几秒钟，水分蒸发多了，煎饼就脆了，杂粮煎饼脆的概念不是全部都是脆的只是边缘的地方用手轻易捏碎即可。
薄脆的配方和做法：
1．中低筋面粉：500克
2．盐：5克
3．水：200克（夏季水少加，冬季水多加）
4．小苏打：1克（可加可不加，主要是使薄脆脆）
制作步骤：
把盐倒入水中拌匀，把水分成三次到入面粉中，和面，完成后放置十分钟醒面，之后可以做薄脆面皮。
面皮不要太厚，以薄为主，压面机依次从最厚压到最薄，再切割，也可当地购买切割好的面皮，长20CM，宽10CM左右。
煎饼酱
1．水：200克
2．葱段：5克
4．蒜瓣：5克
5．蒜蓉酱：500克（天津统厨蒜蓉辣酱）
6松软有弹性的手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。．柱候酱：80克
7．海鲜酱：80克
8．蚝油：50克
9．鸡汁：150克
10．酱油：70克
11．味精：12克
12．白糖：300克
煎饼配菜：
1．香菜（切碎）
2．火腿肠（切丁，切条）
3．葱花
4．咸菜
5．生菜
6．黄瓜
7．熟黑麻
8．煎饼酱
舍得脆杂粮煎饼面糊的配方及酱料的制作
22.抹上适量的黄豆酱；1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9卤豆干.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
朋友杂粮煎饼的面糊没什么配方就看你做哪一种的了，是全普通面粉的还是加玉米面的，还是加绿豆面的或是其他的杂面，主要是甜面酱和蒜蓉辣酱的做法，这两种酱料你是想自己配的做还是在市场上边买呢，要是自己做也没多难，甜面酱的话他们说什么秘方都是在市场买甜面酱然后自己在进一步加工，蒜蓉辣酱就比较简单了你可以查查资料就是了，没什么神秘的