紫甘蓝都可以用来做哪些美味？

紫甘蓝炒鸡蛋，紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎; 2锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用，再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆，加入鸡蛋、少量盐即可。

紫甘蓝都能怎么吃_紫甘蓝都怎么吃好吃

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紫甘蓝的6种家常做法

紫甘蓝的6种家常做法

紫甘蓝的6种家常做法，相信大家对紫甘蓝并不陌生，紫甘蓝有着非常高的营养价值，我们经常用紫甘蓝来做菜。接下来就由我带大家了解紫甘蓝的6种家常做法的相关内容。

紫甘蓝的6种家常做法1

一、凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

做法：

1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）

2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。

二、醋溜紫甘蓝

材料：紫甘蓝100克、圆白菜100克、香叶2克、醋25克、盐3克、芥末2克

做法：

1、紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟。

2、月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁。

3、混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。

三、素炒紫甘蓝

材料：紫甘蓝500克、白醋、色拉油、精盐适量、大蒜3瓣、味精少量

做法：

1、紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。

2、锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

四、紫甘蓝沙拉

材料：紫甘蓝1/4颗、小西红柿6个、芝麻沙拉酱3勺、橄榄油半勺

做法：

1、紫甘蓝取1/4颗，洗净切成条状。锅里加水/盐，烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。

2、小西红柿洗净对半切开，备用。

3、将所有的材料放进沙拉碗，淋上沙拉酱和橄榄油即可食用。

五、紫甘蓝炒肉

材料：紫甘蓝、肉丝、青椒丝、蒜末、姜末、料酒、生粉、食盐、味精、食用油、香油

做法：

1、肉解冻切丝，放入姜末、料酒、生粉，拌匀，腌制15分钟。

2、炒锅内放入食用油适量，烧热后小火，放入蒜末炒至变色，放入腌制好的肉丝，小火炒熟。

3、中火，放入青椒丝，翻炒数下。

六、紫甘蓝炒鸡蛋

材料：紫甘蓝1/4个、鸡蛋2枚、姜丝少量，植物油、米醋、盐适量

做法：

1、紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎。

2、锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用。

3、再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆。

4、加入鸡蛋、少量盐即可。

紫甘蓝的6种家常做法2

紫甘蓝的好处

1、嫩肤延衰

在紫甘蓝中蕴含花青素，这种物质有抗氧化性，能对体内代谢所产生的自由基进行消除，起到呵护肌肤健康的效果。

同时，紫甘蓝中的维生素C含量也很高，也能为肌肤进行养分的「滋养」，所以多吃点紫甘蓝能轻松嫩肤延衰。

2、预防感冒

冬季较为寒冷，人体很容易感染风寒而感冒、头疼，而在饮食中多吃点紫甘蓝菜则可起到不错的预防作用。

3、增强免疫力

紫甘蓝中所含的抗氧化剂含量较多，这种成分对于维护人体免受自由基的伤害十分重要，所以多吃点紫甘蓝有利于强身健体，增加免疫力，从而减少疾病产生。

4、辅助减肥

紫甘蓝中含有丰富的铁元素，这种物质是促进血红蛋白生成的重要成分，有助于提高血液中氧气的含量，并抑制脂肪的形成，对于辅助减肥塑身大有好处。

5、调节便秘

紫甘蓝所含的纤维素、膳食纤维含量颇高，这两种物质能促进肠道蠕动的速度，并能降低肠道中的胆固醇，起到呵护肠道健康的作用。

还能促进肠道中「毒素」的分解，起到很好的润肠利便的效果，所以备受便秘困扰的人不妨多吃些。

6、女佳品

紫甘蓝中含有丰富的叶酸成分，这种物质是呵护女性健康的重要成分，尤其时孕期间的女性更需要补充叶酸，是增强体质的有效物质，更是维系女性健康的佳品

食用紫甘蓝有哪些注意事项

吃紫甘蓝时要控制好摄取量，别一次性贪吃很多。因为紫甘蓝中所含的'膳食纤维较多，对于肠道机能不好的人易出现腹泻等不适；

购买紫甘蓝时很易买到「染色」的，所以购买时可剥开紫色的外皮，若呈现白色，则是非染色的，且外表需是富有光泽的。

紫甘蓝的6种家常做法3

一、紫甘蓝的

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

二、紫甘蓝的食疗作用

1、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3、凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人把甘蓝视为一道保留菜。

4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

5、甘蓝类蔬菜同物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

三、紫甘蓝的营养价值

1、紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

2、紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝）不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

3、紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

4、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

5、每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

四、紫甘蓝的养生保健

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。

五、紫甘蓝的制作指导

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

六、紫甘蓝的适合人群

一般人群均可食用。

紫甘蓝的吃法

紫甘蓝的吃法如下：

1、沙拉紫甘蓝

主料：紫甘蓝300克。

辅料：食盐1茶匙、白醋1汤匙、橄榄油适量。

具体做法：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水。加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。

2、凉拌紫甘蓝

主料：黄瓜1根、紫甘蓝半棵。

辅料：白芝麻少许、生抽15毫升、香油1小匙、白糖1大匙。

具体做法：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可。

3、清炒紫甘蓝

主料：紫甘蓝1个、干辣椒3个。

辅料：生抽1茶匙、食盐1茶匙、鸡精0.5茶匙、植物油1汤匙。

具体做法：紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分，炒锅烧热后，倒入适量油烧热。放入干辣椒，煸香后捞出不要，放入紫甘蓝大火翻炒，迅速翻炒均匀。调入生抽，翻炒均匀后，调入食盐，调入鸡精。翻拌均匀后，关火起锅。

挑选紫甘蓝的方法

1、手感：首先将紫甘蓝放在手上，一般优质的紫甘蓝水分比较足，所以在手上的手感会比较沉。质量不太好的紫甘蓝手感会比较轻，吃起来的口感也不足。

2、外表：新鲜的紫甘蓝的颜色都比较鲜艳且有光泽，不好的紫甘蓝的颜色比较暗淡且没什么光泽。

3、形状：市面上的紫甘蓝一般分为三种，平头、圆头、尖头，其中平头和圆头的。这种的紫甘蓝比较紧实且肥嫩，而且产量也比较高，吃起来的口感相对也比较好，尖头的紫甘蓝要比这两种一点。如果是同品种的紫甘蓝应该选择一些菜球比较紧实的，手摸起来比较硬的口感会更好。

紫甘蓝怎么吃最有营养 5种吃法美味又营养

1 凉拌紫甘蓝 主料：紫甘蓝(适量)

辅料：白糖(适量)

做法：

1、紫甘蓝剥掉老皮，切丝。

2、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。

3、取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。

4、把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。

2 紫甘蓝藕片

主料：紫甘蓝(3大片)、莲藕(1个)

辅料：话梅(3-4个)

做法：

1、莲藕去皮备用；将莲藕切片，尽量切薄些；

2、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1分钟即可；

3、出锅后沥干水分，再放入冰水中；

4、紫甘蓝切成小片；加适量水煮出汁水；沥出汁水；

5、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；

6、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；

7、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。

3 紫甘蓝鸡蛋卷饼

主料：面粉(25克)、火腿(30克)、生菜(20克)、紫甘蓝(15克)、鸡蛋(1枚)、水(15克)、熟芝麻(1/4勺)

辅料：油(适量)、盐(适量)、沙拉酱(适量)、蕃茄沙司(适量)

做法：

1、将生菜洗净，控干水份，火腿切条。

2、将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。

3、将鸡蛋打入面粉中，搅散。

4、分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。

5、煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。

6、小火煎至面糊呈凝固状。翻面，煎至两面金黄。

7、放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。卷成卷饼。

8、用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。

4 紫甘蓝炒鸡杂

主料：紫甘蓝(适量)、鸡杂(适量)

辅料：青椒(适量)、香菇(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、香葱(适量)

做法：

1、青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。

2、将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净，切成片，香菇切片，香葱切粒。

3、热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，微黄。

4、倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水分炒出，放点生抽，翻匀。

5、倒入香菇、青椒，炒断生。

6、倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放入盐、鸡精翻匀。

7、锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒到微收汁，关火，出锅装盘。

紫甘蓝的吃法和做法大全

紫甘蓝的做法有：沙拉紫甘蓝，凉拌紫甘蓝，紫甘蓝水饺，紫甘蓝拌豆丝，清炒紫甘蓝。

1、沙拉紫甘蓝。

紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。

2、凉拌紫甘蓝。

把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可。

3、紫甘蓝水饺。

肉馅内放入盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀，放入生抽、料酒、鸡汁拌匀，调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅，紫甘蓝去老皮切碎末备用，干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。

用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅，面粉用清水揉成面团，面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮，皮中放上饺子馅包制成饺子，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可。

4、紫甘蓝拌豆丝。

紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时，豆腐皮洗净，切成丝，紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好豆腐丝和紫甘蓝收到一起，开火，把花椒炸香捞出，葱末和干辣椒放到油里，炸香，炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上，放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

5、清炒紫甘蓝。

紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分，炒锅烧热后，倒入适量油烧热，放入干辣椒，煸香后捞出不要，放入紫甘蓝大火翻炒，迅速翻炒均匀，调入生抽，翻炒均匀后，调入食盐，调入鸡精，翻拌均匀后，关火起锅。