炒菜锅怎么摊蛋饼
10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。没有电饼铛、平底锅？炒菜的锅一样做出美味的鸡蛋软饼
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自从上了班，好像今年的期是长的了，还不能出门，成天闷在家里，大人都快憋坏了，更别说孩子。孩子的玩具每天都不知道要翻出几遍，不玩玩具就抱着电视看，不光这个，吃饭也头疼，菜也不齐全，每天吃啥呢？
今天教大家一个简单的早餐做法，食材简单，大人孩子都爱吃。
看到图了吧，嗯，今天早晨孩子说要吃葱油饼，这个简单，食材也不麻烦，和大家说说怎么做。
1.甜饼食材：面粉、鸡蛋、奶粉、白糖或蜂蜜，也可以把香蕉切薄片或压成泥做香蕉饼；
2.咸饼食材：面粉、鸡蛋、奶粉、葱花、盐、鸡精，这个季节还可以加点叶子。
鸡蛋软饼制作步骤
调面浆
不同于做蛋糕，鸡蛋不用蛋清蛋黄分离，我一般会用大约克面粉加3个鸡蛋。因为孩子也要吃嘛，需要营养，面粉里通常会加3-4勺奶粉。
前期准备工作相对简单：
1.三个鸡蛋打成液备用；
2.无论是加糖还是加盐，都需要提前用水化开，否则加进饼里会不均匀；
3.面粉里加奶粉，若做咸饼就把葱花或菜叶也加进来，把提前泡的盐水（甜水）、蛋液一块倒进装有面粉的大碗里和面，水可以多加点，不断搅动，调成浆状看不到干面粉，很粘稠。
调面浆这个步骤相对容易，关键的是煎的过程。
煎饼
这个过程比较考验一个人的耐心，总结一句就是慢工出细活。
做煎饼的工具是电饼铛，其次平底锅，没有前面两样也不要紧，炒菜的铁锅也可以用，生铁锅理想，铁皮很薄的那种锅容易糊锅。
早晨做的葱油饼，加了点叶子
我就说说用炒菜的锅做平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。软饼的做法吧。
1.小火加温，记住是小火，锅里水分干了后加一点油，油不用太多，能刷到饼的大小范围就可以；
2.油温约7成热，用勺子浇浆进锅，把小锅拿起来转动锅，摊薄面浆，看上图，饼一定要摊薄；
3.30秒左右后，晃动锅，饼能随锅移动了的话，考虑翻面；
4.这个过程基本不用铲子，因为是小火，饼不会粘锅，把锅颠一下，将饼翻面，继续煎一会儿，再翻面，这个过程要不断颠锅转锅，保持饼不糊锅，如此反复几次，面饼变色就基本不多了。这个煎饼的过程就是不能急，慢慢来。
孩子喜欢蘸着番茄酱吃，一口不拔一口，好吃的不得了。
再来上一碗白米粥，爽。
我的煎饼摊为什么能炒菜呢
8、烙好的饼装盘子里就可以享用啦~你把煎饼摊当成铁皮锅了吧。
煎饼摊一般是用来摊煎饼的。
但是，因为煎饼摊的工具，事通过铁的模具、然后用燃气烧热的方式将模具进行烧热，然后把食物进行烹饪。
其实，跟炒菜也是同个逻辑，只要模具的温度够高，炒菜也没有问题，但是建议还是炒菜去用炒锅更好辅料啦。
凯琴电饼铛可以用来炒菜吗？
锅中放油，将豆腐放在锅里煎制一下，朋友会问，有些人在处理豆腐的时候会烧一锅盐水，将豆腐放入焯一下水，说是为了去除豆腐的豆腥味，这理论也没错，在烧菜的时候是适合的，我这里直接用煎制来替代焯水，在煎制的时候，豆腐也是在不停的出水的，这和去味的道理是一样的，如果又焯水，又煎制的话，豆腐也完全不好吃了。当然可以啦，我平时就会用凯琴电饼铛做菜，炒鸡蛋、炒苦瓜肉片、炒豆腐等等，基本上只要不是汤特别多的菜就好，感觉有这个电饼铛的功能完全能够满足我对炒菜的需要。而且它比一般的炒锅还多了不粘涂层，炒菜的时候不粘锅，清洗的时候也很方便，就很不错。
特点：层层分明，金黄酥脆。适合吃煎饼的炒菜做法
制作过程与步骤1、榨菜香菇炒菜丝
食材准备：鸡蛋、面粉、韭菜主材：青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法：先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
这个菜真的非常非常丰富，味道又好，颜色又靓，配饼吃简直是绝配，做法当然简单啦。
2、
材料：绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1，茶匙，香葱碎适量，料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯，不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的
做法：用冷水将粉丝提前浸泡半小时。
锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
放入猪绞肉煸炒至熟。
放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙
炒至出红油。
放入泡软粉丝。
倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
临出锅前撒上些葱花就行了。
3、青椒肉丝
材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法：里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
炒菜锅手抓饼的做法
1、如果想吃薄一点的饼，面糊要调的稀一点，厚一点的话面糊浓稠一点就好。 2、煎的过程中等一面定型后再翻面，不要着急翻面。手抓饼原名葱抓饼，起源于地区。现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。下面我为大家分享炒菜锅手抓饼的做法。
炒菜锅手抓饼的做法：手抓饼
制参考资料作食材
主料：高筋粉
辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排
调料：盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、克水，揉制成面团后醒发15分钟备用;
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
炒菜锅手抓饼的做法：咖喱手抓饼
制作食材
高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团;
2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团;
3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起;
4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉;
5、错着交叉叠上;
6、团起圆饼状，按扁，再擀开;
7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面;
特点：甜香可口，金黄酥脆。
炒菜锅手抓饼的做法：家庭做法
材料：
1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量
2、猪油或者色拉油6大匙(猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错)
辅料：
鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间;
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油;
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小);
茼蒿烧菜方法
2烙饼切丝1、清炒茼蒿。将茼蒿去根洗净沥水后切成段。再把油大火烧热，倒入茼蒿鸡蛋软饼可甜可咸，根据家人的口味，都可以作。翻炒至颜色变深，茼蒿变软，然后再加入白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。
2、茼蒿蒜蓉。吧茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，加入盐，味精等调味料即可装盘了。
4、茼蒿蛋饼。将茼蒿在沸水中抄熟以后捞出沥水切丁，然后再与鸡蛋和面粉搅拌均匀，再放入盐，鸡粉，香油，胡椒粉等调味料调匀备用。在热好油锅把调好备用放入锅里摊成饼，是两面煎黄即可食用了。
淮安市有一种炒菜叫炒饼，请问那个饼是怎么做的
3、凉拌茼蒿。将整根茼蒿放入沸水中抄熟捞出沥去水份然后切成段。在热油，油热后放入葱花辣椒丝合姜丝蒜末炒香关火。再往里面加入盐，糖鸡精，醋，香油等调味料调匀，然后再把茼蒿放入搅拌均匀装盘即可。食材明细
主料
烙饼1张
鸡毛菜150克
火腿肠1根
辅料油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
辣椒2只
蒜2瓣
微辣口味
十分钟耗时
普通5蒜切碎，辣椒切丝。难度
炒饼的做法步骤
1准备食材
3火腿肠切丝。
4鸡毛菜择洗干净备用。
6锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香
7放入鸡毛菜翻炒至7分熟
8加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。
9放入一勺生抽、盐翻炒
10
加入味精拌均匀即可。
小窍门
1 饼丝里有咸味，盐要适量添加。
雪天盐和粤盐哪个更好？哪个炒菜好吃一点？
及时反面，两面金黄出锅雪天盐和粤盐都是比较受欢迎。粤盐主要生产海盐产品，它的原产地在天津和山东等地。雪天盐以生产高纯度井矿盐闻名，比方松熊997的纯度就达到了99.7%。海盐含有丰富的钙镁钾硫、以及铁锌等微量元素；但井矿盐相比海盐更纯净，杂质也较少，受水环境污染的影响较少。另外在央视黄金时段看到过雪天盐的广告，还是明星于和伟在代言，全国知名度应该会比粤盐大。
将豆腐两面稍微有点煎黄就可以了，不能太老，我要的是豆腐，不是油渣，取出放在一边晾晾。家里用炒菜锅怎么烙饼？
大家看到我这锅东西了吧，大家猜猜是什么呢？呵呵，是一锅肉汤，对了，我不是用水来泡粉丝，我是用的肉汤来泡粉丝的，这样干的粉丝在肉汤里泡发，它可全吸收的是肉汤啊。这在放到韭菜饼里，可不光是增加口感的问题了，在鲜味上就提升了一个层次。主料：面粉适量、温水适量、食用油适量
炒工艺调料：盐适量、小香葱适量
做法步骤：
1、首先需要做的事将面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟左右如图所示。
2、再接下来案板铺上面粉防粘，把面团揉匀，等面团变得柔润的时候，用擀面杖将其擀成大薄片
3、刷上一层食用油，然后撒上适量的小香葱圈。
4、刷好油的面饼从挨近自己的一方卷起来，分成大小合适的面饼剂子。
5、取其中的一个按扁，擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。
6、平底锅烧热，放入适量的食用油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，2分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄就好了。
7、烙饼要用中火，并且烙的过程中盖上盖子。
8、成品如图所示
一般炒菜锅都是圆底锅，跟平底的饼锅的区别在于受热不均，锅底温度高，锅沿以上的温度低。烙饼时，主要尽量让整张饼均匀受热就够了，就是要勤翻动，防止锅底糊边上生的现象发生。什么东西都是技手熟而，多烙几次，用炒菜锅也能烙出色香味俱全的饼来。
大火烧热空锅，加油，晃油，下饼，收小火；过一会儿大火在小火，如此反复。注意大火时间要短。
加热，锅沿擦上油就可以了，是平底锅。
是平底锅