关于泡菜的腌制方法和配料菜的做法，泡菜的腌法怎么做这个很多人还不知道，今天欣欣来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
泡菜的腌制方法和配料菜的做法 泡菜的腌法怎么做
泡菜的腌制方法和配料菜的做法 泡菜的腌法怎么做
泡菜的腌制方法和配料菜的做法 泡菜的腌法怎么做
1、腌制泡菜的配方需要准备适量包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒。
2、做法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。
3、2、再准备点水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
4、3、这会儿菜全部晾干水分了，把包菜倒入一个无水无油干净的盆里面，把晾干水分的芹菜也切成长短相同的段，把水萝卜切成粗细相同的长条，切好后也倒入盆里面，把胡萝卜也切成长条放盆里面。
5、4、然后往盆里面加入少许的盐，带上一次性手套，直接用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。
6、5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1.4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。
7、7、这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。