炸酥肉的做法步骤视频炸酥肉怎么做好吃法

今天小深来给大家分享一些关于炸酥肉怎么做好吃法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

炸酥肉的做法步骤视频炸酥肉怎么做好吃法

1、正宗的酥肉怎样做才好吃个步骤，腌制五花肉。

2、在炸酥肉的时候，大家一定要注意，一定要选择五花肉才可以，又或者里脊肉也是非常不错的，五花肉尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来才不会油腻，五花肉用清水清洗干净，切成薄片，尽量不要切得太小，切好的五花肉装在碗里面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合搅拌均匀，能够用手来搅拌，可以戴上一次性手套，用筷子搅拌不能够确保搅拌均匀，不能够让肉入味，五花肉需要腌制三十分钟左右的时间。

3、第二个步骤，调配面糊。

4、在炸酥肉的时候调配面糊是比较关键的一个步骤，必须要把面糊调配好才能够炸出比较好吃的五花肉，有很多人在调配面糊这个步骤做错了，炸出来的五花肉就会很硬，一点都不好吃，很多人在调配面糊的时候直接用淀粉和面粉来调配，其实不建议用淀粉和面粉来调配，直接用红薯淀粉来调配面糊要更加好一些，可以让炸出来的酥肉外酥里嫩，特别好吃。

5、取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的红薯淀粉，加入鸡蛋液，再加入少量的凉开水，一起混合搅拌均匀调配面糊，注意观察一下面糊浓稠度到底如何，一般面糊能够挂在筷子上面，不会掉下来，说明面糊调配的浓稠度刚好，把五花肉放在调配好的面糊里面搅拌一下，让每一片五花肉上面都能够裹上面糊。

6、第三个步骤炸酥肉，在锅里面倒入适量的食用油，一般在油温六成热的时候把肉片放进锅里面炸，但要注意，一定要是一片一片肉片放下去，不能够把所有的肉片一次性全部放下去，肉片之间必须要有一定的间隔，不然肉片有可能会粘连在一起，只要表面呈现出金黄状态，就可以捞出来，把所有的肉片都炸好了以后还要进行第二次炸，也就是要复炸一遍，可以让肉片口感更酥脆，放的时间久一些，也不会回软。

7、正宗酥肉是五花肉佳、大葱、生姜、鸡蛋2个、面粉、淀粉、食盐、白糖、白酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉。

8、将五花肉洗净，切成稍厚切成长条，放入盆中加入料酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片，抓匀之后腌制半个小时。

9、然后用两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐调糊。

10、将腌制好的五花肉捡去葱姜，放入调好的糊中，并加入少许食用油，抓拌均匀。

11、起锅烧油，油温5成热用筷子一片一片地把酥肉下锅，保持5成油温，炸3-5分钟，勤翻动使肉片受热均匀，之后捞出沥油。

12、等到锅中油温升到6成热，再次下入酥肉复炸30秒，这样可以让酥肉更加酥脆，并逼出多余的油脂，这样沥油之后这样炸的酥肉特别好吃。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。