酸菜白肉的做法
酸菜白肉的做法:
教你做正宗东北酸菜白肉,酸爽开胃,肥而不腻
教你做正宗东北酸菜白肉,酸爽开胃,肥而不腻
教你做正宗东北酸菜白肉,酸爽开胃,肥而不腻
教你做正宗东北酸菜白肉,酸爽开胃,肥而不腻
1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅;
2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白;
3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝;
4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用;
5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香;
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟;
7、将晾凉的五花肉切成片;
8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
正宗东北酸菜白肉的做法
用料
主料五花肉500g东北酸菜300g金针菇50g冻豆腐50g
调料食盐适量酱油适量鸡精适量葱适量姜适量八角适量胡椒粉适量香菜适量腐乳(香辣味)适量
东北酸菜白肉锅的做法
1.锅里做水烧开
2.将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫
3.生姜切片
4.大葱切段
5.飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜
6.加入花椒粒
7.加入八角,大火烧开,转小火炖煮30分钟
8.酸菜切细丝
9.冻豆腐化开
10.加入酸菜丝,小火炖煮20分钟
11.加入冻豆腐
12.加入水晶粉
13.加入金针菇
14.加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火
15.准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可
正宗东北酸菜白肉的做法,酸菜切丝洗好,五花肉煮熟切片备用,用猪骨头炖酸菜,炖四十分钟左右,下切好的肉片,开锅了就可以吃了
1.酸菜一定是东北酸菜,不是泡菜哈
2.喜欢吃粉条的可以泡些粉条,放进去一起炖
3.水要mo过菜,炖半个小时左右,大火略微收汁,不用收太干
4.酸菜要洗,不然炖的时候,会更酸
5.这次腌肉不用放老抽,连酱油都不要放,只用盐跟料酒
家常制作酸菜白肉,怎样才能酸爽开胃、肥而不腻?
〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中,加入适量的水焯水,水烧开锅后滴入几滴料酒;
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右,减少盐分的摄入,浸泡时间不宜过久,过久就把酸菜的味道泡没了,吃起来味道不好;
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右,做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好,家里没有宽粉直接用汤粉替代;
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净;生姜、蒜分别切片、大葱切段;
5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝,切好后再重复一次拧水分的步骤,让酸菜中的水分清除干净;
6、五花肉焯水至断生状态后捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫;将五花肉切成0.5cm左右厚的片;
7、煤气灶开火,锅烧热加入适量的食用油,加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒;
8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒;
9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒;煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火;
10、将炒好的酸菜放入炖锅中,加入适量的清水,水的量要没过肉和酸菜,煤气灶开火;
11、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝;
12、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐,继续小火慢炖10分钟左右;
13、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可;出锅后撒上切碎的香葱;
〖小贴士〗五花肉建议切薄片,这样煮出来的肉吃起来肥而不腻;
酸菜白肉
〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中,加入适量的水焯水,水烧开锅后滴入几滴料酒;
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右,减少盐分的摄入,浸泡时间不宜过久,过久就把酸菜的味道泡没了,吃起来味道不好;
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右,做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好,家里没有宽粉直接用汤粉替代;
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净;生姜、蒜分别切片、大葱切段;
5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝,切好后再重复一次拧水分的步骤,让酸菜中的水分清除干净;
6、五花肉焯水至断生状态后捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫;将五花肉切成0.5cm左右厚的片;
7、煤气灶开火,锅烧热加入适量的食用油,加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒;
8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒;
9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒;煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火;
10、将炒好的酸菜放入炖锅中,加入适量的清水,水的量要没过肉和酸菜,煤气灶开火;
寒冬时节,作为北方人,总少不了要吃.上几次酸菜白肉,这是家的味道,有着温暖的亲切感。
暖的亲切感。
香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥
生姜五花肉切片香葱切段
酸菜加清水提前浸泡6小时
油热后加入葱姜八角干辣椒
大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟
两分钟后加水加肉,放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
1.凉水入五花肉,小葱,姜片,蒜瓣,少许料酒,花椒,大火烧开,撇沫,再转为小火煮30分钟。
2.取出五花肉放凉后,放冰箱冰一下,容易切成薄片。滤出高汤。
3.酸菜洗干净,撕成条状,砂锅中加入油和酸菜先翻炒,放入五花肉与高汤,撒少许盐,煮沸后中小火煮20分钟即可。
这样做口味酸香咸鲜,营养价值丰富,肥而不腻,做法简单。
先把肉清洗一下,再焯水,在锅里加一点油,把肉切成片放进去,加一点蚝油,料酒,食盐,再加一点水,然后把酸菜加进去,烧一下。
1.在煮五花肉时,不要一大块去煮,而是切成2、3块,这样肉熟得快且熟得均匀。还有五花肉选择肥一点的,太瘦的在汤中油脂过少,会让酸菜有些干涩 。
2.五花肉煮至七成熟后,放凉后放入冰箱中冷冻一会儿,这样才能让切出的肉片更薄、吃起来更嫩。
首先一定要选择上好的酸菜,一定要是经过发酵很长时间的,在煮的时候酸菜跟白肉的比例要刚刚好,煮的时间不要过长,否则肉就会老
酸菜白肉
“翠花,上酸菜!”你一定听说过宋雪村《东北人都是活雷锋》。在东北,尤其是黑龙江,一年有六个漫长的冬天。寒冷的冬天,白雪覆盖一切,人们像老鼠一样准备足够的蔬菜过冬。入冬前,家家户户都要腌制一缸酸菜,成了冬天餐桌的“主角”。“纯正正宗的东北酸菜,又称酱菜、泡菜,是以大白菜或白菜等为原料,配以其他调料,在乳酸菌的作用下浸泡发酵而成。酸菜咸中带酸,口感脆嫩,色泽鲜艳,清香可口,开胃爽口,醒酒解腻,不仅能食欲,帮助消化,还能促进人体对铁的吸收。酸菜是乳酸菌分解大白菜中的糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,被人体吸收后能食欲和消化。酸菜白肉是东北名菜。方法很简单,汤汁浓郁,肉有酸菜的味道。速溶,肥而不腻。吃的时候可以附上一碟蘸肉片的蒜蓉酱。酸菜吸收了肉的香气,吃起来脆嫩,非常爽口。不是自己腌的,是一个东北朋友掉的。每年能吃到正宗的东北酸菜真好。” 佐料
东北酸菜(300克) 佐料
胡椒粉(2g)盐(4g)鸡精(2g)香油(适量)八角(2粒)五花肉(200g)粉丝(1把)葱姜(适量) 炊具
油炸锅 一个
准备酸菜,五花肉,粉条。 2
将五花肉放入水中焯一下。 三
在汤锅里烧开,撇去血水,放入葱、姜、八角。 四
将热度降至30分钟。 五
酸菜从中间那片开始。 六
切成细丝备用。 七
将五花肉煮至可以用筷子轻轻刺穿,然后捞出晾凉。[保留原汤] 八
将煮熟的五花肉切成大块。 九
锅中加入适量油,爆香葱和姜,加入酸菜丝翻炒均匀。 10
倒入煮肉的原汤,煮沸,加入粉丝。 11
加入肉片,煮至粉丝透明熟。 12
加盐、鸡精、胡椒粉调味,倒入香油,撒上葱花。 小贴士:
酸菜不要加热太久,否则不脆。如果不酸,可以加适量白醋,但要等熟了再加。过早加入会使醋的酸味挥发掉。辣椒也有挥发性,要等熟了再放进去。本站将与大家分享酸菜煮白肉的做法。酸菜的烹饪步骤、所需时间、调料搭配,你学会了吗?我们会通过我们的手教你怎么做酸菜和白肉。可以把酸菜和白肉做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享一下酸菜白肉食谱的烧制成果。
如何做酸菜汆白肉,肥而不腻,汤汁鲜美,别有一番风味呢?
准备好酸白菜 五花肉和粉丝。把五花肉焯水。放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。 转小火煮至30分钟。 酸菜从中间片开。切成细丝备用。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】 把煮熟的五花肉切成大片。锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。 倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
酸菜用清水洗净,切丝备用。肉选五花肉切大片,锅底爆香葱姜蒜 放入酸菜翻炒 ,放调味料加入清水 ,水开放入肉片 ,出锅放香菜,香油 。
第1点想要做这种酸菜汆白肉,的办法就是这个酸菜一定要泡一泡,第2点就是酸菜鲜炖一段时间,然后再放入肉,这个肉里面可以放一点香料,味道非常的不错。
酸菜白肉在家怎么做好吃?
锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可。
1,酸菜白肉炖粉条,把酸菜洗干净切条,猪肉切成大片。
2,土豆丝条,开水煮一下,然后切成长段,泡水备用。
3,葱花,香菜,都切成小段,鸡精,姜,花椒,味精,酱油。
4,放炒锅,开小火把肉,和酸菜,炒变色,放点酱油,
5,放炖肉的锅,把酸菜,肉,粉条,放进去倒入适量的水开煮,打去上面的浮沫。
6,调成小火慢慢炖,放酱油,盐,花椒,鸡精,姜粒,者到汤浓肉香时就可以吃了。
7,放葱花,香菜,香油味精。
1.凉水入五花肉,小葱,姜片,蒜瓣,少许料酒,花椒,大火烧开,撇沫,再转为小火煮30分钟。
2.取出五花肉放凉后,放冰箱冰一下,容易切成薄片。滤出高汤。
3.酸菜洗干净,撕成条状,砂锅中加入油和酸菜先翻炒,放入五花肉与高汤,撒少许盐,煮沸后中小火煮20分钟即可。
小贴士:全程不放酱油,这个方法也可以炖一些腔骨或排骨,味道也非常棒,满屋都是酸菜香味。
锅中加水下葱、姜、八角烧开,大块五花肉下锅,淋入一点料酒,重新烧开后改小火煮25到30分钟,肉块煮熟捞出,放凉之后改切薄片备用,肉汤滤掉葱、姜留用。——(重点:水开再下锅,而且肉要煮好、放凉之后再切,后面详释)大蒜去皮捣碎成泥,放入小碗中,加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料。
1酸菜洗净切条,猪肉切大片
2土豆丝条开水煮一下,然后切成长段,泡水备用
3葱花,香菜,都切成小段,鸡精,姜,花椒,味精,酱油
4放炒锅,开小火把肉和酸菜炒变色,放酱油
5放炖肉的锅,把酸菜,肉,粉条,放进去倒入适量的水开煮,打去上面的浮沫
6调小火慢慢炖,放酱油,盐,花椒,鸡精,姜粒,煮到汤浓肉香时就可以了
首先把酸菜切碎,然后再把白肉放入锅中,炒至两面金黄之后加入酸菜,放少军迎战自己的调味料,放入一些清水小火慢炖,这样的话是非常的酸辣可口的,而且味道特别的浓郁。
将酸菜洗干净切丝,浸泡十五分钟,攥干水分备用。五花肉冷水入锅焯水到筷子可以扎透,煮好的五花肉晾凉切片,锅内加入油,放入葱花爆香加入酸菜翻炒加入温水,姜片大火烧开后转中火加入切好的肉,盐炖45分钟左右即可。
酸菜川白肉的做法
说起这个酸菜白肉我就流口水啊,毕竟家乡菜永远是记忆别的美味,不过身在外地比较难找到好吃的酸菜白肉,但是我们可以自己动手做啊。
之前我们分享过怎么在家里自己“积酸菜”,那么这次我们就来分享一下在家如何做出够味道的酸菜白肉吧。
【酸菜白肉做起来复杂吗?】
酸菜白肉秉承着东北炖菜一贯的特点,那就是分量大、味香浓,但是做法并不复杂。不过跟大多数知名的美食一样,同样是更为讲究食材的优质性,只要有新鲜猪肉、优质酸菜,那么一份真正的酸菜白肉在家中厨房就能很简单的做出来,再配上一些上好的猪血肠、粉条、冻豆腐之类的也都很好吃。现在慢慢也开始向“酸菜白肉火锅”似的方向发展了,能吃的更为全面、丰富一些,也算是一个不错的趋势吧。
那么下面我们就来分享一下详细的具体做法,现在已经是冬季了,偶尔来上一锅浓香馥郁、滋味醇厚的酸菜白肉,也是十分幸福的美食体验哦!
——酸菜白肉—— 特点:浓香四溢、肥而不腻、酸爽开胃、制作简单。
》【主料】:五花肉300克、酸菜400克。
》【辅料】:葱、姜、蒜、八角。
》【调料】:盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、香油、食用油。
》【制作步骤】:
步(煮制白肉):锅中加水下葱、姜、八角烧开,大块五花肉下锅,淋入一点料酒,重新烧开后改小火煮25到30分钟,肉块煮熟捞出,放凉之后改切薄片备用,肉汤滤掉葱、姜留用。——(重点:水开再下锅,而且肉要煮好、放凉之后再切,后面详释)
第二步(制做蘸料):大蒜去皮捣碎成泥,放入小碗中,加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料,一会蘸着白肉吃。——(蘸料就因人而异了,自己喜欢什么口味就按照自己的调)第三步(处理酸菜):酸菜顶刀切细丝,过水漂洗去除过于尖锐的酸涩味道,然后要将多余水分尽量攥干。锅里下一点底油润一下,三成热左右下葱姜丝煸香,然后下酸菜丝煸炒,酸菜要一直煸炒到水气大量蒸发掉,开始闻到香味之后下我们留好的肉汤稍煮。——(重点:酸菜要漂洗,洗后要攥干水分,并且煸炒的步骤不能少,后面详解)
第四步(终成菜):后下我们切好的肉片入锅,下少许盐调味,捏一点点胡椒粉放进去提味,盛出即可享用。(如果家里有砂锅的话,提前空锅烧热,然后将煮好的酸菜白肉盛入砂锅里上菜效果更佳)
主料:酸菜,猪五花肉,
辅料:粉丝,海米,干辣椒,
调料:盐,鸡精,料酒,鸡精,胡椒粉,香油,葱,姜
做法1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
材料
东北酸菜,红薯粉条,五花肉1块,葱,姜适量
做法1.酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些
2.好吃步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好
3.五花肉切片,五花肉大片一些,厚一些会让酸菜更好吃,这是好吃第二步
4.姜切片,葱切斜刀备用
5.好吃第三步:锅中适量油,比平时炒菜要多一些,因为酸菜很吃油,油少会影响口感
6.好吃第四步:油热后下五花肉片翻炒,一直到五花肉片的油分都析出来
7.把五花肉拨到锅的一边,放葱姜炒香
8.下酸菜翻炒,要炒上一阵,不能马上加水炖哦
9.让酸菜充分把油分都吸入,并且炒出酸菜的香味,这是好吃第五步
10.充分炒过酸菜之后,再烹入一点料酒
11.加水煮开下粉条一起转小火炖煮,粉条熟了就可以放盐起锅了