小龙虾一个夏天卖一千亿是真的吗？
就连周黑鸭和海底捞也加入了小龙虾大军。据2016年8月美团发布的一份报告显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过一千亿元，人均消费额达到84元，作为规模超千亿的食材单品，其市场供应依然呈现出持续扩容的态势。
温州开龙虾馆能赚钱吗现在 温州小龙虾店
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随着小龙虾越来越受喜爱，这个行业的市场规模也正在扩大。据说，在夏天，簋街一天要卖出近十吨小龙虾，而家引进小龙虾并发起簋街麻辣龙虾节的花家怡园市场总监告诉《企业家》，四合院总店一天就要卖出1吨小龙虾，上述天猫龙虾馆免费吃虾的活动，就是跟花家怡园合作。
小龙虾馆正以惊人的数量野蛮生长，2016年一线城市平均开业 500+（店），二线城市 200+（店），三线城市及以下 30+（店）。仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，截止 2016 年 8 月，大众点评网上关于小龙虾的总餐馆数已高达 17670家，是大街小巷随处可见的串串香店数目的2倍，是肯德基门店数量的3倍。
任何一个产品只要越来越其中，第三种外卖模式潜力。数据显示，在互联网餐饮市场上，麻辣口味占了40%，其中，小龙虾就占了总额的4%。受欢迎，就会有大量资本涌入市场，小龙虾更是早就被资本盯上，融资金额在500万——3000万不等。
外卖O2O平台“大虾来了”于2015年6月，获风云天使基金领投的近千万的天使轮融资，随后在2016年4月21日，又完成3000万元的A轮融资，由58到家领投；
虾搞虾弄，获得中路资本的500万投资；
虾BAby，先后宣布获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资，和清华经管加速器、YOU+早期投资人杨辉的Pre-A轮融资；
闪电虾，已拿到1000万元的天使投资，A轮融资也在中；
卷福小龙虾，在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资。
市面上除了以小龙虾为主的龙虾馆，如以小龙虾为主推产品的沪小胖、虾满堂、红盔甲，其他的餐饮相关品牌注入小龙虾早已经不是新鲜事，但凡是能沾上边、不会有违和感的中餐馆、火锅店、烧烤店等也推出了小龙虾品牌，如新辣道、麻辣等。
今年5月5日，周黑鸭夹克的虾，在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金；在武汉的新品发布会上推出了自己的小龙虾品牌——“聚一虾”，宣布进军小龙虾市场。
另一边，海底捞系的投资项目，也将橄榄枝抛给了以小龙虾饭为切入点进入快餐市场的海盗虾饭，宣布获得“海底捞”背景的优鼎优餐饮股份有限公司近千万的战略投资。
小龙虾的生意模式目前市场上主要有三种：一种是传统的夜宵大排档模式，第二种是品牌餐饮企业的主打菜品，如花家怡园，眉州东坡，麻辣等，第三种是互联网餐饮，即线上与线下相结合，专注做龙虾饭外卖的模式。