今天乐乐来给大家分享一些关于山西刀削面的削面技巧方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、制作山西刀削面时所使用的原材料主料：切制好的牛肉丁香料：桂皮，香果，香叶，花椒，草果，八角，干辣椒，调味料：辣椒油，味精，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香，葱，姜，草菇，老抽，生抽，豆瓣酱，辅料：蒜苗香菜一：山西刀削面的面团的制作过程1：首先将面粉放入器皿中，加入少许盐（这样面比较筋道，一斤面粉倒入4两清水）2：在和面的时候，首先先把面粉拌成面絮，水要一点点的加入，面团一定要和硬，将面团揉制到表面光滑即可，然后醒制40分钟左右温馨提示：在和面的时候也可选择使用机器和面二：山西刀削面牛肉的泖制过程1：首先起锅，将锅中倒入清水，然后放入牛肉丁，葱，姜，进行泖制2：将牛肉里的血水泖出之后，盛出，即可三：山西刀削面牛肉底料的熬制过程1：起锅，将锅中倒入色拉油，放入桂皮香叶花椒草果八角，煸炒2：将香料炒出香味之后，放入泖制好的牛肉，干辣椒，生抽，老抽，鸡精，白糖，胡椒粉十三香，一起煸炒，然后加入清水，加入豆瓣酱，一起熬制3：用大火将其烧开之后，改为小火炖制30分钟左右4：30分钟之后，用大火收汁，将牛肉盛出，备用四：山西刀削面的制作过程1：将锅中倒入清水，小火烧至2：这时，将醒制好的面拿出，揉匀，将其揉制成半椭圆形3：待水开之后，开始削面4：首先用左手托面，将面托在正胸前，右手拿刀，顺着一个方向由上向下开始削面，将面削入锅中，进行煮制5：待面条煮制漂浮起来，即可盛出，放入中6：这时，将提前制作好的牛肉底料盛入碗中，放入蒜苗和香菜，根据个人口味在加入辣椒油，这样，刀削面就制作完成了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
