关于自助火锅的利润分析，怎样赚钱
经营自助餐如何控制成本多研究研究顾客群体的属性。
自己做海鲜自助店赚钱吗 海鲜自助餐怎么赚钱利润在哪
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有些人甚至会为了吃一顿自助餐去饿肚子，因为觉得只有那样才能吃回本，不得不说，当今国内的自助餐的价格的确不算太贵，除了那些星级酒店之外，基本上大家都能消费得起，可能会有朋友觉得奇怪，这样的话，自助餐厅是如何赚钱的呢？因为在吃自助餐的时候，大家肯定都会挑的食物来吃，在我们看来，自己一顿吃的已经超过了花费的钱了。搜狗问问实际上，你以为已经吃回本了，实际上自助餐厅依旧是赚了钱的，毕竟开门做生意的都不是傻子，亏本买卖没有谁会去做的，那么自助餐厅是怎么赚的呢？首先最重要的就是食材了，虽然在我们看来，自助餐厅里的盘子里的各种菜品都非常精致诱人，一看就让人很有食欲，其实很多食材都是不如其它的普通餐厅那么新鲜的，再就是食材的来源地了，比如蔬菜，一般的自助餐厅都会和蔬菜大棚的经销商有合作，购买大量的蔬菜，然而花费却不会很贵。搜狗问问再就是食物的反复利用，在很多自助餐厅，没吃完的菜品他们并不会就扔了，只要没变质，第二天就会继续摆出来，这样虽然菜品的口感和味道都不如新鲜的了，但只要不让人吃坏肚子，也没法多说什么，甚至有些自助餐厅，会把客人没吃完的菜品也重复利用起来。
自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。
高级的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅店不以人次计费，而是以菜品计费，不同价格的菜用不同的盘子装，顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。
一、服务对象分析
首先必须考虑到你的消费群体定位情况，解决好这个问题，你才能展开下一步工作，现在先谈消费群体定位问题。
b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千万异，应当加以区别。
二、顾客消费行为分析
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结低成本的经营策略。自助餐厅与普通餐厅相比，自助餐厅的经营成本无疑要低得多，除去相同的店面租金和室内陈设，自助餐厅内的要少得多，这是由其经营方式决定的：食客喜欢自己动手。人员的减少带来的是成本的下降，成本的下降带来的是低价的经营策略或者是较高的利润空间。构、消费方式和消费习惯等：
a、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
b、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
定位什么样的消费群体也就决定了你开的火锅店的类型：一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多；大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
希望这个回答对你有点帮助。
自助火锅50元一位，到底有没有“利润”，听听店老板怎么说！
如何开一家海鲜自助餐厅加盟店
摘要：海鲜口感鲜美，还含有较高的营养价值，是许多朋友喜爱的食物，海鲜自助餐为这些朋友提供不的海鲜，吸引了一大批消费者，那么海鲜自助餐怎么吃才好呢？主要是要注意吃海鲜的顺序，海鲜的新鲜度，调好蘸料，注意不要过量吃、饮酒，不要吃油炸的海鲜。海鲜自助餐十分火热，也吸引了一部分投资者进入行业选择海鲜自助餐厅加盟，下面介绍如何开一家海鲜自助餐厅，一起看看吧！海鲜自助餐怎么吃
1、注意吃海鲜的其一，食材成本。顺序
吃自助餐的时候，很多人一开始就奔着海鲜狂吃不止，这样既对胃肠不好还会尝不到海鲜的味道，应该先吃一点点水果开开胃，然后再吃海鲜。
2、注意海鲜的新鲜度
自助餐馆里面的海鲜，说实话比如海鲜馆里面的新鲜，因为有一个成本费用的问题，所以老板会把一些问不新鲜的海鲜掺进去。那么在取海鲜的时候就要注意海鲜的新鲜度，不新鲜的坚决不吃。
3、注意调好蘸料
有些海鲜是能够生吃的，比如生蚝或者刺身之类，但是，在生吃这些海鲜的时候，一定要调好蘸料，比如说柠檬汁或者说醋汁姜汁之类，既能够起到杀菌的效果，还能增强生吃海鲜的美味。
4、切莫过量吃并喝酒
在吃自助餐时候，很多人喜欢喝点酒，那么在吃海鲜的时候，可以适当喝一点点红酒，如果没有红酒的话就不要喝了。另外吃自助餐的时候，不要一次性吃太多海鲜，尤其是生吃的海鲜更不要吃多，就会对你的胃肠造成很大负担的。
5、不要吃油炸的海鲜
清蒸的海鲜是最能够保证它原本的营养得到很好的保留，如果换成是油炸的话，虽然吃起来特别的香而且很脆，但是随便吃一点就会感觉到很容易自然当然赚钱啊。也就吃不下去别的东西。
如何开一家海鲜自助餐厅加盟店
1、海鲜自助餐的品牌选择
海鲜自助在近几年来是一个比较热门的饮食品种，相对应的市面上的海鲜自助的品牌也是越来越多，但是品牌多的同时并不代表着海鲜自助的每一个品牌都是十分的，里面也是良莠不齐，鱼龙混杂的。所以对于年轻创业者而言，选择什么样子的比较的品牌，其实是比较重要的，不同的品牌，相对应的成本和如何去赚钱也是不一样的。
2、海鲜自助餐店面的租赁费用
对于一家海鲜自助餐店面来讲，店面的要求还是比较大的，并且海鲜自助餐店面的选址也通常在商圈等比较繁华的区域，这样的区域，相对应的租赁费用是比较高的。但是这个费用也是不能省的，因为繁华的地方客源多，建议在开店之前先做好地段考察。
3、海鲜自助餐厅的宣传费用
对于店面的宣传是很多创业者都会忽略掉的一个事情，海鲜自助餐的确是很多，也非常受欢迎，但是对于宣传还是比较重视的，这样子才能够保证这家店面更好地去做下去。宣传不仅包含打广告的费用，还包括开业酬宾、会员日等活动费用，这些活动能帮助你的海鲜自助餐厅迅速打开知名度。
4、海鲜自助自助餐厅是走量的餐厅，他们的座位很多，菜种很多，肉中各有不同，集中在一起'，想吃什么自已拿，都是一种心理学的角度来招引顾客，可是人们就会想他们这样不会赔钱吗？明确告诉你，如果不是餐厅不来人，或者很少来人他们是不会赔的。人越多他们就越挣钱，仔细平常观察生活什么肉多少钱一斤，什么菜多少钱，算算你就知道其中的奥秘了，不过自助餐厅确实对于很多人来说是很划算的用餐地方。餐的人员工资
对于海鲜自助餐店面的员工，相比于其他店面的员工其实是要辛苦很多的。因为海鲜自助餐的店面面积很大，店员需要做的事情就比较多。再之生意好，需要去处理的事情就比较多，因此，在费用方面也会高出很多。
自助餐厅怎么赚钱
不要以为自助餐厅不赚钱，他们刚刚好利用了消费者的消费心理，自助餐厅才会像雨后春笋一样，开在各个城市的小角落里。摘要：众所周知，自助餐是以人头计费而不是以菜品计费的，那么自助餐如何盈利呢？实际上，自助餐的盈利模式来源于低成本的经营策略，顾客消费习惯之间的平衡，消费价格的确定和对顾客心理的揣摩四方面；通常一家自助餐厅只要客源源源不断，那么就能够盈利。当然，经营自助餐也要控制成本，其方法包括扩大规模，节省购买成本、淡化价格，以异化赢得顾客等。下面来了解一下自助餐经营策略吧！自助餐厅怎么赚钱
1、低成本的经营策略
自助餐厅与普通餐厅相比，自助餐厅的经营成本无疑要低得多，除去相同的店面租金和室内陈设，自助餐厅内的要少得多，这是由其经营方式决定的：食客喜欢自己动手。人员的减少带来的是成本的下降，成本的下降带来的是低价的经营策略或者是较高的利润空间。
2、顾客消费习惯之间的平衡
众所周知，自助餐厅顾客群体相当庞大，每位客人都有不同的偏好，有食量大的，有爱吃素的，食量大的顾客多消费的成本转嫁给食量小的顾客，吃素的顾客与吃肉的顾客之间的转移。通过顾客不同的消费习惯寻求成本消耗的平衡，将成本控制在一个比较稳定的水平，通过规模优势获得利润。
这里最主要的是顾客选择的自助餐厅自主性。将选择权交给顾客，怎么吃，吃多少，加什么料，加多少全由顾客自己决定，让顾客自己做主人，也减少了因为作失误而引起的与顾客间的。与普通餐厅相比，固定的和较低的花费可以吃到多种美食，让顾客最怕那种能吃的顾客。这种店还是可以赚钱的觉得物有所值。
1、c、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；扩大规模，节省购买成本
在采购上，自助餐常常需要大批量地购买同一种菜品原料，在购买时可产生规模的优势，以取得较低的价格。而且竞争促进了餐饮规模化的进程，餐饮的形成又给自助餐企业带来明显优势，除了集中、统一、大批量进货，减少企业原料成本开支外，产品集中或部分集中开发，还会节省厨师劳务技术成本支出。
市场需要的是价廉又物美的商品，价格低而质量也下降的商品是不会受消费者欢迎，因为这对他们意味着更大的付出。与其通过降价来吸引顾客，不如加大服务的投入，提供“超值”的服务。
自助餐产品的创新，不但可以节省成本，还可以使投入的成本得到程度的利用。自助餐的经营者们应该经常留意市场的变化，一方面收集成本低、利润高、品质好的货源，另一方面要尽量去发掘食品原材料的多种利用价值，从而创造出物美价廉的新菜式。凭借菜式独特的风味来吸引顾客。
4、细处入手，节省经营费用
成本问题无处不在，它可能会发生在每一个员工、每一个服务的细节、甚至每一个客人的身上。当没有人用餐时，服务员把热食用盖子盖上，可减少热量的流失，节约能源；当客人拿太多食物时一句善意的提醒，可以减少不必要的浪费。所以，我们要运用一切可以节省成本的方法和力量；在每一个员工心里树立成本意识，加强成本控制。全员成本控制不但可以起到防止浪费的作用，还为酒店培养、造就出管理人才。
卖海鲜的生意好做吗?赚钱吗?
自助餐，是一种非常独特的餐饮经营模式。海鲜的利润还是比较可管的，价格价比较多，就是要习惯睡，
在房租方面，餐厅一般开在黄金地段，也就是商业中心，地租成本比普通自助餐厅高了不少。而自助餐厅的要求没那么严格，除非是特别大的自助餐厅不然是不会选在商业中心的，一般选在商业中心到一环之间的较低价位，所以在地租方面就少了很多。那就要看你选择在哪里售卖呀，是否可以找到靠谱的供货商或者合作伙伴，海鲜需求的是食材新鲜，要注意很多问题呢！不过在自助餐作为比较新颖快捷的方式，在县城出现会打破常规的消费模式，这种吃饭方式会很吸引大家特别是年轻一代的九零后，零零后。自助餐个人觉得也是快时尚的一种，方便快捷而且就餐环境也不错，所以会很吸引和城市相比还比较闭塞的县城居民。目前县城自助餐产业还没那么发达，大的有规模的有竞争能力的自助餐还不是那么多，而且知名品牌更少，因为不多，所以还是有很大发展空间的。内陆，还挺好卖的，楼下超市，海鲜生意挺不错，但是这也不是，并不是打击，而是希望先找准市场定位和地域的选择，以上是个人观点哈。
卖海鲜肯定赚钱！但分在哪里做。如果你在沿海做，不管你是否有经验，因为运输、保存、采购数量都没有限制，并且消费市场成熟，生存不是问题，至于赚钱多少，可以慢慢积累经验。但如果你打算内陆做活鲜，你没有相当丰富的海鲜相关经验，别说赚钱了，不赔钱都是运气！
赚钱是肯定的，就是前期投入比较大，也会比较辛苦一点
初色海鲜自助火锅加盟生意好做吗？
因为自助餐是顾客自己选择食物，不需要服务员点菜、上菜，所以人工成本更低。初色海鲜自助火锅加盟生意好做 时尚海鲜更加有竞争优势!初色海鲜自助火锅是来自的时尚海鲜餐饮品牌，这是一家老少通吃、人气超高的海鲜美食店，其品牌自助火锅品质上乘、各种海鲜分量十足，带给消费者更好的服务与产品，是一个非常值得广大创业者信赖选择的好项目。
所以每次都会限制时间，几点到几点，这样男生想吃也没得吃了，因为时间到了，再加上大家挤在同样的时间，好吃的都被拿走了，剩下的都是不好吃的，我想你也不想再吃了吧？初色海鲜自助火锅为初色餐饮管理有限公司旗下的海鲜品牌，主打产品海鲜大咖，健康营养，值得选择。作为国内海鲜火锅主题美食经营的开拓者，它能将各种海鲜火锅做的鲜美好吃。特色制作工艺、食材的新鲜多样，让它受到了众多人的喜爱!初色海鲜自助火锅，一个传统吃海鲜理念的全新餐饮奇迹，一个低投入与高实现目标很好结合的时尚餐饮项目。 初色海鲜自助火锅产业由单一的自助变成了年轻时尚的美食消费，它以全新的烹饪工艺，设计全球五百多种美食。做到了不俗套、不落伍的原则，让人们在消费中体验视觉、味觉的盛宴。海鲜对于现代人来说也不再是什么难能可贵的珍馐，现代商业交通发展，想吃海鲜随时可以吃到，但是要想吃到正宗的新鲜的海鲜，却依然不是那么容易的事情。初色海鲜自助火锅品牌总部为全国各大门店冷链运输海鲜，以保证食客们吃到的是新鲜的海鲜。
想要在餐饮市场中有很好的发展，就要找准目标。以青柠记忆泰式海鲜火锅这个品牌的情况自助餐如何有收益？首先，自助餐的话，通常下觉得很多人去的话，能吃回本，但是自助餐里面东西都很齐全，我许多吃的的肉啊，海鲜之类的，像是甜品蛋糕，还有饮料。再去吃自助餐的时候，肯定是人多越热闹，请朋友去吃自助餐，也显得十分高大上。觉得自己。最起码去管饱。但是一个人的话，也就要八九十吧！甚至。还是？像是许许多多的朋友，通常下每个人的肚子都有限，所以吃不了很多东西，往往这些东西。书可能低价比较低，所以收费很高，平均每个人再吃个七八十块钱，已经吃不下了，已经很饱的状态了。所以感觉吃自助餐的话，可能吃不回本，因为每个人的饭量可能是有限的。但是自助餐他有一个很好的盈利，那就是。可以有一个宣传。因为他这里东西这么好。环境范围和气氛都很到位，数许多人过来体验一次自助餐的感觉。感觉吃上瘾了，会经常来你们这一家光顾。来看，它就很适合大众来加盟。选择这样一家火锅加盟店就可以赚得丰厚的回报。不管加盟的人有没有开店的经验，也都不用担心。这个品牌会帮助创业的人顺利经营，用各项保障支持来维护创业人的利益! 初色海鲜承载丰富的经验和具有市场前沿的项目创造力，不断挖掘财富价值，更促进了民族餐饮业的传承和发展!专业好实力，商机成就好项目，发展自然也更加的不错，同时对于很多人来说，这个行业的品牌发展也是非常不错的，对于很多的创造者市场，市场专业发展，成就更多更好的时代未来。初色海鲜自助火锅品牌发展成功的几率也非常大，同时作为很多人都喜爱的热门的人气项目，更加受大家的喜爱与欢迎。
关于自助火锅的利润分析，怎样赚钱
多研究研究顾客群体的属性。
自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。
高级的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅第三，每个人的胃都是有限的，吃了a就吃不了b，品种多样的自助餐，会极大的丰富你的选择。没有一个客人会做到从头到尾，只选店里的一样物品消费。店不以人次计费，而是以菜品计费，不同价格的菜用不同的盘子装，顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。
一、服务对象分析
首先必须考虑到你的消费群体定位情况，解决好这个问题，你才能展开下一步工作，现在先谈消费群体定位问题。
b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千万异，应当加以区别。
2、淡化价格，以异化赢得顾客二、顾客消费行为分析
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等：
a、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
b、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
定位什么样的消费群体也就决定了你开的火锅店的类型：一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多；大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
希望这个回答对你有点帮助。
自助火锅50元一位，到底有没有“利润”，3、产品创新，建立成本优势听听店老板怎么说！
山东一对夫妻自助吃100只螃蟹称给老板上一课，自助餐厅能挣到钱吗？
这样一来，经营者就可以用更低的价格采购食材。……这样一来，成本就会更低。自助实体店经营阴历方式分以下几个方面：餐厅应该是可以盈利的，一般这种情况处于少数，大多数人不会选择吃这么多海鲜，因为海鲜吃多了对身体不好。
我觉得自助餐厅肯定是可以挣到钱的，因为很多人其实都是吃不多的，到都吃不回本。
一般来说是能赚到钱的。因为开门做生意没有赔本买卖。只不过是挣得多少而已。
我觉得如果像他们两个人这样吃的话，自助餐厅肯定是不能够挣到钱，但是一般的人按人头计价的有每人消费，按分量计价的有固定的单位价。上一段讲到成本消耗的平衡，自助餐厅要想保本乃至赢利，这个成本消耗的平衡不得小于餐厅每天经营的成本，餐厅通过计算将成本分摊至每单位菜品和每位顾客，由于其总成本较低，所以分摊到每位顾客身上的成本即消费对顾客也是相当有吸引力的。饭量都挺小的，像他们这样的人也只是少数。
自助餐厅还是能挣到钱的。毕竟像这对夫妇一样吃那么多的人还是少的，大部分人是吃不了那么多的，吃不回本，所以自助餐厅能挣到钱。
自助餐如何盈利？
每一个去吃过自助餐的人都知道，它的菜式种类虽然繁多，但它们的组合都是固定不变的，每个产品的需求数量和供应数量也都有它的统计标准，因此，无论来的客人是什么样子，都不影响它的产品采购，传统的餐饮是客人点什么给什么，而自助餐是餐厅提供什么客人吃什么，即意味着他们采购的成本是可控的，这为自助餐的经营提供了一个很大的有利优势。但是我们现在吃得自助餐，却与上述自助餐不同。……具体来说，饭菜内容不同，就餐形式也不同……我们现在所说的自助餐，就是顾客不用点餐，也不用服务员上菜，而是顾客自行选择食物的餐饮方式。
因为自助餐不限食量，顾客在不浪费的前提下可以随意吃喝，因此很多人觉得经营自助餐很难盈利。
但事实上自助餐的经营状态都很好……这其中，有着以下几方面原因：
1，成本低。
这里所说的成本，是指以下几方面成本。
自助餐因为客流量大，所以需要使用大量食材。
其二，人工成本低。
这样总体计算下来，自助餐的经营成本就很低了。
2，客流量大。
因为自助餐非常实惠，所以喜欢吃自助餐的人就非常多。
于是，自助餐的客流量就非常大。
这样一来，自助餐的经营者就可以获得更多的收入。
这样计算下来，经营自助餐虽然利润率更低，但是因为成本更低、总收入较高，因此最终的盈利并不少……薄利多销，就是自助餐的特点也是其盈利的根源所在。
一、自助餐厅如何盈利
1、准确的人群定位哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢?年轻人，或者是消费水平不算特别高的人，那么避开这类人群，就可以减少浪费的费用，这样子，越是，定价越高的自助餐厅，只要能吸引到顾客，就能很好的盈利。
2、自助餐有规定的时间，且比普通餐厅短基于这两点，要想赚到更多的钱，自助餐厅其实不在乎你能吃多少，而更在乎有多少人来吃，因为在有限的产出速度里，顾客来的 越多，浪费的就越少，所以，自助餐厅比普通餐厅更倾向于团购和打折。
3、搞些小聪明比如某些特别抢手的食物，比如牛排，一些海鲜等等，都会更新的比较慢，这样，顾客由于不愿意等待而只能选别的食物，但又不能说他没供应，还有，自助餐厅一般规定，比如限时2小时吃完，或者浪费超过100克罚钱等等，但是这些通常只做摆设。
因为如果真正执行，会降低顾客满意度，所以得不偿失，总结一句话：浪费可以，别做太过就行。
二、自助餐厅的经营模式
1、服务型服务员非常多，算少一点，三桌共用一个服务员，传菜与收拾卫生，一个大的自助餐厅少说要有三十张桌子，光是餐厅内服务员就得十个，前台需要一个，再加上厨房里的，林林总总加上得二十个，人力成本太高。
总结一下，服务员太多，而且太多人喊服务员，显得餐厅非常嘈杂拥挤，而且看不到做菜，有点心慌，优点就是不用自己跑，坐着当大爷就行。
2、自主型服务员只要负责收拾桌子就行，取餐点没菜了添点菜，厨房透明化，吃多少取多少，就是来回跑有点麻烦。
总结，服务员不需要太多，只需要厨师和几个收拾的服务员，但是取菜是顾客自取，可能会出现取多了的情况，造成浪费，开放式厨房吃的挺放心。
最重要的就是销量了，自助餐厅是走量的，去吃自助餐的朋友应该可以发现，每一次去自助餐厅，里面都是有很多人的，这么多人来餐厅消费，即便每个人能给自助餐厅带来的利润很少，但是架不住人多啊，所以到还是能赚到不少的，在一些比较的餐厅，虽然人少，但是价格贵，每一顿消费都能让他们赚很多，其实这只是两种不同的盈利模式而已，谁赚得更多还真不好说。
很多自助餐厅，每个人花费几十元进去，实际上即便一个人再能吃也只有一个胃，吃得再多也不可能吃多少的，自助餐厅更是不会傻到让你只吃一种，多种花样的菜品摆在那，有贵的自然也有便宜的，这样一来，他们其实还有得赚，现在你们知道自助餐厅的利润从哪来了吗？你们喜不喜欢吃自助餐呢？
作为消费者个体，其实判断自己能否吃回来，是靠自己的视觉的惊艳一、客户价值！看见足够多品种，尤其是比较的菜品，就会在心里觉得在这里吃很划算。
第二，消费者消费每样物品都会横向比较，比较对象都是其他餐综合考虑以上种种因素，食客真正吃自助的时间其实是比较短的。这也保证了利润。饮的成品价格，而其他餐饮也依然是保留了利润。所以自助餐依然保证了利润，就像一个披萨，很多人觉得它值40到50元，其成本实际没有这么高。
无论他多么想吃回来，所以多样的消费，会拉低每个人的平均消费水平。
第四，服务员一人当三使。经营自助餐时，虽然毛利降低了，但是顾客越来越多，加上很多倒酒端菜等服务，基本由顾客自己完成。这样每名服务员可照顾的顾客数量，比平时至少多三倍，能够为餐厅节省很大一笔开支。
第五，进货只挑对的，不挑贵的。一家自助餐厅负责人说，降低食品原料成本，一靠大批量进货，二则靠进货种类。如今一点的自助餐厅里，金 枪 鱼都是无吃。原料也是从日 本空运过来的。
有餐厅使用的大多数金 枪，都是鱼背部位的肉。而吃的鱼腩部位，在价格上贵三倍以上！鱼腩肯定不会用在自助餐厅中。
你好！
自助餐盈利有以下原因：
1、人力成本低
自助餐厅的话，需要的服务员人数比较少，那些服务员的工作就是收盘子、卫生工作、出菜和人力。在厨师方面，成本就比较低了，不需要太过专业的厨师，因为自助餐厅对食物味道不是非常讲究，厨师也只需要具备基本的烹饪和加工即可。能省去很大一部分的人力费用。
2、肉类成本低
3、菜品数量控制
类的菜品自助餐厅也会有，但是上菜非常慢，餐厅会估算成本值来决定上菜品的速度，有的人等了好久都等不到也只好选择其他的来吃。
4、消费价格的确定
5、对顾客心理的揣摩
这里最主要的是顾客选择的自助餐厅自主性。将选择权交给顾客，怎么吃，吃多少，加什么料，加多少全由顾客自己决定，让顾客自己做主人，也减少了因为作失误而引起的与顾客间的。与普通餐厅相比，固定的和较低的花费可以吃到多种美食，让顾客觉得物有所值。
自助餐不是由顾客点菜，然后饭店根据顾客点菜的内容上菜，而是将各种食品都摆上来，由顾客自选。……而且，顾客吃多少并不。
正因为如此，自助餐成为广受欢迎的一种饮食模式。
可能有人会问，既然自助餐是顾客自己随意吃喝，想吃多少就吃多少，那么，饭店岂不是要亏本！
可事实是，经营自助餐饭店盈利并不少。
之所以会出现如此情况，是因为自助餐的经营有其独特的经营模式和盈利空间。
具体来说，自助餐的盈利空间包括以下几方面内容：
1，薄利多销。
但是，自助餐的顾客数量却非常大。
这样一来，大量顾客光顾所带来的总利润就弥补了自助餐利润率低的问题。
因此，总体来说自助餐盈利状态并不低。
2，经营成本低。
这样一来，服务员的需求就减少了。
而服务员用工成本这一项对于饭店经营来说是比较大的一笔支出。……自助餐的经营模式减少了这部分支出，于是自助餐的总利润就不低了。
3，菜品总成本低。
这个问题，涉及到两个方面。
其一，自助餐的顾客数量多，于是对各种菜品的需求量就很大。
因为进货量大，所以进货成本就可以压低了。
其二，自助餐看上去琳琅满目，其实真正价格很贵的菜品并不是太多。……还有很多价格并不高的菜品……这些菜品拉低了总成本，为提升盈利空间创造了条件。
正是因为上述几方面因素，所以自助餐才能如此盈利。
最重要的就是销量了，自助餐厅是走量的，去吃自助餐的朋友应该可以发现，每一次去自助餐厅，里面都是有很多人的，这么多人来餐厅消费，即便每个人能给自助餐厅带来的利润很少，但是架不住人多啊，所以到还是能赚到不少的，在一些比较的餐厅，虽然人少，但是价格贵，每一顿消费都能让他们赚很多，其实这只是两种不同的盈利模式而已，谁赚得更多还真不好说。
很多自助餐厅，每个人花费几十元进去，实际上即便一个人再能吃也只有一个胃，吃得再多也不可能吃多少的，自助餐厅更是不会傻到让你只吃一种，多种花样的菜品摆在那，有贵的自然也有便宜的，这样一来，他们其实还有得赚，现在你们知道自助餐厅的利润从哪来了吗？
相较于其他餐饮单一的形式和类别，自助餐多样化的运营方式可以满足人们不同的需求，而且便宜，那么，而如何在这样高性价比的条件下保持盈利？接下来就让我们来看看它的经营秘诀。
一、标准化采购，成本可控
二、合理的空间布局
不知你是否在周末见过自助餐厅门口排长龙的场景，自助餐是一个周一到周五相对冷清，周六到周日供不应求的行业，而前来的客人是什么类型，多少人一起是不可控制的，因此，如何让排队的顾客更快入座呢？这就需要餐厅有一个合理的布局，这样不仅能提高上座率，也能提升翻台效率，实现了空间的利用，即是实现餐厅的利润。
三、综合类自助餐厅更吃香
早期自助餐厅都是以海鲜为主，叫海鲜自助餐厅，在那个年代他们也都尝到了甜头，因为在大众心里，海鲜即是高端产品，而现在，随着生活品质的提高，用户已经不满足于只有海鲜的自助餐厅了，餐饮在发展，用户也在成长，顾客的需求只会更多，对服务的要求只会更高，所以现在的自助餐厅大多以综合性为主，而这样的经营策略对他们来说也更容易成功。
四、让顾客感到占了便宜
自助餐厅是怎么盈利的？
笔者分析出以下独特的价值客户的需求：餐饮业是在中营业相对不错的，至于自助餐厅是用怎么的经营模式来谋取他们的利益，不得不说，自助餐厅之狡猾，利用便宜，利用心理学，利用多样化等等来吸引顾客的眼球，他们用便宜的价格吸取了大量的顾客，用顾客都喜欢占宜的心里来走饭菜的销量，利用自助菜品多样来打开顾客的眼球，自助餐厅的聪明是我们这些平常人不能比拟的。
3、消费价格的确定一般餐厅或者饭店的花费一般是地租，食材成本，人力。如果在这方面话花费不多的话就相当于生了一大笔钱。总的成本低，在客源方面就能赚更多的钱。
在人力方面，去吃饭的人一般都是自己去选的自己喜欢吃的菜，服务员只需要负责把空盘子拿走，按时补齐相应的食材，再雇几个洗盘子的就够了。人力支出方面也就是普通餐厅的一般或者说三分之一。
再就是食材成本，餐厅里选的食材都是的牛羊肉，新鲜海鲜。而自助餐厅里没有选用很新鲜的海鲜，顶多就是普通的海产品来充当。看似美味好吃价格昂贵，实则成本远比想象中的低。
比普通餐厅还要更残酷得是，自助餐厅还要限时用餐。在自助餐厅的吃饭时间往往比普通餐厅要短不少，这么短的就餐时间往往吃的不够尽兴，吃的食材也就不多。还有一个限时的重要原因为了是保证客流高峰期座位充裕，
在成本支出低的情况下，去吃饭的人都不多，甚至有过之而无不及。所以这样看下来自助餐厅想要盈利那不是分分钟的事嘛。只要保证客源充足，就可以有比较高的盈利了。
个人觉得自助餐厅并不会像人们心目中所想象的亏本，反而能赚钱。
首先，很多人抱着饿三天再去吃自助餐的想法，结果去到餐厅后，吃了几块肉就饱了，无食欲。就拿我来说，每次跟朋友约好去吃自助餐，都会特意上一顿不吃饭，想吃回本钱来。
结果就吃了几个水果喝了一杯饮料就不想吃了，朋友也是，结果俩个人花了一百大洋就吃了平常二十块钱能吃的东西，你说赚不赚？
所以几次过后，想和自助餐厅有很多种类有火锅类，有烤肉类等等其他种类，不过万变不离其中，我们都知道如果我们不吃自助，几个人去一次火锅，也得二三百，三四百，但是自助才几十块钱，眼球一亮好便宜啊，殊不知几个人下来可能也就比点菜吃要便宜一点，但是却不知道，他们其实确实上了心里学的贼船，一个人的饭量是有限的，我们没有多大的肚子可以吃得了那么多，说好听的自助说让你能吃多少吃多少，但是你能吃多少呢，当然除了那些饭量如猪一般的大肚，一般情况下，我们去了自助餐厅，我们就是使劲吃，吃到我们饱的不行了，餐厅也是挣钱的，因为我们吃的成本也就是那么多，很显然，我们其实并吃不了多少。同学去吃自助餐，结果却被说，算了吧，我们还是去吃点好吃的，每次都吃那么一丁点，吃都吃不回本。
你可能会想女生的胃口那么小，肯定吃不回本。男生胃口大，肯定吃完本，你能这样想，那么商家就是傻了吗？他们也会考虑到这样的特殊情况。
海鲜自助餐有怎样的发展趋势和前景？
自助餐想盈利主要靠是食材！基本都是低质货，冻货，货！比如自助火锅和自助烤肉里的牛羊肉都是肉！好点的是鸭肉加牛羊油加食用胶合成的！懒一点的就不知道是啥肉合成的了！反正各种化学物质。。。个人认为自助餐在县城还是有很大发展前景的，随着现在人均收入的提高，县城居民有能力消费的起自助餐。一般县城因为店租人工以及原材料的低廉，自助餐的定价不会太高，30-50之间是最普遍的，这个价位在现在通货膨胀飞快的大环境下，是很容易被接受和消费的。
第六，贵菜难吃，便宜菜香。还需排队，几乎是每家自助餐厅都会出现的情况。这样的菜，相比其他鸡翅、羊肉等做成的菜肴，在味道上肯定要逊色很多。贵菜难吃，便宜菜香，也是餐厅省钱之道！在经济比较发达地区，随着生活节奏加快，生活压力加大，别说是县城，就是在乡镇发展自助餐也是有前景的，只不过发展自助餐一定要合理定位消费人群，不能盲目追求高大规模，合适的就是的。当然我国中西部一些经济欠发达地区发展潜力也其实相比餐厅来说，要更为廉价，主要都是以猪肉、鸡肉这种为主，正宗牛羊肉极少，肉也都是冻品，进价更低。是很大的，市场需求需要慢慢培植。
自助餐在现在有非常大的前景，现在的生活节奏非常快。工作之余很少有空去家里去做一餐丰盛的美食。都是在大排挡或者小餐馆吃自助餐；自助餐经济实惠卫生，一顿自助餐相比来说，比在家里做一顿还要便宜好多。一般都是管吃饱，吃好。还是色香味俱全。
自助餐相比传统餐饮业入门更条件更低更容易。首先不用专业性很强的厨师，自助餐主要是服务这块做很好，然后价格实惠，就会很吸引人。当然口味也是其次。总体来讲入门没那么高门槛，所以更容易促进大家进到这个行业。
可以说市场决定前景。市场的大小、需求以及竞争都是考虑的要素。你如果想要开在县城的你应该先考察一下你们当地市场的消费水平以及需求，地理位置，一个好的地理位置直接影响客源的多少。做生意之前一定要先物色地理位置和大小合适的门店，并且门前一定有宽敞的停车位置，才能聚拢人气。
可以说市场决定前景。市场的大小、需求以及竞争都是考虑的要素。你如果想要开在县城的你应该先考察一下你们当地市场的消费水平以及需求，地理位置，一个好的地理位置直接影响客源的多少。做生意之前一定要先物色地理位置和大小合适的门店，并且门前一定有宽敞的停车位置，才能聚拢人气。
38元一个人的自助餐厅最怕什么样的顾客？这种店真的能赚钱吗？
d、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。最怕特别能吃的顾客，没完没了吃个不停的顾客。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。能赚2、利用其经济便利的资源，快速的切入市场，占据市场份额，到钱，因为大部分的顾客的饭量都很小的，吃不了多少，而且成本也比较低。
最怕非常能吃。又爱浪费的顾客。能赚钱，这也是一种薄利多销的方法。