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1、我试着回答一下！现在西安市凉皮市场目前情况主要为，一些个人小店卖卖凉皮，还有的就是以前最早西安出现的擀面皮（张军但没落了已经没市场了）目前西安凉皮有连锁可以加盟而且有市场的主要是 魏家凉皮 （魏家凉皮加盟又有两种模式一种是地理位置一般但量大消费水平不高的地方主要价位属于西安平均价，如果地理位置好而且量也大消费水平可以地方比如说现在西安北大街有个魏家凉皮，那家卖的凉皮西安6块钱一碗只不过调料放多味确实比一般的好吃，就这排队买一买好几碗一般人都）所以你要开凉皮又要加盟我建议你加盟魏家，听说加盟不多要十多万，但一年基本回本。
2、我可不是拖哦我是地道西安人所以对这比较了解罢了。
3、张军擀面皮张军擀面皮好像是啊。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。