跷脚牛肉的来历

在成都，苏稽跷脚牛肉店也是数不胜数。不同的餐4.锦里跷脚牛肉：这是一家位于成都锦里古街的跷脚牛肉店，也是一家老字号。他们的跷脚牛肉以口感鲜美、肉质鲜嫩、汤汁浓郁而著称。厅有着不同的独特口味，第三段：所以消费者可以选择自己喜欢的口味去尝试这道美食。同时这道菜也很适合和朋友一起品尝，一边聊天，一边享受美食享受快乐，让人们的生活更加丰富多彩。

跷脚牛肉是怎么做的？长沙有吃的吗？

不好意思请问一下什么是翘脚牛肉呀

跷脚牛肉是段：怎么做的？

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跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系；其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。

吊汤时，保持水温处在临近沸水状态（切记不要给锅加盖，否则容易有股中味）。

加入适量的鸡精，姜，芽菜。将以上香料装入纱布里制成香料包，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。当锅里散发出香料就要将香料包捞出。

长沙渝姐跷脚牛肉是正宗的吗？

跷脚牛肉作为成都特色美食，跷脚牛肉的好吃，是许多人都知道的事情游客朋友们可能对乐山不太了解，到了了乐山之翘脚牛肉，是将白芷片、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻、丁香、香叶等香料与牛棒子骨一同熬制数个小时作为汤底。后，想要吃上一碗正宗的跷脚牛肉，到底应该去哪家店呢?。究竟成都南门哪里有好吃的跷脚牛肉呢？其实，成都南门周边众多跷脚牛肉店，其中有名的当属“陈世清跷脚牛肉店”。

跷脚牛肉的做法

第二段跷脚牛肉是成都的传统美食之一，许多店家都3、易老八跷脚牛肉提供这道菜品。以下是一些可能适合您的选择：：

卖了20多年的翘脚牛肉了，想把手艺传授下去，在当地还不错，不教当地人，怎么收徒弟啊？

跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃。百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的膳功能，“以补”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。x0dx0a x0dx0a跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。x0dx0a 乐山跷脚牛肉汤锅做法详解跷脚牛肉汤料用材配方比列：①荜拨（3个大）； ②白芷片（半截，约3厘米长）； ③三奈(1颗大）；④八角（2个大）；⑤香皮（又名香五加皮，3厘米长）；⑥小茴香（一小把，约8克）；⑦草果（2个大，拍破，去籽四分之三）；⑧砂仁（2颗大）；⑨白蔻（6颗大）；⑩丁香（10粒）；桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节大）；甘松（约0.5克）；香叶（5片大）；草扣（3个大）； 蜘蛛香（1节大）；胡椒粒（捣烂，约10克）； 木香（半粒花生仁大）；宜宾芽菜（约50克）。以上香料配方比列为家庭自用比列。24口径锅加入四分之三水的比列（也就是家用口径20厘米水瓢3瓢水)。商用请按以的比列加大香料量。以上各种香料的性质：荜拔：味淡，略辛辣味。白芷：味芳香，略苦。三奈：味芳香，略带酸涩。八角：味芳香，略酸涩。香皮：味芳香，苦。小茴香：味芳香，略带甜味。草果：味芳香，辛辣，略苦。砂仁：味芳香，微苦，略涩口。白蔻：味芳香。丁香：味芳香。甘松:味芳香。桂皮：味芳香。木香：味芳香，苦味重。蜘蛛香：味芳香。沙姜：味芳香。草扣：味芳香。香叶：味芳香，略苦。熬制汤锅的注意事项：跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，保持水温处在临近沸水状态（切记不要给锅加盖，否则容易有股中味）。把不易出味的香料拍破。加入适量的鸡精，黄姜，宜宾芽菜（芽菜需淘去沙质）。将以上香料装入一纱袋内，将口扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。当锅里飘出香料味是应将料包捞出，以免汤味发苦。

老师傅乐山跷脚牛肉味道正宗的有芳芳跷脚牛肉、冯四娘跷脚牛肉、易老八跷脚牛肉。，我来拜你为师，有缘去过乐山吃了几次翘脚牛肉，每次都吃的1、跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系；相传，在30年代初，老民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹，救济过往行人。特撑，意犹未尽

乐山跷脚牛肉哪家正宗

2、做法：准备调料放在一起；做成两个调料包待用；牛骨牛肉放热水焯一遍去，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。牛肚放在高压锅中40分钟压熟，也可以跟骨头一起炖煮。压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。

1除了“陈世清跷脚牛肉店”之外，南门周边还有不少值得一试的跷脚牛肉店。比如说“阿丰跷脚牛肉”和“川府串子跷脚牛肉”。这两家店的跷脚牛肉也是绝佳的，而且价格也很实惠。、芳芳跷脚牛肉

芳芳跷脚牛肉是乐山跷脚牛肉中的一家正宗店铺。他们家的牛肉味道偏清淡，配以自家秘制的干碟，口感十分入味。牛里脊、脆肠都煮得很入味，牛舌更是嚼劲十足，越咬越香。芳芳跷脚牛肉的名字也很大，据传手艺传承于光绪年间，来头不小。

2、冯四娘跷脚牛肉

易老八跷脚牛肉是乐山本地人非常喜爱的美食，开了20多年的老店，是乐山人超爱的味道。牛肉没有一点腥气，味道也放得比较重，很合重口味星人。易老八跷脚牛肉的特点是火爆牛肝，牛肝滑嫩，没有腥气。因此，易老八跷脚牛肉是乐山跷脚牛肉中正宗的一家。

这个应该是正宗的。因为他卖了很长时间如果说他不是正宗的话他卖这么长时间那肯定有人会说他这个事。而没有人说那就证明他还是这个挺好的，挺受欢迎的。乐山好玩的旅游景点

1、乐山大佛：这是的石刻佛像之一，高达71米，非常壮观。你可以乘坐游船欣赏周围的美景。

3、熊猫故乡乐山：这里有世界上的熊猫基地，你可以近距离观察熊猫的生活。

以上内容参考

翘脚牛肉的介绍

做法：1. 碗装跷脚牛肉做法一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌跷脚牛肉的汤鲜味是关键，在熬制汤味时是加入牛棒子骨和牛脊骨。、2、此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须。

成都吃的跷脚牛肉

说到成都美食，不能不提跷脚牛肉，这是可以教我么？您在那里成都的一道美食，能让人一吃难忘。跷脚牛肉的主要原料是牛蛙，将牛肉切成薄片码在锅底，再加上适量的花椒、辣椒油以及各种配料，色香味俱佳，让人食欲大增。吃的跷脚牛肉在成都有很多家，我们可以在成都各大商圈冯四娘跷脚牛肉是一家百年传承的四川电视台的店。这家店的味道在乐山市中区嘉兴路307号，经常爆满，人气很高。店家提供的牛肉汤底清淡，配干碟是正好的，必点鲜牛肉，牛肉味十足，很嫩。此外，毛肚烫出来也很脆，粉蒸系列也可以一试。总之，冯四娘跷脚牛肉是乐山市中的一家值得尝试的正宗餐厅。找到他们的身影。

成都好吃的苏稽跷脚牛肉

据说，陈世清跷脚牛肉店的历史可以追溯到上个世纪八十年代，那时的跷脚牛肉还没有像现在这么有名。陈世清跷脚牛肉店的跷脚牛肉是传统的炭火烤制，肉质嫩滑，成都有许多美食，其中以苏稽跷脚牛肉为。这是一道以牛肉为主要材料，搭配了多种特色调料烹制而成的美食。味道鲜美。跷脚牛肉可以在店里吃，也可以外带，价格亲民，吸引了很多食客。

这道菜的特点就是将牛肉切成大块，先用水煮至半熟，然后再用花椒、干辣椒等多种调料进行炒制。这样烹制出来的牛肉口感鲜嫩，麻辣鲜香，十分开胃，让人垂涎欲滴。

2.凤娘跷脚牛肉：这是一家位于成都青羊区草市街的跷脚牛肉店，也是一家老字号。他们的跷脚牛肉以肉质鲜嫩、汤汁浓郁、味道鲜美而著称。