在广东菜市场地摊有一种新鲜香叶可以煮饭很香好吃,不是蛤娄,有谁知道是叫什么吗？
主要原料蛤蒌饭是广东湛江地区的常见食品，这种饭油而不腻，并有一股特异的香气。蛤蒌是湛江人耳熟能详的食材。蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，而蛤蒌叶，是一种野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。[1]
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1、将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用；2、将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，铺上猪肚、姜片，加入清水；3、中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。
中文名
叶蛤蒌，米饭
是否含防腐剂
否主要营养成分
叶含a-和Y-细辛脑，细辛醚[2]
主要食用功效
风寒咳嗽，牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振[1]
适宜人群
老少合宜
饮食文化
蛤蒌广布于广东湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。“蛤蒌”，也许很多人陌生到连它的名字都没听说过，更别说吃过用它来做配料的食物了。蛤蒌”是什么？它是湛江人耳熟能详的食材，在湛江这片土上，却处处看到它的身影，一般生长在村边的竹林边缘，或和竹子混生在一起。这里的乡亲们会用来包粽子、蒸肉饼、炒田螺、煮米饭等等。
蛤蒌，又名荜茇、蒟、马蹄蒌，胡椒科胡椒属植物。蛤蒌生命力极强，不用施肥也不用浇水，一年四季生长旺盛且常绿。蛤蒌的叶子是饱满的心形，叶子上的叶纹清晰，蛤蒌叶葱绿鲜嫩，带有一股特殊的野香味。
食品做法
食品名称 简 介 图示
芋头蛤蒌饭 把“蛤蒌叶”切细碎，用油炒至熟黑，然后和在米里，加入切成小块的芋头，加少许盐。热炒锅，放少许油，放蒜头炒香，接着把芋头放下去煎炒，芋头略变色就把所有材料放进炒锅翻炒，放盐，闻到香味后铲起放到电饭煲里，按平时煮饭的程序。
肉香蛤蒌饭 主料：瘦肉150g、米饭适量、蛤蒌叶20张、香菇4个、葱4根，辅料：生抽1茶匙、蚝油1茶匙、花生油1茶匙。步骤：蛤篓叶洗干净凉干水切碎，香菇剁碎，葱切成葱花，瘦肉剁成肉末；米饭、蛤蒌叶、瘦肉末、香菇末、葱花和在一起加入1茶匙生抽、少许蚝油、1茶匙花生油拌匀，全部做好后，放入热锅炒熟就行了。
蛤蒌粽 蒌叶洗净，抹干水分。蛤蒌叶用量 就只是几片就可以了。粽子的馅一般是用猪肉做，要带点肥肉那种。把猪肉切成条，拌上盐、油、酱油，然后用蛤蒌叶子包着卷起猪肉条，再包进糯米里。
原料特征
蛤蒌特征
蛤蒌，又名蒟，多年生、匍匐、逐节生根草本，长数至10余米；小枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。蛤蒌叶近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形，长7-14厘米，宽6-13厘米，顶端短尖，基部心形或稀有截平，两侧近相等，腹面无毛，背面沿脉上被极细的粉状短柔毛；叶脉7条，网状脉明显；上部的叶小，卵形或卵状披针形；叶柄长2-5厘米，被极细的粉状短柔毛；叶鞘长约为叶柄之半。
花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序长1.5-2厘米，直径2-3毫米；总花梗与花序等长或略短；花序轴被毛；苞片扁圆形，近无柄，盾状。雌花序长6-8毫米，于果期稍延长；总花梗与雄株的相同，花序轴无毛；苞片近圆形，盾状；柱头4，稀有3或5，被微柔毛。浆果近球形，具4角棱，无毛，基部嵌生于花序轴中并与其合生。花期4-11月。[1]
分布情况
分布于广东（霞山、雷州、吴川、廉江等地）、广西、福建、云南、贵州及（墨脱）各省区。印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、巴布亚新几内亚也有。一般生长在村边的竹林缘，或和竹子混生在一起；它的叶子跟胡椒的叶子很相似，叶面光亮有革质，有一种特异的香味。
功效作用
蛤蒌有用价值，它味辛热，归胃、大肠经，温中散寒，用于治疗胃寒呃逆，脘腹疼痛，腹泻。根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。[1]
典记述：
《纲目》：荜茇，为头痛、鼻渊、牙痛要，取其辛热能油炒蛤蒌饭 蛤蒌叶摘回洗净，切成细丝，用油炒香，是用鸡油炒，最起码也要猪油，这样才能吃到正宗的蛤蒌饭，正所谓“荤用素油，素用荤油”嘛。把蛤蒌叶炒香后倒入预先用清水泡好的香米，加少量盐，继续翻炒片刻，即可倒入电饭锅像平常煲饭这样子煲好就行了，但要注意的是这时煲饭可不能放像我们习惯煲饭那样等量的水，因为这里的米经水浸泡过加上用油炒过了，吸水率会降低一倍左右，所以加水也要相对应减少。入阳明经散浮热也。走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛。
《本草正》：荜茇，其味大辛，须同参、术、归、地诸甘温补剂用之尤效。
《本草便读》：荜拨，大辛大热，味类胡椒，入胃与大肠，阳明也。温中散寒，破滞气，开郁结，下气除痰，又能散上焦之浮热，凡一切牙痛、头风、吞酸等症，属于阳明湿火者，皆可用此以治之。
《本草正义》：荜茇，脾肾虚寒之主。惟濒湖谓是头痛、鼻渊要，取其辛热能入阳明而散浮热。按头痛固有真寒一症之宜用大辛大温者，但鼻渊、牙痛，本皆火症，古人偶用辛散之，盖亦反佐之义，用作向导，濒湖竟以为散浮热，恐是误会，石顽和之，非也。
《本草拾遗》：温中下气，补腰脚，消食，除胃冷，阴疝，痃癖。
《海本草》：主老冷心痛，水泻，虚痢，呕逆醋心，产后泄利。
《日华子本草》：治霍乱，冷气，心痛血气。
《本草图经》： 治气痢。
《本草衍义》：
《天宝本草》：治跌打损伤，腰脚痛
五柳酸辣羹：材料：豆腐 红萝卜 蛋 黄瓜 金针菇 香菜或芹菜 太太乐酸辣汤料 水淀粉做法： 1、黄瓜去芯切丝；鸡蛋打发均匀备用； 2、豆腐切丝，用开水浸泡片时，可洗除豆腥味； 3、金针菇去头，入开水中稍微烫下，捞起备用； 4、锅里加少许清水，倒入太太乐酸辣汤料，用筷子拨散粉粒 5.汤烧开后加入金针菇，豆腐丝，丝，胡萝卜和黄瓜丝，再次烧开 6、加淀粉勾芡均匀，再缓缓倒入蛋液，搅出漂亮的蛋花； 6、淋上香麻油，撒上香菜或芹菜
末即可冬天的杂炖：次在母亲家吃到这样的炖菜，学会的这道菜，冬天吃真的很好吃哎。【做法】所有材料放在锅内炖烂即可上桌。鱼头汤热度：1、草鱼头叫卖鱼的处理好，斩成二半，回家洗干净。2、把鱼头放入炖锅，倒入开水，放上几片姜片，炖上几个钟。3、开饭时间到了就用盐和鸡精调味，洒上芹菜碎就可以喝了。
萝卜排骨天麻汤
排骨加入姜片一起加入到冷水煮到沸，然后捞出排骨备用； 2、另支沙锅中加入清水，烧开后加入姜片、排骨、天麻，大火开后改成文火慢慢煨40分钟； 3、待排骨软烂时，加入萝卜片大火煮2分钟,加盐调味就可以喝了。
白菜粉丝豆腐煲：
墨鱼炖猪肚
五行蔬菜汤：
1、蔬菜连皮切大块放入锅中；2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时（勿掀锅盖）；3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用
炖鸡汤
1、将整鸡切块，清洗干净备用；2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；3、葱切段、姜切片备用；4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
在广东菜市场地摊有一种新鲜香叶可以煮饭很香好吃,不是蛤娄,有谁知道是叫什么吗？
【白菜豆腐肥肠煲】好的大肠头，回家又摘净里面所有的脂，用醋合盐搓两遍透，用料酒去除异味后，放在冷水锅中焯水，然后重新换新水再放佐料煮熟，可以用筷子插一插，插透就熟了 取出熟肠切段，黄心白菜半颗，葱姜少量，鲜豆腐一块，先用锅抄透白菜，，加入煮肠的料水，平铺豆腐，放入肠段，强火炖透，白菜豆腐煲就出炉啦，俺家的砂锅都被我炸裂掉了，只能用铁锅做啦，如果您用砂锅味道会更好的。蛤蒌饭是广东湛江地区的常见食品，这种饭油而不腻，并有一股特异的香气。蛤蒌是湛江人耳熟能详的食材。蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，而蛤蒌叶，是一种野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。[1]
中文名
叶蛤蒌，米饭
是否含防腐剂
否主要营养成分
叶含a-和Y-细辛脑，细辛醚[2]
主要食用功效
风寒咳嗽，牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振[1]
适宜人群
老少合宜
饮食文化
蛤蒌广布于广东湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。“蛤蒌”，也许很多人陌生到连它的名字都没听说过，更别说吃过用它来做配料的食物了。蛤蒌”是什么？它是湛江人耳熟能详的食材，在湛江这片土上，却处处看到它的身影，一般生长在村边的竹林边缘，或和竹子混生在一起。这里的乡亲们会用来包粽子、蒸肉饼、炒田螺、煮米饭等等。
蛤蒌，又名荜茇、蒟、马蹄蒌，胡椒科胡椒属植物。蛤蒌生命力极强，不用施肥也不用浇水，一年四季生长旺盛且常绿。蛤蒌的叶子是饱满的心形，叶子上的叶纹清晰，蛤蒌叶葱绿鲜嫩，带有一股特殊的野香味。
食品做法
食品名称 简 介 图示
芋头蛤蒌饭 把“蛤蒌叶”切细碎，用油炒至熟黑，然后和在米里，加入切成小块的芋头，加少许盐。热炒锅，放少许油，放蒜头炒香，接着把芋头放下去煎炒，芋头略变色就把所有材料放进炒锅翻炒，放盐，闻到香味后铲起放到电饭煲里，按平时煮饭的程序。
肉香蛤蒌饭 主料：瘦肉150g、米饭适量、蛤蒌叶20张、香菇4个、葱4根，辅料：生抽1茶匙、蚝油1茶匙、花生油1茶匙。步骤：蛤篓叶洗干净凉干水切碎，香菇剁碎，葱切成葱花，瘦肉剁成肉末；米饭、蛤蒌叶、瘦肉末、香菇末、葱花和在一起加入1茶匙生抽、少许蚝油、1茶匙花生油拌匀，全部做好后，放入热锅炒熟就行了。
蛤蒌粽 蒌叶洗净，抹干水分。蛤蒌叶用量 就只是几片就可以了。粽子的馅一般是用猪肉做，要带点肥肉那种。把猪肉切成条，拌上盐、油、酱油，然后用蛤蒌叶子包着卷起猪肉条，再包进糯米里。
原料特征
蛤蒌特征
蛤蒌，又名蒟，多年生、匍匐、逐节生根草本，长数至10余米；小枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。蛤蒌叶近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形，长7-14厘米，宽6-13厘米，顶端短尖，基部心形或稀有截平，两侧近相等，腹面无毛，背面沿脉上被极细的粉状短柔毛；叶脉7条，网状脉明显；上部的叶小，卵形或卵状披针形；叶柄长2-5厘米，被极细的粉状短柔毛；叶鞘长约为叶柄之半。
花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序长1.5-2厘米，直径2-3毫米；总花梗与花序等长或略短；花序轴被毛；苞片扁圆形，近无柄，盾状。雌花序长6-8毫米，于果期稍延长；总花梗与雄株的相同，花序轴无毛；苞片近圆形，盾状；柱头4，稀有3或5，被微柔毛。浆果近球形，具4角棱，无毛，基部嵌生于花序轴中并与其合生。花期4-11月。[1]
分布情况
分布于广东（霞山、雷州、吴川、廉江等地）、广西、福建、云南、贵州及（墨脱）各省区。印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、巴布亚新几内亚也有。一般生长在村边的竹林缘，或和竹子混生在一起；它的叶子跟胡椒的叶子很相似，叶面光亮有革质，有一种特异的香味。
功效作用
蛤蒌有用价值，它味辛热，归胃、大肠经，温中散寒，用于治疗胃寒呃逆，脘腹疼痛，腹泻。根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。[1]
典记述：
《纲目》：荜茇，为头痛、鼻渊、牙痛要，取其辛热能入阳明经散浮热也。走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛。
《本草正》：荜茇，其味大辛，须同参、术、归、地诸甘温补剂用之尤效。
《本草便读》：荜拨，大辛大热，味类胡椒，入胃与大肠，阳明也。温中散寒，破滞气，开郁结，下气除痰，又能散上焦之浮热，凡一切牙痛、头风、吞酸等症，属于阳明湿火者，皆可用此以治之。
《本草正义》：荜茇，脾肾虚寒之主。惟濒湖谓是头痛、鼻渊要，取其辛热能入阳明而散浮热。按头痛固有真寒一症之宜用大辛大温者，但鼻渊、牙痛，本皆火症，古人偶用辛散之，盖亦反佐之义，用作向导，濒湖竟以为散浮热，恐是误会，石顽和之，非也。
《本草拾遗》：温中下气，补腰脚，消食，除胃冷，阴疝，痃癖。
《海本草》：主老冷心痛，水泻，虚痢，呕逆醋心，产后泄利。
《日华子本草》：治霍乱，冷气，心痛血气。
《本草图经》： 治气痢。
《本草衍义》：
《天宝本草》1、豆腐切厚片，粉丝冷水泡软，蘑菇洗净后切薄片；2、砂锅内放水小火烧开；3、放入几颗海米或者虾皮，葱花；4、放入切成厚片的豆腐和粉丝、蘑菇片煮开；5、放入撕成小块的白菜，然后放入盐和鸡精煮开即可。：治跌打损伤，腰脚痛
五柳酸辣羹：材料：豆腐 红萝卜 蛋 黄瓜 金针菇 香菜或芹菜 太太乐酸辣汤料 水淀粉做法： 1、黄瓜去芯切丝；鸡蛋打发均匀备用； 2、豆腐切丝，用开水浸泡片时，可洗除豆腥味； 3、金针菇去头，入开水中稍微烫下，捞起备用； 4、锅里加少许清水，倒入太太乐酸辣汤料，用筷子拨散粉粒 5.汤烧开后加入金针菇，豆腐丝，丝，胡萝卜和黄瓜丝，再次烧开 6、加淀粉勾芡均匀，再缓缓倒入蛋液，搅出漂亮的蛋花； 6、淋上香麻油，撒上香菜或芹菜
末即可冬天的杂炖：次在母亲家吃到这样的炖菜，学会的这道菜，冬天吃真的很好吃哎。【做法】所有材料放在锅内炖烂即可上桌。鱼头汤热度：1、草鱼头叫卖鱼的处理好，斩成二半，回家洗干净。2、把鱼头放入炖锅，倒入开水，放上几片姜片，炖上几个钟。3、开饭时间到了就用盐和鸡精调味，洒上芹菜碎就可以喝了。
萝卜排骨天麻汤
排骨加入姜片一起加入到冷水煮到沸，然后捞出排骨备用； 2、另支沙锅中加入清水，烧开后加入姜片、排骨、天麻，大火开后改成文火慢慢煨40分钟； 3、待排骨软烂时，加入萝卜片大火煮2分钟,加盐调味就可以喝了。
白菜粉丝豆腐煲：
墨鱼炖猪肚
五行蔬菜汤：
1蛤蒌饭、蔬菜连皮切大块放入锅中；2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时（勿掀锅盖）；3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用
炖鸡汤
1、将整鸡切块，清洗干净备用；2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；3、葱切段、姜切片备用；4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。