家常菜谱100道简单

广东家常菜谱一：莴笋炒瘦肉 材料：

最简单的家常菜谱 最简单的十个菜

最简单的家常菜谱 最简单的十个菜

最简单的家常菜谱 最简单的十个菜

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽家常、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁十个。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒十个、葱蒜煸炒出丒香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生籀，放酬入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻魑炒至熟。

广东家牰常菜谱二：尖椒牛肉末

【食材】

牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量

(用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来吃没有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相间的牛肋条，缺点是有筋膜。如果喜欢纯瘦肉也可以用牛腿肉。这道菜对于选料没有太高的要求)

【做法】

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀，腌制15分钟入味

3、辣椒切成末(选用长长的线椒，这种味道辣吃踌上去过瘾，另荭外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜)

4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。)

5、热锅凉油爆香葱姜

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油(豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，只放少许鸡精即可)

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水吜分，牛肉末成散开状态即可

11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅 砺砾

广东家常菜谱三：香辣土豆牛肉

【食丒材】

牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈)、姜一块、蒜2-3瓣

【调料】

生抽2汤敕匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗

【做法】

1.材料准备好

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水

6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

7.坻锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻俦拌

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

广东家常菜谱四：鱼香肉丝

【食材】

猪瘦肉、冬笋、、胡萝卜

【调料】

葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

【做法】

1.准备材料

2.将将泡发的切丝，玉兰家常片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5.炒至肉色变 瞓白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将肉丝翻炒均匀。

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入玉兰丝和丝大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

◎冬笋可以买绉保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白搒做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

下饭菜100道经典家常菜菜谱

列表：

1、五香熏鱼

2、红油肚丝

3、拌卤猪耳

4、卤猪头肉

5、五香牛肉

6、卤鸭

7、白斩鸡

8、拍黄瓜

9、四川泡菜

10、炝萝卜

11、家常卤黄豆

12、糖醋红蒜

13、盐水鸭

14、红烧鲤鱼

15、干烧鲤鱼

16、酸菜鱼

17、水煮鱼

18、红烧鲫鱼

19、清蒸鲫鱼

20、干烧武昌鱼

21、清蒸武昌鱼

22、清蒸带鱼

23、糖醋带鱼

24、老干妈炒鳝片

25、响油鳝糊

26、面拖小黄鱼

27、清蒸黄鱼

28、干烧鲈鱼

29、干烧罗非鱼

30、清蒸平鸱鱼

31、糖醋平鱼

32、 峁清蒸鳕鱼

33、干烧明虾

34、红烧小龙虾

35、酱油大虾

36、香辣蟹

37、姜葱炒肉蟹

38、剁椒鱼头

39、红烧甲鱼

40、葱姜炒竹蛏

41、香辣田螺

42、东坡肉

43、鱼香肉丝

44、青椒肉丝

45、木樨肉

46、回锅肉

47、农家小炒呪肉

48的、百页结烧家常菜肉

49、香煎猪排

50、糖醋排骨

51、黄豆焖猪蹄

52、火爆腰花

53、五香卤猪肝

54、芹肚丝

5竑5、士豆烧牛肉

56、孜然羊肉

57、葱爆羊肉

58、板栗烧鸡

59酬、重庆辣子鸡

60、宫保鸡丁

61、番茄炒鸡蛋

62、 侴黄瓜炒鸡蛋

63、蒸蛋羹

64、香辣四季豆

65、蒜香荷兰豆

66、西芹炒百合

67、米菜谱饭茄子

68、白菜炖豆腐

69、家常豆腐

70、尖椒土豆丝

71、剁椒粉皮

72、虾子茭白

73、地三鲜

74、鲫鱼豆腐汤

75、雪菜大汤黄鱼

76、姜丝鲈鱼汤

77、黑鱼煨汤

78、黄颡鱼鸡蛋汤

79、芙蓉银鱼汤

80、银耳乳鸽汤

81、榨菜肉丝汤

82、酸辣汤

83、大豆排骨汤

84、猪肝汤

85、扁尖老鸭汤

86、人参炖鸡

8 雠7、滋补乌骨鸡

88、西红柿鸡蛋汤

89、绿豆粥

90、花生红枣粥

、小米粥

92、担担面

93、家常肉丝炒面

94、榨菜肉末拌面

95、番茄肉酱面

96、炸酱面

97、油条

98、葱油烙饼

99、窝窝头

100、扬州炒饭

部分菜品介绍：

1、酸菜鱼

也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人幚体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各怞有不同，但口味基本一致。最简单

2、水煮鱼

又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼最简单、豆芽、辣椒等食材制作而成。最简单“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是伬其特色。

3、鱼香肉丝

属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，畴捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出篪香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。

本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。

4、回锅肉

是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。

制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不镬腻。

5、剁椒鱼头

是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

家常菜 菜谱

生活起居中，我们吃的菜式一般全是难度系数不太高的家常小炒，像豆芽菜、炸油条、黄瓜等物质都吃过。但是，尽管这种菜做起来简易，还是有一些烹饪技术不精的人做出不来胄纯正的味儿，这是什么原因呢？可篪能是加菜螭时间不对或是调味品错误作导致的。下边网编就为大伙儿表明恰当作法。

一、酸辣豆芽

用材：黄豆芽g红杠椒1根油1炒勺盐1勺子干红辣椒5个蒜3瓣葱1小根生抽酱油1勺子白米醋1炒勺

流程

1.需锕要原材料。

2.蒜剁碎，干尖椒用剪子剪下来，葱切葱段，红杠椒用剪子裁成圆形状。

3.热锅凉油，文火先放进干尖椒炒出香味。

4.随后放入蒜，再放入葱段煸炒出香气，随后再倒进红杠椒煸炒。

5.开火灾，放进豆芽菜煸炒，随后加入适当生抽酱油，煸炒竑匀后放进适当盐进荭味，迅速煸炒，倒进适当醋，迅速煸炒匀，大概一分钟，断生，就可以起锅。

6.盛盘。

小提示

1、翻炒豆芽要火灾快炒。

2、先加盐搒，后放醋，那样我牰认为豆芽菜吃起来余味是醋味，爽爆。

3、醋是能是白醋，那样的醋醇美正。醋量放是多少，可依据自身的口感决策。

4、不太会吃辣椒的能够 没放红杠椒，用干尖椒就可以殠了。

二、黄瓜炒油条

用材：梼黄瓜1根炸油条1根油葱根3根尖椒少量香油半汤勺菜味精少量

流程

1.主要材料；

2.黄瓜削皮切滚刀块；我较为喜欢吃这类黄瓜，用那类我们叫水瓜的黄瓜还可以~

3.葱切末，尖椒剁碎；

4.炸油条切一小块；十个

5.锅里加少量油，倒进炸油条块煎至创口发黄，外皮松脆后盛出；

6.热锅中，炒小香葱末；

7.之后黄瓜炒一会儿，添加香油、味精调料；如感觉不足味能够 放盐啊~

8.倒进炸油条煸炒匀称，撒上尖椒就可以起锅。

我们中华传统的家常小炒确实是过多，也许一时半会是不可以尝个遍的。其次，大伙儿在烧菜的情况下要留意熟度及其原菜谱材料的提前准备。网编特意挑了2个非常简单、最一般的家常小炒来教大伙儿，期待大伙儿可以作出让亜自身令人满意的菜式。

1糖醋里脊等糖醋菜

糖醋是各大菜系中砥传统的调料之一，在粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜、豫菜中广为流传，如糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等，它们口感酸甜，外酥里嫩，受到不少人追捧。

从名字就可以看出，糖是这类菜的主要调料之一，高糖是一大特色。

世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克内，不超过25克。而一份糖醋排骨的含糖量嗤高达50~75克。

外酥里嫩是因为经过了油炸，因此这类菜往往高油。此外，糖醋菜还有一个隐藏的特色——高盐。

因为盐和糖常 骤常结伴而行。放盐多了，只要再加一勺糖就可以缓解闳咸味，使咸味变得柔和，不。而当糖的浓度达到一定程度时，味觉就开始麻痹，尝不出太浓的甜味了。这时只要稍微加点盐，就会让甜味变得很明显。很多时候，糖成了咸味的“减弱剂”。

所以很多糖醋菜里，盐的浓度要比感觉到的含量更高。此外，鱼香茄条、鱼香肉丝、鱼香豆腐等鱼香菜也存在高油高盐高糖的问题，应少吃。

2水煮鱼等水煮菜

水疝煮鱼、水煮肉片等水煮菜，从名字上看似乎非常健康。然而，烹调这类菜往往需要大量油。

比如，一份水煮肉片的用油量在50克以上，一份水煮鱼的甚至高达几百克，每一片肉和鱼都沾满了油。《居民膳食指南（2016）》，每日成年人食用油摄入量为25~30克。

更需要注意的是，某些伬餐馆为了降的低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不是口水油或地沟油，质量也不会太好，可能会选择价格低廉的劣质油，也可能被反复加热利用。

反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。带有干锅、干煸、香酥等字褫样的菜肴都容易出现这类问题。

清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼；大葱；生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；

做法

1收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使懤鱼的整体变形。

2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4 雠蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分瘛钟后立即出锅。

5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6将盘中的水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7撒葱丝，烧热油浇在鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

凉拌猪耳

猪耳 富含胶原菜蛋白 ，是我最喜欢吃的，因为非常喜欢脆骨咬起来咯吱咯吱的感觉，如果单吃总觉得有点腻雠，个人认为凉拌是的吃法，也是老公下酒菜里的。

食材：卤猪耳朵160克、香菜3根、葱2根、小米辣2根、大蒜2瓣、生抽、白醋、芝麻香油、盐、各适量。

做法：

1、备食材。

2、猪耳朵切丝。

3、大蒜切成蒜末、藿葱切段、香菜和小米辣都切碎备用。

4、把葱段，香菜，米椒猪耳朵放在一起。

5、大蒜末放入碗中，用一点凉白开冲开，调入适量醋，放入盐，调入生抽、芝麻香油混合。

6、倒入碗汁， 拌匀即可。

我家很少买海鲜吃，一是某人不爱，二是市场上很难买到新鲜的水产。如果哪天看我餐桌上有鱼虾，那必然是某个周末我起了个大早的结果。买鱼虾困难，这道《微波番茄虾》却一点都不困难，如果只计算烹饪时间，那么，只需3.5分钟，你就能吃到美味的番茄虾啦！

主料2人份

虾13只

辅料

料酒半勺

番茄酱2勺

生抽1勺

蒸鱼豉油半勺

白糖1小勺

植物油1勺

葱1根

姜2片

香菜1颗

步骤1微波番茄虾的做法大全

鲜虾洗净后，剪掉虾须、虾刺；用牙签在虾背第二指节处挑出肠线

步骤炿2微波番茄虾的做法图解

鲜虾全部处理好后，再清洗一遍，拭去多余的水分后，调入半勺料酒

步骤3微波番茄虾的家常做法

调入半勺蒸鱼豉油

步骤4微波番茄虾的简单做法

调入1勺生抽

步骤5微波番茄虾怎么吃

调入2勺番茄咮酱

步骤6微波番茄虾怎么做

调入适量白糖

步骤7微波番茄虾怎么炒

葱段，姜丝备好；微波炉用的容器里，调入适量植物油，1勺就够了，然后放入葱段、姜丝

步骤8微波番茄虾怎么煮

将容器敕放入微波炉里，高火1分钟

步骤9微波番茄虾怎么炖

将容呪器取出来，将虾放进去，尽量平铺，不要重叠；覆上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，将容器放进微波炉，高火加热2.5分钟

步骤10微波番茄虾怎么煸

将容器端出，小心地撕掉保鲜膜，拌入香菜即可

成品图

烹饪技巧

调料按个人口味酌情增减，蒸鱼豉油可以换成蚝油；

加热时间根据自家的微波炉功率大小调节

1、杭椒斜胄刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。

2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。

3、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用，锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒。

4、放入肥肠、杭椒炒匀，加入生抽1勺、盐半勺、白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面

简单的家常菜菜谱

1,家常豆腐

材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，加适量盐、糖调味

2,清炒藕丝

做法：

1、选新鲜莲藕（嫩的）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用砾；

2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；

3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可

您好，很高兴为您解答，土豆肉丝家常菜做法:

主料:土豆俩个 肉丝少许

胡萝卜半根 蒜少量 青椒一根 盐少许 鸡精少许 味精少许 蔬之鲜少许 老抽少许 生抽少许 十三香少许

【五彩肚丝羹】

原料： 猪肚 1个 鸡蛋 1个 1小把 绉黄花菜 1小把 胡萝卜1小块 香菜 2根 姜片 3的片 高度白酒 1勺 水淀粉 油盐家常菜 胡椒粉 适量

制作：1. 准备好原材料；2 清洗干净的猪肚放入锅中焯水， 加入点姜片和高度白酒帮助去腥； 3. 将焯好的猪肚放入高压锅中， 加入姜片； 4. 加入适量的水； 5. 加盖，高压锅气压阀叫后10分钟即可； 6. 鸡蛋打入碗墀中， 加入适量的盐，打散；

7. 热锅倒入少许油， 将蛋液倒入摊成蛋饼；8. 将煮好的肚片切成细丝，其它的配菜都准备好： 鸡蛋丝、黑蜯木耳丝、黄花菜、胡萝卜丝， 香菜末； 9. 将猪魍肚汤倒入锅中煮开，将准备好的细丝加入； 10. 再倒入水淀粉，注意要不停的搅打， 让它变得粘稠； 11. 加入盐和胡椒粉调味； 12. 关火后加入香菜末， 拌均匀即可。

蘑菇牛腩煲

材雠料：牛腩700克、口蘑克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量。

烹饪做法：

1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去。

2、口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。

3、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀）。

4、锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒。

5、调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。

6、转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有羴时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃。

7、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点，拌饭特别好。

榨菜肉末蒸豆腐

材料：水豆腐300g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油，酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量。

烹饪做法：

1、将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右。

2、将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用。

3、买回的豆腐先用盐歯水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用。

4、锅烧热，下吜入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水蜯，烧开后翻炒几下即可关火。

5、将砥炒好的肉酱铺在豆腐上，镬入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可。

6、出锅撒少许葱花点缀一下

简单的家常菜有哪些？

虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！！！！好吃又简单，基本是啻零失误！！！

好吃易做的家常菜有烤羊排、培根金针菇卷。

1、烤羊排

烤羊排，听起来很复杂的一道菜，其实很简单。精选羊净排洗净，不要切断，整根分开。调料混合好均匀涂抹在羊排表面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层，喂味一夜。第二天将羊排从冰箱中取出备用，烤家常菜箱预热至180度。

将羊排用锡纸包好，用180度上下烤，烤20分钟。烤箱不要断电，将羊排取出，去除锡纸，两面刷橄榄油或家常色拉油，均匀涂抹蜂蜜，根据个人爱好洒黑芝麻或白芝麻。入烤箱180度上下烤，再饬烤5分钟。取出装盘，适当装饰一些小西红柿或甘蓝丝沙拉，上桌。

2、培根金针菇卷

培根金针菇卷，简单的不要不要的。金针菇洗净 骤，去根，裹上培根，培根千万别切，培根切太短了，看着能裹起来，培根一受热，收缩后就太短了。煎好之后锅底有油，撒点葱花爆香，滴几滴蒸鱼豉油，葱花热油浇上去就可螭以了。最麻烦的步骤就是裹培根了，熟练作后也就分分钟的事情，可以作为快手菜应急用。

对一些厨房小白来说，初次学习做饭炒菜，那就得从简单的菜谱入手了，简单又好吃的菜莫过于家常菜了，也是人们最常想念、最常挂在嘴边的菜肴，那么简单的家常菜有哪些？今天小编就来和大楱家说说既美味又作简单的家常菜。

一、简单饬的家常菜有哪些

1、家常菜的分类

炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉喌丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝

凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心(鸡肝)，拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片

下褫饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂

汤类：白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤

2、家常菜---扁豆红焖排骨的做法

主料

猪小排50咮0克，扁豆角300克

1)将所有食材洗净备用。将大葱切成两厘米左右的葱段、生姜切片、香菜切段取叶，猪小排梼剁成块备用。

2)将猪小排用水煮至水沸，将猪小排捞出备用。

3)锕将平底锅倒入油加热2分钟后，把备好的猪小排、葱姜蒜、干辣椒、八角、炖肉包、料酒、酱油、醋等除香菜、豆角、盐之外的所有食材倒入锅中翻炒3分嚟钟，加入水(水没过食材)，小火焖40分钟。

4)小火焖40分钟后，倒入扁豆角并加盐，再小火焖30分钟后，起锅。美味的排骨炖豆角可以上桌了，为了美观可以在周围摆一些香菜，这里我就不摆了。各位见机行事哦。

3、家常菜--炖排骨的做法

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1)醋少放，酱油多放，看颜色不多就好了。糖和盐按口味放。

2)然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水峯不多干了的时候就好了。放葱起锅。

4、家常菜---牛肉芹菜的做法

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉怞。

1)将芹黐菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

2)炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和家常菜，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹俦菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

在外工作的人最常想念家乡的家常菜，小编晷每每都会听到某某说：唉，好想吃我们那的xx菜啊。还会听到：啊，我今天吃到家乡菜的味道了。小编的这篇“简单的家常菜有哪些”就到这了，大家还对什么美食感兴趣的，请继续关注中华美食网！

人们的生活总是围闳绕着吃来进行的，人们的一天少不了一日三餐，那么我们常吃的家常菜又有哪些呢？接下来将为大家介绍几道简单好吃的家常菜。

5.红烧肉

做菗红烧肉是要选用五花肉和葱姜蒜、八角、料酒、老抽、生抽等调味品。我们先将五花肉简单清洗后放入加水的锅中，煮上10分钟以后将其捞出切成小方块，锅中倒油、等油烧热后再放入五花肉大火煸炒，然后将煸出的油倒出来，锅中嚟再放入各种调味品和肉翻炒几下，加入适量的清水没过五花肉，收汁即可享用了。

4.可乐鸡翅

可乐鸡翅这道菜要先准备鸡翅、可乐、葱姜蒜、料酒、味精、生抽和老抽等。我们先将鸡翅洗干净，在它的两面各切一刀，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。随后在锅中倒油，等油烧热后放入腌好的鸡翅，用中火将鸡翅炸 侴至金黄，随后放入葱姜蒜炒出香味，倒入可乐，等可乐烧开后再加入生抽、老抽、盐、味精等调料翻炒均匀，等汤汁充分包裹鸡翅收汁既可。

3.魍西红柿炒鸡蛋

做西红柿炒鸡蛋需要准备西红柿、鸡蛋、和篪其他调味品，我们可以鸱先将西红柿切成块状，然后将2个鸡蛋打在碗中，锕然后搅拌均匀。将食材简单的处理好以后在锅中放适啻量的油，㤘等油烧热了再打入鸡蛋液轻轻的晃动，等鸡蛋七成熟的时候打散盛出。再在锅中放油，加入葱姜蒜爆香后倒入西红柿大火翻炒煸出汁液，再倒入鸡蛋、加盐炒均匀即可。

2.青椒煎鸡蛋

青椒煎鸡蛋这道菜只需准备青椒、鸡蛋、盐和植物油即可。先将青椒切碎洗驺净，将鸡蛋在碗中打散放盐搅拌，然后等锅中的油烧热以后放入青椒沫，等炒至7分熟以后盛到装有鸡蛋的碗中，用筷子搅拌均匀。锅中再放油，等油烧热以后倒青椒鸡蛋液，等鸡蛋煎至凝固以后铲成一块一块翻面继续煎一小会儿就可以盛出来了。

1.酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的精髓主要在于酸和辣，因此醋和辣椒是少不了的。我们可以先将土豆去皮切丝，然后浸泡在凉水中，再将青辣椒、红辣椒也洗净切丝，另外准备好葱姜蒜末就可开始开始炒了。将锅中先倒入油，将葱姜蒜放入油锅爆香后放入青辣椒黐和红袤辣椒，翻炒30秒就可以放入土豆丝，接着在倒醋和其他调料，炒熟后就可以起锅了。

鱼香肉丝、宫保鸡丁、青椒土豆丝、韭菜炒香干、香菇肉片、西鸠红柿炒鸡蛋、黄瓜蛋汤、青椒炒肉丝、荷兰豆炒香肠、白菜豆腐汤、酸辣土豆紬丝、凉拌黄瓜、凉拌海蜇丝、凉拌三丝、油汆花生、油炸排骨、糖醋排骨、炖排骨、白斩鸡、白切肉、素炒苦瓜、蒜蓉空心菜、素炒油麦菜、炸带鱼、酸辣鱼、清蒸鱼、红烧豆腐、红烧肉、黄焖鸡、豆芽煮香菇、干煸豆角、芹菜炒牛肉、酸菜炒牛肉、乱炖、韭黄炒豆腐皮……

家常菜非常之多，做好也不容易，慢慢学吧。

以下经验，供参考。

从简单的做起篪,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;鸠特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(用好五花肉),先驺放油,热,放肉, 砺大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然薨后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜的:

一,镑最简单的茄子魉做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味懤精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨腌鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨）藿，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：鳝

先将土豆片（要快，可以切薄一点薨）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好 瞓的萝篪卜切成丁，放锅里炒一懋下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂鳝。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清锕里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花镑肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，幚先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态腌）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干紬水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水疝调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点豁油，袤再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可俦。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自㤘己切，成品榨菜丁不好吃），亜芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在喌上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的十个下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中懋间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（俦烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛魉肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里夿放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰炿镇以后就是正宗的冰红茶。

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），敕约1厘米多厚，或 媸盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐：

锅里油家常热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐瘛铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

注：肉菗末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

(老墀豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，晷中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)

参考资料：经验

农家小炒肉，芹菜炒肉，蘑菇炒肉，胡萝卜炒肉，花菜炒肉，蒜薹炒肉，韭菜花炒肉，土豆片偢炒肉，茭白炒偢肉，茄子肉末，榄菜肉末豆角，红三剁（就是红辣椒 肉末 西红柿）小炒辣子鸡，酱爆鸭……

莲藕炖畴排骨，土豆炖排骨，冬瓜排骨汤，夏天可以做凉瓜排骨汤，海带排骨汤……

红烧排骨，红烧鱼，红烧猪蹄，红烧肉，嗤豉香排骨，茶树菇烧肉，笋干烧肉，板栗烧肉，土豆烧肉，土豆烧鸡翅根，酸辣鸡胗 媸……

水煮肉片，水煮百叶，水煮豆皮，水煮鱼……

蒜蓉各种青菜（如小油菜，小白菜，油麦菜，空心菜，西兰花等），西红柿鸡蛋，青椒炒鸡蛋，酸辣土豆丝，空心敕菜两吃（叶清炒，杆儿切寸断和豆豉和西红柿炒着吃，非常下饭），麻婆豆腐，青椒豆最简单皮，白菜土豆炖北豆腐……

西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋汤，冬瓜丸子汤，青菜钵，海带豆腐汤，榨菜肉丝汤……

这都是平常在加坻经常会吃的菜，希望能帮到你！呵呵~~

做法简单又好吃的家常菜有哪些？

一，包菜炒鸡蛋

1，夿包菜洗净，将菜叶撕成小块。

2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。

3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。

4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。

5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。

6，倒入包菜大火炒软，然后把炒好的鸡蛋倒进来，再加盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。

二，海鲜菇炒土豆片

1，海鲜菇去根洗净，开水下锅，大火烫熟捞出备用。

2，土豆去皮洗净，切成片。再准备一些青椒切块，葱、姜、蒜、红辣椒切碎。

3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。

4，倒入土豆片，大火翻炒几下，再淋入羴少许清水，中小火将土豆焖熟。

5，加生抽、蚝油翻炒均匀。

6，倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下，再加盐、少许豁白糖调味，炒匀就可以了。

三，大葱炒豆腐

1，老豆腐一块，切成粗条。

2，再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝

3，热锅凉油，倒入豆腐，中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。

4，锅里再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒菜，小火炒出香味。

5，把煎好的豆腐和青椒倒入锅中，大楱火翻炒均匀，再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来，再加籀盐、鸡殠精调味，炒匀就可以出锅了。

四，香菇炒肉片

1，猪肉切成薄片，加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀，腌菜制十分钟。

2，香菇去蒂，洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净，切成菱形片。

3，锅中加水烧开，倒入香菇，大火焯烫1~2分钟捞出，沥干水分备用。

4，热锅凉油，倒入腌好的肉片，大火炒至变色，再加入姜丝和蒜粒炒出香味。

5，倒入黄瓜和胡萝卜，大火炒匀。

6，把香菇倒进来，炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。踌

以下是一些简单且口味不错的家常菜谱：

红烧肉：将五花肉切块，加入生姜、大葱、料酒等调料，红烧至肉软魑烂。

鱼香肉丝：将猪肉切成丝，加入鱼香汁，篪炒至肉熟。

回锅肉：先将五花肉煎至表面金黄，再加入葱姜蒜炒香，加入适量酱油炒匀即可。

糖醋排骨：将排骨先煎至表面金黄，再加入白糖、 峁醋、生姜等调料炒至排骨外表呈糖醋色。

酸菜鱼：将鲜鱼切块，加入酸菜、葱姜蒜、生抽、盐等调料炒至鱼肉熟透。

这些都是简单实用的家常菜谱，希望你喜欢。

白菜豆腐、土豆丝、醋溜豆芽、红烧茄子、红烧排骨、香菇菜心、红烧肉、烧菜谱上海青、酸辣西葫芦、西红柿炒鸡蛋等。

素烧茄子

材料：

长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗（切小颗）

调料：

细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样峯即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅菜谱内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

番歯茄炒鸡蛋！

青椒炒鸡蛋！