腌蒜茄子时，需要注意哪些事情？
需要注意的是要先把茄子放在锅里面蒸熟，然后晾凉，将茄子撕成一条一条的放在罐子里面腌制，腌制的时候还有放入蒜、辣椒和其他的调味料。
腌蒜茄子时，需要注意哪些事情？这样做，蒜香可口，常吃不腻
腌蒜茄子时，需要注意哪些事情？这样做，蒜香可口，常吃不腻
腌蒜茄子时，需要注意哪些事情？这样做，蒜香可口，常吃不腻
腌蒜茄子时，需要注意哪些事情？这样做，蒜香可口，常吃不腻
提前把茄子洗干净，腌蒜茄子的时候一定要提前准备一些蒜，也要把茄子上锅蒸熟，一定要蒸软。在腌蒜茄子的时候一定多铺一些盐，然后再铺一层蒜盐和蒜一定要非常的多，这样腌出来的蒜茄子才会特别好吃。
腌蒜茄子，算是一道凉菜，蒜香可口，常吃不腻，做法也非常简单，但是制作过程中也有很多需要注意的地方，小编现在就给大家分享一下。
腌蒜茄子时一定要将茄子前期的时候用盐腌制一下，这样能够很好的去除水分，而且在腌制的过程中要加入酱油，要加入蒜，要加入辣椒。
一定要选择密封的玻璃罐，然后在腌制的时候一定要多放一些咸盐。然后在腌制的时候可以提前把茄子蒸熟，这样会更加入味。
蒜泥茄子怎样做？
【做法】
1.大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘。
2.盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上。
3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
做法一
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中 晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
把茄子洗净去皮，先切手指头那样的条，上锅蒸30个小时左右，趁这个时间准备蘸料，一勺生抽，醋，蚝油，少许白糖，咸盐，多点蒜泥，搅拌均匀，倒入凉冷的茄子里面，搅拌均匀，在倒入香油，搅拌，喜欢辣的也可以放点小米辣。在撒上香菜碎可以了。
蒜泥茄子怎么做？首先把茄子洗净蒸熟以后。把大蒜剁碎成蒜泥。然后把蒸熟的茄子。掰开把蒜末抹进去。没进蒜末的茄子放置盆中用盐腌上一晚上。第2天撒入香菜末即可食用。
蒜泥茄子怎样做？蒜泥茄子是将茄子洗净去皮以后，整个的在锅里起锅烧油，将茄子整个放在锅里慢火煎制茄子松原疏远以后，加上各种佐料，将蒜泥加入翻炒，出锅即可
如果你说的就是腌蒜茄子咸菜的话，先把小茄子洗干净放蒸锅蒸八九分熟，熟的太过太软不好了。
取出来茄子都一分两半，不要断开，有一边连着。趁热涂抹盐面，凉透了再涂抹蒜泥。合起来就可以了。
这种可以冷冻上随吃随拿。
选用东北紫茄子提前用蒸锅蒸好，晾凉撕成几块把蒜，捣成蒜泥加少许的食盐再加香菜搅拌均匀，抹到凉凉的茄子上面，放到密闭的容器中，三天左右就可以吃了。
蒜蓉凉拌茄子怎么做
食材
茄子500克
油适量
盐适量
白砂糖适量
老抽适量
生抽适量
大蒜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，备好材料：茄子和大蒜。
2，茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3，15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4，取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5，将酱汁淋到茄子上。
6，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7，浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
食材：茄子5根，蒜3瓣，生抽2大勺，老抽1小勺，醋糖1汤勺，红辣椒2根，葱几根，油适量
1、茄子洗净，整根放入锅中蒸，蒸煮到15分钟左右。用筷子插入，观察茄子是否煮熟。
2、生抽，老抽，醋，剁好的蒜蓉和糖调成汁，葱花，辣椒切成小丁备用。
3、将蒸熟的茄子撕成条状，在茄子表面浇上刚才调好的酱汁，表面撒上辣椒和葱花，将油加热，然后浇在茄子表面，吃的时候，搅拌一下，味道会更鲜美。
蒜茄子放冰箱能保存几天
夏天来了，气温越来越高，各种蔬菜蔬果肉制品的保质期缩短，冰箱里面塞满了各种各样的食物，那么茄子能放冰箱存放吗？
1茄子能放冰箱吗
茄子能放在冰箱保存，茄子刚买回来不吃的话过不了几天就会焉掉，为了保持茄子的新鲜，茄子放冰箱的冷藏柜保鲜可以保存3到4天。
2茄子放冰箱为什么会变大
有的人买了茄子放在冰箱保鲜，一个晚上过去之后发现茄子体积变大了三分之一，这不是因为茄子不能放冰箱，而是因为购买的茄子浸泡了水，放入冰箱之后，茄子内部发生膨胀，这种茄子不要食用了，茄子的内部已经变质。
3茄子的保存方法
茄子除了放在冰箱冷藏外，还可以放于阴凉通风处保存，茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存是不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防守热，放于阴凉通风干燥处保存。
4茄子保存的注意事项
茄子不要放在冷冻柜保藏，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子不再新鲜。
茄子放冰箱冷藏时用保鲜膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久时间。
5冰箱储存的食物的
1、不要将热的食物放入运转的冰箱内，瓶装饮料不能放进冷冻室，以免冻裂包装瓶。
2、冰箱食物不宜存放过满，要留有空隙，方便冷空气的流通，减轻冰箱负担，延长冰箱寿命。
3、生熟食物要分类，存放时间和温度要合理，避免食物直接接触冰箱表面。
4、鱼肉等食物要先处理好再放入冰箱内，蔬菜水果要把表面水分擦干后再放入冰箱。
蒜茄子不盖保鲜膜还能吃吗？
蒜茄子在不盖保鲜膜的情况下，放在冰箱里冷冻，隔夜之后，建议就不要再食用了。
食物必须要在新鲜，没有变质和污染的情况下食用，才更具营养价值，也更加的科学安全一些。
茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生；
可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。
含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，
都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。
茄子的营养价值：
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等，多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。
100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性特质，防止小血管出血。
此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素p协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
蒜沫茄子有什么作用
蒜泥茄子营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
蒜泥茄子适用人群
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
蒜泥茄子属鲁菜系，是一道山东省的汉族传统名菜，以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润、味鲜咸微带蒜香。下面我们一起来看看它有哪些做法?营养价值有哪些?
一、食材：茄子750克、大蒜1头、酱油1汤匙、香油1茶匙、盐、味精适量。
制法：
1、将茄子洗净削皮切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟后放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮剁成茸，放入碗中、加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
二、食材：圆茄子一个、蒜泥少许。
制法：
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟。
2、熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时就可以食用了，也可加些香菜。
蒜泥茄子有哪些营养价值呢
1、保护心血管、抗坏血病
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热解暑
中医学认为茄子属于寒凉性质的食物，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人则不宜多食。
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蒜泥茄子属鲁菜系，是一道山东省的汉族传统名菜，以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润、味鲜咸微带蒜香。下面我们一起来看看它有哪些做法?营养价值有哪些?
一、食材：茄子750克、大蒜1头、酱油1汤匙、香油1茶匙、盐、味精适量。
制法：
1、将茄子洗净削皮切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟后放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮剁成茸，放入碗中、加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
二、食材：圆茄子一个、蒜泥少许。
制法：
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟。
2、熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时就可以食用了，也可加些香菜。
蒜泥茄子有哪些营养价值呢
1、保护心血管、抗坏血病
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热解暑
中医学认为茄子属于寒凉性质的食物，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人则不宜多食。
《蒜香肉沫茄子》这样做的茄子简单又好吃，多吃茄子可以抗衰老！
茄子中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁等多种营养成分，还可以降低胆固醇，茄子中的B族维生素对慢性胃炎等也有一定的辅助治疗作用。
鸡胸肉的蛋白质含量较高，脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。
食材：茄子500克、鸡胸肉丁150克。
辅料：蒜末50克、小米辣10克切碎放入碗中备用。
调料：油、盐、白糖、酱油、生抽、蚝油、味精、花椒面（根据个人口味适量调制）
1、茄子去皮切条，鸡胸肉洗净切丁备用。
2、将装有蒜末和小米辣的碗中加盐、白糖、酱油、生抽、蚝油、味精、花椒面、水调成料汁备用。
3、锅中烧油至7分热，放入肉丁煸炒至熟透，放入切条继续翻炒至微红，加入调好的料汁继续翻炒2分钟后，加适量的水中火煮10分钟后继续翻炒至收汤即可
蒜泥茄子属鲁菜系，是一道山东省的汉族传统名菜，以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润、味鲜咸微带蒜香。下面我们一起来看看它有哪些做法?营养价值有哪些?
一、食材：茄子750克、大蒜1头、酱油1汤匙、香油1茶匙、盐、味精适量。
制法：
1、将茄子洗净削皮切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟后放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮剁成茸，放入碗中、加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
二、食材：圆茄子一个、蒜泥少许。
制法：
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟。
2、熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时就可以食用了，也可加些香菜。
蒜泥茄子有哪些营养价值呢
1、保护心血管、抗坏血病
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热解暑
中医学认为茄子属于寒凉性质的食物，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人则不宜多食。
的茄子，每次都是换着花样做嘿嘿～不过的还是这加了大蒜的蒜末茄子简直是下饭的利器～香得不要不要的
工艺：炒
口味：蒜香味
时间：<5分钟
配料：
烹饪步骤：
1.茄子洗净去头，放入微波炉蒸汽功能6分钟 也可以放锅里蒸二选一哦！
2.微波茄子的时间我们来准备其他的材料：大蒜切末，葱白切丁，辣椒斜切，葱花也切丁
3.恩恩，茄子微波出来稍微凉一下也切断备用
4.锅里放油先爆葱白再加入辣椒，颜色稍微变一下就可以
5.接着直接放入大蒜末继续炒一会出大蒜的香味即可
6.接下来，加入生抽老抽烧开
7.烧开之后，直接把茄子倒入锅里
8.小火翻炒片刻，全部上色
9.等茄子几乎全部入味出锅之前加入盐翻炒片刻即可
10.出锅撒上葱花，看着都快流口水了～
烹饪小贴士：
如果喜欢吃辣一点的建议辣椒爆炒的时候多炒一会或者增加辣椒的量！我家有小孩子所以我一般放得少。
蒜茄子放冰箱一年还能吃吗？？
我个人认为蒜茄子放冰箱超过一年是不能吃的了，因为再好的东西放一年以后也所有的保质，还有营养都会变质的，导致你身体吸收会破坏细胞的，所以说不要再吃了，扔掉吧！
别吃了，扔了吧。都一年了，就是不坏，吃起来口感也要不是原来的味道了。再说了，吃的东西跟别的可不一样，万一吃坏了身体，可就得不偿失了！
蒜茄子放冰箱一年，还是不要吃了，时间长了它会产生亚盐的，吃了对身体不好
蒜茄子放进冰箱里面都一年了，就是不能够吃了，因为已经滋生了大量的细菌了。
蒜茄子放冰箱里头一年是不能吃了，时间太久了