摆摊卖素烧鹅赚钱吗视频_素烧鹅是哪里的小吃

怎么做鹅肉比较好吃

1.南京小笼包

鹅有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。下面我给你分享一下怎么做鹅肉比较好吃?

南京的鸭子铺向来是同时卖红白两味的，即烤鸭和盐水鸭，论皮的酥脆，南京的烤鸭比不了烤鸭，论口感的鲜嫩多汁，南京的烤鸭又比不了广式烧味，乍一入口，南京烤鸭的味道并没有太多惊喜，但是其貌不扬的南京烤鸭，在洒上一袋红卤之后，脆皮嫩肉之间布满了酸甜适口的卤子，顿时色、香、味境界全出，便是入口生香，欲罢不能。

一、醋熘鹅块的做法

做法

主料：鹅肉600克，

辅料：竹笋150克，玉米淀粉25克，

调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克

1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;

2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

3.大葱切段;

4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;

5.用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。

6.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味;

7.把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤(150克);

8.烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。

二、西兰花炒鹅肠的做法

鹅肠300g，西兰花1朵，姜几片，蒜蓉2颗，红辣椒3个，米酒10ml，生抽30ml，生粉20g，油盐适量

1、西兰花洗净切成小朵，烧开水煮两分钟捞起，挑几多漂亮的摆在碟子，其余待用。

2、锅里放水和姜片烧开。

3、鹅肠洗干净，放入烧开的水中煮一分钟，捞起过冷水。

5、热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉爆香，加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒，加入西兰花翻炒。

7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上，摆几根红辣椒用作装饰。

三、梅子甑鹅的做法

光鹅1只约0克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精盐20克，白醋50克，生粉10克，猪油15克。

1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口，用盆盛载，放入蒸笼甑熟。

2、在鹅身抹上猪油，将鹅蒸熟至够身，取出。把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入镬用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。

四、素烧鹅的做法

豆腐皮500克调味料酱油5大匙，精盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量，水淀粉1大匙，芝麻油1小匙

1、炒勺置旺火上，加清水、酱油、绵白糖、精盐、味精、五香粉、红曲粉、芝麻油，烧沸后用水淀粉调稀勾芡成卤汁。

2、把豆腐皮放入卤汁中浸透，取出，挤去卤汁。再将豆腐皮逐张摊平叠齐，均匀地切片待用。

3、取白布数块，每块分别放上两条豆腐片，紧紧包在一起，然后用洁净的绳子围绕扎紧，上笼用旺火蒸约1小时，取出，解去绳和包布，再分别抹上芝麻油，上桌时切片，装入盘中即成。

食神美味经

知道吗，世界卫生组织关于各国饮食结构的调查中发现，人吃黄豆以及豆制品比西方人多3.5倍，而这正是人患前列腺疾病的几率远比低的原因。

南京美食去哪吃

6、生粉加水搅匀，勾芡。

南京美食中比较受欢迎的就是南京美食，因为南京人很多，因此南京菜馆非常多，而且人气很高。到底最正宗的南京美食去哪吃呢？为你最值得去的五家南京老字号餐厅，特色鲜明，让人回味无穷。

南京老字号餐厅

·绿柳居菜馆(太平南路店)

绿柳居创立至今已经有上百年的历史了，是有名的南京老字号餐厅之一，现在有很多分店，主要就是吃菜和素菜。荤素搭配，典型的南京菜馆的风格特色。每天有不少人排队来吃，其中素菜包子很受欢迎，在店里吃了，还要打包带走，还要好吃的牛肉锅贴、素烧鹅等。

菜：牛肉包，素鸡，豆沙包，牛肉锅贴，素菜包，素烧鸭

地址：太平南路248号(近太平商场)

·马祥兴菜馆(云南北路店)

马祥兴是吃南京美食的名店，已经有一百多年历史了，马祥云的特色是将北方风味和南方的食材结合起来，制作出了高品质的菜肴，环境很不错，很多南加入1大匙蚝油会更具风味。京美食可以点，比如牛肉锅贴等小吃，还有凤尾虾、松鼠鱼等名菜。菜的量都很大，每道食材都比较新鲜，老字号值得！

菜：松鼠桂鱼，美人肝，牛肉包，羊肉串，赤豆元宵，牛肉锅贴

地址：云南北路32号1-3楼(米乐星隔壁，靠近狮子桥和湖北路，青云巷路口对面)

安乐园菜馆(王府大街店)

安乐园菜馆是最负盛名的南京老字号餐厅之一，几乎每一个南京人都知道的一家店，餐厅装修古色古香，清代文庙建筑风格，店内环境也很不错。这是老牌老字号餐馆，所以还是很不错的，豆沙包和菜包都是4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香好吃又便宜，有汁水的牛肉汤包、滑嫩的牛肉圆等。

菜：蟹黄汤包，炒鱼肚，熏鱼凉面，鱼肉包羊肉的水饺，牛肉汤包

地址：王府大街138号(朝天宫)

李记馆是一家百年老店，地方比较偏僻，但是价格实惠，他家的招牌牛肉锅贴个儿大，外皮不薄却酥脆，一口咬开能见汤汁，味道偏甜，一出锅就会被一抢而空，好在出锅率高，牛肉汤是吃早餐时必点的一道美食。李记的锅贴是吃的，还有煎包、面桥、馄饨等美食。

地址：评事街打钉巷1号(近建邺路)

这些都是南京老字号餐厅，所以不少人都知道，味道好，餐厅环境不错，想要吃南京美食的小伙伴可以去试试。

素鸡为何叫素鸡？

各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：

你好！

李记馆

原本“素鸡”是一道的菜。

一：素鸡做法：

主料：豆油皮10张。调料：精盐10克，味精2克，料酒25克，葱10克，姜10克，香油15克。

做法：

（1）将50克水、精盐、味精、料酒、葱、姜烧开成汁。

（2）将盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。金陵盐水鸭的制作工艺十分的巧妙、历史悠久，在长期的发展过程中这道菜在制作上也积累了很多经验。盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美、具有香、酥、嫩的特点，让你吃过了还想吃。8张豆油皮叠在一起，放在汁内浸透取出，平铺盘上，抹上香油，切下两头尖的部分（油皮一般是半圆形）；另外2张豆油皮搭成长方形，将叠在一起的8张豆油皮放在上面，卷成筒形（压扁后约2厘米宽），俗称素鸡卷。

（3）把素鸡卷放在盘内，用物压上，上笼用旺火沸水蒸1小时，取出晾凉，刷上香油，仍用原汁泡上，以免干燥。食用时，斜切成片摆入盘内，淋香油即成。

特点: 色泽浅黄，味道鲜香。

初次以外，还有“菜心炒素鸡”：

二：菜心炒素鸡：

做法：

1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。

2、素鸡切稍厚片。

4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。

5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

三：素菜荤做的特点（什么是素菜荤做：

所谓素菜荤做，就是以素菜为主要原料，在烹饪的过程中添加一定的“荤菜元素”。最典型最常见的做法莫过于用高汤为素菜加“味”提“鲜”了。好比时下十分流行的小白菜老豆腐，原料都是素菜，烹饪的时候却是放在肉汤里，慢慢煨出来，吃起来滋味鲜美却不油腻。

比如，潮州素菜中的代表菜“八宝素菜”，用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐竹、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁，以致被冠名“八宝”，可见人们对它的钟爱和珍视。

谢谢！

就是豆制品的一种啦.原来的时候有人吃素念佛什么的,但是又想吃肉或者补充营养吧,所以就发明了这样的菜,豆制品的东西.作成鸡腿的样子.相同的还有素烧鹅,素火腿等等呢.庙;里的斋饭经常吃到这样的豆制品.

素鸡是用面筋做的，面筋是素的，塑型性非常好，把面筋做成鸡腿的模样就是“素鸡”了。这样的食物一般是提供给香客的斋菜。既好看又好吃还不犯忌。

最早的素鸡是用黄豆做成鸡翅的形状叫素鸡后来就把这一类豆制品都叫素鸡了

吃斋的人吃不到肉只好起个名字作念想,权当把它当成鸡一样美味,还有素火腿之类的呢.斋菜里这样的名字最多.

您好!

呵呵,就是豆制品的一种啦.原来的时候有人吃素念佛什么的,但是又想吃肉或者补充营养吧,所以就发明了这样的菜,豆制品的东西.作成鸡腿的样子.相同的还有素烧鹅,素火腿等等呢.庙;里的斋饭经常吃到这样的豆制品.

但是后来有人用鸡汤啊,火腿汤什么的蒸煮,倒是真的有鸡肉的味道了.估计您吃的肯定不是用鸡汤熬制的，所以没有味道.

是黄豆或面筋加入了鸡肉汤的,味道不可以

去南京旅游有什么必吃的美食

4、干丝：这道美食虽然在全国不少的地方是能尝到，但在南京本地的做法是十分独特的，它主要是将鸡汤干丝混合均匀蒸煮，在加入适量的香油，那整个口感真的是好吃到无法形容呀。据说这道美食还是夫子庙的最正宗呢!

来南京旅游必吃的美食非鸭血粉丝汤不可

菜：阳春面，牛肉汤，干切牛肉，牛肉锅贴，牛肉烧卖

鸭血粉丝汤在很多地方都有卖，而且都说是正宗南京鸭血粉丝汤，在去南京必吃的美食中这个相信是不少朋友都比较喜欢的吧，而去到最正宗的发源地当然是要品尝品尝的，我去南京的时候从玄武湖出来找了一早上才看到一个营业鸭血粉丝汤店。后来与老板聊天，发现南京不少店面上班时9点钟太羡慕了。

正宗南京鸭血粉丝汤的汤底应该是由最金陵盐水鸭熬制而成，在放上鸭血豆腐泡，再配上一些鸭脯鸭货，配着粉丝，品上一口，简直完美，不愧是正宗，味道确实与其他地方不一样。

南京旅游好吃的有：南京小笼包，牛油锅贴，鸭血粉丝，盐水鸭，什锦豆腐涝等。

它似薄纸，用筷子小心翼翼地把它提起来，蘸一蘸醋，然后对准一吸，美味可口的汤汁就入了肚。但是吃小笼包千万不要急，不然会烫着嘴。

2.牛油锅贴

南京的牛肉锅贴吃起来外脆里嫩、馅足汁多。南京牛肉锅贴的特色是咸中带甜。表皮金黄酥脆，牛肉馅鲜香美味，滋味别具一格。

3.鸭血粉丝

它是南京的传统名吃，它是由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝组成。吃起来鲜香爽滑、口味宜人。

4.盐水鸭

南京盐水鸭是南京的特产，它又叫桂花鸭。吃起来皮香肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有酥、香、嫩的特点。

它是南京的美味小吃，它的特色主要是佐料，虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十多种佐料。口味醇、浓、香、鲜、咸淡适宜。它还有个寓意表示前程似锦的意思。

种：小笼包有些人就喜欢吃南京游玩，对于这样的地方，大家都会抱着很大的好奇，原因就是这里自己就是没有去过，也不知道的南京的美食到底是好不好，小编这次就给大家分享一种南京的特色小吃，它是小笼包，这种小笼包的味道很有弹性，吃在嘴里就是软糯有弹性，而去南京旅游，小笼包食物“必吃”，原因就是这种小吃的味道好，口感和其他的包子是不一样的。

第二种：梅花糕其实，南京是有很多人都想去的城市，只是，在时间安排上都没有，但，还是想着要去南京的美食，其实，南京的特色小吃就有梅花糕，这种食物的味道就很好，在吃的时就会发现有很多不一样的地方，它是一种很好的美食，对于这样的美食大家都会有很多的看法，只是，去南京旅游，梅花糕食物“必吃”，这种梅花糕的样子很好看，让吃时人都会觉得很好，给人一种很不一样的感觉，当然了，爱吃的人都会觉得不错。

第三种：咸水鸭南京有种小吃叫咸水鸭，这种小吃的味道很不错，许多人都想去吃这种食物，也很好奇这种小吃的味道，其实咸水鸭的味道很不错，这种食物是南京的一种特色小吃，在吃的时候就觉得鸭肉很好吃，在吃的时候就会觉得这种食物是有很多不一样的地方，很多人都不知道去南京旅行，就不会去吃咸水鸭，其实它是很好，而去南京旅游，咸水鸭食物“必吃”。

第四种：牛肉锅贴在南京就有一种食物，它是牛肉锅贴，这种食物的味道极好，吃在嘴里的时候就会发现它的不一样，看似很简单的食物，吃起来倒是很不错，给人感觉也很好，牛肉锅贴的制作方法并不是很简单，吃起来倒是很好吃，只是，有些人爱吃就会学着去制作，而去南京旅游，牛肉锅贴食物“必吃”。

1、鸭血粉丝汤：在去南京必吃十大美食中这个相信是不少朋友都比较喜欢的吧，而去到最正宗的发源地当然是要品尝品尝的，它的汤底应该是由最金陵盐水鸭熬制而成，在放上鸭血豆腐泡，轻轻咬上一口会是香气四溢，幸福的满足感扑面而来。

2、鸭肫：属于非常有特点的土特美食单品，在国内和都有着极高的人气，高温慢火的制作方式让最终出来的美食在口感上没有任何的油腻之感，老少皆可以食用。重点是它作为伴手礼是十分便于携带的哟!

3、盐水鸭：夫子庙的盐水鸭作为南京的美食之一，距离至今大约已经有2千多年的历史，而且在当今制作工艺上仍旧是非常复杂的，所以一定是不可错过的，那肥而不腻的口感，香鲜味美的特点一定能满足你的味觉。

5、桂花糕：拥有300多年历史的的糕点，虽然主要的原材料是白糖、糯米粉、蜜桂花加上熟油，但是最终能做出来的种类可谓是极其的丰富，并且在口感上十分的香酥爽口，如果是刚做成的在口感上会更佳哟!

6、狮子头：软软糯糯的口感去南京一定不要不要错过，它也是一道非常传统的美食，这道美食首先是将五花肉剁成泥状，然后加入冬菇切米等一些配料，在下油锅煎至金黄，勾芡后吃起来酥香可口，而且也很健康。

8、小笼包：小笼包在国内很多地方都有，而且大部分都还是当地的特色美食，不过南京的小笼包一定能给你与众不同的口感，薄如纸的皮，鲜美的汤汁吃起来千万别着急，这样才能慢慢感受到它力般的口感。

10、大娘水饺：在去南京必吃十大美食中这个走遍全国各地的美食一定要到发源地南京去尝一尝，其中的馅料都是采用南京当地野菜，所以在其整体的味道上是相当鲜美的，吃上一口都能让人不能忘怀。

去南京必吃十大美食有盐水鸭、牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、桂花糖芋苗、什锦豆腐涝、赤豆酒酿小圆子、小笼包、状元豆、南京臭豆腐和南京干丝。

1、盐水鸭

盐水鸭也叫桂花鸭是南京的传统名吃。相传在宋朝时南京的鸭子闻名全省。在明朝建都金陵后出现了金陵盐水鸭。清代时曾作为宫廷贡品。

2、牛肉锅贴

在南京牛肉锅贴也是赫赫有名的。形状像饺子，但比饺子稍微细长一点。而且这里的牛肉锅贴结合了南京小笼包的做法馅足汁多，咬一口汁都能流出来。而且这种锅贴上部柔软，底部酥脆的特点，牛肉馅味道鲜美，别具风味。

3、鸭血粉丝汤

这是南京的传统甜点，也属于金陵菜系。每年的中秋节前后，南京到处飘着桂花的淡淡花香，这时候恰好也是芋头成熟的季节。

于是南京勤劳的女人采摘下桂花用糖腌制称“桂浆”。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，香甜酥软，汤汁甜美，吃后唇齿留香。

5、什锦豆腐涝

豆腐涝也叫豆腐脑或是豆腐花。豆腐脑全国各地都有，但是南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，南京的豆腐涝讲佐料比较多，一般都有虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十多种佐料，不光是颜色比我们平常吃的好看，口味更是集中了香、鲜、咸淡等，吃起来有滋有味。

赤豆酒酿小圆子是南京的一道特色小吃，甜点，味道真不错，红豆煮的，有入口即化的感觉，配以糯米制作的小圆子，再加入酒酿，很是可口，喜欢吃甜品的朋友不要错过哈，它可以作为早点，也可作为正餐后的甜点，都很不错。

7、小笼包

8、状元豆

状元豆是南庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在夫子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。

9、南京臭豆腐

南京臭豆腐是一道简单的家常菜，主料是南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量。

10、南京干丝

南京干丝是一套不同于其他城市独特的制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

南京的话是一个悠久的历史文化名城，所以它有很多历史悠久的一些美食，都是值得去品尝一下的，特别是有很多的小吃都是值得去品尝。

首先第1个要品尝的就是盐水鸭，然后她是金陵菜的代表菜，他在桂花盛开的季节制作，所以又叫桂花鸭，它的味道芳香四溢久不胜，也有0多年的历史。

第2个要品尝的就是鸭血粉丝，汤是南京的传统小吃，然后是金陵菜小吃中的重要代表，鸭血粉丝汤以鸭血，鸭肠，鸭肝加入鸭汤和粉丝制作完成，他的口味比较平和鲜味，爽滑是南北皆宜的口味特点。

第3个必吃的小吃就是蟹黄汤包是江苏的传统小吃，也是南京，镇江泰兴和淮安等地的特色小吃，而且他被评选为江苏省的地域10大名小吃。

第4个必吃的就是鸭油酥烧饼。但是夫子庙的传统小吃也是金陵秦淮八绝之一，用鸭油制成的酥烧饼。它的层次分明，入口又香又酥余味久存。

当然南京还有其他的特色小吃，比如牛肉锅贴，什锦豆腐捞，桂花糖芋苗，南京干丝等等，南京市有很多美食盐水鸭的，可以去当地品尝一下。

去南京旅游必吃的美食有：南京板鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤、青团。

章云板鸭，皮肚面，我认为是必吃的美食。

你去南京旅游，南京也是有好多好吃的美食。

但是这次看自己是喜欢那种裤子和口感，给我感觉南京的老鸭粉丝汤。和咸水鸭这都是比较有名的，味道也是比较鲜美的。

去南京必吃十大美食有哪些

4、桂花糖芋苗

素菜中有很大一部分属于素菜荤做，“素鸡”就是一例。

去南京必吃十大美食有：韩复兴盐水鸭、章云板鸭、鸭得堡、汪家馄饨

1、韩复兴盐水鸭-中山北路105号(乐业村对面)

韩复兴的盐水鸭和街头的盐水鸭相比，有几个不同。一是皮肉更嫩；二是许多店家爱吃肥鸭，求一个肥而不腻，紧实酥烂；三是味道上，有些不讲究的做盐水鸭会做得很咸，韩复兴的盐水鸭并不很咸，而是突出一股清香，除了盐水鸭，韩复兴的其他东西也都值得一试，斩个鸭腿也是不错的选择，鸭油烧饼也很有名，香脆酥脆之类的话不必多说，鸭油浓郁是的特色。

3、鸭得堡-抄纸巷11-12临号(近淮海路)

南京人嗜鸭，擅长吃鸭，不论是烤鸭、板鸭、盐水鸭，都做得香飘十里，美名远播，鸭脖、鸭爪也不放过，连美女们也不顾手，啃得美滋滋的，鸭子翅膀做成鸭四件，小孩子也抱着啃得满脸卤子——应该说除了鸭毛只能做成羽绒服，鸭子身上的每一块都能在南京变成美食，这种食物却不采用鸭子肉，而是用那些鸭子肚子里藏着的东西，做出来的鸭血粉丝汤。

4、汪家馄饨-集庆路来凤小区金庵9号(近三山街地铁站)

曾经有一首南京话说唱《喝馄饨》传唱于大街小巷，就是以喝馄饨为引子，说遍南京世像百态，南京地面的馄饨以小馄饨为主，好吃的馄饨有很多，各个食客、各种美食榜单里的馄饨店更是令人眼花缭乱，也许是小馄饨本身个头小、利润不高，做大做实一件很难得的事情，因此挑一个不是很容易，但如果非要选出一家南京吃的馄饨，那就只能是汪家馄饨。

南京必吃十大美食有：1、金陵盐水鸭、2、汤包3、鸭血粉丝汤、4、南京烤鸭、5、美龄粥、6、什锦豆腐涝、7、小馄饨、8、煮干丝、9、梅花糕、10、桂花糖芋苗。

金陵盐水鸭

南京被称为“鸭都”可是名副其实的，据说已有一千多年的历史。盐水鸭是南京的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭，是我国地理标志产品。南京出产的以谷喂养的鸭，膘肥色白，肉质鲜嫩，在宋代就已经闻名全省。

桂花糖芋苗

这是南京的传统甜点，也属于金陵菜系。每年的中秋节前后，南京到处飘着桂花的淡淡花香，这时候恰好也是芋头成熟的季节。

这是一家开在南京的馄饨店，已经开了28年了，店名就叫“南湖鸭血馄饨”。周末的时候，想要吃上这里的一碗鸭血馄饨，需要排队半小时以上，虽然从面相看过去，汤汁显得色杂且寡淡，没什么食欲。但相信我，在你搅拌均匀过后，让料子的卤香和煮完馄饨的汤汁充分融合，汤里还滴了鸭油，与鸭杂、烧饼极搭，喝上一口再也忘不掉。

2、韩复兴鸭子

韩复兴也是南京老牌店了吧，它家的盐水鸭是鸭子届的翘楚。在鸭肴美食遍布的古城南京，韩复兴的鸭子以“皮白而细、肉肥而嫩、油多而鲜”倍受推崇，是业内的金陵八大家之一，曾被张恨水等文人誉为“首都惟一、六朝佳品”。他家鸭子皮肉紧实，莹莹泛着油光和玫瑰般的色泽，一口咬上去，十分紧致细嫩。

3、鸭油酥烧饼

鸭油酥烧饼是南京一家老字号品牌，是老津津乐道的传统美食，它们有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，很久以前便有了“鸭油酥烧饼”了。特别是刚出锅的烧饼的吃的，隔夜之后口感会下降很多。所以每次买到赶紧跑到路边开吃，烧饼非常脆，非常酥，上面覆盖了满满一层的芝麻。一口咬下去，咬口齐整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。

有盐水鸭、南京烤鸭、鸭血粉丝汤、汪家馄饨、易记皮肚面、老卤面、牛肉锅贴、糕团、烧鸭包、灌汤包。

南京的盐水鸭大致可以简单地分为两档，韩复兴一档，其他盐水鸭另一档。如果硬要在韩复兴和其他盐水鸭之间塞一个第二名，倒不妨把金陵饭店梅苑餐厅的盐水鸭塞进去。

鸭血粉丝汤

南京遍地都是鸭血粉丝汤，但想吃一碗理想的鸭血粉丝汤，它的里面内容首先要包罗万象——鸭血细腻而嫩滑，鸭肫肉质紧密，滋味悠长，鸭肠富有韧性，紧韧耐嚼，鸭肝质细嫩，味鲜美，有鹅肝的影子。

汪家馄饨

这里的馄饨肉馅饱满，汤底清凉。最为出色的一点在于馄饨馅调得非常紧致，煮熟之后吃起来非常鲜活，一口咬开肉馅仿佛吃进一只滚烫的小鱼。这一点技术革新很难得，因为南京街头都兴吃小馄饨，汪家馄饨严格地说，从流派上属于安徽来的安庆馄饨。

虽然采用的是小馄饨的包法，但肉馅遒劲有力，个头很大，就已经让很多肉馅软趴趴、黏糊糊的馄饨自愧不如了，但这么做的代价是皮子做不到薄如蝉翼，因为肉馅大，比较难熟，如果皮子太薄，等到肉馅煮熟的时候，皮子就要煮烂了。

不过对于吃货们而言，这种做法似乎很讨人喜欢，也让它在南京清一色的小馄饨中鹤立鸡群。这家馄饨的汤也非常清爽，常常换水，因此口感也很干净。

南京必吃的美食南京名小吃有 1、金陵盐水鸭 2、牛肉锅贴 3、小笼包 4、蒸饺 5、南京干丝 6、如意回卤干 7、什锦豆腐涝 8、状元豆 9、桂花糖芋苗 10、鸭血粉丝汤 11、皮肚面。12、梅花糕 13、鸭油酥烧饼。14、美龄粥。15、活珠子

金陵小吃在全国各地乃至国外都是非常有名的，有肉有菜，有甜有咸，满足大家的各种口味，一提到家南京人自古就特别喜欢吃鸭子，吃鸭的有1400年的历史了。相传在清朝时有个南京人杀鸭子舍不得把血丢掉，就用小碗将它的血装起来。不料，粉丝掉进去了，无奈他就将鸭血与粉丝一起煮了。就这样鸭血粉丝汤就诞生了。特点是：口味平和，鲜香爽滑。首先就想到南京的鸭血粉丝汤，但是除了鸭血粉丝汤，南京的小吃数不胜数，种类非常多，下面就整理了南京的美食，大家以后如果去南京的话，也可以去吃这几样才算没有白去一次。

这种糯米素烧鹅外面包的什么豆腐皮？怎么做的？我指知道是豆腐皮的一种！求这种豆腐皮的做法！

3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。

豆腐皮是汉族传统豆制品，在南方和北方地区有多种名菜。

尽量让这些酱汁浸透在每一张豆腐皮的正反面。那么到的时候，再将这些豆腐皮三张或者是四张叠放在一起叠成长方形，那么叠好以后就可以起锅烧油。这个时候油量尽量要大一点，等油烧热以后就可以将豆腐皮下油锅，并且在炸的时候一定要小心，炸到金黄的时候就可以起锅。

一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本条目为了辨义将用“油皮”标注；

二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”7、素烧鹅：纯素的一道美食，完全是用是豆腐皮制作而成，最早这道美食的烹饪方式是熏蒸，到如今则是素油炸至金黄，黄亮的色泽和香甜软软的特点每一口都会是享受，而整个形状更像是烧鹅，因此得名素烧鹅。标注。

二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。

”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。

选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充

鹅肉螺丝的做法才好吃

1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水

2.准备调料9、牛肉锅贴：在南京的火爆程度已经是无法形容，几乎是深受每个南京朋友喜爱的美食，味道鲜美的牛肉经过了特殊的处理，在口感上会是一种享受，不过据了解在南京每家做出来的味道都有所不同，吃的当然还是夫子庙的咯。

3.冷水下锅绰水后捞起洗净

5.倒入鹅肉翻炒均匀

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟

9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火

10.盛入碗中，撒上葱花个人认为去南京必吃的十大美食是牛肉锅贴、鲜肉小馄饨、牛肉煎包、汪家馄饨、小潘记鸭血粉丝汤、南湖鸭血馄饨、韩复兴鸭子、鸭油酥烧饼、六合盆牛肉和小金陵汤包。

主料：螺丝（田螺）、葱伴侣六月材料香豆瓣酱

辅料：干红辣椒、葱姜、香菜调料：料酒、啤酒、麻油、糖、味精

制作：

1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖。

3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。

4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。

代表杭州本地口味的餐厅有哪几种？各有什么特色菜肴？

南京小笼包最重要的就是它的汤汁，好的小笼包皮薄如纸，提起来能看到里面透明的液体，这是因为做小笼包的时候要把高汤凝成透明的固体胶纸，切碎了拌在馅里。南京人还专门为吃小笼包写了歌谣：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

天香楼，杭州酒家，龙井菜馆，奎元馆，知味观，楼外楼，分别有东坡肉，西湖醋鱼，化童鸡，蜜汁火方，龙井虾仁，片儿川，虾爆鳝面，蟹黄鱼丝，虾肉烧卖，糯米素烧鹅，金桔脯，一品海鲜盅，柠檬脆牛柳，火童神仙鸭等菜肴。

主料：菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。配料：调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。

一、杭州楼外楼，杭州楼外楼是一家闻名海内外的餐饮名店，创建于清道光二十八年至今已经有160年的历史位于西湖孤山脚下。创始人是洪瑞堂他根据青山楼外楼这句诗句为餐馆取名为楼外楼，来这里必点的菜品有叫化童鸡、西湖醋鱼、柠檬脆牛柳、火童神仙鸭等特色菜品是杭州有名十大餐厅之一，有很高的知名度很人气。二、知味观，知味观是杭州老字号餐饮名店，成立于13年是目前杭州知名度极高的餐饮企业以正宗的杭邦菜肴和独特的风味名点以及优质的服务吸引了来自海内外的游客光顾，特色美食有蟹黄鱼丝、虾肉烧卖、金桔脯、一品海鲜盅、糯米素烧鹅，这里菜品种类繁多是很多游客心目中的美食天堂。

楼外楼、知味观、奎元馆、龙井菜馆、味庄首先将酱油、醋、姜等调料准备好，其次将整张豆皮和调料放在锅中小火煮10分钟左右，然后将豆皮放在烤箱中烤10分钟即可。、张生记、外婆家。其中东坡肉，西湖醋，叫化童鸡、干炸响铃、春笋炒步鱼、火踵神仙鸭，这些特色菜系都是特别招人喜欢的，吸引了特别多的游客来光顾。