云南米线是过桥米线还是酸辣米线？
云南是过桥米线，因为过桥米线很好吃还因为过桥米线可以放各种调料，而酸辣米线只有酸和辣云南的过桥米线是吃的，而酸辣粉不是云南吃的而且过桥米线很好煮，因为只用烫，而酸辣米线要煮云南的过桥米线比酸辣米线好吃过桥米线很好吃哦
过桥米线和酸辣米线，哪个更好吃？
过桥米线和酸辣米线，哪个更好吃？
过桥米线和酸辣米线，哪个更好吃？
都可以，所有米线都可以做成不同口味，过桥米线也可以，酸辣的也可以
酸辣米线怎么做？
用料：米线100克、猪肉20克、酱油1勺、醋1勺、碎米芽菜10克、熟芝麻5克、油辣椒20克、花椒粉10克、香油50克、香葱2根、豌豆尖20克、味精5克。
做法：
1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。
2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。用。
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、淋上香油，撒上肉末和葱碎，拌匀后即可食用。
主料
红薯粉200g，肉馅100g，泡椒小半碗，葱两根，姜一小块，蒜两瓣，花椒一小撮，胡椒粉一点，豆瓣酱一些
辅料
盐一点，醋一些，味精一点，芡粉一点点
1. 粉条泡好，用热水泡半个小时。泡椒找红色绿色的这样好看，切好。姜，蒜拍好，葱切好，备用。
2. 热锅下油，油热了炒豆瓣酱，泡椒，姜蒜，花椒，炒熟了加水，大火转小火熬汤，熬约三分钟加入粉条，加入盐，醋，味精调味，煮约五分钟起锅。
3. 炒肉酱了。热锅下油炒豆瓣酱加入肉馅，加水，加入一些盐，芡粉调水勾芡收汁，起锅浇在粉条上，洒上葱花哦！
1.酸辣米线的做法 : 把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用.
2.在锅中炒蒜头,辣椒,火腿,烤牛肉,萝卜;
3.再加入黑豆牙,洋葱炒;
4.加水同拌面酱煮汁;
5.把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上,洒上香菜,香葱、芝麻和椒盐;
6.吃之前淋上山西陈醋.一定要用山西老陈醋; 搅匀! 面身爽滑,味道酸辣醒胃,健康有益,一家人吃成本都不用5块钱.抵食!!!
怎么煮酸辣粗米线？
【食材】
米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
米线提前泡发好。
2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。
3、榨菜和芽菜切成末。
4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。
5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。
6、调酸辣汤。
用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加，我没放。
7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。用带肥肉的肉末炒出来香气足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有点干，但更喜欢这种低油的，外面卖的那种有点接受不了。
8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。
9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。
做法：
准备好的米线倒入热水，将它泡软，放在一边备用；
然后我们开始调酸辣米线的灵魂，大碗中加入准备好的青红椒圈、蒜末，红椒是小米辣，辣味会更浓；
泼入热油，激发出食材的香味；
然后开始调味，碗中加少许食盐、生抽、一点老抽调色、多一点的陈醋、一小勺白糖提鲜、多一点的辣椒油，倒入热水，搅拌均匀，酸辣汤的酸辣程度可以根据自己的喜好调节；
接下来就可以煮米线了，锅中水烧开，加入泡软的米线，水开再煮一会；
米线煮的时间根据米线的粗细来决定，粗米线要多煮一会；
把煮好的米线捞出来放在酸辣汤中，搅拌均匀；
撒上葱花和香菜，这样一盆酸辣开胃的酸辣米线就做好了，
酸辣米线的热量？
热量会根据配料和制作方式的不同而有所异。一般而言，酸辣米线的热量在至400卡路里之间。
这个范围内的热量主要来自米线、肉类、蔬菜和调味汁。如果加入了大量的肉类和油脂，热量可能会更高。而如果使用了较少的油脂和肉类，热量可能会较低。
如果你想要了解具体的酸辣米线的热量，可以参考包装上的营养标签或是咨询米线店的。
酸辣米线家常做法？
1、准备米线一人份150克至克（能吃就再加）准备五花肉馅50克，准备酸豆角适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，白醋适量，干豆腐丝，豆腐泡，油麦菜等配菜适量
2、将肉馅加入葱姜蒜煸炒，加入酱油，加入小米辣和酸豆角炒熟后加一人量的清汤（清水或者鸡汤排骨汤等）烧开
3、水开后加入配菜煮熟关火。加入盐，白醋，味精等调味（根据个人口味）
4、将米线提前泡好，煮至用筷子能夹断就可以了。捞出过一遍凉水（不要投太凉，冬天可以不过凉水）
5、将米线放入空碗中，浇上煮好的汤和配菜，淋入辣椒油就可以吃了。
食材清单：米线50克，酸豇豆1勺，酥黄豆10克，青菜适量，干红辣椒四个，瘦肉30克，醋1勺，葱适量，料酒2克，淀粉1小勺，胡椒粉1克，豆瓣酱1小勺，大蒜适量，味精1克，盐2克。
烹饪步骤：
1.干米线用开水浸泡备用。蔬菜洗净切片切丝。开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡。
2.肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用。
3.锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香。
4.倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀。加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁。
5.加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味，水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐。
6.泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
1、准备好食材，砂锅内放入酸菜、盐、蚝油。
2、将米线用滚烫热水泡10分钟捞出备用。
3、砂锅里放入豆芽、干豆腐。
4、老汤倒入砂锅里。
5、汤内加入自制辣椒酱、鸡精各一勺。
6、丸子放到锅里烧开。
7、锅开以后下米线煮3分钟关火，放油麦菜。
8、加入辣椒油、麻油、香醋就完成了。
食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。
做法：
1.先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。
2.豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。
3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。
4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。
5. 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。
6.坐锅点火倒入牛肉汤，开锅后加盐、倒入碗中，倒入切好的肉丁、及各种蔬菜、加入米线即可。
食材先准备好，猪肉、郫县豆瓣酱、酸豆角和米线，这种是干米线，比那种湿的耐放一些，一般市场都会有卖的，才几块钱一斤。
步骤2
猪肉切成肉末，酸豆角切丁备用，这里的肉也可以用鸡肉、牛肉都可以。
步骤3
西兰花和金针菇洗干净，过水焯熟备用，蔬菜的话根据自己喜欢的口味添加就可以，像小油菜、、绿豆芽都行。
步骤4
锅里放少许的油，然后放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，再把猪肉丁放进去煸炒。
步骤5
再倒入切好的酸豆角，一起煸炒。
步骤6
加入一勺醋，因为酸豆角会有些酸味，所以醋不需要加太多，再加一勺白糖提鲜，再放一勺蚝油。
步骤7
炒好的酸辣小料，一股酸辣味道，很香，直接吃了一口，太好吃了，真想夹到馒头里吃，哈哈！
步骤8
加入一碗清水，煮开即可
步骤9
水烧开，放入米线，煮个三五分钟，关火，再焖上20分钟，也可以提前泡上半个小时再煮，时间快一些，这一步在炒小料的时候就可以开始进行了。
步骤10
把焯好的金针菇和西兰花放入碗底，煮好的米线捞出放到上边，浇上酸辣汤，撒上香葱和芝麻，一碗酸辣米线就做好了。
米线提前用凉水泡发，碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上热油，放生抽、香醋、食盐搅匀，锅中水开放入米线、菜叶、豆芽、木耳，大火烧开后约30秒捞出，放入料汁中，浇上煮米线的汤，撒上花生米、香菜即可。