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1、茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，地理标志产品。
2、茅台酒是的传统特产酒。
3、与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是三大名酒“茅五剑”之一。
4、也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
5、茅台酒的酿制工艺特殊，具有端午制曲、重阳投料、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、精心陈酿、勾兑调味等工艺特点。
6、茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。
7、茅台酒的酒窖建设也不同于其它白酒，其窖底铺有黄泥，再是青石，然后是条石，吐口有槽，发酵时产生甲烷等有害气体可排放到窖外，起密封作用。
8、因此，茅台酒的酿制工艺具有独特性，生产周期长，端午制曲、重阳投料、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温馏酒、精心陈酿、勾兑调味等工艺特点。
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