食堂大荤菜谱
食堂在做菜的过程中保证食物的新鲜以及干净是非常重要的环节，因为食材的干净新鲜关系着学生们的健康问题。而且有大量的学生需要在食堂就餐，为了吸引更多学生的目标，食堂不得不变着花样制作出不同的菜肴。荤菜是众多学生都比较喜欢吃的一种菜肴，而食堂在制作荤菜的时候，有哪些大荤菜可以选择?
大锅香菇油菜的做法_大锅香菇油菜的做法大全
大锅香菇油菜的做法_大锅香菇油菜的做法大全
大锅香菇油菜的做法_大锅香菇油菜的做法大全
周一:
糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
周二:
滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。
周三:
椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。
周四:
滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。
周五:
烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。
炒大锅菜做法：
1、炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，
炒这类菜时，应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。
2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些，且主料先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟。
3、炒大锅素菜炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高;原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”。
4、炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆(切丝)冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。
干香菇泡好后可以炒着吃吗，需要炒多长时间
干香菇泡好后可以炒着吃，以“香菇油菜”为例，炒5分钟即可。具体做法如下：
主料：香菇7朵，油菜6棵
辅料：色拉油适量，蚝油一勺，盐半勺，鸡精适量
步骤：
1. 干香菇用水泡发，洗净，泡发香菇的水留着，备用。油菜洗净，一劈为二。
锅里放水置火上，水开后，放点盐，把油菜焯一下，捞出沥干水分，摆入盘子里。再把香菇放水里，焯一下，捞出。
2. 锅里放油置火上，油6成热，放入香菇，蚝油，少许盐
3. 倒入少许泡发香菇的水，大火翻炒几下，加鸡精，
4. 即可出锅装盘。
可以。想让香菇的味道出来就得稍放点水下去煮出味道，大火收干。7分钟左右就可以了。但炒还是用鲜的香菇。
干香菇比鲜香菇有营养多了· ·
可以，是炖菜用
两个人在家做饭，100元能享受到多丰盛的一顿饭？
太够了，两个人100块钱，丰盛的不要不要的。
当然了，前提是你不吃龙虾，或者特别贵的食材的情况下。
1.一斤虾，现在虾便宜，我们这边20多吧，一斤大虾不少了，肉的话可能贵一些，但是两个人来一斤肉也就不多了，蔬菜可以买一些青菜，鸡蛋也可以来点。
这么多菜合起来，其实也到不了100。
2.自己做麻辣烫，窝曾经买了60快钱的各种菜，做了两锅，家里10个人都没吃完。
3.火锅，条的食材不多，羊肉现在自己买的话，50块钱就不多了，算算其他的菜，基本上两个人吃不了这么多。
4.吃大骨头，我们一家100块的腔骨，吃了三天才吃完，自己做得很香，汤汁还可以下饭，简直爽到爆有没有。
我觉得目前100元，在家想要吃顿好的，真的太简单了，只要你自己会做饭，弄点好吃的还不是分分钟的事情吗？而且花钱比下馆子少多了。
两个人在家做饭，100元的话是能够享受非常不错的一顿饭，首先要出去两块钱的电费，一块钱的水费材料费的话将近90块钱是非常划算的，可以买上等的食材。
100到200的话，两个人一天的饭钱足够了，还可以吃得美美的。首先我个人是肉食动物，每天必须得吃肉，而且特别爱吃水果，尤其喜欢边吃饭边吃水果，所以很多时候水果也是餐桌常见菜。
先上一组图吧，都是在家里做的，没什么难度。
今日正好是端午节，做了这些。
【烤阿根廷红虾】，搞活动的时候买的，貌似一盒40
【糖醋小排】，24.5
【干炒圆白菜】，一颗5块钱，只用了半颗。
【咸鸭蛋一个】，端午节，貌似2块钱。
【鲜橙两个】，买了四个是9块钱。
这一顿加饮料也没过百。
【板栗烧鸡】， 两人吃，一只小鸡就行，我买的是小土鸡，大概30块钱。
【皮蛋豆腐】，一盒豆腐俩皮蛋。
【蒜蓉虾】，虾是厄瓜多尔白虾，搞活动的时候买了就放冰箱，什么时候想吃，直接一解冻就能做，一盒400克大概28左右。
【香菇油菜】，两三个香菇，一把油菜。
【蒜炒长豆角】，季节菜，炒一盘也就几块钱。
【香炒豆芽】，1块钱的绿豆芽，加一点韭菜就行。
【卤鸭翅】，鸭翅超市买的，很便宜，一斤几块钱，买回来自己卤。如何卤的教程放在了。
【黄酒蒸黄鱼】，一斤大概30左右。
【蒜蓉西兰花】，西兰花一颗就够了，几块钱。
【玉米排骨汤】，两根玉米，一根胡萝卜，在永旺买的大脊骨，晚上八点以后一盒也就十几块钱，煮汤正好，肉很多，啃起来很香。
【黄油蒜蓉烤虾】，一斤虾，价格看当地物价吧，我买的时候大概30.
【玉米骨头汤】，我实在爱吃，隔段时间就会。
【花蛤汤】，菜市场新鲜的花蛤，两斤不到20块钱，煮一大锅，下酒的好菜。做法参考韩国版深夜食堂。
【小葱炒藕】，一节藕就够了，藕挑第二三节的好吃
【韭黄炒蛋】，一把韭黄，三四个鸡蛋
两个人在家做饭，100元能享受到非常丰盛的一顿饭。买一条鱼来做清蒸鲈鱼，西红柿鸡蛋汤，鱼香肉丝，白灼菜心，酸辣土豆丝，白灼虾。这样简单而又丰盛的一道饭，100元即可搞定。
两个人的话，那么100元一顿饭其实是可以做的，非常好了。一条鱼15元，一斤虾20元，一斤肉30元，半只鸡20元，再来点花生来、凉拌菜等也够可以的。做个油焖大虾，再做个红烧肉，然后再来两个素菜，再来点饭后水果，两个人的话，100块钱绰绰有余。
两个人100，合理使用够了，有鱼有虾。再加上蔬菜。再买少许的肉。荤素搭配。加点水果。很丰盛。如果挑贵的买，那指定不够，但要挑自己喜欢的。吃的开心就好
看吃什么，普通饭菜两个人一天一百元应该可以。
早餐二十元，有蛋有面包粥与牛奶。其中蛋2元，牛奶6元，面包5元，粥7元。
午餐四十元，饭3元，一个肉菜20元，一个素菜10元，一个汤7元。
晚餐四十元，同午餐待遇。
一百元享一顿饭的话，加个肉菜就得加60元，如龙虾，牛肉，海鱼等等……
还能有多丰盛！再过二十年，100元也就能吃上述早餐一顿罢了！
两口之家在家做饭，排除买海鲜之类很昂贵的食材，一天100元绰绰有余。猪肉，牛肉，羊肉，鱼类可以任选，两个人吃50块钱的荤菜足够，新鲜的蔬菜十元钱也够了，再买20块钱的水果，加上十元钱的牛奶。感觉100元钱可以管一天。
如果只有两个人，100块钱在家里做饭，鸡鸭鱼肉都可以吃得到。只要每一样少买一点。
两个人在家里做饭吃，100元可以吃的很丰盛。
有什么员工餐大锅菜菜谱？
早餐豆浆，白粥，包子，馒头，茶叶蛋，咸鸭蛋，葱油饼，大头菜，萝卜干
二、中餐 晚餐
周一中餐：清炖排骨，红烧茄子，宫保鸡丁，醋溜藕片炒肉，清炒时蔬，蘑菇粉皮肉，尖椒炒腐竹
晚餐：冬瓜丸子，豆角炒肉，酸辣白菜，凉拌茄条，土豆炖肉，凉拌干豆丝，麻婆豆腐， 周二中餐：白菜烩松肉，红烧狮子头，地三鲜，西芹炒肉丝，清炒时蔬，韭香豆腐皮，爆炒肉片 晚餐：元葱炒木耳，海带豆腐烧巴鱼 ，卷心菜炒肉，回锅肉，花生米拌芹菜，香菇油菜， 黄豆芽炖粉条肉 周三中餐：萝卜炖牛腩，老醋茄子，尖椒土豆片，茶干炒韭苔，酱爆鸡丁，苜蓿肉，菜花炒肉 晚餐：冬瓜海米炖豆腐，小白菜木耳小丸子，油焖豆角，西红柿炒鸡蛋，鲜粉皮炖鸭子，杂粮小炒，蒜薹炒肉丝 周四中餐：蘑菇炖鸡，青椒炒鱿鱼，酱豆腐块，干煸芸豆，葱烧猪红，鱼香茄子，土豆炖排骨 晚餐：清炒时蔬，清蒸鲶鱼，白菜粉皮炖豆腐，酸辣土豆丝，猪肉炖粉条，凉拌豆芽，辣子鸡块 周五中餐：溜肝尖，西红柿炒牛脯，芹菜炒鸡蛋，蘑菇土豆辣椒肉，豆角炒肉，老醋木耳，醋溜白菜， 晚餐：包子，香辣豆腐皮，肉沫粉条，酸菜炖排骨，紫菜鸡蛋 汤，海带节炒肉，
周六中餐：红烧茄子，四喜丸子，猪肉炖粉条，鱼香肉丝，西葫炒鸡蛋，蚝油牛肉， 鲢鱼炖豆腐
晚餐：葱爆羊肉，鱼香豆腐，拌凉皮，汆白肉，西芹百合，拍黄瓜，糖醋排骨 周日中餐：土豆芸豆炖排骨，时蔬烩丸子，辣子鸡丁，西红柿菜花炒肉，糖醋藕片，酸辣白菜，酱焖茄子 晚餐：元葱炒肉，青椒木耳炒鸡蛋，小炒肉，糖醋里脊，溜鸡片，蒜蓉时蔬，油焖豆角
就这些了
早餐：豆浆、白粥、包子、馒头、茶叶蛋、咸鸭蛋、葱油饼、大头菜、萝卜干
中餐，晚餐
周一
中餐：白菜烩松肉、红烧狮子头、地三鲜、西芹炒肉丝、清炒时蔬、韭香豆腐皮、爆炒肉片
晚餐：元葱炒木耳、海带豆腐烧巴鱼 、卷心菜炒肉、回锅肉、花生米拌芹菜、香菇油菜、 黄豆芽炖粉条肉
周二
中餐：萝卜炖牛腩、老醋茄子、尖椒土豆片、茶干炒韭苔、酱爆鸡丁、苜蓿肉、菜花炒肉
周三
中餐：清炖排骨、红烧茄子、宫保鸡丁、醋溜藕片炒肉、清炒时蔬、蘑菇粉皮肉、尖椒炒腐竹
晚餐：冬瓜海米炖豆腐、小白菜木耳小丸子、油焖豆角、西红柿炒鸡蛋、鲜粉皮炖鸭子、杂粮小炒、蒜薹炒肉丝
周四
中餐：溜肝尖、西红柿炒牛脯、芹菜炒鸡蛋、蘑菇土豆辣椒肉、豆角炒肉、老醋木耳、醋溜白菜
晚餐：包子、香辣豆腐皮、肉沫粉条、酸菜炖排骨、紫菜鸡蛋汤、海带节炒肉
周五
中餐：蘑菇炖鸡、青椒炒鱿鱼、酱豆腐块、干煸芸豆、葱烧猪红、鱼香茄子、土豆炖排骨晚餐：清炒时蔬、清蒸鲶鱼、白菜粉皮炖豆腐、红烧牛肉、清蒸鲈鱼
周六
中餐：葱爆羊肉、鱼香豆腐、拌凉皮、汆白肉、西芹百合、拍黄瓜、糖醋排骨
晚餐：元葱炒肉、青椒木耳炒鸡蛋、小炒肉、糖醋里脊、溜鸡片、蒜蓉时蔬、油焖豆角
就这些了
周日
中餐：红烧茄子、四喜丸子、猪肉炖粉条、鱼香肉丝、西葫炒鸡蛋、蚝油牛肉、 鲢鱼炖豆腐
晚餐：土豆芸豆炖排骨、时蔬烩丸子、辣子鸡丁、西红柿菜花炒肉、糖醋藕片、酸辣白菜、酱焖茄子
如何做香菇油菜
香菇油菜做法：
首先将油菜洗净后放入加有花生油的滚水煮至变成青绿色捞上滤干水备用。
然后将姜丝放入油锅里爆一下，接着将浸泡好的香菇倒入锅中加上适量的蚝油、生抽以及生粉翻炒一下，加适量的水煮至菜汁变成稠状。
把它均匀地淋洒到油菜上面，香菇油菜就成了。
香菇油菜这样吃，真的是超级下饭！
香菇油菜怎么做？准备蒜末，锅中加入色拉油盐加入油菜香锅，捞出后摆好造型，准备调好的料汁，浇在摆好的造型中，然后再准备好热汁浇上。
香菇油菜怎么做好吃 香菇油菜做法技巧
食材用料：
香菇6朵相克食物
油菜两颗相克食物
油适量
红辣椒两个
大蒜三瓣相克食物
醋一勺相克食物
生抽适量
耗油一勺
白糖适量相克食物
菜谱做法：
1.油菜掰开洗干净，锅里焯水，放少量油、食盐
2.香菇洗干净，用小刀划成米字形
3.辣椒、大蒜切碎
4.准备耗油
5.碗里倒适量耗油、醋、生抽、白糖、勾芡粉，在加入两勺清水待用
6.焯水捞出摆盘
7.锅里热油，爆香蒜末
8.放入香菇爆炒
9.倒入调好的料汁
10.加入辣椒，少许鸡精调味，收汁出锅
11.成品图
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
油菜焯水即可；
用猪油炒会更香。
香菇油菜怎么做？准备蒜末，锅中加入色拉油盐加入油菜香锅，捞出后摆好造型，准备调好的料汁，浇在摆好的造型中，然后再准备好热汁浇上。
香菇焯好，下入油菜，精盐鸡粉十三香，生抽蚝油老抽。
香菇油菜这样做，鲜香美味，过年必备的一道菜，感谢老铁
香菇油菜最新吃法
香菇油菜的做法家常
主料：香菇、油菜
辅料：生抽、米醋、蚝油、淀粉、辣椒。蒜
1、准备好原材料，根据人口的数量来准备食材，不要准备多了。
2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹，也可以切成小块。
3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小快，可以切的均匀一点，这样也是为了有食欲。
4、姜、蒜切成末，泡椒切成碎末，切的时候要注意安全。
5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用，这时候要注意调料的搭配。
6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，也可以不放香油，根据个人的喜好。
7、放入油菜焯水约一分钟，时间不要太长。
8、焯好水的油菜装盘，注意把水控干一下。
9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，这时候不要炒的时间太长了。
10、加入香菇、少许盐，翻炒，等待颜色的变化就好了。
11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，注意要翻动均匀。
12、汤汁浓稠的时候加入泡椒，或者加入一点醋。
13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
香菇油菜怎么做？准备蒜末，锅中加入色拉油盐加入油菜香锅，捞出后摆好造型，准备调好的料汁，浇在摆好的造型中，然后再准备好热汁浇上。
香菇扒油菜的做法
简单几步教您做出好吃的香菇扒油菜
材料：
香菇，我买的是鲜的，如果是干香菇，先泡发。
油菜，要选嫩一些的
做法：
1.香菇剪去根部后洗净，用斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入煮一会（可以滴点油不变色），取出沥干水分。
将香菇片也放入沸水中，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
3.锅中放油，大火烧热后放入油菜心并调入盐，翻炒片刻，盛出摆盘。
锅中放油，大火烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入料酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和盐（一定要少放，油菜已经放过盐了），烧一会。
调入水淀粉，将汤汁收稠，倒在菜心上即可。
主料
香菇(适量)
油菜(适量)
香肠(适量)
调料
葱(适量)
蒜(适量)
生抽(适量)
蚝油(适量)
水淀粉(适量)
花椒粉(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
厨具
炒锅
1香菇洗净切成片。
2嫩油菜摘洗干净。
3香肠切片，葱切花，蒜拍瓣。
4油菜入沸水中焯烫一下，沸水中加入少量盐和一滴植物油，使油菜更加嫩绿。
5油锅烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香，再入葱花爆香。
6下入香菇炒五分钟，直至变软。
7下入油菜继续翻炒两分钟。
8下入香肠片，调入少许花椒粉，两滴生抽和蚝油，调入水淀粉，撒适量盐，鸡精翻炒均匀即可。