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富二代开火锅店怎么赚钱 开火锅店的明星是谁
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1、火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
2、 小碗酱料小碗酱料种类众多，有金料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等，但是在最畅销的还是麻酱汁。
3、 小碗的麻酱每天的销售量非常大，制作麻酱汁比较复杂，原料有料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋、酱豆腐、广河腐乳、蚝油等。
4、麻酱的毛料单价一般为5元，净料重量是15000克，即30斤，出成率是，成本是150元。
5、 鸡精：单价10元，净料重量克，出成率，成本5元。
6、 味精：单价5.5元，净重量克，成本2.75元。
7、 十三香：用两盒，1.5元/盒，成本3元。
8、 桂花鸡汁：成本3元。
9、 配方料：成本73.36元。
10、 原材料成本：合计为237.11元。
11、 一桶麻酱汁可分288份，每份4元。
12、售价= 288×4，总售价是：1152元。
13、 毛利＝1152—237.11（成本）＝4.89。
14、 销售毛利率＝4.89÷1152＝ 79%， 每份的利润＝4.89÷288（份）＝0.83元。
15、 小碗酱料的利润比火锅的料汤高，将近80%。
16、 在餐馆的经营中，菜品不在大小，而在于毛利的丰厚；不在于厨师使用的原料有多高级，而在于厨师的技术水平如何。
17、一个胡萝卜经过巧妙的处理，很可能使其售价达到1000元，一只龙虾，如果处理不得当，可能100元也无人问津。
18、 先总后分的方法，是许多饭店在计算成本和利润时经常使用的，即先计算总成本，然后分开计算。
19、很多面点都采用这种方法，如包子、饺子，可先计算出制作全部的饺子的成本，再计算出具体每一份的成本。
20、目前火锅在餐饮市场比较畅销，在京城的十大火锅中，主导是川菜火锅。
21、川菜火锅的原料非常多，有的可达200种。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。