外卖中的骨汤，鸡汤等一般是熬的还是用浓缩汤料勾兑的？

7、倒入骨汤。

大部分都是兑的吧。

加盟清汤粉店赚钱吗现在(清汤粉哪里的特色)

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外卖中的骨汤，鸡汤，等一般是熬的，还是用浓缩汤料勾兑的？我来为你解答这个疑惑，据我了解，大部分都是勾兑的，因为真正的骨汤鸡汤是没有多美味，真正原汁原味骨汤鸡汤问题八：湖南米粉汤料配方 7种米粉汤料均以茶叶、甘草、草果、桂皮、桂枝为基本成分原料,分别配以八角、川芎、辣椒粉或花椒,采用相同的制作方法配制成的功效大致相同,而口味各自略有侧重的大众口味、清香味、香味、清香辣味、香辣味、麻辣清香味或麻辣香味的保健米粉汤料,制作时按配方及用料重量份比配料,粉碎成粉末状,用棉纸包装成袋泡汤料,或者以原料∶水=1∶100制成汤料。这种米粉汤料香气浓郁、味道微甜、具有一定的保健作用,而且价格便宜、制作容易、食用方便,口味多,适合于不同的人群。的店有是有，但是毕竟是少数。

现在这个 讲究向“钱”看齐，小平同志的改革开放，以经济建设为中心，所以大家都形成一种意识，“钱”是现在这个 的东西，有很多商家为了利益不顾一切，市场上出现了很多添加剂，色素，，增味剂，浓缩汁，什么浓缩鸡汁，浓缩骨汤，什么膏汤汁？市场上鱼龙混杂，消费者擦亮双眼也分，在外面吃东西，越来越不放心了，这种现象非常让人忧心呀。

那么要怎样识别真正的汤和勾兑的汤啊！

，煮鸡煮肉卖的商家他们的汤肯定就是真正的鸡汤和骨汤肉汤。

第二，出门在外，一般去那些老店吃东西消费，比较放心，安全些，因为老店掺的话，它是生存不了多长时间的。

第三，尽量不要食用那些闻着太香，看上去颜色特别艳丽，美观的精加工食品汤羹。

第四，尽量去光顾那些厨房和前厅比较透明的餐厅，厨房前厅一体化透明厨房，享用他们现做现卖的食品汤品。

第五，尽量不要点那些口味重的，颜色深的，汤类，以及食品。

只要做好以上几点在外面吃东西就会安全放心一些。

不过话又说回来，现在的饮食类不管饮料，汤羹，小吃或者餐馆炒菜，他们都离不开那些添加剂，增香剂，香料，调料，改良剂，色素，或者浓7、湘乡米粉（长沙米粉）的 文化底蕴一点也不会比常德米粉或者桂林米粉，而且随着曾国藩的湘军大军流传各地。缩汁啊，只是用量的多少罢了。

大家要想吃的放心， 健康 一点，还是自己亲手动手，这样做出的食品才会安心一点点。

觉得我说的对吗？你们了解他们使用什么添加剂吗？拜拜。

湖南米粉的汤怎么做

——＞顾问QQ：5（免费为全国各地创业者解答利润问题。）

问题一：湖南米粉的汤汁做法 长沙米粉

长沙米粉以切粉为主，与常德米粉在口味上有着很大的区别，的特点就是清淡，正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门，只要你想得到的都有，米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。长沙米粉其实还有一大类面条为忠实用户的，面条的吃法更是复杂。长沙米粉经过这些年的发展，可以说是百花齐放，连锁形式的百年老店就有：甘长顺、黄春和、新华楼、杨裕兴等数家，更不要说街着巷尾的各类小店了，例如玉林粉店、肆姐粉店等，都是名声在外，很多家我也只是听说，没有机会一一品尝，曾经有一次特意周末起了个大早换了两次车去玉林粉店吃粉，结果发现物无所值。最近在公司附近吃过两家还不错的，一家是汽车北站附近一家很小的店，叫欧阳粉店，味道还可以，另一家更好，在潘家坪徐记海鲜的门口，也是一家老店，只是易主了，不过口味大致没有变化。

问题二：湖南米粉汤料配方 细米粉1斤，猪皮半斤，肝连肉一付，油豆腐4块，虾皮3大匙，油葱酥少许，蒜泥少许，芹菜少许，红辣椒1根

调味料

酱油1大匙，乌醋2大匙，香油少许，鸡粉1小匙半，盐1小匙，白胡椒粉少许

作法

2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油，即为沾酱

4. 起一快锅，开大火热锅，转小火，加油3大匙，虾皮入锅爆香后熄火，加水4000cc，开大火，煮到水快滚开时，放入米粉、猪皮、肝连、油豆腐，盖上锅盖煮到排气阀发出唧唧声，转小火煮2分钟即可熄火

5. 等到红色指示杆下降后，掀开锅盖，取出油豆腐、肝连、猪皮切成一口大小，食用时沾取适量沾酱即可

问题三：长沙米粉汤怎么做 1、米粉原料：

2、汤头：

湘乡米粉（长沙米粉）的关键点。湘乡米粉（长沙米粉）的特点就是汤多而粉的分量相对较少，不像常德米粉那样一大海碗堆得全是粉，所以汤头一定要够香够浓！一般用猪大骨（也有加点鸡骨架）熬制通宵，到汤头发白骨髓都出来才算到功！汤头以清淡原汁原味为主，绝不像常德米粉汤头那样加入花椒、生姜、胡椒、干红椒等辛辣调料。

有些秉持传统的店家一直把汤头看成自家的招牌，比如长沙的周记粉店等，一晚上只熬一锅汤头，卖完2、300碗把原味汤头用完就坚决不卖了。有钱也不赚。

值得一提的是现在长沙百味、无名等很多新派米粉店家炒作“原汤”的概念，就是让你加钱给你的粉中加点肉丝盖码中的肉丝汤中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。，这个噱头实在是误导了“原汤”的含义！

3、配料：猪油（湘菜必备）、酱油（一定要是湖南本土酿制的老抽酱油，比如龙牌）、味精、盐、葱末等，现在也发展出加芹菜末、香菜末的吃法。

4、盖码：湘乡米粉（长沙米粉）的盖码原来以煨码（煨制）为主，后来发展出除多种煨码外，还有蒸码、炒码等。湘乡米粉（长沙米粉）的经典盖码是肉丝、椒脆（炒香的湖南榨菜丝），后来的排骨、红烧肉、煨肉、肉饼蒸蛋等，再后来发展出多种蒸码和炒码，炒码就是现炒一份小炒菜盖在米粉上。

5、吃法：一般的吃饭是汤粉吃饭。“轻挑”指的是米粉较少，“重挑”就是要求米粉较多，“免码”就是不要盖码，“双码”就是要双份盖码，“免葱”就是不要葱，“带信”就是不要放猪油，“干”就是不要汤，等等等等

6、特色：清淡、分量较少但汤头鲜香。

问题四：湖南汤米粉的汤底怎么做好吃 移舟泊烟渚，日暮客愁新。

野旷天低树，江清月近人。

问题五：怎样做湖南烫米粉的卤水汤？ 原料：葱油克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，、砂仁各8克。D味精克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。

应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。

制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料

问题六：长沙米粉骨头汤的配方 米粉适量

大棒骨一根

特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克黄豆适量

肉末适量

剁椒适量

小米椒2个

小葱适量

八角2个

蒜米1个

胡椒粉少许

鸡精少许

微辣口味

其他工艺

数小时耗时

简单难度

湖南特色――骨汤米粉的做法步骤

1首先泡米粉。米粉跟面条一样，看起来不多，一但泡开了就发现原来也不少。这些大概是4、5个的量。

2用烧开的热水泡，热水漫过米粉。水凉之后，换一次热水。可再重复一次。用手轻轻一捏，米粉断开之后就是泡好了。

3做骨头汤底，黄豆的量可以多一些。

4大棒骨焯水。高压锅限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒，和少许胡椒粉，适量盐、鸡精。

6准备一些肉末和蒜蓉，这个是做米粉的小料，也叫码子。除了肉末，还可以加入各种自己喜欢的食材。

7炒制肉末，加入蒜蓉、酱油。

8准备剁椒、小葱末和炒好的肉末。剁椒没有也可以用辣椒粉代替，或者是一些酸咸菜。

9捞出适量的米粉在汤碗里，放入剁椒、小葱、和肉末，浇上骨汤就可以啦。

小窍门

1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时。是不要煮，一煮全断开，就得改用勺子吃了。

2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香。

3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加。

问题七：湖南米粉汤里的配料有谁知道,谢谢! 湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的，先要用猛火把水烧开，再用文火慢慢把骨头炖烂，直至骨头里的骨髓渗入汤内，然后再把骨头上的肉剔除下来，和汤混在一起，再放一点精盐和味精把味调匀，以备后用（骨头就不要了）。这种汤甜而不腻，香而不浓，纯正清淡，十分可口。

其次，米粉的佐料也有讲究。米粉必不可少的佐料有葱花，生姜，臊子肉末，胡椒粉等。葱花要切成一小节，一小节的;生姜要切成粉末状；臊子肉必须是新鲜猪瘦肉剁碎的细末。其他佐料随意自配，喜欢辣的，可以自加辣椒酱，麦子酱，豆鼓；喜欢酸的，可以放酸豆角，酸黄瓜，酸萝卜臊子；喜欢清淡的，可以加青菜，豆芽，花生米；喜欢荤的，可以放炒好的牛肉，排骨，猪肝等……一切随主所愿。

用开水把米粉烫熟以后，将其放入碗中，加入自先配好的鲜汤，葱花，姜末，盖上一层瘦肉臊子，放一点胡椒粉，辣椒粉等等，再搅拌均匀，就可以吃了。那么个清香啊，的让你口舌生津，馋涎欲滴。一口吸一下，味道可是的鲜美，令你一吃再吃的哟！

问题九：正宗湖南米粉做法有哪些 长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉，不宜保存，所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。 油，是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳，别的油开不出这一号香来。头，是指浇头，也叫“盖头”，长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉，面是碱面。

1、这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实

3、排骨绰水。

4、姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤。

5、汤沥出另放。

6、碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油。

8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。

9、捞出装碗。

10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。

小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了哦。

――常德米粉的做法

原料：猪肉、干米粉。

调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。

做法：

1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成牌大小的方块;

2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;

3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;

4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;

5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;

注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。

6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替);

8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。

――湘味肉丝米粉的做法

材料：米粉 、肉丝、榨菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、生抽

步骤：

1、猪肉切丝洗净，榨菜准备好，葱切成碎葱花备用。

2、在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精，几滴酱油，放入少量葱花。

3、将提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中。

4、将骨汤粉或浓汤宝放入滚水中拌匀做成汤底备用。

5、平底锅烧热将肉丝与榨菜煸炒1分钟。

6、加入剩下的葱花碎和两勺骨汤把肉丝焖熟，做成浇头。

8、淋入浇头，就可以了。

以上是本地宝我提供的关于湖南米粉怎么做的全部内容，欢迎阅读与参考。

问题十：湖南怀化米粉汤怎么做 桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处)

米粉的地方口味

桂林人口味

原料：

更详细的配方和制作技术可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

制法：

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

满意请采纳。

开粉店的汤怎么熬制

半小匙肉馅

猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20大部分地区的毛肚鸭肠都是冻货，口感和新鲜的食材相比要得多，过江龙老火锅的毛肚鸭肠都是从重庆直接空运到深圳，保证食材的新鲜，口感的精致。克，八角、香茅、丁香、小青椒、砂仁各、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、盐。

3、鸭血粉丝汤口味是不错，我老婆就是喜欢吃，学鸭血粉丝汤是到江苏比较好，江苏是鸭血粉丝汤的发源地，听我的那个馋嘴老婆说南京的回味鸭血粉丝汤、南京金陵鸭血粉丝汤、金淮鸭血粉丝汤、还有妯娌老鸭粉丝汤口味很好，朋友你可以了解看看，是否有教的；制作过程：

锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

4、过程去腥：

汤底在熬制过程尽量放一些去腥的材料，如果觉得腥味实在太重可以切两片姜片进去。

5、成品捞出：

过桥米线和土豆粉哪个好？我想做点小吃加盟生意，要健康卫生一点的，怎么选择？

由此鸭血粉丝汤也就在民间流传开来，随着人们的生活水平的提高，鸭血粉丝汤的口味也比以前做的更好，更有的商家在原先的基础上有添加了部分的滋补型的中材香料，使鸭血粉丝汤更具备了滋补的功效；

土豆粉比较好些，如果你想加盟，你可以去郑州看看 那里很多小吃加盟。价位低火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 技术好。

一粉一面，做的土豆粉和云南过桥米线都很正宗，两个项目完美结合不是比单做一个要好的多。

姐弟俩土豆粉就不错 我也在想加盟这个呢 呵呵

重庆指南针哎哟味的酸辣粉

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云南一老板长期在米线汤里加头痛粉，长期食用头痛粉会对身体造成哪些影响？

3. 烧开一锅水，肝连入锅烫去血水后取出，再将猪皮入锅略烫后取出

长期大剂量服用头痛散易引起红细胞、血小板异常，损害造血功能，还可影响听力等。首先，服用大量的头痛粉会依赖头痛粉，长时间吃头痛粉会有瘾性；二是可以引起头痛粉引起的头痛，也就是因为吃了头痛粉使头痛更加，不能根治。

近日，就有一起长期在米粉汤中添加头痛粉的案件。被告某某在玉溪城市红塔区运营一家米线店,为了使牛肉汤延长保质寿命,长某某创建民间配方,每天添加阿咖酚散的牛肉汤煮粉,已有半年之久。阿咖酚散是一种解热镇痛的非处方，其中含有中枢，长期服用成瘾。 在米粉汤中加入头痛粉与之前曝光在火锅汤中加入壳粉是一样的性质，目的是让顾客对吃上瘾，然后从生意上成为商店的“忠实粉丝”，寻求更大的利润。而这种赚钱方式不顾顾客的人身健康甚至生命安全，甚至可以说是谋财害命。

俗话说“多行不义必自毙”，这些丑恶的行为终将被曝光而且得至于鸭血粉丝汤的发源地却是一个争议的问题：到应有的，希望开餐饮店的老板们大家都能以“食品安全为”把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。诚信经营，不要以身试法，这样才能走得更远。

长期使用有可能会导致人出现的心脑血管疾病，减少血管的弹性，出现慢性经历高血压，高血脂，高胆固醇，并且会让人形成依赖性，出现的精神疾病，情绪焦虑，睡眠质量下降，失眠。

会导致神经错乱，会无意间摧毁人的意识，导致记忆力下降，紊乱体内的内分泌，降低代谢水平，增加患病风险，还会导致器官受损。

导致肌肉酸痛、记忆力减退、对食物有依赖、精神兴奋、胆固醇过高等影响，所以该老板的行为对消费者产生了极大危害。

桂林米粉的清汤怎样能更香？

一方水土养一方人，同样的东西到了另一个地方口味就会发生变化，过江龙火锅采用的香料全部从重庆空运直达，保证了重庆的原汁原味麻辣感，加上过江龙的秘制底料，想尝正宗重庆老火锅，就来过江龙吧！

百 度 一 下 搜 小桂子桂林米粉主页 登录了解。

盐少许

正宗桂林米粉开店一条龙供应服务！

如果有时间的话。 可以再去桂林考察考察的。 毕竟那边才是最正宗的，其他人说说也就是随便说而已。不切实际的

我是珠海的，特别喜欢吃在《旋风孝子》中获得大众认知的包妈妈，对儿子即将办婚礼的消息也感到十分高兴。身兼好友和股东，王鸥也表示很期待包贝尔一家三口的婚礼。桂林米粉，汤的味道很好喝。

吃了几年了，凭着热情，今年我也开了一家桂林米粉店，用的是正宗的桂林米粉，卤水的味道还行，就是清汤做得不如人意，客人说汤不鲜。

我的清汤做法是：20公斤清水，加入三只鸡架，加少量姜，白醋，八角。沸后加入三斤肉，加少量白酒，再煮四小时。然后入盐，入味精。

请问，我这种做法是不是了哪些调料啊？

清汤粉的基本介绍

自导自演的《欢喜密探》刚杀青，包贝尔马上投入到了新的“战场”。不过这回却变成了“不务正业”。近日，由他和王鸥等人投资的二次元穿越文化餐厅“辣庄”，在京盛大开业。包贝尔携自己的母亲，好友王鸥一同出席了开业典礼，刘一锅魏成江、美津火锅宋凯、花家怡园花雷、很久以前宋吉、眉州东坡等出席。

美食之最通俗者莫过于清汤粉（面）！遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊！清汤粉是福建龙岩特产。它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝，小吃就是要物美价廉，方便于大众，这就是名产流传之根本，而简单却不汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。随便的清汤粉较其他更有纯正爽口的滋味，为当今快节奏的人们带桂皮少许来了忙中偷闲的。下班后正午时紧午餐欲无暇顾及时，竟能速战速决地慢享可口的小吃，的确令人舒畅又回味无穷！

开粉面店的高汤怎么做

○百叶肉卷可以多做几条，一次吃不完、可以冷冻起来，解冻后仍好吃。

高汤（鲜汤） 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。

1、毛汤

毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。

原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。无特别要求。

火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。

出汤率：原料的3—5倍。

2、奶汤

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。

出汤率：原料的1—2倍。

3、清汤

清汤分普通清汤和精制清汤。

（1）普通清汤：

出汤率：原料的1-2倍。

（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

我想开一家粉店。以前也做过。那汤放了鸡架子。同孑骨。那汤也不鲜美。没香味。

猪棒骨加鸡熬制……

开粉店的汤怎么熬制

一家到深夜还在排队的重庆火锅，他都做了什么让顾客心甘情愿排队到深夜呢？重庆过江龙老火锅，今年才入驻深圳，一到深圳就引爆了重庆老火锅的热潮！

猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香、小青椒、砂仁各、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、盐。

我们再来看看阿咖酚散的成分，其主要的成分是、对乙酰和。就拿来说，虽然市面上的都是镇痛解热的效用，食用过多可能会导致肠胃不适，而对乙酰如果大剂量食用会引起肝损害，更何况了。众所周知，有成瘾性，像这个老板给食用长达半年之久，或多或少都会让顾客上瘾，如同一样。既然作为非处方，肯定还是有服用后的不良反应，比如较常见的有恶心、呕吐、下腹不适或疼痛以及胃肠道不良反应等症状; 罕见的症状包括皮疹、、皮肤瘙痒、肝损伤和过敏性支气管哮喘。

3、制作过程：

锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

4、过程去腥：

汤底在熬制过程尽量放一些去腥的材料，如果觉得腥味实在太重可以切两片姜片进去。

5、成品捞出：