家庭简易版蛋糕胚的做法 家庭简易版蛋糕胚的做法6个鸡蛋


蛋糕皮做法?

1、食材:鸡蛋4个、植物油35克、牛奶50克、低筋粉55克、细砂糖45克、红丝绒原液2滴。

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2、植物油、牛奶倒入蛋黄盆里,用蛋抽搅打至充分乳化。


3、筛入低筋粉,混合到看不到干粉的状态。


4、细砂糖倒入蛋白盆,用电动打蛋器开中低速搅打至硬性发泡。


5、蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀后,倒入铺了油布的学厨模具里,摔两下震出面糊里的大气泡。


6、放入预热好的烤箱,上下火170度,中层烘烤15-18分钟。


7、蛋糕胚出炉后,连同油布从模具里取出,晾冷后即可撕掉油布。用圆形饼干切模在蛋糕胚上一个个小圆片备用。


8、鸡蛋、牛奶、植物油以及2滴红丝绒原液倒入大碗里,混合均匀。筛入低筋粉,混合成面糊。面糊至少过筛2次后,装入容器里,盖上保鲜膜,静置1小时。


9、平底锅抹上薄薄的一层油,开小火烧至温热,一边倒入面糊,一边晃动锅子,让面糊均匀地摊开,饼皮表面鼓起一个个小气泡就煎好了。


10、取一张饼皮,中间挤少许淡奶油,放上一片蛋糕胚,接着挤一层淡奶油并铺果。


11、然后再放上一片蛋糕胚,提起四周的饼皮,包裹住中间的蛋糕,收口,并用丝带固定。


12、在收口处挤一层淡奶油,摆放水果和金装饰,福袋就做好了

生日蛋糕胚做法和配方?

准备食材

鸡蛋 两个,面粉 30克

水 30克 ,白糖(蛋黄) 10克

白糖(蛋白) 30克,植物油 20克

1.准备材料

2.蛋黄蛋清分放在无油无水的盆中

3.蛋黄加糖,水,油搅匀

4.加入面粉搅成糊状

5.蛋白打发加入三分之一白糖,至鱼泡眼加入三分之一的糖

6.打至没有大泡泡第三次加入剩下的糖

7.打至纹路不会消失

8.打发的蛋白分两次加入到蛋黄糊中

9.烤箱上下140度45分钟,倒扣晾凉脱模

10.对半切开

蛋糕胚就做好了!

生日蛋糕胚做法

1、先打发5个蛋白,打发下加入20克糖,打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。

2、把30克糖加入5个蛋黄中,打散后依次加入1克盐,40克色拉油,40克牛奶,搅拌均匀后,再加入过筛后的85克面粉。

3、烤箱上下温度都调到200摄氏度,预热烤箱5分钟。

4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后,将其倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,直到充分混合。

5、烤箱上下温度都调到150摄氏度,烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部,抽出牙签,牙签上什么都没沾,就代表烤熟了。

蛋糕配方:低粉100克,牛奶65克,鸡蛋4个,玉米油50克,蛋清糖25克,蛋黄糖60克,盐1克,米醋3克

蛋糕胚的做法?

  基本蛋糕胚的做法:  制作材料:低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油  步骤:  

1. 准备食材工具。  

2. 蛋黄和蛋白分离,分别装两个无水容器。  

3. 蛋黄用手动打蛋器打散,加细砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋面粉)过滤加入蛋黄液中。  

4. 蛋白加塔塔粉开始打发,分三次加糖,每次10g进行打发。  

5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中,十字到搅拌,不可大力。  

6. 全部搅拌均匀。  

7. 倒入8寸模具中,抖出气泡。  

8. 烤箱预热,上下火145度左右,50分钟。  

9. 出炉。  

10. 倒扣放凉, 修整边边角角。

蛋糕胚空气炸锅做法?

鸡蛋三个,柠檬半个,沙糖35g,牛奶32g。玉米油32g,低筋粉40g,牛奶与搅至乳化,加入低筋粉拌匀。

再加入蛋黄拌匀备用,蛋白加砂糖加两滴柠檬汁,打至硬性发泡,(糖分三次加),取部分蛋白与面糊翻拌均匀,拌匀,倒入剩余蛋白,继续翻拌,倒入模具中震盘,盖上一层锡纸,四周留出空隙,先180度,烤40分钟,拿掉锡纸,140度烤8-10分钟,就搞定了

做之前空气炸锅要提前预热5分钟,底盘下要放点水,盖上锡箔纸,这样蛋糕表面就不容易糊

蛋糕胚怎么做?

食材用料

蛋糊部分:面粉 45克,玉米油 30克,牛奶 30克,蛋黄 3个

蛋白部分:蛋白 3个,细砂糖 25克,白醋或柠檬汁 几滴(可省)

做法步骤

1、准备食材

2、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄

3、蛋黄中加入牛奶,搅匀

4、加入油,继续搅匀

5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉

6、搅至无颗粒,

7、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打成大泡沫状态,第二次加入白糖

8、同样低速,第三次加白糖

9、依然低速,蛋清成细腻的泡沫,第四次加入白糖

10、开高速,将蛋清打至提起带尖的状态

11、取三分之一蛋清,加入蛋黄面糊,Z字形搅拌均匀

12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中,继续Z字形搅匀

13、搅好的状态

14、烤箱底层烤盘加热水预热,上下火150℃

15、模具刷油,为了烤好后方便脱模,也可铺烘焙纸

16、搅拌好的糊糊倒入模具,震五六下,排气

17、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡,可以闻到蛋糕的香味,但是发现要开裂了

18、将蛋糕转至底层,盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟

19、取出倒置,凉凉后脱模,喜欢加厚蛋糕可再烤一个

12寸蛋糕坯做法?

主料低筋面粉 (120克)调料鸡蛋 (5个)牛奶 (50克)玉米油 (50克)12寸蛋糕模 (1个)细砂糖 (70克)厨具电烤箱、打蛋器准备好所需的原料。

将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。

筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。

蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。

然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。

烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。

蛋糕胚怎么做?

蛋糕胚子制作方法:

(1)将蛋黄搅散,加入细纱糖,盐.油和水搅拌均匀.

(2)将过筛后的面粉,泡打粉,倒入(1)中搅拌均匀,就是蛋黄糊了.

(3)放塔塔粉,用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。(白糖分3次加入)

(4)、取1/3打好的蛋白先和蛋黄糊混合,然后加入剩下的2/3也混合好.

(5).倒入模具中,约6-7分满,放到预热好的烤炉中.180度左右,约35分钟.

(6).将烤好的蛋糕倒扣过来,等之凉后,脱模.完成.

蛋糕胚的做法

筛好面粉(蛋糕会细腻一些)

将蛋清蛋黄分离

蛋黄+油+牛奶+面粉搅拌

打发蛋清,打到有鱼眼泡泡的时候加入第1次糖(20g)

转高速打发,提起打蛋器有小尖勾的时候加入第2次糖(20g)

一分钟后加入1次糖(20g)

将打发好的蛋清分3次加入搅拌好的蛋黄中

把蛋糕液从高处倒入模子中

预热烤箱后放入烤箱,115度烤20分钟,135度烤20分钟,出炉

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