天天今天给分享味道的种类的知识，其中也会对味道种类有无限种进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！
味道的种类(味道种类有无限种)
味道的种类(味道种类有无限种)
味道的种类(味道种类有无限种)
1、菜肴的口味是非常复杂的，因此味的种类也非常复杂，一般说来，可以分成基本味与复合味两个大类，现在分别叙述如下：基本味基本味是指单一的调味品。
2、咸味：咸味是调味中的主味。
3、一般的菜肴，大部分都要先有一些咸味，然后再配合其他的味，例如糖醋类的菜是酸甜的口味，但也要先放一些盐，如果不加盐，完全用糖和醋来调味，反而很难吃；甚至做甜的点心时，往往也要先加一点盐，既解腻又好吃。
4、咸味的调味品主要有精盐、粗盐、酱油等。
5、甜味：甜味除甜以外，还可增加菜肴的鲜味，并有去腥解腻作用。
6、它的来源除原料本身含的醣经过酶的作用分解而来以外，主要调味品有各种糖类，如白糖、砂糖、冰糖、红糖、蜂蜜以及各种果酱等。
7、酸味：酸味除酸味以外，也可起去腥解腻作用，并可促使食物原料中的钙质分解。
8、它的来源除某些原料经过乳酸发酵后本身具有酸味外，主要调味品有各种醋类（红醋、白醋、黑醋等）、酸梅等。
9、辣味：辣味除辛辣以外，性较强，少吃一些可肠胃的消化作用。
10、主要调味品有辣椒糊、辣椒粉，胡椒粉，姜等。
11、香味：香味可使菜肴具有芬香气味，食欲，还有去腥解腻的作用。
12、它的来源除某些原料中含有一些醇、酯等有机物，经气化发散而具有香味外，主要调味品有酒、葱、蒜，香菜、芝麻、芝麻酱，芝麻油、酒糟、桂花、桂花酱、玫瑰、玫瑰酱、椰汁、香精，以及桂皮、八角、花椒、五香粉等。
13、鲜味：鲜味可使菜肴鲜美可口，它的来源主要由于原料本身所含有氨基酸等物质外，主要调味品有虾子、蟹子、蚝油、味精、鲜汤等。
14、苦味：苦味本来是一般人们所不喜欢的口味，但有些菜看中略加一些带有苦味的调味品，经过烹调，可使菜肴具有一种特殊的香鲜滋味，它的来源主要来自各种材，如苦杏仁、柚皮、陈皮、槟榔、白豆蔻、贝母、枸杞子等。
15、复合味复合味就是含有两种或两种以上味道的调味品，这种复合嘲的调味品大都经过而成，例如：酸甜类：如糖醋、番茄酱、番茄汁、山楂酱等。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。