一把干炸蘑菇配上两个鸡蛋，外焦里嫩，一上桌就抢光

干炸蘑菇的简单做法

酥脆炸蘑菇的做法，具体内容如下：

1、首先我们要将蘑菇洗干净，撕成小条，我用的是平菇，可以选择自己喜欢的蘑菇。

2、锅中烧水，把蘑菇下水焯一下，备用。

3、然后我们用鸡蛋淀粉面粉盐，调一个面糊，注意不要太稀，不然挂不住。

4、把蘑菇条挤干水，放在面糊中，搅拌均匀，要让每条蘑菇都挂上面糊。

5、在锅中多放一些油，蘑菇分批炸，炸到六七分熟，然后控油捞出，再复炸一次，吃的时候可以撒些椒盐，辣椒面。

干炸蘑菇吃的做法，怎么做才能使炸出来的蘑菇香酥可口呢？

首先我们需要把蘑菇过一下水，然后再把水挤干，再撒上一些面粉，放入锅中炸，这样的话就会让口感特别的好，整体的效果也是更好的。

蘑菇必须要清洗干净，你在外面裹一层淀粉，拿出来的味道要更好一些，一定要注意油温，温度不宜过高。

肯定是需要提前给蘑菇焯水，然后直接把蘑菇裹上一些面粉，放一些鸡蛋液，之后再放在油锅里面炸。

干炸蘑菇要不要鸡蛋，怎么做好吃？

炸蘑菇粘上鸡蛋液，裹上面包糠，然后放进油温六七成热的锅里炸就行了，然后在复炸一遍更好吃

我们在制作干炸蘑菇的时候是必须要用鸡蛋的，首先我们将蘑菇清洗干净，放入水中焯熟，然后裹上一层鸡蛋液再裹上淀粉放入锅中炸熟即可。

不要。首先将蘑菇撕成大小均匀的条状。然后裹上面粉在油锅中炸至两面金黄。撒上孜然面即可。非常好吃。

一把蘑菇配上两个鸡蛋做出来的干炸蘑菇，外焦里嫩，一上桌就抢光

干炸蘑菇怎么做才酥脆

干炸蘑菇酥脆的窍门方法：

1、腌蘑菇

蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。

2、调面糊

注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为2：1。面糊中要还加一些食用油，会让炸蘑菇酥脆可口。

干炸蘑菇做法：

材料：

平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许。

做法：

1、整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中。

2、加上一勺盐，用手抓拌均匀，一个碗中，放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，缓缓加入清水。

3、搅拌成比较粘稠的面糊，用筷子提起不会轻易滴落的状态，面糊静置几分钟，之前处理好的平菇再挤干水分，放入在面糊中。

4、搅拌均匀，使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面，在锅中添上油，烧至7成热，放入挂糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，并且变色的时候。

5、捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸一遍，10秒钟，立刻捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉等便可上桌了。

做干炸蘑菇，忌挂糊直接下锅炸，大厨教你正确做法，口感香酥脆

干炸蘑菇，直接下锅炸是大错特错，多加一步，酥脆可口不回软

干炸蘑菇这道菜，相信很多人都喜欢吃，酥酥的、脆脆的，吃起来可是比肉还要香。我也非常喜欢吃，以前每次去饭店里吃饭，干炸蘑菇这道菜几乎是必点的，每次上桌总是个光盘。

前段时间，和一位厨师聊天，聊天中正好聊到了干炸蘑菇这道菜。厨师朋友说：现在有一些黑心餐馆，为了降低成本、加快出菜速度，在做干炸蘑菇的时候只用水简单地冲一下，有的甚至洗都不洗，挂上面糊就下油锅炸，卫生情况十分糟糕。

听了朋友一席话，我现在去饭店吃饭都会刻意避开这道菜。想吃的话还是自己在家炸着吃放心，为此还和大厨朋友请教了这道菜酥脆好吃的秘诀。学到正宗的干炸蘑菇做法，才知道自己之前的做法都错了。原来，蘑菇在下锅炸之前，除了必要的清洗和挂糊，还有一个步骤是必不可少的，加上这个步骤，炸出来的蘑菇又香又酥，还不容易回软。

下面我就为大家分享干炸蘑菇的具体做法，喜欢吃这道菜的朋友可以在家试着做一下，酥脆可口、越吃越香，重要的是吃着卫生、健康。

---【干炸蘑菇】---

准备食材：平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、椒盐适量。

做法步骤：

1、把500克平菇去掉根蒂后撕成小片，放在盆中，加入没过平菇的清水，加入少许盐，浸泡几分钟。

2、锅里坐适量清水，水开后，把蘑菇简单地控一下水，下入锅中进行焯水。因为蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有一些沾附用清水难以冲洗掉的杂质，给蘑菇进行焯水，一可以去除蘑菇中的草酸和异味，二可以去除蘑菇表面的杂质，还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好，一举三得。

3、蘑菇焯水1分钟左右后捞出，放在盆中，用凉水清洗一遍，然后把水分挤干备用。给蘑菇挤水的时候不要太用力，太用力的话容易把蘑菇弄碎。

4、把蘑菇水的水分挤干后，加入一小勺盐、一个鸡蛋、两勺玉米淀粉和一勺面粉搅拌均匀，让每条蘑菇表面都均匀地挂上面糊。在给蘑菇挂糊之前，一定要加一点盐，让蘑菇有一点底味，这样炸出来的蘑菇才好吃；玉米淀粉和面粉的比例为2：1，这个比例调的面糊，炸出来的蘑菇口感酥脆、不易回软。

5、锅里坐油，油温六成热左右，把挂上面糊的蘑菇依次下入油锅中炸，把表面炸至金黄、酥脆后捞出，把蘑菇尽量炸干一点，然后捞出控油备用。

6、把蘑菇全部炸好后，锅内油温继续加热到七成，把蘑菇下入锅中进行复炸，复炸15秒左右即可捞出。经过复炸后的蘑菇表皮会更加酥脆，吃起来更香。

7、后在炸好的蘑菇上撒适量椒盐，翻拌均匀后就可以装盘了。

这样一道香酥可口的干炸蘑菇就做好了，您学会了吗？