烧烤摊上的烤豆腐串烧烤摊上的烤豆腐串叫什么

湖南小摊卖的1.5元豆腐串做法

豆腐串做法

主料

高汤 (1盒)

豆腐串 (12串)

海带 (适量)

豆腐皮 (2张)

面筋卷 (2条)

辅料

蒜 (适量)

豆腐乳 (适量)

孜然粉 (适量)

香菜 (适量)

厨具

煮锅

分类

小吃咸鲜煮一小时简单难度

准备好原料

把除豆腐串外的原料改刀。

油温六七成时，下入豆腐串炸一下。

捞出沥净油。

把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）

大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。

蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。

豆腐乳加少许水搅开。

豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。

出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。

豆腐串的制作方法

超级鲜美的鸡汤豆腐串，做法非常简单

鸡汤豆腐串

By 闪闪的食光

印象中的豆腐串还是小时候的路边摊，一个大煮锅，煮几个鸡骨架，豆腐串下锅煮一煮，热乎乎的来一碗，真是鲜美无比，超满足。转眼间多年没吃过了，突然想念这个味道，自己试着做一下，嗯，就是这个味！

原料：干豆腐、鸡骨架、葱、料酒、桂皮、盐、蒜蓉辣酱、香菜、白胡椒粉、烧烤酱、姜、八角、香叶、烧烤料、辣椒粉、白芝麻。

做法步骤：

第1步、准备一大张干豆腐，不是豆腐皮，也不是千张，是东北的干豆腐。

第2步、用刀切成5-6厘米的方块，大小没有影响，看自己喜好吧。

第3步、准备竹签若干，要清洗干净，热水消毒后晾干。买来的竹签一般都不太干净，不建议直接使用。

第4步、干豆腐如图对角卷起，松紧随意一些就好。

第5步、卷好后穿入竹签，小心不要伤到手。

第6步、我这一串穿了五个，根据竹签大小自行调整，干豆腐全部穿好备用。

第7步、鸡骨架一只，去除多余脂肪，剪成两半。锅子足够大的可以整只煮。

第8步、鸡骨架冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，千万不要盖锅盖，利于散去腥味。

第9步、大火煮开后捞出鸡骨架，用流水冲洗干净。

第10步、锅内重新加入冷水，下鸡骨架，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，料酒。有时间的先把调料煮开后再加鸡骨架煮开。

第11步、盖盖子大火煮开后转中火，下豆腐串，加少许盐，不要多，后面会用辣椒酱调味，继续煮15分钟。

第12步、时间到，豆腐串捞入碗中，加入少许汤，撒白胡椒粉，香菜末，蒜蓉辣酱。

第13步、辣酱是天津利民的蒜蓉辣酱，很好吃，和豆腐串很相配，很多烧烤店都用这个。

第14步、吃的时候为了方便可以撸下来，干豆腐已经煮定型了，不会散开的。

第15步、来一张美美的定妆照！真的超级鲜美啊，完全就是小时候的味道。

第16步、剩下的鸡骨架来个简易的烧烤解解馋。鸡骨架捞出控干水份，表面刷一层烧烤酱。品牌和味道无所谓，看自己喜好。

第17步、撒烧烤料，辣椒粉，白芝麻。没有混合好的烧烤料可以分别撒孜然粉，椒盐粉，鸡精，胡椒粉，花生碎也很香，不吃辣可以不加辣椒粉。

第18步、烤箱提前预热10分钟，200℃烤15分钟，具体时间可以看干湿程度自己调节。

第19步、时间到，出炉，满屋烧烤的香气，口水直流啊。生烤和熟烤的口感是有一些别的，这个就是顺便烤了一下，做法简化，也比较省时间。

第20步、只剩下了鸡汤，虽然熬制时间不久，算不上真正意义上的高汤，但也十分鲜美，我装在了这种一次性冰格里面，冷冻保存，平时煮馄饨扔两块很不错，煮菜加几块可以当作高汤使用，比清水鲜美浓郁

小摊卖的豆腐串做法

用料：

豆腐串适量豆瓣酱一勺老干妈豆豉油辣椒一勺火锅底料适量

葱姜蒜适量糖、盐、鸡精适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量

做法：

1、豆腐串洗净后用清水泡一下。锅中热油，放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料继续翻炒。

2、加入适量的水后再放入豆腐串，加花椒、大料、桂皮、香叶、糖、盐和鸡精大火煮开后转小火煮半小时左右。

3、煮好后不急着吃的话可以一直在锅里泡着，这样更入味，吃的时候一热就可以了。这样就完成了。

扩展资料：

豆腐串是一道美味可口的小吃。基本做法是将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。

营养与功效

豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪的

最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。

另外豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。

参考资料：

豆腐串的做法：

1、热锅凉油放入干香料煎出香味，转大火，加入葱姜蒜爆香，加水烧开。

2、水开后加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，大火煮5分钟。

3、然后放入豆腐串。大火煮10分钟，转小火煮5分钟，关火。

4、成品豆腐串就做好了。

小摊卖的豆腐串做法

材料

东北产干豆腐，鸡骨架（切碎准备煮），葱姜蒜，辣椒面，香菜

做法

1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；

2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；

3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。）

5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，浇点鸡汤。香味很快就出来了。

串好直接考就是的。

烤干豆腐串怎么做好吃

－准备食材－

干豆腐 2张

油适量

大葱适量

老王头调料适量

香菜适量

辣椒酱适量

－步骤－

1.准备食材。

2.把干豆腐切成正方形。香菜和葱切好。

3.在干豆腐一角放入少量香菜和葱，卷上卷，用牙签串好。

4.把所以的都串好。

5.把豆腐串放入烤盘中，刷上油。

6.放入烤箱，170度，烤5分钟

7.拿出来，散上老王头调料。

8.刷上辣酱，在烤5分钟即可。

9.可以吃了。

油炸豆腐串怎么烤

油炸豆腐串烤的方法：首先,将豆腐串用竹签串好，然后准备好火炉生火，待到一定的火候,将串好的豆腐串放到火炉上烤，边烤边洒料,比如香油,胡椒粉,孜然粉等,反复来着，闻到香味浓郁，颜色微黄就可以了。

烧烤：

烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在还是整个、美洲和欧洲。