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小街上卖面片怎么样啊赚钱吗(摆摊卖面条)
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1、（4）组装尕面片早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。
2、面片是以西宁为中心的青海东部群众最喜爱也最普及的一种面食，西宁人称为"尕面片"。
3、"尕"是方言,小的意思，也含有爱称的成份。
4、面片的做法多种多样。
5、一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。
6、由于混放的蔬菜，肉类等不同，面片还有多种风味各异的品种。
7、高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜，一旦菜瓜刚熟，摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片，叫作"菜瓜面片"。
8、面皮下好后，再打上鸡蛋，味道又不一样，叫做"鸡蛋面片"。
9、放了羊肉，羊肉味特浓，就叫做"羊肉面片"。
10、这些面片都是带汤的。
11、如果把煮好的面片用漏勺打出来，和上炸酱，就叫作"烩面片"。
12、而打出来后又用粉条、牛羊肉等混炒，则叫作"炒面片"。
13、在西宁街道上卖的一般是"炒面片"和"烩面片"，在城乡家庭中一般吃带汤的各类面片。
14、面片的做法有讲究和简单之分，一般来说，家中讲究一些，要求下得小、薄匀，味道好；而在野外，由于条件所限，就简单一些。
15、搞副业、做生意的，在茫茫草原或漫漫旅途中，三块石头一放，上面支起一口锅，随便在盆、锅里调上面，一边揪一边下，煮熟能吃就行。
16、这就是人们常说的"三石一锅尕面片"。
17、所下的面叶有时是一块一块的，因而又叫"疙瘩面片"。
18、不论怎样艰苦的条件，只要有锅有面有水，不要刀不要板子，青海人就能揪上面片美餐。
19、有这样一个故事很能说明这一点。
20、相传有一对恋人被迫离开家乡，在沓无人烟的草原上，他们只有一口锅和一点面，能干的少女居然在自己的大腿上揉出了面，便为丈夫揪出了一锅可口的面片。
21、面片是青海人的家常便饭，随之便有一系列的风俗讲究。
22、如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的。
23、如端上了长长的拉条，表示婚姻可成。
24、人们对此早已习以为常，谁家如果表示同意婚姻而端上了面片，则要被笑话。
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