青皮甘蔗和黑皮甘蔗哪种好吃？
甘蔗属于热带，亚热带作物，我国主产地为广东，广西和海南，福建等地。但目前广西的产量占了绝大部分。甘蔗分糖料蔗和水果甘蔗两大类。其中糖料蔗中较较者就是广西培育的桂糖系烈十多个品种，含糖量很高，但是硬度也很高。另外一个市场上常见的水果甘蔗有两种：一种就是我们常见的黑果蔗，甜度适中，但是皮偏硬。所以一般我们买黑蔗时卖家都会削掉很厚一层皮，中间的果肉就很脆。
青皮甘蔗和黑皮甘蔗哪种好吃？甘蔗糖和红糖哪个好？
青皮甘蔗和黑皮甘蔗哪种好吃？甘蔗糖和红糖哪个好？
另一种就是后来从引进的白果蔗。白果蔗种植时用草绳都包倮起来，晒不到太阳，皮就会偏白。引进之后，由于需求量大，就不能象这样精耕细作，蔗农就慢慢不包稻草了，于是蔗皮也慢慢由白转为青色，这就是现在市场上的青皮蔗。
现在很多人以为是糖料蔗中的青蔗。青蔗我们广西人叫竹蔗，特点是长得又高又大，象竹子一样，但是甜度太低，水份多，所以现在慢慢已经不种了。
一般青皮甘蔗是用来做蔗糖的，所以甜度可能比较清甜一点，还有就是青皮甘蔗一般它的外皮比较硬的。有两种一般是做果蔗:1黄皮甘蔗，2黑皮甘蔗！这两种在广东比较多种，用于直接食用或者街边用榨汁机榨汁食用！不同于青皮甘蔗用于做白砂糖！在我们广东还有一种当地人叫“白蔗”的，但是皮还是青色的，一般在清明节上市，我们这边一般清明拜山都要有一点“白蔗”的。其实甘蔗是有很多种的，还有皮是紫色的……
甘蔗糖和红糖哪个好
甘蔗糖包含红糖，红糖属于甘蔗糖，所以说不存在甘蔗糖和红糖哪个好这样的说法。
其实生活中的红糖、白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物；白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、等几道工序制成的；冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的成份都是蔗糖。
总的说来白糖纯度较高；红糖杂质较多；冰糖则是糖的结晶。
红糖：
1、太古红糖。
百年品牌，以质为先。
由蔗糖精炼而成，纯正的红糖，味道特别香浓。作为百年品牌，太古的红糖品质有保证，好。颗粒状的红糖不仅适合冲饮，还适合用于各类中式菜肴和制作糕点、中式甜点，如甜豆腐脑、凉粉。
2、古方红糖。
非物质文化遗产糖。
古方红糖是由云贵高原的甘蔗榨汁后直接熬制而成，没有经过提炼所以保留了甘蔗汁的营养成分。采用的是专利工艺——18道“连环锅”，味道香醇。块状红糖，每块6g。
3、红棉红糖。
纯正古法。
红棉60年专注制糖，更是轻工行业红糖标准起草单位之一。红棉红糖蔗香浓郁，松散细腻，清甜不腻，易溶无杂质，用来冲泡或是做食品都是很好的选择。
什么样的甘蔗好吃甜
什么样的甘蔗甜
以黑皮甘蔗为例，一般外形较直、头尾粗细相不大，且粗细适中，节头少而均匀，外皮光亮，挂有白霜，颜色深的甘蔗，味道会更甜，且吃起来汁水也更丰富。 甘蔗哪个部分甜
根部甜。 因为根部是沉淀糖份时间久的部位，所以会更甜一些。不过由于时间久糖份多水分少，所以味道没那么鲜美。
其他部位的甜度：
1、中部：甜又鲜，中部是吃的部位!中部靠近根部位置很甜，靠近顶部有新鲜的气息，糖份和水分适中，所以中部是吃的部位。
2、顶部：不够甜，顶部是生长部位，糖份会被消耗，同时顶部是水分多的部位，因此顶部不够甜!
1、选粗细。一般来说，甘蔗的粗细要均匀，过细不能选，过粗也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
2、选颜色。选择紫皮甘蔗时，要选择色泽光亮，挂有白霜，颜色越黑的越好。颜色越深说明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗甜。
3、选形状。选择时要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗，弯来弯去的甘蔗的可能有虫口，接头较多的甘蔗吃起来口感不好。
4、闻气味。好的甘蔗闻起来有股清香味，如果闻起来无味或者有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易选购。
5、看质地。新鲜的甘蔗的质地坚硬，横截面呈乳白色，有清香味，吃起来汁多饱满，质地较软的甘蔗
哪里的甘庶红糖品质
云南巧家小碗红糖！云南省巧家县金沙江畔，存在着一片质量的甘蔗林。
它们位于金沙江畔的缓坡地带，充足的日照和丰富水源，加之的沙质土壤，让这种甘蔗的含糖量位居我国。
也正是由于这种优质的甘蔗，孕育出了这里的一种特产，巧家“小碗红糖”。
巧家小碗红糖俗称“碗碗糖” ，产于巧家县金沙沿岸地区，选用当地的优质甘蔗，以传统工艺
加工制作，为云南非物质文化遗产，自晚清以来，在国内市场久享盛誉，尤为青、藏、川、滇等省彝族同胞钟爱！
红糖品质是江西省景德镇乐平市戴村特产红糖:戴村砂糖！是古老品种小茅蔗榨汁，多层次过滤澄清，连环锅大火捞飘几乎纯蔗汁再经数小时熬煮，零添加纯物理加工成红糖。甘蔗有数十种类，粗细长短很大，蔗皮有红.黄.青.黑.白等色。小茅蔗能和柴.野草抗争，高山种上也能生长。而其它粗大甘蔗（大茅蔗）类是小茅蔗衍生品，是需足够肥水和精细管理才有收益。小茅蔗只有母指大小，其亩产量和出糖率远不及甘蔗类，但蔗汁甘甜适中甜而不腻，百吃不厌回味无穷清香和滋补养生保健功效又是蔗类语无论比。小茅蔗汁曾是母乳替补品，是戴村村民传统滋补营养果品。古代医学家将小茅蔗列入补益，具有清热解毒.生津开胃.下气润燥.健脾暖胃之功效。红糖有层次（黄.淡黄.黑）底层无黑全黄无层次定添加或不属红糖，全黑是次品或是陈糖。红糖品质好与在于种植蔗土壤好与和蔗品种及加工方法，高山地糖质好色黄味香醇厚，低洼黑土壤糖质色黑味酸涩劣。每年11月小茅蔗收获季欢迎参观高山地小茅蔗和现场制糖过程。
现在真的的红糖并不多见，主要的产地是贵州，云南，浙江，广西等地
甘蔗冰糖和普通冰糖哪种好
甘蔗冰糖相对于普通冰糖来说更好。以下是具体的比较：
1. 营养价值：甘蔗的营养丰富，含有水分、糖分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、有机酸及多种维生素、矿物质等营养成分。而普通的糖分里面营养成分较少。
2. 味道：甘蔗冰糖有一股浓郁的甘蔗香，会比普通冰糖的味道好很多。
综上所述，甘蔗冰糖在营养价值和味道上相对于普通冰糖来说更好。
甘蔗糖和甜菜糖的区别？
甜菜糖容易产生青草味及絮凝
甘蔗糖相对口味会好些。
另外，甘蔗糖的产量大于甜菜糖
甜菜和甘蔗生产出来的糖经过提纯精制以后得到的精制糖都是蔗糖。就粗糖而言，会由于原料成分的不同而有不同，例如含有的转化糖和其他成分。
甜度的区别：
甘蔗砂糖：甜度较低。
甜菜砂糖：甜度较高。
颗粒的大小：
甘蔗砂糖：颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质。
甜菜砂糖：结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润。
甜度的区别：
甘蔗砂糖：甜度较低。
甜菜砂糖：甜度较高。
颗粒的大小：
甘蔗砂糖：颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质。
甜菜砂糖：结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润。
甘蔗砂糖：颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质。
甜菜砂糖：结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润。