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1、学习卤菜技术自己开店还是不错的选择，现在很实体都不好做，一般投入大风险高，回报慢等，开卤菜店就不一样了，投入低，风险也低，回报快，所以开一家卤菜店还是不错的。
2、开一家卤菜店的前景如何？一、投资成本二、市场需求卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的，我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影，甚至有的集中一家挨着一家，但是这对经营者并没有什么压力，生意依旧火爆，这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的，需求大市场就大，有市场就有利润。
3、三、行业竞争在餐饮行业包含的种类是很多的，当然存在的竞争也是不可少的。
4、卤味店的竞争也不小，你想要做好，做的长久，就必须要善于经营。
5、你的经营观念决定了卤味店的发展及前途。
6、首先要把味道做好，味道好了大家才会喜欢吃，还有一个就是健康，消费者在享受美食的同时更加注重食物是否合格。
7、就像我们乐山嘉州味绝陈记老卤能够经营30多年任然生意火爆，正是因为味道好健康不使用任何添加剂的原因。
8、只有把这些做好了你才能在这个行业里名列前茅。
9、四、盈利现在饮食行业的利润都是挺不错的，但是卤味店的利润更加丰厚，成本低，快消方便，量大。
10、一般来说毛利能达到百分之六十左右，除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右，是很能挣钱的一个投资项目。
11、卤菜有其特有的口味，很容易与其他的食品区分开来，适应性和可变性很强，形成自己独特的卖点。
12、这也是很多投资者刚刚投资，或者很多创业者刚刚创业，就把目光投向了卤菜这一样行业的原因，除了受到投资少的原因外，其次是因为看到了其“特色”在这里起到的作用。
13、在一个三线城市加上地理位置选得好，很快收回成本应该不成问题。
14、学卤菜是很有发展，学好了相当不错的。
15、1、传授正宗川味卤菜可以的，现在卤菜在市场上还是比较流行的，而且学的时间也短，不管自己吃还是以后开店都是不错的；要学还是建议到正规、知名的学校去学校，不管是在师资还是在技术方面，都是有优势的，卤菜学习主要看配方，学的好以后开店生意才会更好、香料的选择与识别。
16、2、三十多种香料的搭配与制作。
17、3、如何熬制鲜汤，以及如何调色，增香。
18、4、卤水的制作以及多次使用的方法。
19、5、各种卤制品的加工与卤制方法。
20、6、卤水的保存方法。
21、7、开店建卤菜生意要说辛苦只要你干顺了，一点也不辛苦，除非你刚开始手忙脚乱肯定觉得辛苦，都是一些琐碎的事情，每天早上卤，下午卖，晚上解冻腌制，隔段时间进一次货。
22、制作的时候就看你怎么学的，有些加盟的教的比较简单很容易上手，如果是哪种老技术，估计要从各种料得做起，炒糖色等等。
23、议和指导。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。