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2019年餐饮加盟项目哪个比较火？

成本=房租+人工+材料+水电燃气费+设备折旧

原标题：2018年火锅行业市场现状及发展趋势分析运用大数据技术食品安全管理模式火锅为品类

4、“水电成本”，一般占营业额的5%，即=20万5%=10000元/月。

受宏观经济、政策环境和市场导向等多重因素的影响，餐饮行业发展从曾经的持续高速增长进入了换档期，转为中速平稳增长。2018年，我国餐饮行业实现营收4.27万亿元，同比增长9.5%。

在餐饮业规模不断壮大之际，我国餐饮行业还形成了餐馆酒楼、快餐、火锅、西餐、团膳、宾馆餐饮、休闲餐饮为主的七大业态，其中火锅的规模体量与增长速度无疑是名列前茅的。2017年，火锅市场份额比重达13.7%，在细分品类中居首。

2017年餐饮业细分品类市场份额统计情况

市场保持较高增速即时配发展带来发展新机遇

相较于中餐正餐、西餐等业态，火锅具有单一烹饪、集中品控、自助消费、流程清晰等特征，成本节约、管理方便等优势;因此我国火锅企业在餐饮大发展的黄金期积极引入连锁经营模式，并逐步形成了以统一采购、加工、配送为核心，以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式连接起来，实现产品服务标准化、生产加工工厂化、管理规范化、共享品牌与规模效益的现代化运营方式和组织形式。

凭着连锁经营的方式，火锅行业市场规模由小到大，成为餐饮品牌化、规模化、产业化和资本化发展的主力军。根据饭店协会数据统计，2018年，火锅餐饮市场每平方米营收达2.63万元，每餐位营收4.90万元，人均劳效23.元。

2018年火锅行业十大品

另外，火锅行业也涌现出多个品牌，如海底捞、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等。在2015-2018年十大品牌统计中，海底捞、呷哺呷哺两家火锅店始终在榜，并在2018年分别位居、第二。

2015-2018年火锅行业品牌TOP10统计情况

我国火锅行业发展问题不容忽视

火锅行业发展虽然依旧向好，但暴露出的问题也不容忽视。例如，一部分经营者安全意识淡漠，逐利思想，缺乏必要的食品安全知识，导致违法违规的现象时有发生，给火锅食品安全带来诸多隐患。火锅的食品安全问题主要包括:火锅食材原生物的污染，火锅汤汁加热中盐类物质的污染，火锅底料中油脂的劣变，火锅底汤中滥用食品添加剂及违法添加禁用物品、发现异物等。

再如，火锅企业创新意识普遍不强，对消费者的需求关注不够，市场竞争力不强，连锁品牌无法获得持续良性发展;非火锅企业跟风，盲目进入火锅市场，导致消费动力透支，连锁经营明显受阻。

我国火锅行业发展趋势分析

对此，未来火锅行业发展需集中以下方向：

1、运用大数据技术等，创新火锅业食品安全管理模式

火锅业的食品安全是个复杂问题，从生产到流通，涉及食品链的各个环节，越来越多的食品安全问题涉及数据的综合利用，适时、精准的大数据应用能够从这些数据中分析出很多有价值的信息，有效应对食品安全问题。

2、实施标准化战略，完善火锅业科学发展体系

所谓标准化，指的是火锅业从原辅料采购加工、底料制作、菜品制作、食品安全与营养、餐饮服务、企业管理等方面制定全行业共同遵循的规则的行为。火锅的标准化是产业规模化、化发展的基础与保障。随着火锅在全国甚至世界各地的快速发展，为了保证火锅产业管理质量、服务质量、产品质量的稳定与提升，降低运营成本，必须实施火锅的标准化战略。

3、打造全产业链，促进火锅业转型升级

在当前经济战略调整思路指导下，在行业集中度提高、餐饮产业转型升级步伐加快的背景下，面对内部经营成本的压力和外部竞争形势的加剧，打造产业链，延伸产业长度，创新产业深度将成为火锅行业发展的未来导向。

以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

餐厅成本利润怎么算

问题一：餐饮成本计算和利润计算方法？百分之50的利润,得看是成本利润率，还是销售利润率。如果成本利润率50%，那就是卖4.5元。即3×（1+50%）=4.50如果销售利润率50%，那就是卖6元。即3/(1-50%）=6

问题二：如何算餐饮业利润你可以用以下的方法来计算利润和成本.一.成本: 1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊. 2.变动成本水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴二.营业额/(每天)/月三.单位毛利润率%=售价-原料成本.四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)毛利率%例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率. 固定开支;12000元/月=400元/天. 纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在才能保本.当然还要具体的细计算.

记帐就是记流水账，也就象记事本一样，要认真详细（去买一个账本），要记收支、存货（菜、半成品）、销售记录、设备记录等都要记。如果你不嫌麻烦而且会记账，那么建议你去买本账本（三栏式的），自制一本应收账本。一般文具店都有卖的。这种账本很简单，而且还很容易懂。只要你在目录里写上你供应商的名字，后面是有个让你写第几页的。而且这种账本是可以拆分的。当你一页记满了你可以拆了在放一页进去。这样做就很清楚明了了。

记下一个月每天的营业额A和每天的开支B.月底盘存,看剩下的菜,米,油等等按进价值多少钱C.一个月的工人工资,房租水电是多少D。

计算公式如下: A30天-B+C-D简单的，每天的收入（要建银行和帐），减去你进货的成本（例如采购回来的菜、酒之类的），再减费用（如房租等），大致等于你赚了多少，还有很多细节的东西。比如税方面的。先分几个部分：收入（每日营业额），成本（购买烟酒菜及调料的支出），杂支（水电气，房租电话，还有纸杯，餐巾纸等等），人工费（工人工资等），每日结账公式：

货物购买单（价格、数量),必须有厨房的收到签字联，购买人的签字

另外你必须管厨师房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜计算今天各种材料实际用多少，上下不多就可以了，的多必须开会找原因。提问人的追问 2011-04-14 20:40 你的这个模式不适合我的情况

团队的补充 2011-04-14 20:44

请问你有电脑入账呢还是手工的登记呢？如果是有电脑的话，简单的可以在Excel表格里做省事了，如果是手工登记的话，也可以做个小手工帐。没有电脑的话，你买会计那种实物帐页来做比较方便，根据你的实际入库、出库票据来填写

一、应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。在餐饮行业，采购人员往往被员工暗地里称为肥，在一些制度体系不规范的企业采购人员吃拿卡要的现象很多，餐饮企业多为私营企业，家族式管理的居多，面对这些现象，许多老板就安排自己的亲信来担任采购职务，他们认为如果自己人也有问题好歹也是肥水不流外人田，而并没有一套现代企业制度和监督管理体制，对于每天到底应该赚多少钱自己也不是很清楚，所以餐饮企业应制订以下采购制度： 1、建立原材料采购和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。采购由采购部门制订，报送财务部并呈报批准后，以书面方式通知供货商......>>

问题三：饭店每天的利润怎么算你可以用以下的方法来计算利润和成本.

一.成本:

2.变动成本水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴

三.单位毛利润率%=售价-原料成本.

四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)毛利率%

例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率.

纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%

保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在才能2018年我国火锅餐饮市场营收统计情况保本.当然还要具体的细计算.

问题四：餐饮业的毛利润怎么计算销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润

名词解释

毛利润（gross profit）

毛利是指主营业务收入只减主营业务成本。看主要经营项目的盈利水平。

毛利润-费用 =净利润（retained profits）

因为毛利润是:一个物品卖60,进价是40,那么用60-40=20就是毛利润,毛利润

1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加 2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出 3、营业利润 =主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用 4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出 5、净利润=利润总额-所得税

毛利润率

毛利润是指以货计算的金额总额，毛利润率则是一种比率。毛利润率有着同等的重要性，因为它能够让企业家了解企业的盈利趋势，而盈利趋势是非常关键的，因为很多陷入财务危机的企业往往都呈现出毛利润上涨但是毛利润率下降的趋势。毛利润率的计算公式如下：

毛利润/销售额=毛利润率

有两种提高毛利润率的主要方法。

首先，可以通过增加产品价格的方式。第二，可以降低产品的生产成本。当然了，二者都是说起来容易，做起来难。增加产品价格可能会导致销售额下降。如果销售额大幅下降，那么很可能获得的收益总额还不够支付营业费用。增加价格还需要对通货膨胀率、竞争因素、产品基本的供求关系等等有深刻的了解。

提高毛利润率的第二个方法就是降低生产产品的可变成本。这可以通过降低原材料成本或者提高产品生产的效率来实现。总额折扣是降低原材料成本的一个好方法。从某位供货商那里购买的原材料越多，他们提供特价折扣的可能性就越大。降低原材料成本的另一个方式就是寻找价格更低的供货商。但是，如果对方提供的原材料质量不够好，那么你就得牺牲原材料质量上的降低。

变动因固定开支;12000元/月=400元/天.素

影响毛利变动的因素可分为外部因素和内部因素两大方面：

1．外部因素：主要是指市场供求变动而导致的销售数量和销售价格的升降以及购买价格的升降：

2．影响毛利变动的内部因素包括：

（1）开拓市场的意识和能力。

（2）成本管理水平（包括存货管理水平）。

（3）产品构成决策。

（4）企业战略要求。顶此外还应注意：销售毛利率指标具有明显的行业特点。一般说来，营业周期短、固定费用低的行业的毛利率水平比较低，；营业周期长、固定费用高的行业，则要求有较高的毛利率，以弥补其巨大的固定成本。

问题五：开一家餐馆，它的成本和利润是怎么计算的啊？要计算的有哪些？利润=收入-成本-费用-税金

费用=管理人员工资+办公费+其他费用

税金=营业税+附加税

净利润=利润-所得税

不多就这些。

问题六：餐饮企业一个月的成本利润怎么算毛利很大，净利很少

问题七：餐饮行业的净利润率达到多少才算是正常的? 1、餐饮业净利润率一般为8-10%。

2、餐饮业“食材成本”为20%-30%（因此，我们抓平均食材成本为25%），餐饮营业税为 5.65%，即：毛利率=营业额（）-食材成本（25%）-营业税（5.65%）=69.35%；

以下例举：仙踪林，餐厅面积200平方米，装修及设备投入约为100万，租金50000元/ 月，租期为5年。月销售营业额20万元/月亥人员配备10人。

3、“人事成本”考虑合理排班及人员配备，一般占营业额的18%，即=20万18%=36000 元/月。

5、“摊销成本”，装修及设备投入费用按5年摊销，=100万/60个月=16666.7元/月，即占营业额的8%；

6、“租赁成本”，一般占营业额的25%以内，占比太高的话，营运压力很大，即20万25%=50000元/月；

7、“其他成本”，物流费用及广宣费用，占营业额的5%，即=20万5%=10000元/月。

8、那么综合以上，净利润=毛利率69.35%-人事成本18%-水电成本5%-租赁成本25%-摊销成本8%-其他成本5%=8.35%；

净利润=20万8.35%=16700元/月；回收=20万（摊销成本8%+净利润8.35%）=32700元/月（投资回本期约等为3年回本）；

问题八：饭店菜的成本与利润你可以用以下的方法来计算利润和成本. 一.成本: 1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊. 2.变动成本水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴二.营业额/(每天)/月三.单位毛利润率%=售价-原料成本. 四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)毛利率% 例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率. 固定开支;12000元/月=400元/天. 纯利润=1000元-500元-400元=100元=10% 保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在才能保本. 当然还要具体的细计算.

问题九：怎样计算成本和利润？利润=营业收入―营业成本―营业税金及附加―销售费用―管理费用―财务费用―资产减值损失+公允价值变动损益（―公允价值变动损失）+投资收益（―投资损失）。营业收入：是指企业经营业务所确认的收入总额，包括主营业务收入和其他业务收入。营业成本：是指企业经营业务所发生的实际成本总额，包括主营业务成本和其他业务成本。资产减值损失：企业计提各项资产减值准备所形成的损失。公允价值变动收益（或损失）：企业交易性金融资产等公允价值变动形成的应计入当期损益的利得（或损失）。投资收益（或损失）：企业以各种方式以外投资所取得的收益（或发生的损失）。利润总额 = 营业利润+营业外收入―营业外支出。营业外收入：企业发生的与其日常活动无直接关系的各项利得。营业外支出：企业发生的与其日常活动无直接关系的各项损失。净利润=利润总额―所得税费用。所得税费用：企业确认的应从当期利润总额中扣除的所得税费用。

成本核算体系

把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用，按其性质和发生地点，分类归集、汇总、核算，计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动。其基本任务是正确、及时地核算产品实际总成本和单位成本，提供正确的成本数据，为企业经营决策提供科学依据，并借以考核成本执行情况，综合反映企业的生产经营管理水平。

问题十：餐饮成本与利润的和构成产品的() 如不考虑其他影响因素，如题所述，餐饮成本与利润之和就是餐饮收入（或售价）；

一般地，收入减去成本等于利润。

快餐加盟店在哪投资钱?

设计的菜单一式三份，单号连续这几年因为的原因，让许多酒楼都赚不到钱，所以是不赚钱的。，标明金额收款的一份，厨师房一份，记账的一份。晚上三份一块交。

想要通过一个项目赚市场上的财富，那么在经营这个项目的时候，掌握了正确的，合适的赚钱地址，那么这个项目在严峻的市场上就是有发展，就是能轻松获得财富的。因此，对于快餐餐饮加盟店的创业者而言，从这个角度出发就是很重要的。接下来，我们就针对于快餐餐饮加盟店在哪投资钱做出了以下分析。快餐餐饮加盟店只要人多的地点即可。设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。两种地方是的选择：一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。快餐餐饮加盟店可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出异来。转租店面要慎重!借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

一家餐饮小店，如何经营？

开业前的准备工作做的好了，事情就成功了一半，准备工作有厨师与的选择与培训，做好市场预测和根据餐馆条件与预测结果，确定开饭店的地方和消费层次，原材料的进货渠道，进行必要的广告宣传，如一般来说厨师的烹调水平决定了回头客的多少，而回头客则是去持资料来源：前瞻产业研究院整理餐馆稳定发展的重要因素，对现代的厨师来说，不紧有好的烹调技术，同时也需要懂的营养知识，并且有敬业精神和创业精神，服务不应只懂订台和微笑，还应掌握顾客的心理学，有这样的美味佳肴与良好的服务是餐馆常盛不衰的根本保证。

搞好经营必须勇于创新。近几年饮食消费的观念，有很大的发展改变，许多人对传统菜肴过于油腻和烹调方法的不科学提出疑问而口味单一，因此必须有所创新使菜肴朝着科学烹调营养的合理方向发展，同时要善于吸发和使用外来调味品，打破传统的菜系格尚，增加花色品种创新，不能仅仅是菜单的变化，更应是烹调方法和口味的变化，既富于变化又符合当地人的口味，这才是成功的创新品种。所以作为经营者，经营好一个餐馆具备以上条件，才能赚钱。我觉得必须有点创新精神。例如定期更二.营业额/(每天)/月换菜式，或者看看一星期中那天比较冷清的，就在那天推出一款特价菜。还有给常来的顾客一些优惠，例如送瓶啤酒什么的，巩固熟客。

汕尾酒楼老板赚钱吗

利润=收入-成本-杂支-人工。

酒楼：供饮宴用的店铺，又称酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店与食店分建，食店又称饭庄、食肆，清代大店基本没有区分，小店则酒、食不兼卖。

不赚钱。

我以后想开一间大型的餐饮酒楼，应该学酒店管理好，还是直接去打工好？

而净利润就是:一个物品卖60,进价是40,还有一些房费用等除外那么就是净利润.

感觉你应该先学酒店管理,因为你这样才能更好的懂得里面的"道道",这样你才能出去实践(打工)呀.在说了你不学会酒店管理学,什么都不会难道酒店的老板就委你重任吗?你只能打打杂,接触不了更高层的知识.换个角度想,难道你刚刚学会拍球,你就能去打NBA吗?显然不能吧?

1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊.

理论实践都很重要，建议你可以先学酒店管理。学习期间可以去餐厅打工，从底层做起

个人认为，专业的技能跟经验同样重要~~如果年龄还小，还是先学习！如果是时不待我的，就应该同时进行,虽然累点，但是进步的应该是快的。

你好，学习是必不可少的，打工能提高自己的实践能力，当然也许能学到点东西，但不能从根本上帮助你

一边打工一边学习又太消耗精力

不过这种东西还是要看你自己，外人无法帮助你的

开饭店挣钱吗？

而且，火锅行求餐饮行业计算成本的方法？要具体点。业作为大众餐饮的重要业态，仍保持着相对较高的增长速度。2018年，火锅市场外卖销售、加工零售、酒水饮料和包间等营业额都呈上升趋势。其中，外卖销售额变动率达到12.4%，高于正餐市场外卖销售额(10.67%)，说明2018年即时配的发展送给火锅市场带来了新的机遇。

肯定挣钱了，“生意做遍，不如卖饭”，饭店的生意本小利大，尤其是卖成品的肉菜和素菜和果汁，每个人每天的三顿都是需要吃饭的，基本上小饭店起家时都是自己一家在后厨做饭和做菜，生意好的时候饭店老板招名服务员也开不多的工资，开饭店也是属于服务业，所以开饭店不仅生意好做而且挣钱也快，特别是遇到经常喜欢喝酒吃肉的客人。

挣钱，开饭店算是创业中风险较小的项目，相对于其他行业来说还是比较稳定的。

挣钱。对于一家中小型饭店来说，初期投资并不是很大。一般来说，开店要10万到15万元。这是对于选择在餐饮业创业的加盟商的一个明智的选择了。这样，相对低廉的特许经营成本不仅相对较低，而且可以帮助他们实现更大的程度的利润化。一般来说，如果这样一家中等规模的饭店经营得好，每年几十万元其实比较容易的，这个行业现在确实是一个很好的特许经营项目。

是真的赚钱，但是也是很辛苦很累的。

现在有很多怀揣梦想的年青人为了挣钱,都会选择去开饭店。

开饭店得讲究天时地利人和，包括租金，费用，用工等等，条件不一样，能力不一样，开饭店有的就挣钱，有的就不挣钱。

开饭店还是很挣钱的，现在的人都有条件了。对于吃的也都很讲究了，只要味道好，干净卫生。是不在乎价格的。

如果有特色，然后做的口味也挺好，开店的位置量也挺大的话，那就挣钱。要是开店的位置没啥人，炒的菜又挺一般的，那基本上不挣钱。

我来回答你开饭店挣钱吗？我认为开饭店是很挣钱的，单身的经营的好要经营好的能挣钱经营不好，不挣钱而且还赔钱。

开一家2000平的饭店酒楼

这样的投资估计至少要150万左右，厨房的面积（包括吧台）估计要用到300平方米左右，营业面积要1100平方米，其他的要（包括过道、办公室、更衣室、洗手间、仓就经营风味而言，宋代数据来源：前瞻产业研究院整理开封、杭州均有北食店、南食店、川饭店，还有山东河北风味的“罗酒店”。库等）要600平方米左右

想在我们县城开一个小酒馆，80-100平以内，大概投资是多少？

大概在五十万左右。

酒毛利润=收入-成本馆又有酒楼、酒店、酒家、酒舍等称谓，在古代，泛指酒食店。

酒店的历史由来只要你厨艺好，然后有经常有老顾客光顾，即使饭店有点小，但是量好，那么也是能赚钱。久，饮食业的兴起，可以说是相伴调商业而产生的。（左讠右隽）周《古史考》说姜尚微时，曾“屠牛之朝歌，卖饮于孟津”，这里讲的是商末的情况。汉代，饮食市场上“熟食遍列，肴旅重叠，燔炙满案”。司马相如和卓文君为追求婚姻自主，卖掉车马到四川临邛开“酒舍”，产生了一段才子佳人情节酒店的佳话。

一些西北少数民族和西域的商人，也得中原经营饮食业，将“胡食”传入内地。辛延年《羽林郎》诗反映了这一情况：“昔有霍家奴，姓冯名子都。倚仗将军势，调笑酒家胡。胡姬年十五，春日独当垆。”胡酒店不仅卖酒，而且兼营下酒菜肴。

唐宋时期，酒店十分繁荣。就经营项目而言，有各种类型的酒店。如南宋杭州，有专卖酒的直卖店，还有茶酒店、包子酒店、宅子酒店（门外装饿如官仕住宅）、散酒店（普通酒店）、苍酒店（有娼妓）。