鸡蛋糕做法商用摆摊赚钱吗_商用低成本鸡蛋糕配方

鸡蛋糕的做法？

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的）

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模（本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮首先在打鸡蛋的时候，要一边搅拌一边加入温开水，如果加入凉水的话，会导致蛋液变硬，如果加热水的话就将蛋液变成了蛋花，通常情况下，蛋液与水的比例为1:2，这一点大家一定要注意，水加多了加少了都装不出来，比果冻还要嫩的鸡蛋羹。千万不要小瞧了这个步骤，如果蛋液没打好，怎样都做不出来好吃的鸡蛋羹。刮刀：用于翻面条糊

用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

纯牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3.把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6.筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8.把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

鸡蛋糕的制作方法和步骤。

1、碗中打入鸡蛋，用筷子搅匀，然后加入食盐和温水，再一次搅拌均匀。

2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫，然后再用过滤网过滤到另一个碗中。

3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后套上保鲜膜。

4、上锅盖盖蒸10分钟鸡蛋糕这么做又鲜又嫩，之后出锅，淋上芝麻油即可食用。

简单几步教您做出好吃的鸡蛋糕

朋友见到我就抱怨，说为啥最近做的蛋糕总是不成功了呢？硬的像个饼子，有时候根本就不能吃了。问了原料和作步骤后，我发现，她依旧是五蛋配方，但却将普通的鸡蛋换成了绿色柴鸡蛋。

上锅蒸8分钟即可

西红柿和葱花之间，鸡蛋还是选择了葱花

和传统鸡蛋糕做法不一样，创新鸡蛋糕教程！

喜欢吃的评论

如何蒸鸡蛋糕?

蒸鸡蛋糕的用料

鸡蛋4个白糖少许

牛奶200g 面粉200g

生粉一小勺奶粉少量

蒸鸡蛋糕的做法

蒸鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

四个鸡蛋黄和白分开来，准备好材料，蛋白一个大点盆，我是用筷子手动打发，12分钟不多。

蒸鸡蛋糕的做法图解2

在打蛋白时加入二三滴白醋，白糖分二次加，有帮忙更快打发蛋白，打到筷子插到中间不倒，我手去用筷子打发四个蛋白打12分钟。

蒸鸡蛋糕的做法图解3

步骤3油少许醋3-5滴

蛋黄加入奶粉牛奶少许白糖，簺入面粉，搅拌均匀，不能太稀。

蒸鸡蛋糕的9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来做法图解4

步骤4

都调好再与蛋白混合，加入时千万不要绕圈圈搅拌，加入后上下拌匀就好。

蒸鸡蛋糕时应该注意些什么问题，需要用上保鲜膜吗？

做蛋糕成功的关键，就是得足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感。所以，她是蛋白量少了，虽然还是五个，但是重量不够了。所以做蛋糕时，为了让戚风稳定成功，在原配方基础上，就算是普通鸡蛋，也可以多加1个蛋白，有足够的蛋白泡，才能保证成品的松软更具稳定性。若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了。或者按照配方用称重的方式转换也行。

打完的蛋液再进行过筛，因为搅拌均匀后的蛋液表面上会出现很多小气泡，如果不过筛的话就蒸的话鸡蛋羹上面的表面一定不会平整。同时在蒸蛋的时候一定要带上保鲜膜，并且在上面多戳几个洞，这样就可以防止锅盖上面的热气形成水滴落在蛋液表面了，从而导致蒸出来的鸡蛋羹表面上有很多气孔。蒸的时间也要掌握好，一般情况下中火蒸上10分钟，然后再闷个两分钟就可以了。

步骤2

这样蒸出来的鸡蛋羹味道绝美，而且品相也非常好看。以上就是蒸鸡蛋羹的整个过程，可以说是环环相扣，任何一个环节忽略了的话，都没有办法蒸出来，好吃又好看的鸡蛋羹，尤其要注意蛋液与水的比例，水放多了很容易使蛋液和水进行分离，如果水放少了，鸡蛋糕就有可能蒸老了，总是想要做出来好吃又好看的鸡蛋羹并不是那么容易的。上面就是整个蒸鸡蛋羹的步骤了，大家在做的过程当中一定要注意了，我在上面所提到的几点，尤其是打蛋液的时候，一定要一边打蛋液，一边加温水，这样做出来的鸡蛋羹才好吃。

鸡蛋糕好吃又营养。但蒸鸡蛋糕有诀窍，只需要注意这一步