豆腐脑到底是甜的好吃还是咸的好吃？
南方盛行拳头北方推崇踢腿，“南拳北腿”。南少林北武当什么的。其实在豆腐脑的江湖汪洋中，历来也是按地域的南北分成南北两派的。豆腐脑的一咸一甜，吃在口中，犹如泾河与渭水一般分明，各不相同。
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（来自网络）
在幅员辽阔的祖国大地上，从前武林江湖中盛传南方与北方各有大不相同。
（来自网络）
这是简约的南派甜豆腐脑。
这是复杂的北派咸豆腐脑。
这南北两派豆腐脑的区别，就体现在于选择喜爱的舌尖上的味蕾区不同：
嗜甜，是南方人的特点。平时做盘红烧肉放糖，做碗甜烧白放糖，炒份鱼香肉丝，还是不忘要放少许的糖。
更别说那些“肆虐”南方的种种酸甜味道菜品了…
放糖啊放糖，南方人不在放糖中沉醉，就将在口感一个是甜的一个是咸的，其实都很好喝放糖中败溃：哎哟，血糖高了！[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
做好多菜品都追求精致繁烦的南方人，在吃豆腐脑上，却难得地简洁粗犷了一把，一勺（有的可能要放几勺的？）白糖就可以把碗豆腐脑随便搞掂了。
换了北派这边，吃豆腐脑的画风却难得地变精致起来：
可是不知为何诺大的北方专属大白馒头怎么就可以靠一根葱啃得下来了？
而豆腐脑白白的就不行！必须整点酱油的酱色，撒点葱花的翠绿，来把炒黄豆的淡黄，再整少许点碎榨菜的暗黄…
吃辣不？不然再来点辣椒的红色？
在北方见过竟然有放牛肉酱的豆腐脑！
放了牛肉酱的豆腐脑
厉害吧？
在吃豆腐脑这盘在南方从来就没正经重视的菜品上，北方人却集体体现了他们粗犷外表下难得的精致。
各种让南方人意料之外的调味品，都可以放进那碗简单的菜中。成为让许多南方人不敢吃的，叹息是北方人豆腐脑之“黑暗料理”。
哈哈，咸甜豆腐脑我都爱吃。犹如我天生爱那遍布祖国大地的各种南点北味，江南海北各地奇异风光。
这南堿北彊，食品风味五花八门，犹如世俗人生，五光十色，确实有趣。
本人河南的，很负的说，本人是甜，的甜，豆腐脑就是除了加糖，什么都不加，这才是最正宗的豆腐脑，至于加别的乱七八糟东西的，根本就咽不下去，还有粽子要吃甜的，不服来辨[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
咸的好吃，加辣油咸豆。或者加半碗咸马虎，就是海带丝、豆腐丝、黄花菜、花生、木耳等用面筋水掝的汤，美味极了。
咸的好吃，加辣椒油酱油榨菜香喷喷！
我喜欢吃咸的，而且是乐山的豆腐脑。
乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃，属于川菜，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。
去看乐山大佛时，可以顺道去品尝一下。
废话！当然是咸的好吃，鸡蛋木耳胡萝卜丝熬成的卤，必须是咸口。
我的确觉得豆腐脑这种东西不仅仅是有甜咸之分，更是有多种味道的。
我从小时候吃的就是东北的咸豆腐脑，是早市上卖的卤汤的豆腐脑。在一个碗里放入嫩豆腐，然后舀上卤汤，卤汤里面有木耳、大葱、黄花菜，然后放上蒜汁、香菜、辣椒油就成了，两块五一碗，配上筋饼，就是很好的早餐。
后来去 旅游 的时候也吃是咸豆腐脑，除了贵一些没什么区别。
上了大学之后湖南都是甜豆花了，在白豆腐里面加入糖浆水，然后放入芦荟冻、花生碎、山楂等等，就是好吃解渴又低卡的甜品了。
不过在他乡还是很想念咸豆腐脑的味道，听说长沙有一家卖咸豆腐脑的店铺就兴冲冲的去尝。结果他们是卖的上海的豆腐脑，里面放了生抽、虾皮、萝卜咸菜，一点都没有汤汤水水的感觉，失望至极！
可是这不是让我最失望的。有一天我去做，看到旁边有个小吃店在卖豆腐脑，于是买了一碗。结果这老板直接给我舀了一勺白豆腐，让我自己加白糖！我真是气不打一出来，我说：请问没有咸的吗？他说：有！结果给我拿了回去，加了点酱油和盐，又还给了我。结果我一尝，竟然是凉的！[捂脸]
引发南北之争的甜豆腐花和咸豆腐花口感上有什么区别？
口感上没有什么太大的区别，主要是味觉的不同。
就是甜咸之分，豆花本质是一样的
南方人常吃的甜豆花，北方的咸哎哟这白白的，咋下口呀？北方人总是滴咕白白的豆腐脑他们吃不下？豆花，就是我们常说的豆腐脑
其实豆腐花都是一样的，只是他的卤不同。
除了味道不同，本质并没有太大区别
甜豆花，北方的咸豆花，喜好不同而已。至于豆腐脑嘛，在南方只不过是最普通不起眼的一碟小菜，白花花的一碗，随便撒点同样白乎乎的白糖，正宗南方人就可以犹如庄稼畅饮甘醂一般，端起碗来一口气畅饮尽净；也可以象绅士淑女那般，一小口一小口用勺子慢慢品。
口感上没有什么不同，只是味道有些不一样
可能只是味道有些不一样而已。
甜豆腐脑，咸豆腐脑，麻辣豆腐脑哪个好？
具体到豆腐脑这件事上，除了口味习惯之外，还与点豆腐的凝固剂有关。北方传统点豆腐用的卤水，豆腐脑质地相对粗糙，味道有点发苦，用咸卤或调料来中和一下更好。不管什么样质地的豆腐脑制作出来除了豆香味之外，是没有其他味道的，至于甜咸之争与豆腐脑本身没啥关系。
不过，“南甜北咸”一直是豆腐脑之争各方所持的基本观点，这也是有一定原因的。
北方冬季寒冷干燥，在人类还未进化到可以通过大棚在冬天种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前，“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜欢吃咸的习惯；而光照和雨水充沛，气候温暖的南方，生产果蔬和甘蔗，所以渐渐养成了食用“糖类”食品的口味，这在众多的南方菜系中都体现得淋漓尽致。
南方豆腐脑制作多用石膏，豆腐脑质地细腻爽滑，糖水搭配更显美味。
另外，北方的咸豆腐脑一般是作为早餐小吃居多，而南方豆花多作为甜品出现，什么时候吃都行。
不过，南甜北咸的区分也不太严谨，像四川、湖北、云贵、福建等一些南方地区也会吃咸豆腐脑的。
咸派豆腐脑
咸豆腐脑一般早餐时吃，搭配烧饼、油条之类的面食一起食用。
咸豆腐脑也分为卤汁派和调料派。
《故都食物百咏》 中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”
卤汁派的豆腐脑的卤汁一般是鸡汤、猪牛羊肉汤搭配一些食材熬煮勾芡至黏糊状淋在豆腐脑上来吃，必不可少的食材有黄花菜、蘑菇、木耳等，也有加入肉臊的。
河南一些地方还直接用胡辣汤当卤做成“两掺”豆腐脑；福建一些地方会用卤肉南方人选择舌尖，爱甜。北方人选舌前，爱咸。的汤汁为卤淋入豆腐脑中，香味更浓郁。
吃卤汁豆腐脑的话还要搭配点调味料，常见的有韭菜花、蒜汁、辣椒油、胡椒粉之类，这能让豆腐脑味道更醇厚。
调料派豆腐脑以其丰富的调味料而出名，包括咸萝卜干、海米、酱油、盐、辣椒油、炸黄豆、花生碎、香菜碎、芹菜丁等，口感丰富、味道多元。
甜派豆腐脑
甜派豆腐脑更像是甜品，闲来无事来上一碗，甜润可口，很满足。
最传统的甜派豆腐脑就是直接撒上红、白糖或者淋上红、白糖浆水，简单又滋润。
再创新一些的就可以发挥创意了，芝麻糊、豆浆、椰奶、巧克力、果汁、蜜豆来者不拒，甜美开胃
所以，甜咸咱们握手言和吧，以后早晨喝碗咸豆腐脑当早餐，午后喝一碗甜豆花做甜品，生活美美哒！