如何腌制腊八蒜
雪菜鲜肉春卷的做法
腌腊八蒜都放什么东西 腌腊八蒜都放什么东西呢
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腌腊八蒜都放什么东西 腌腊八蒜都放什么东西呢
1.将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥；（还可加一点鸡精增鲜）将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可
2.菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的
3.准备清水一小碗用来粘春卷皮用的
4.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。完整的卷包完即可
5.同样的方法将所有的方法包好
6.炸的步骤：
锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可
7.炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即
注意事项
腌制腊八蒜的容器里面不要有水。
不要用塑料容器腌制。
亲，您好，正在为您解答这一道题，您需要耐心等待五分钟左右的时间，马上为您揭晓，请不要着急哦！【摘要】
怎么腌制腊八蒜【提问】
亲，您好，正在为您解答这一道题，您需要耐心等待五分钟左右的时间，马上为您揭晓，请不要着急哦！【回答】
1：蒜去皮洗净后控干水份2：取玻璃容器装3/4蒜进去。3：加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。小窍门：1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好 此回答来自于网络
腊八蒜做法： 大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：
1、用一干净盛具，用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
贴心提示： 醋、糖的配量可以合自己口味调，但不可变动过大。
教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，重要的是，第二天就能享美味哦
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了
腊八蒜这样泡最有味
把蒜去皮后洗干净，之后按照自己喜欢的口味调配糖与醋的比例，建议多放些醋，这样蒜容易变成绿色，更快的食用，把洗好的蒜和调好汁放入密封罐中，密封保存大概一周，知道蒜完全变绿即可食用。
希望楼主踩纳
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉
腊八蒜里加的什么？怎么加？
一般腌制腊八蒜加的是白糖。
腌制腊八蒜需要材料有蒜、醋、白糖即可。
要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一是用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。
米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。
腊八蒜的做法
腊八蒜的最正宗的做法
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
腌腊八蒜的配方比例
腌腊八蒜的配方比例如下：
剥蒜，尽量不要有外伤。密封罐开水消毒后晾干水分，千万不要有油和水的残留，不然腊八蒜容易变质。
剥好的蒜放入密封罐。
加盐5克，白糖20克，一定要放。盐和糖有一定的防腐作用。
倒入米醋600毫升，香醋100毫升。香醋和米醋的比例大概1:5～1:6。不要只放米醋，米醋度数不够。再倒入30克高度白酒，白酒可以防止蒜变质。
放在温暖但阳光不直射的地方，静置到大年三十，看着它一点一点变绿。
腊八蒜的做法及配方
用料：紫皮大蒜（新蒜6头（169克、盐3勺、米醋1玻璃瓶、冰糖3颗、高度白酒5滴。
步骤：
1、用户需要准备紫皮大蒜6头。
2、大蒜去皮。
3、剥好皮的蒜瓣用凉水浸泡半小时。
4、半小时后用凉水洗净盛盘。（洗到蒜瓣不滑手就干净啦）。
5、洗净的蒜瓣先用厨房纸包裹吸干水分。
6、把吸干水分的蒜瓣全部倒在砧板上，再用刀切掉每一颗蒜瓣的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿。（这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，也会变绿的更快）。
7、再把去根的蒜瓣用厨房纸垫着放在窗边晾干表面水分。（如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的）。
8、大蒜凉干水分的时候准备一个玻璃瓶，用来装大蒜的瓶子。（记得提前清洗干净并消毒，一定要是无水无油）。
9、把晾干的蒜瓣撒上食用盐抓匀。
10、蒜瓣晾干抓盐后我们就可以把这些蒜瓣装进玻璃瓶了。
11、装好蒜瓣后我们就可以开始熬醋了，锅中加入1玻璃瓶米醋，烧开后加入3粒冰糖开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火。
12、接着盛出醋汁放凉至70度左右，趁热倒进装有蒜瓣的玻璃瓶里，醋汁要莫过蒜瓣，倒进去后滴入5滴高度白酒趁热拧紧瓶盖。
13、要在低温下腌制，腌制时间大概是7-10天，后就可以使用了。
以上内容参考
腊八节即将来临，还记得那首童谣吗？"小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五买豆腐，二十六买斤肉，二十七宰鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，除夕的饺子年年有。"
腊八蒜是北方无数人的心头爱，腊八节当然不能少了做腊八蒜，通体碧绿，如同翡翠碧。无论吃饺子还是当咸菜，都是非常好的主食搭档。腊八蒜的可爱之处，不仅仅是好吃，还有方便快捷，做的过程伴随着浓浓的生活气息。做好之后，等待七天，碧绿的腊八蒜就做好啦。
北方一到腊月初八，家家户户泡起腊八蒜，蒜得用紫皮蒜，泡着才清透。至于为什么会变绿，我参考一段网上专业的说法： 大蒜中的所含的蒜酶，在正常情况下是休眠状态，低温可以打破大蒜休眠状态，激活蒜酶，首先生成蒜蓝素，然后转化为蒜绿素，最终变成漂亮的绿色。 下面教给大家老妈腌了30年腊八蒜的正宗做法，7天就能吃，又脆又绿不辛辣。
【腊八蒜】
——所需食材——
紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。
【制作步骤】：
1、食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），再加入1勺白酒，封紧。
5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。
6、腊月快进了，腊八节也快了，腊八蒜，腊八粥，清清爽爽的腊八蒜上桌了。
腊八蒜的腌制方法和配料
用料：紫皮大蒜（新蒜6头（169克、盐3勺、米醋1玻璃瓶、冰糖3颗、高度白酒5滴。
步骤：
1、用户需要准备紫皮大蒜6头。
2、大蒜去皮。
3、剥好皮的蒜瓣用凉水浸泡半小时。
4、半小时后用凉水洗净盛盘。（洗到蒜瓣不滑手就干净啦）。
5、洗净的蒜瓣先用厨房纸包裹吸干水分。
6、把吸干水分的蒜瓣全部倒在砧板上，再用刀切掉每一颗蒜瓣的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿。（这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，也会变绿的更快）。
7、再把去根的蒜瓣用厨房纸垫着放在窗边晾干表面水分。（如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的）。
8、大蒜凉干水分的时候准备一个玻璃瓶，用来装大蒜的瓶子。（记得提前清洗干净并消毒，一定要是无水无油）。
9、把晾干的蒜瓣撒上食用盐抓匀。
10、蒜瓣晾干抓盐后我们就可以把这些蒜瓣装进玻璃瓶了。
11、装好蒜瓣后我们就可以开始熬醋了，锅中加入1玻璃瓶米醋，烧开后加入3粒冰糖开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火。
12、接着盛出醋汁放凉至70度左右，趁热倒进装有蒜瓣的玻璃瓶里，醋汁要莫过蒜瓣，倒进去后滴入5滴高度白酒趁热拧紧瓶盖。
13、要在低温下腌制，腌制时间大概是7-10天，后就可以使用了。
以上内容参考
腊八蒜腌制的时候，除了加醋，还要加哪些调料呢？
除了加醋以外，还需要放一些盐和冰糖，这样子才能够研制出比较美味的腊八蒜，方法也是非常简单的寻找干净的容器将算剥干净放入到容器当中，倒入米醋不过蒜再加上适量的冰糖和盐密封好之后大概10天左右即可食用。
除了蒜和醋之外，还需要加冰糖，腊八蒜就是糖醋蒜，一般是在腊月初八这天开始制的，做法十分简单，将蒜装进容器，然后倒入陈醋没过蒜瓣，加入适量冰糖，大约10天就可以入味儿。
还需要加入白糖，食用盐，白酒，因为这样会更好一些，口感也会更好一些，同时也能够起到消毒的作用，而且腌制出来的腊八蒜也会更好吃一些。
放一些辣椒，盐，因为放这些调料可以更快的变绿，而且味道比较浓厚，吃起来会更加的入味。
放白糖和白酒，白酒是天然的防腐剂，可以让腊八蒜口感更脆，可以延长存放的时间。