烧饼放什么又酥又脆呢？
烧饼可以放油酥，油酥就是用油和的面，在做烧饼的时候揪一小坨油酥放进去，再放一些盐或者椒盐，烙出来的烧饼又酥又脆。
硬面烧饼怎么做能酥脆_硬面烧饼和面配法
硬面烧饼怎么做能酥脆_硬面烧饼和面配法
硬面烧饼怎么做能酥脆_硬面烧饼和面配法
只需要放入一些芝麻，就可以让烧饼又酥又脆。而且吃起来的感觉，也是特别爽口的。
烧饼放一些醋在油里，就是可以又香又脆的，口感非常的不错的，就是超级好吃的，这样的真的很好的。
我个人觉得又酥又脆的话，有好几种食材都是可以放的，比如说花椒面，然后放入芝麻的时候，不仅又酥又脆连吃起来就是非常的爽口，
可以按比例放澄面，酥不酥你试试就知道了。
做烧饼的时候怎么才能做到外皮酥脆？
外酥里软的烧饼是里边有油酥的原因，可以这样做，碗中准备四十克的面粉，放入五克的盐，放入十三香，搅拌均匀，然后加入五十毫升的热油，边加边搅拌，搅拌均匀即可，这样油酥就做好了。
火候的掌握非常重要，和面的手艺和醒发的程度都是决定性因素
做烧饼的时候想要做到外皮酥脆，那么烤制的时间要长一点。
和面的时候多放一些油，下锅煎的时候也应该多放一些油，这样就会让外表比较酥脆。
用小火煎，这样就可以把煎饼的外层煎的比较脆、比较香。
烧饼怎样做才酥,脆
1.
取两份量相等的面粉。
2.
将一份面粉倒入盆内，分次加入烧沸的食用油，用铲子拌匀晾凉，调成软硬适当的油酥。
3.
将另一份面粉倒入盆内，加入发酵粉，泡打粉，温水和少量的食用油搅拌均匀，和成水油皮面团，醒至20分钟。
4.
把醒好的水油皮面团擀成二尺长，一尺宽的薄片，再把油酥放入薄片上，用刀抹平
5.
象叠被子一样折叠成四层
6.
再擀成薄片
7.
撒上适量的花椒盐
8.
从外向里卷成一寸粗的筒状
9.
揪出适当的面剂按扁
10.
包入油芯（就是剩下的一点剂头）
11.
收严剂口，毛荐朝下
12.
用刀按成一筷子厚的小圆饼，刷上二遍蛋黄液，再撒上一层白芝麻即成生坯。
13.
把生坯排入烤盘内，放入烤箱，170度20分钟左右即可
烧饼怎样烤才能酥脆？
材料
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
和面时需要面粉、食用盐、面欣酥（复配面粉制品膨松剂）、白糖等配合好，烧饼才能膨松、酥脆、凉了不发硬。
时间控制好啊 一般在十分钟为佳吧
想让烤出的烧饼又酥又脆，应该怎么做？
想烤出的烧饼又酥又脆，首先揉面是很关键，第二要控制好火候，发面也是很重要的，掌握这些就可以烤出又酥又脆的烧饼了。
想要烤出的烧饼又薄又脆，在揉面的时候要多放一些油酥，烤制之前要擀的薄一点，两面刷菜籽油，这样烤出来的烧饼才会又香又脆。
面粉里加酵母和温水揉成光滑的面团。醒发10分钟。面粉里加盐香料搅拌均匀。油烧热倒入香料和面粉，搅拌均匀。放入香葱。将面团儿擀成饼。铺上刚刚做的油酥。卷成卷，按照自己喜欢的形状捏出来。烤箱。度，烤6分钟左右即可
首先要调节好烤箱的温度，温度不要太高，也不要太低，在左右，另外烤的时间也不要太长，太短，在半个小时。
烧饼隔夜发硬，怎样才能让它酥脆呢？
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
烧饼如果隔夜就发硬，想让它酥脆的时候，和面时在面团里加入一些植物油，这会让面团变得特别的柔软，放再久也不会硬。
你可以把隔夜的烧饼放在微波炉打一分钟，这样出来的烧饼也是非常酥脆的，一点儿都不硬。