偶这想借问一下牛肉和牛杂哪一个的营养价值更高嗄？为什么很多店的牛杂汤的价格反而牛肉汤的价格还高呢？

肯定是牛肉的营养价值高，但是由于人更喜欢吃牛杂，所以就买的更贵，而且牛杂是很多种内做成的，自然就比单一的牛肉贵，

黄牛肉汤赚钱吗 黄牛肉汤馆

黄牛肉汤赚钱吗 黄牛肉汤馆

要特别注意的是，牛杂的清洗时很不方便的，吃的时候，找干净卫生一点的店铺。家里有小孩的就不要带他吃太多。

论营养讲，牛杂营养跟好，牛杂，有很多东西，就是很多物质和维生素。而牛肉很简单。

但是价钱来讲，是仁者见仁的，也许这黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克;而牛肉所含脂肪只有10.2克，猪肉却高达29.2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达特别受到欢迎炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。一个行业就这价钱，也无所谓对错了。

牛杂多一些吧，不过牛杂没牛肉好吃、、

当然是牛肉了，杂碎含胆固醇高

黄牛肉的营养价值

黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的肉食。那么黄牛肉的营养价值有哪些呢?我们一起来看看!

黄牛肉营养分析：

牛，主要有黄牛、水牛两种。作为滋补肉食，自古就只选用黄牛肉。 《医林纂要》强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”《本草拾遗》还指出：黄牛肉补气、健脾,对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有“消水肿，除湿气”的良好功效。

黄牛肉食疗作用：

温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的.脘腹胀满，溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2.和胃：暖胃，要是用来补钙，就喝骨头汤治疗胃寒症。

3.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

5.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

6.壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

黄牛肉做法指导：

1.萝卜丝炒牛肉丝：脾胃虚弱，胃痛，脘腹胀满，食欲不振，虚泻，轻度浮肿

白萝卜500克，黄牛瘦肉克，莱油、精盐、酒、酱油、淀粉、葱各适量。将萝卜洗净，切成细丝，装人碗内，加精盐、料酒、酱油、淀粉，拌匀腌渍30分钟。用武火烧热菜油，放人萝卜丝，加人少许精盐翻炒，至八成熟时盛入碗内。再用武火烧热菜油，倒人牛肉丝，翻炒2分钟后，倒人萝卜丝，拌匀，加料酒1匙，清水少许，稍炯烧，加葱末，拌匀即可。当菜吃。

2.豆蔻卤牛肉：手术前后的补养调理;或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，食欲不振

黄牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各适量。将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放人盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍5～8小时，腌渍过程中上下对翻2～3次，将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。卤锅中加清水，放人牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。

3.新鲜每次服用2匙，每日2次。荷叶牛肉汤：脾虚中气下陷，身体虚弱，胃下垂，脱肛

新鲜荷叶4张，黄牛肉1500克，菜油、精盐、料酒、八角茵香各适量。将荷叶洗净，4张叠在一起，预先放人大沙锅底部。黄牛肉洗净，切成中等大块状。烧热油锅，倒人牛肉，翻炒3分钟，加人料酒，炯烧5分钟，然后盛人大沙锅内，加人清水将牛肉浸没，用武火煮沸后，改用文火慢炖2小时，加精盐、八角茴香，继续慢炖1小时，以牛肉酥烂为度。吃肉喝汤。

4.调经牛肉汁：脾胃虚弱，肝气郁滞，痛经，浮肿

黄牛肉 1500克，益母草100克，当归60克，香附15克，延胡索30克，料酒、白糖各适量。将益母草、当归、香附、延胡索冲洗干净，倒人大瓦罐内，加清水浸泡约30分钟后，先用武火煮沸，再用文火煎30分钟，煎至液1大碗时，滤出头汁。加水再煎30分钟，滤出二汁，弃渣。将洗净的牛肉切成小块，放人沙锅内，加人清水，用武火煮沸，倒人料酒，再用文火煎熬2小时，至牛肉基本酥烂时，倒人汁，加人白糖，继续用文火煮熬，当牛肉偎至极烂，汁水变浓时，用筷子捣拌牛肉3分钟，改用微火炖30分钟，离火。稍凉后，滤出牛肉汁，装人瓶内，盖紧。

5.消渴霞天膏：气血不足，脾胃虚弱，赢瘦，偏枯，痞积

黄牛肉 2 000克，黄酒40毫升。取黄牛精肉，剔去筋膜，冲洗干净，放人锅中，加人清水，用文火煎煨24小时，榨取肉汁，将肉渣再煮熬二次，合并滤液，人锅加黄酒收膏，膏成，倒人盘内，待冷后，切成小块，置透风处晾干。

第二个是按，注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复，而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性，能恢复;

第三就是割，我们用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出，而正常的保鲜肉在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。

牛肉营养价值相关文章：

用牛肉煮汤喝和牛骨头煮汤喝那个营养价值高呢

牛骨汤高，因为含有钙质。

我觉得应该是骨头汤好，骨髓个是看，从外观上看，注水肉颜色暗淡，在注水肉的货架的下方有一些血水，那么正常的保鲜肉它的颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出;和清髓都在骨黄牛肉选购技巧：头里面

一起煮最有营养