有关月饼的知识

月饼小知识

街上加工月饼赚钱吗_街上加工月饼赚钱吗是真的吗

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人们心中的高尚礼品，包装华贵典雅，有浓厚的节日色彩，自古以来，人们互相送赠，礼尚往来，已有缺一不可之感觉。

制作工艺

以莲蓉馅料为主，其他馅料次之。随着生活水平之改善，近几年来月饼种类不断增加，档次也相应提高，从工艺到口感都发生很大变化。

月饼好劣之分

月饼须以送礼为主，但食用也为特别的为好月饼。外表火色匀称、皮薄、饱满、有光泽、入口有饼香味、莲蓉口感细腻。好月饼用手指轻轻压下即会有弹性变形、若不能变形者，莲子含蛋偏小，属次等货。蛋黄甘香带咸味、起红沙、切开有少许蛋油，此月饼为上等之品也。

月饼佳期食用方法

月饼宜新鲜食用，不宜冷藏，若冷藏过的月饼应解冻而食。食用时应慢慢咀嚼，细心品尝馅料的香味，你定会回味无穷。

美食主义--月饼热量知多少!

农历八月十五日，是人重视的三大节日之一，亦是全家团圆的日子，除了大伙兴致勃勃的在月光下赏月，却也少不了月饼、蛋黄酥、柚子来应应景;但是您知道您吃下多少热量吗?一个广式月饼相当于两碗白饭的热量啊!

一碗白饭约为280大卡、一个广式月饼约600大卡、苏式月饼约300至350大卡、蛋黄酥约450大卡、绿豆椪约540大卡、凤梨酥约400大卡，但常有人认为吃一个意犹未尽，再多吃一个没关系，所以于无形中就摄取了过多的热量而不知。

更何况月饼的主要制造原料有：面粉、猪油、白油、奶油、玛琪琳、糖、鸡蛋、咸蛋黄、及核桃、腰果、杏仁等各式坚果类〈属油脂类〉，在制作过程为了使外皮更酥松、内馅软而爽口，而使用了大量的油脂;所以，月饼不仅是高热量，同时也是高油脂、高糖份的食品，若是馅中亦包有蛋黄，更是含高量的胆固醇，因此对于需体重控制者、糖尿病、孕妇、心血管疾病〈高血压、高血脂、高胆固醇〉的人来说，真的只能浅尝即可!

另外，中秋节盛产柚子，也是送礼、应景的佳水果，一个一公斤的柚子约200大卡的热量，且富含高纤维质，无胆固醇，所以在此建议大家，少吃月饼、多吃柚子、赏月、谈天，一样可以享受中秋的气氛，过个健康的佳节，才不会“月圆人团圆，脸儿也圆圆”喔!

但话说回来，中秋佳节，没有月饼怎成佳节?月饼象征着团圆，当然是中秋佳节必食之品。现代人的生活节奏日趋紧张，读书的读书，赚钱的赚钱，恋爱的恋爱，外出的外出，家里年老的长辈们，也只能盼着八月十五一家人吃餐团圆饭、赏赏月了……所以，不管你是刚刚参加工作，还是已经结婚成家，这八月十五一到，你就一定要买上几盒好月饼孝敬孝敬家里的老人家，也甭管自己是否正值减肥黄金阶段，总之吃上几角月饼，陪老人家乐一乐，也是应该的。

中文名：月饼

英文名：mooncake。

越南称为饼中秋（Bánh trung thu）。

主要原料：面、油、糖

主要营养成分：蛋白质，不饱和脂肪酸,维生素E

主要食用功效：软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力

适宜人群：一般人群

储藏方法：低温、阴凉、通风处单独存放

1、食品

古代传统月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于元朝开始。北宋之时，在宫庭内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

2、分类

月饼的品种已异彩纷呈，当前根据本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼非为两大类：传统月饼和非传统月饼。

按原产地

京式、广式、苏式、滇式、潮式、港式、台式

按口味

甜、咸、咸甜、麻辣

按馅心

蛋黄、莲蓉、五仁（杏仁/桃仁/花生仁/芝麻仁/瓜子仁）、叉烧、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、水果、冰淇淋

按饼皮

浆皮、混糖皮、酥皮

按造型

光面月饼、花边月饼、造型月饼

新款月饼

冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、纳凉月饼、椰奶月饼、茶叶月饼、保健月饼象形月饼、奶黄月饼、曲奇月饼

中秋节是非物质文化遗产，是受保护的！

中秋节是我国的传统佳节，与春节、端午、清明并称为汉族的四大传统节日。据史籍记载，古代帝王有春天祭日、秋天祭月的礼制，“中秋”一词最早出现在《周礼》一书；直至唐朝初年，中秋节才成为固定的节日，《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”；中秋节的盛行则始于宋朝。

非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，该民俗经批准列入批非物质文化遗产名录。

中秋节有多少个昵称？至少10个

中秋节的命名来源于月饼是久负盛名的传统小吃，深受全国各族喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为南北各地的人们所喜食。的农历，农历中一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称“仲秋”。

中秋节有许多别称：因为它的节期在八月十五，所以称为“八月节”“八月半”；又因圆月是“女主角”，所以又叫做“月夕”“秋节”“仲秋节”“八月会”“追月节”“玩月节”“拜月节”“团圆节”等等。

中秋的起源之谜——和考试有关！

关于中秋节的起源，大致有三种：起源于古代对月的崇拜、月下歌舞觅偶的习俗，是古代秋报拜土地神的遗俗。 中秋之夜，明月当空，清辉洒满大地，人们把月圆当作团圆的象征，把八月十五作为亲人团聚的日子。

中秋节成为一年之中的重大节日，又与科举考试有着极其微妙的关系。三年一次的秋闱，恰好安排在八月里举行，人们便将应试高中者，誉为月中折桂之人。每到中秋，进行隆重庆贺，成为全的重要风俗，经朝历代，盛行不衰。

传说，月饼是杨贵妃命名滴~

史料记载，月饼的鼻祖可以追溯到汉代。当时，海淘鼻祖张骞出使西域，从国外带回来芝麻（当时叫“胡麻”）。当地人用胡桃仁做馅，做出一种圆形饼，就叫胡饼。忽然觉得自己知道的好多～

实际上，唐代就出现了月饼，宋时已有荷叶、金花、芙蓉等品种。诗人苏东坡曾以“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句赞誉月饼。传说某年中秋夜，唐玄宗和杨贵妃开启了高调的秀恩爱模式——

从此，胡饼就改叫月饼了。到了明代，月饼才成为中秋的必备食物。《西湖游览志余》记载有“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”。

月饼要按人切块 每人一份

按照传统习俗，吃月饼时，要将象征圆月的月饼按人切块，每人一份。

没有回家来的亲人，家长要把属于他的那一份月饼认真保管起来，待他们回来时品尝，才算。

兔儿爷原本不是玩具

兔儿爷最早原本是祭月的对象，由泥制成，外形如人端坐一般。兔儿爷讲究的是“年年请，年年送”。送兔儿爷就是要在中秋前，把去年请来的兔儿爷摔掉，寓意着去年兔儿爷把家里的灾病全部带走了，然后再去请今年新的兔儿爷。

而从清代开始，它逐渐变成儿童的中秋节玩具。在民间艺人手里，兔儿爷有了兔首人身，手持玉杵的形象。甚至还有一种肘关节和下颔能动的兔儿爷，俗称“叭哒嘴”，十分讨人喜欢。

纯正的五仁月饼其实是越嚼越香

月饼界曾经掀起过一场大战——“五仁月饼是否应该滚出月饼界？”支持者称，五仁月饼里夹红绿丝、肥油渣、冰糖粒，感觉像黑暗料理。

其实月饼界还有更奇葩的，如腐乳月饼、卤肉月饼、韭菜月饼、巧克力香辣牛肉月饼……

不断创新的人啊啊啊啊~你懂得！

不过，您很可能是没吃到正宗的好馅料。质检总局与标准化管理委员会发布的GB/T19855-2015《月饼》标准明确，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。

正宗的五仁月饼，里面除了核桃仁、杏仁等，还有肉松和云腿，香而不腻。

所以，纯正的五仁月饼其实是越嚼越香的。

吃月饼配热不配冷

月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。泡一杯热茶边吃边饮，一则可以止渴。二则可去除口中异味，又能助消化。不过，哪怕是健康人，吃月饼一天也不要超过一个，更不能空腹时食用，否则肠胃会因糖分、脂肪过分集中，大量分泌胃酸，从而诱发胃肠不适。

吃个月饼=喝三勺油？没那么吓人

浙江大学食品科学与营养系副朱加进说，我国居民营养膳食指南建议，每个成年人油摄入量为1公斤体重对应1克油，其中，食用油为25-30克，其他为食物中的含油量。以60公斤重的人为例，每天的油摄入量为60克，50克蛋黄月饼含量14克，等于吃了一天23%的油，并没有大家想象的那么吓人。

世界百合月饼有900斤！

你吃过的月饼有多大呢？2014年9月8日，直径2.123米、厚13.3厘米、总重量约900斤，选用优质莲子打底、兰州特产百合约700斤为馅料、辅以160斤面粉、经过20名月饼制作精心加工而成的巨型月饼亮相甘肃兰州，经世界纪录认证官现场认证，该月饼为世界的百合月饼。

大家离远点，吃这个恐怕得用“洪荒之力”了！

中秋有地方竟然要“剥皮”

清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥皮”。 这个来历要追溯到元代。传说元兵攻进潮州城之后，受尽欺凌，在八月十五那天，家家户户拜月供桌上都有蒸熟的芋头。芋头取“芋”字与潮州话的“胡”字谐音，至今广东人剥芋皮时仍称为“剥皮”。 所以，中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。

中秋节放是现代人才享受的？

肯定要说说咱们最关注的期啦～～

早在唐代，朝廷就规定，中秋放三天。南宋时，中秋有一天。而在元明清三朝，包括中秋在内的大部分传统节日都被取消。

到了现代，我国是从2008年起把中秋定为法定节日。中秋期实际上只有一天，但一般会通过调借双休形成小长，以方便你我来一场说走就走的旅行、买完就剁手的血拼。当然还有大睡三天的享受……

月饼（Moon Cake）是久负盛名的传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。 据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼后与各地饮食习俗相互融合，逐渐发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等种类，被南北各地的人们所喜爱。

农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”

《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。

月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。

唐朝：月饼来源于胡饼

根据记载，月饼最早出现是在唐代。唐高祖年间，李靖征讨匈奴八月十五凯旋而归，当时胡人进贡天可汗，李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指明月“应将胡饼邀蟾蜍”。蟾蜍象征着月亮，诗的意思是，应该邀月亮一起吃这饼。说到做到，唐高祖还真用这饼祭拜了月亮，并将这饼作为庆功食品分食众臣，赐圆饼名为月饼。从那以后，宫中便多了这种宫饼。《洛中见闻》中曾记载，中秋节间，新科进士雁塔题名后赴曲江宴，唐僖宗命人从御膳房用红菱包裹月饼赐予他们，这也是月饼最早的记载了。

宋朝：月饼走进家

虽说唐朝就有了月饼，但是当时只是作为宫中的膳品，直到宋朝，才逐渐走入人家，成为大众化食品。美食家苏东坡就曾说过：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”小饼便凭着这美妙的味道，传播四方。南宋吴自牧的《梦粱录》也有记载月饼是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见此时的月饼随时随地可以吃，并没有和中秋联系起来。

明朝：月饼称霸中秋节

而中秋吃月饼的习俗是从明代开始的。元朝末年民不聊生，各路义军纷纷揭竿而起，为了联络各地同步，朱元璋将的指令藏在月饼里，再分发至各路义军手中，约定八月十五日晚共同举事。成功后，朱元璋传下口谕，让全体将士与民同乐，并将起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣，中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。《酌中志》中提到“八月自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。” 月饼团圆的象征也是在这一时段确定，并且发展出了京式、苏式、广式等风味。

四大流派

月饼的种类五花八门，最常见的就是京式月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼四大流派，各有各的特色，各有各的风味儿。