豆腐皮怎么做才好吃

练习1

湿豆腐皮怎么做好吃(湿的豆腐皮怎么做好吃)

湿豆腐皮怎么做好吃(湿的豆腐皮怎么做好吃)

湿豆腐皮怎么做好吃(湿的豆腐皮怎么做好吃)

材料

原料:油皮200g。

辅料:干香菇25g，冬笋25g，甜椒20g，青椒20g。

调料:淀粉(豌豆)5克，花椒3克，生姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白糖3克，植物油30克。

特性

色彩鲜艳，柔和醇厚。

工作方法

1.豆腐皮泡洗干净，马蹄切成大片，香菇切成锅铲，青红椒，冬笋象眼切片。将胡椒浸泡在水中，留待以后使用。

2.将冬菇和冬笋放入沸水中焯一下，捞出。

3.用勺子将油加热，放入姜末炒锅，加入辣椒水，加入豆腐皮，炒蘑菇汤。

4.加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入料酒，勺子装盘。

练习2

材料

豆皮，肉末，葱，酱油，味精，胡椒粉，油。

工作方法

1:将豆皮泡开，切成条状。将洋葱切成小块备用。

2:锅里倒一点油，等6分钟热几个辣椒，再等油8分钟热绞肉放酱油里，味精炒香。

3:倒入切好的豆皮翻炒几下即可。豆皮本身就熟了，稍微炒一下就入味了。

4:在板面撒上葱段。

豆腐皮的制作

一）生产原料。

选择蛋白质含量45%以上的优质大豆。

（二）生产用水。

使用符合下列指标要求的天然山泉水：溶解性总固体值≤300mg/L；硫酸盐≤ mg/L；氯化物≤10 mg/L；偏硅酸≥7.0mg/L。

（三）工艺控制。

1. 工艺流程：

选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。

2. 工艺要求：

（1）选豆：去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。

（2）去皮：精选的黄豆经破碎后，剥去豆皮，去皮率90%以上。

（3）浸泡：将去皮的黄豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。

（4）磨浆：把浸泡好的黄豆按1：2的比例加水磨浆。

（5）过滤：磨好后的豆浆加温水（水温60℃左右）搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

（6）煮浆：把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内，迅速将豆浆煮沸，时间3至5分钟。

（7）成膜：使锅底温度保持在78℃至82℃，进行成膜。

（8）揭皮：每间隔8至10分钟，将锅内已成形的薄膜揭起。

（9）熬浆：无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。

（10）上浆：将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内，均匀地把浆挂在豆腐皮表面。

（11）烘烤：将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。

（12）摊凉：将烘烤好的豆腐皮摊凉，自然冷却后再包装，摊凉时要注意防潮。

主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许

做法：

1.锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。

2.将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。

3.取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。

4.入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。

千张/百叶结红烧肉（千张）

百叶结：将千张裁成寸许的窄条，对折打结制成，在安徽等地非常常见的家常吃法（仅用于红烧肉）；油皮也可以这么加工，但是笔者没有讲过吃油皮结烧肉的地方

百叶结红烧肉

百叶结红烧肉

材料：五花肉百叶结花椒姜块，蒜瓣 冰糖 白酒 蜂蜜 酱油 醋 八角制作方法：

⒈百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结；

⒉五花肉冻后切块（稍冻后好切）；

⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；

⒋锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。

⒌倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；

⒍加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟；

⒎放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块

⒏转大火煸炒，直到汁收干即可。

豆腐皮怎么做才好吃？豆腐皮下水两分钟，起锅烧油，葱姜蒜炸酱炒一下，倒入一碗清水然后放入豆皮即可。

豆腐皮这样做全班人抢着吃，超级下饭

豆腐皮这样凉拌超好吃

豆腐皮怎么洗怎么做

你用的是菜市场买的湿的豆腐皮，还是超市包装好的干的豆腐皮。

湿的豆腐皮：回家用温水清洗下，切成丝就可以炒了，不用煮随便炒下就可以了，这本来就是熟的，这制作的时候就是高温制取的。

超市包装好的干的豆腐皮：用开水泡会泡软了，拿出来用温水洗洗，切好，再炒或煮都可以。如果时间不紧用冷水泡也行的。

豆腐皮怎么做才好吃？豆腐皮下水两分钟，起锅烧油，葱姜蒜炸酱炒一下，倒入一碗清水然后放入豆皮即可。

豆腐皮这样吃老香了，简单易学，双击老铁

豆腐皮这样凉拌超好吃

豆皮怎么做好吃

材料

鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇

做法

1、将糯米用电饭锅蒸熟。

材料

豆腐皮，黄瓜，彩椒丝，香菜梗，东古黄豆酱，或者自己喜欢的蘸料

做法

1 豆皮切成大小适中的长方形

烹饪步骤：

1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内

2.将择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘

西芹炒豆皮

材料西洋芹200公克，豆皮100公克，红甜椒30公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许

做法 1.西洋芹去根部和叶片，洗净切段再切条状；红甜椒去籽洗净切条状；豆皮洗净切条，备用。

2.将作法1的西洋芹条和红甜椒条放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后，沥干水份备用。

3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹条、红甜椒条、所有调味料以及少许冷开水（份量外）拌炒均匀至入味即可。

凉拌麻辣孜然豆皮

材料盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋

做法 1.做法很简单~把豆皮用温水泡好，洗干净控干水~

2.孜然，芝麻，辣椒粉，盐放在一个碗里，然后用热油淋一下就可以了~

3.放盐，糖，再加上刚才制作的油辣料，搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).

妙手豆皮素菜卷

主料：豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。

做法 1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。

黄瓜火腿豆皮

材料辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜

做法 1.火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，蒜是不能少的~

2.加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以了，这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎，屡试不爽.

懒人豆皮炒尖椒

材料湿豆皮一张，尖椒2根，盐

做法 1，豆皮和尖椒切成三角形（随意）

2，锅中倒油，将尖椒倒入锅中翻炒变软

3，加入豆皮，盐

4，翻炒3分钟可以勾点芡出锅

蒜烧豆皮

材料豆皮两块，尖椒一个，盐少许，花生油少许，大蒜少许，鸡精少许

做法 1.将豆皮掰成小块放凉水中泡至一个小时，洗净滤干水分备用；

2.锅内油烧热下大蒜煸出香味，放入豆皮炒至两分钟；

3.倒入尖椒，加入盐炒一分钟，加入鸡精即可出锅。

小诀窍: 经验分享：一定要将豆皮泡软透，也可用水焯一下。

豆皮炒白菜

材料豆皮100公克，包心白菜500公克，胡萝卜25公克，香菇6朵，青葱1枝，姜片10公克，高汤100㏄，盐少许，胡椒粉少许，鸡粉1/4小匙，酱油1/2小匙

做法 1.豆皮切块；包心白菜洗净切片；芹菜、胡萝卜切片；香菇泡软切片；青葱切段；姜切片，备用。

2.热锅，加入2大匙沙拉油，炒香作法1的青葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块炒香。

3.于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤，拌炒均匀即可。

豆皮炒蕃茄

材料豆皮100公克，蕃茄2颗，青葱1枝，蒜头2粒，高汤适量，太水少许，盐1/4小匙，鸡粉少许，糖1/2小匙

做法 1.蕃茄洗净切块；青葱切段；蒜头拍扁；豆皮切块，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法1的青葱段，再放入蕃茄块、豆皮块，并加入高汤与所有调味料拌炒至入味，淋上太水勾芡即可。

红油豆皮

材料红油，豆皮，葱，盐适量，糖，味积鲜，高汤精

做法 1.豆皮切条，葱切丝。

2.加适量盐，红油，糖，味积鲜，高汤精拌匀即可食用。

小诀窍: 我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。

海米炒豆皮

材料新鲜冬笋1个（约400g），干木耳2汤匙（30g），海米1汤匙（15g），油豆皮50g，盐1茶匙（5g），香葱花，姜末，蒜碎各1茶匙（5g），油，绍酒，生抽各1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml），朝天椒2个

做法

新鲜冬笋逐步从底端剥去外面老皮，再将底端老根切掉，顶刀切成半圆薄片。朝天椒对半切开。

木耳用温水浸泡20分钟，待完全发起后，择去根部，再掰成小片。

油豆皮用温水浸泡15分钟，待其颜色完全变白后，再切成2cm宽的长条。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将朝天椒、蒜碎和姜末放入爆香，随后放入海米、冬笋片、油豆皮长条和木耳小片翻炒3分钟，接着调入盐、绍酒和生抽拌炒均匀。

淋入香油，撒入香葱花兜匀即可。

雪菜豆皮

主料：豆皮300克，雪里红200克。葱1根。a：高汤1.5杯。b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。c：香油1/2小匙。

做法 (1)豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。

(2)锅中倒入a料烧开，加入b料煮匀，再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。

(3)热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，再加入豆皮及c料炒匀即可。

锅中炒香葱蒜豆瓣酱加水加豆皮丝加料炖几分钟

可以调着吃，也可以用辣椒，芹菜炒着吃

干豆腐切条，蒜泥海鲜酱油醋辣椒油，这样搭配更滑嫩。

豆皮，家常美食，好吃

放在麻辣烫里面味道超赞!

教你豆腐皮好吃做法

水煮豆腐皮的做法与步骤分别是什么？

准备豆腐皮，青笋叶，粉和豆芽备用，将豆腐皮切成条，葱姜蒜切末，豆芽洗干净，起锅烧油，加入葱姜和豆瓣酱，草书香味儿后将豆腐皮，青笋叶，粉和豆芽放入，加入开水烧开，然后捞出加入蒜末，再起锅烧一点热油浇上去就可以了，这样做的水煮豆皮非常的好吃，口感非常的美味，而且还非常的营养健康。

准备好豆腐皮，木耳，青笋，豆芽，香菇，葱姜蒜，将所有的食材准备好，豆皮用水烫一下去除腥味，捞出备用，起锅烧油，炒香调料，加水煮沸，放入豆芽之后煮熟捞出，其他蔬菜依次煮熟捞出，把它们放在一个盘子当中放入豆皮，撒上葱末和蒜末辣椒粉，就可以吃了。

准备豆腐皮香菇，木耳，豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，将所有东西洗出切好备用，起锅烧油，放入干辣椒，葱，姜，蒜，花椒以及豆瓣酱来进行爆香，之后再加入一些水，煮沸之后放入少许盐，放入豆芽，然后再放入其他的蔬菜，木耳香菇以及豆腐皮，小火慢煮一会儿就可以了。

将豆腐皮切成细条，然后清洗干净。起锅烧油，放入葱和姜，然后放入豆瓣酱，炒出香味后放入豆腐皮，豆芽，青菜。然后适当的放一些水，放入花椒面，辣椒面，蒜末，淋上热油这样就可以了。

需要选择合适的食材对食材进行处理，要将食材清洗干净，然后起锅烧油在里面放入花椒辣椒，呛出香味以后加入水，将豆腐皮放入，可以放入一些绿豆芽，加入一些辣椒酱。

湿豆皮怎么做好吃又简单 湿豆皮好吃又简单的做法

1、材料：豆皮300g，蒜末适量，小米椒适量，葱花适量，花生碎适量，黄瓜丝适量，香菜适量，辣椒面适量，芝麻适量。

2、豆皮丝准备好，黄瓜切丝，香菜切断备用。

3、碗中加1勺蒜末。一勺小米椒。一勺葱。一勺辣椒面。一勺白芝麻。一大勺热油。加2勺生抽。一勺陈醋。一勺蚝油。一勺白糖。一勺盐。

4、锅中烧开水，加豆皮焯一分钟捞出过凉。再倒入大盆中，加入调好的料汁。放入黄瓜丝、香菜、花生碎拌匀。加入花生碎。拌匀装盘即可。

豆腐皮怎样做好吃

材料

【饼皮】：高筋粉80g、盐1g、酵母1g（想节省发酵时间，所以多放了一些）、温水45g

【酱料】：西红柿一个、盐1g、糖3g（我用的红糖）、花生油10g、黑胡椒碎少量

【蔬菜】：西兰花、干香菇、甘蓝

【表面装饰】：杏仁浆、淀粉、黑芝麻

做法

1、和好面团，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵半小时。西红柿一个切小丁，加所有调味料炒成酱（不介意黄油和蒜的，加了会更香）

2、西兰花掰成小块，香菇泡发切条，在沸水用焯一下，挤干水分备用（我怕烤不熟）甘蓝切条。

3、把面团擀成圆饼，用手圈出厚厚的饼边来，用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。

4、把酱料抹在饼皮上，撒上西兰花、香菇和甘蓝菜。松弛15分钟。

5、杏仁加水用豆浆机打成浆。加点淀粉调匀。淋在松弛好的饼上，撒上黑芝麻。

6、烤箱预热190度，上下火10分钟，再上火5分钟。