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腌大蒜时，需要哪些辅料？怎样腌制的大蒜清脆爽口？

13.控制昼夜温。

需要准备醋，也需要准备白酒，冰糖，之后将大蒜的皮剥掉，然后放入一个干净的容器当中，加入适量的醋之后，再加入一些白酒，加入几颗冰糖，然后冰箱当中冷藏7天就可以吃了。

2、腌咸蒜。生蒜腌制法:将选的新蒜头切根、剪茎(留2厘米)，剥去外皮，留3-4层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每7.5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水。腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。以后每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。蒜缸要敞口便于散辣味，还要用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。

腌大蒜时需要加入小茴香，花椒，朝天椒，白糖和少许的酱油。想要腌的大蒜比较清脆爽口，可以多加一点醋，这样会更加脆一些。

需要糖，醋，蒜，酱油，水。先把大蒜的皮剥掉，然后放入罐头缸中，加入盐水，然后再加入糖，再加入一些酱油和醋，盖上盖子腌制几天，这样就可以制作好吃的大蒜。

大蒜头怎么腌制比较好吃

1、将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。

一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。量按0.5公斤蒜需克糖的比例）。往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。糖醋腌蒜

腌蒜瓣怎么腌好吃又脆

5、然后加入白糖和白醋拌匀。

腌蒜瓣这样腌好吃又脆：

主料：大蒜6个。

辅料：盐6克、白糖6克、白3.同时建议选用手感饱满硬实、发芽发霉的大蒜，这样腌制的蒜头就会酥脆可口。醋2汤匙。

1、准备新鲜的蒜头。

2、新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点了要洗净。

4、12小时后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。

6、玻璃瓶提前消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快一周就能吃。

7、成品如下。

大蒜怎么腌制好吃 ww

接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。

主料:成熟的大蒜。

做法:

3、几日后可食。

腌糖蒜:

糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

做法1:

配料:大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 12.建议选用优质紫皮蒜。小匙，酱油1大匙。

做法:

(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起

沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。

做法2:

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

腊八蒜怎么腌制才脆

步骤：

1.选择大蒜。

两种蒜的口感虽然会有些不同，但是营养物质都是不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素会更加丰富些，所以我们平时吃大蒜时可以根据自己的需求来选择。4.调好醋。

5.一定要选用优质米醋，用大米和其他谷物酿造而成。

6.色淡，酸而不涩，不冲喉。

7.腌制腊八蒜色泽一致，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁，略带甜味。

8.做好消毒密封工作。

9.腊八蒜腌制前，必须去皮、洗净、沥干。

10.罐子也应该被烫伤，用开水消毒，完全干燥。

11.酸洗后，应完全密封。

12.否则，如果里面有生水或者密封不好，就会有细菌，导致腌蒜的味道变。

15.白天，你可以把装有腊八蒜的罐子放在阳光直射或其他温暖的地方。

16.晚上，你可以把罐子放在温度较低的角落或冰箱里。

17.一般情况下，手术2-3天后，可以明显观察到腊八蒜的绿色。

嫩大蒜怎么腌制好吃又脆

大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下，很多网友说为什么非要用凉开水？因为生水里面含有大量的细菌，糖蒜腌制的时间比较长，会容易变质，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。

嫩大蒜好吃又脆的腌制方法如下：

3、加入食盐拌匀腌制12小时。

1、将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部用剪刀剪掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。

2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将大蒜放进来浸泡3个小时左右捞出来，然后清洗干净，剪去预留的多余茎部。

3、将大蒜平铺在簸箕上晾干表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。

4、在锅中倒入适量的白醋、生抽、白糖、花椒、八角、食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。

怎样腌糖蒜好吃又简单

腌糖醋蒜好吃又脆的腌制方法如下：

工具/食材：新鲜的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒、坛子。

2、用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。

3、做腌糖蒜的糖醋调料:酱油、花椒、大料、盐。汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，甜蒜的腌制方法中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。

4、取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。

5、将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后就可以食用。

大蒜怎样腌才会又脆又甜又白又酸

2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，腌大蒜

1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味，质地脆嫩爽口受人喜爱。

3、蜜汁蒜。(1)配方:蒜头25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食盐0.17公斤，桂花0.5公斤。(2)加工方法:将大蒜扒皮去须后，倒入缸中用清水浸泡，第二天换水，第三天捞出控干。然后将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍，隔3-4天后封缸，2个月后为成品8、成品如水晶般通透、酸甜脆爽、非常开胃，像这样腌制的糖蒜，放一年也不坏。。

糖蒜怎么腌又脆又好吃

做糖醋蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的大蒜，去梗去根，剥去老皮，放进凉水中浸泡，6小时换一次水，24小时后即可捞出控干，分层装入坛内。装一层蒜撒入碎盐和红糖少许，撒满表面为宜。一层一层装满后，盖好待一至二天任汤。任汤按照100头蒜1公斤酱油0.5公斤糖水(300克开水200克红糖冲搅均匀晾凉)，150克醋的比例配成汤倒入坛中。再撒入少量碎盐即可盖严封闭，放阴凉处，半月后即可食用或出售。

糖蒜又脆又好吃的腌法如下：

用料：新鲜的大蒜10斤、清水3500g、白米醋1500g、白糖800g、冰糖400克、盐200g、白酒50g、清洗浸泡用盐200g。

1、将新鲜蒜头拨去外皮，只留靠里的一至两层薄皮（便于入味），剪去根部，再剪去部分茎部（茎留3厘米长，以免浸泡时进水）。

3、烧一锅开水，加入200克盐搅化晾凉倒入盆中，将洗净的蒜头放入盐水中，浸泡24小时（用盐水浸泡是为了去污杀菌和更好的去除大蒜辛辣味）。

4、浸泡24小时的蒜头捞出，再用凉开水清洗一次，再剪去预留的2、用清水冲洗干净。多余茎部（便于控干水分）。

5、将处理好的蒜头茎部朝下，放在粗孔的晒筛中，沥干水份，也可在太阳下晾晒（我是放在防盗网上，晾晒了10个小时）。

6、准备糖蒜料汁：在无油无水的不锈钢锅中，倒入3500克清水、加盐、白糖和冰糖烧开，搅拌至糖融化，再倒入白米醋烧开晾凉备用。

7、蒜头水分完全控干后，装入事先准备好的无油无水干净玻璃瓶中，把晾凉的糖醋料汁也倒进去，以料汁没过蒜头为宜，倒入高度白酒增香，盖上盖子密封，放在阴凉通风处，20天左右即可食用。