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1、问题二：豆腐厂每天规定干几个小时 干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。
2、它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。
3、干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北的钟爱。
4、它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
5、 制作方法编辑 干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。
6、首先要洗豆腐包。
7、所不 干豆腐 同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。
8、而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。
9、把豆腐包洗净后，晾干，备用。
10、 黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。
11、这时，要过包，使和豆浆分离。
12、在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
13、 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。
14、到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的，将残留的豆浆挤净。
15、直到所有的豆浆都过完包了，就和豆浆完全分离了。
16、 将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。
17、豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。
18、再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。
19、这是做豆腐的关键的手艺，不是一般人都可以会的。
20、每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。
21、 风味干豆腐丝(8张) 这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。