咖啡 咖啡豆 咖啡师 咖啡拉花

蓝山咖啡是分等级的，纯正的其实只有6000公顷的土而在赤道地区的高海拔地区，雨量以及热量充足，但也至于太冷太干，而且赤道高海拔地区昼夜温较大，这样也就延缓了咖啡果实的生长周期，让咖啡果实可以吸收更多的养分和糖份，而这些在咖啡烘焙过程中是非常中重要的。地所收获，周围的法国牛奶咖啡——法国牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例为1：1，故正统的法国牛奶咖啡冲泡时，应该双手同时执牛奶壶和咖啡壶，同时由两旁一起注入咖啡杯中。土地所产只能归于高山或者水洗等级。

咖啡豆可用于花生种植吗 咖啡豆能给花施肥吗？

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耶加雪啡是埃塞俄比亚所产的湿地咖啡豆，也是以地名命名的。

家庭烘焙咖啡豆要怎么做？

最简单了，你就把咖啡看做是花生，像炒花生一样来炒，只是不放油，干炒。

咖啡生豆的品质决定了咖啡口味的80%，所以只要你买到了好的豆子，在家一样能超出美味的咖啡。

日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的，用锅炒的咖啡相对专业的机器品质不一定都胜出。但是品质的咖啡豆却是人工炒的，其实很多炒货皇家咖啡——皇家咖啡的由来，据说是拿破伦在远征苏俄时，因遇到酷寒的冬天，于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因此发明了这道咖啡。刚冲泡好的皇家咖啡，在舞动的蓝白火焰中，猛然窜起一股白兰地的芳醇，勾引着期待中的味觉，雪白的方糖缓缓化为诱人的焦香甜味，一小口一小口品啜着，令人无端幻想坐拥皇宫的雍容喜悦。都存在这样的情况。机器的好处是质量稳定，可以简单的标准化炒作！但是人的作用是机器永远也取代不了！

用锅炒咖啡豆，首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂。家庭用的锅长时间用于炒菜，上面一定有不少残留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗干净！一般情况下洗好锅开火把上面的水烧干，然后加入水煮一下，倒出水再开火烧干！这样重复1-2次。加热把锅面水份烧干看不到明显的油脂就可以！

开火加热，锅面上已经干爽没有水气的时候，放入咖啡生豆!量不宜过多，100-200克为宜！至于使用电，煤气还是其他热源关系都不大。关键是要控制好火候！这个可以类比其他炒货或者油炸食品整个过程要求火力适中、稳定。开始的时候用小火，以后慢慢调整。炒的时候要不停的搅动咖啡豆！同时注意观察咖啡豆的颜色变化！

如果咖啡豆颜色快速变化， 但是这种变化不是整体的。这种情况说明火大了或者是搅拌频率不够。如果觉得搅拌方面已经可以，没有在提高的可能性。这说明火确实太大了！出现这种情况应该立刻把火调小，同时把锅拿开，使锅内温度很快降低！降低以后再放到已经调整好火力的炉子上继续加热炒。

如果咖啡豆的摘要：很多人分不清咖啡豆和可可豆有什么区别，因为这二者长的确实十分的神似。不过二者虽然长得像，但是却有不小的区别。咖啡豆是长在树枝上的，一颗咖啡果掰开里面有两瓣咖啡豆，而可可果是长在树干上的，一颗可可果像橄榄球般大小，大概有20-70颗可可豆不等。在作物采摘期方面，咖啡树是一年一收成，可可果则是二年一收成。下面一起来看看咖啡豆和可可豆的介绍。一、可可树和咖啡树颜色长时间没有变化（3、5、10分钟、甚至更久）说明火太小。这种情况应该适当的加大火力。

咖啡豆是如何发展的 咖啡豆如何种植

不可行。最简单最原始的方式-锅炒

所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 ( Kaffa ) 地区。但最早有栽培及食用咖啡的民族则是人，且咖啡这个名称被认为源自于语 " Qahwah " -意即植物饮料。 最早期人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于可兰经中严禁喝酒，使得人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在世界广泛流行的一个很大的因素。 16 世纪，咖啡以〝酒〞的名义，经由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲。欧洲人喝咖啡的风气，是 17 世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开，在威尼斯出现了欧洲家的咖啡店-波的葛 ( Bottegadel Caffe )。四百年来，咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方，甚至俨然成为锐不可当的流行风潮。 咖啡供作饮用，据说是开始于十一世纪初，的古文献上便可看到该项记录。在那之前，地区是将咖啡生豆晒干了再煎煮后当胃喝的，但后来得知咖啡还具有提神效果，再加上诫律严苛，禁止们喝酒，们便用烘培后熬出来的咖啡汁液，作为取代酒类的兴奋性饮料饮用，据说当地人懂得烘培生豆来使用，则是十三世纪以后的事。 咖啡在十二、三世纪的时候被人大量有种植，十六世纪中东的大马士革（1530年）诞生了世界上家咖啡馆。短短数年间，从古老的君士坦丁堡到，从波斯湾到布达佩斯，再整个帝国的两百多个城市都拥有不同数量的咖啡铺，而连接这些城市的穿过沙漠荒野的道路沿途也到处都是可以移动的咖啡帐篷，为络绎不绝的商旅和服务。同一世纪咖啡也传到了欧洲，当时咖啡随着土耳其人西征奥地利，被带往西方，没想到很快就掳获欧洲人的心。据记载，1596年从威尼斯寄往荷兰的一包样品，曾是阿尔卑斯山以北的欧洲人见到最早的咖啡豆。有传说，因为当时咖啡在西欧十分罕见，最初竟还有德庭主妇用鸡汤来作咖啡的笑话。据学者推测，在十六世纪末繁荣的调味原料进出口贸易中，有不少来自东方的咖啡豆开始通过经贸发达的威尼斯源源不断地进入欧陆。 不过欧洲家咖啡馆，却一直到一六八三年才在奥地利维也纳，由一个波兰人开设。以精悍出众的亚美尼亚商人约翰迪奥达（Johannes Diodato)为首的通晓东欧和土耳其语言的商人，在战时不光为奥地利均度担任翻译和向导，而且也在火线两边从事获利惊人的咖啡贸易，在满足他们自己经营的咖啡馆的需要的同时，还为许多贵族和富有市民家庭沙龙的咖啡聚会解决了原料短缺的燃眉之急，深得上层人士的青睬。几年后，大街小巷随处都可见到的咖啡业飞速发展，这些咖啡馆大都是由他的同乡，或来自奥斯曼土耳其帝国其它地区的土耳其人所开设，自然而然地带有相当浓厚的中东风味，许多街头拐角飘出咖啡热香的狭窄的店堂里，还可以看见伊斯坦堡咖啡铺里特有的靠墙的常板凳，敞开烧柴的咖啡炉，里面的客人也大部分来自附近有市集的摊贩、工匠和异乡谋生的手艺人。 严格地说还只能算是个小小的简易咖啡铺子。那时，中上层的人们还陶醉在自己家里封闭的私人咖啡圈子里，热衷于最初经济成功的自由市民阶级还未成为左右的力量。

要如何种植咖啡豆

.咖啡是一种亚热带植物，生长在61F～74F度(16C～23C度)左右。它能忍受55F（12C）到

咖啡豆的种植

室内生长放在光线充足的地方。非直射的阳光或日光灯照明的办公室或厨房一类的

根都湿润。通常一周浇一次水就可以了。不要让土壤总保持湿润。不要浇水太多了！为

避免过湿，要保持花盆底下放置的盛水盘干燥。

（施肥）

可以从园艺店买液肥，按室内植物的方法施肥。

（温度）

80F（27C）左右的温度并仍然开花。不要让它受冻！如果放在阳光下或热的摩卡咖啡（Mocha）——以咖啡最早的输出港口命名的摩卡咖啡，是在拿铁咖啡中加入巧克力所调制而成。地方，要多

浇水以免植物枯萎。

（你的咖啡树）

咖啡在室内生长很好，可以成为理想的家庭或办公室植物。换到大的花盆可以让树张的

山茶花用混合土。

怎么种植咖啡啊

一般咖啡店除了有单品咖啡以外，还会进货一些blended咖啡豆，或者较专业的店铺会烘焙一些自制咖啡，基本上会是混合的，因为单品烘焙要求很高，从筛选到烘焙程序很多也很专业，在店铺里有些难以完成。

咖啡树种子的种植方法∶

1、苗圃地的选择：宜选择靠近将树放在水槽或容器内，浇水知道有水从盆底的排水孔漏出，重复这个步骤知道所有的水源，排水良好，肥沃，土层深厚，疏松的壤土或沙壤土作苗圃地。

2、 整地施基肥：苗圃地土壤要充分犁耙细碎，深耕20~25厘米，捡除石快、草根、杂物、然后起畦，畦面宽1米，畦间小路宽50厘米，平地畦面东西走向 5000~10000斤，过磷酸钙50~100斤，肥料要求充分腐熟，并与土壤混合均匀。

3、架设荫棚：咖啡幼苗不耐强光，必须架设荫棚。荫棚分为大、小两种。大荫棚高180~200厘米，面积可从数分至数亩。小荫棚高80~100厘米，每畦盖一个。大荫棚管理方便，透光均匀，但取材困难。但也可用遮光网，小荫棚管理不大方便，幼苗受光不均匀，但是材料容易解决。对这两种荫棚，各地可因地制宜进行架设。如用塑料袋育苗，使用大荫棚，可以充分利用土地。

4、播种催芽：咖啡种子从播种至出土所需的时间较长，如果直播，花工多，出芽不一致，生长不整齐。采用催芽移栽法育苗，即把种子集中播于沙床上，直到幼苗出现真叶前，移栽至苗圃。具体做法如下：整地起畦后，在畦面上铺1寸左右厚的细沙，做成沙床，沙床须盖荫棚，保持80~90%的荫蔽度，然后在沙床上均匀撒播种子。播种量约为1.5平方米播1斤种子，种子间相距1厘米左右，用板稍压种子，使种子与沙充分接触，上面再盖一层沙，厚度以看不见种子为度，再盖一层薄草，并充分淋水。以后每天淋水一次，保持湿润，40~60天后，幼苗可出土。当有少数幼苗出土时，必须把覆盖物揭除，以便幼苗出土生长。

5、移苗：移苗标准：种子出土后，子叶已平展至真叶尚未长出前移苗，因为此时幼苗已开始工第1~2轮侧根，移苗后恢复生长较快，移苗前，沙床先淋透水。起苗时，尽量保护根系，苗应随起随裁。并注意保持幼苗根系湿润。株行距按品种及苗龄而定。小粒种咖啡的株行距可用20×20厘米，中粒种咖啡，，当年用苗的株行距可用20×20厘米，隔年用苗的株行距可用25×25厘米或25×30厘米。移栽时主根不能弯曲，过长的主根可适当截短，回土时要分层压紧，使根系与土壤充分接触，移栽后应淋足定根水。

在咖啡的盛熟期（中粒种咖啡在海南岛的盛熟期为2~3月，小粒种9~11月），从健壮丰产的母树上采摘充分成熟的果实做种子。果实采下后，立即进行脱皮洗种，方法是将果实置于硬而粗糙的地面上，用砖头磨破果皮，也可以用脱皮机脱去果皮，然后放在水中除去果皮，取出种子，加入炉灰搅拌，再放在水中冲洗，把种子表面的胶质洗净。洗种过程中，注意不要压破种壳，以免影响发芽。无种壳的种子发芽率仅54%，保存种壳者，发芽率可达80%以上。种子洗净后，置于通风的地方晾干，不可曝晒，当种子曝晒至含水量15%时，发芽率显著降低。晾干的种子，不宜久藏。中粒种咖啡，贮藏时间超过三个月，就会丧失发芽力。小粒种咖啡，种子收获期在9~11月，采种后就是低温的冬季，种子可贮藏到次年2~3月份播种，但应放于通风阴凉干燥的地方，并经常检查，防止发霉。

大部分在种植咖啡豆的时候，都是在四月末播种，因为这时温度基本在16度到21度，非常适合咖啡豆发芽。通常情况下，先把种子进行一下处理，把种子都放在温水里面24小时，之后捞出来洗净，再放入湿棉布里面，大概四天左右，种子基本上都会出芽，就可以把种子播撒在田地里面了。在播撒的时候基本上使用条播的方式，按照行距61厘米，再覆盖上土。如果在播撒之前土壤干旱，就要先浇水，之后在播撒种子，这样可以使出苗的速度变快。正常的时候大概11天就会出苗。

待到苗高3～6厘米时，把一些弱苗或过密的幼苗拔除;等到苗高10～13厘米时就可以定苗了，保持株距在30厘米左右就可以。同时还要保持土壤疏松。期间少浇水，苗高35厘米左右，就可以追肥了。

3.咖啡豆种植方法-收获加工与贮存

一般到了9月下旬，咖啡豆逐渐成熟，将全株割下晒干，打出种子。将咖啡豆放在通风干燥处，还要注意防潮等。

1.咖啡园地址的选择： 咖啡树最适合生长在热带或亚热带，即南北纬25度之间的地带。在这个区域选址时应考虑温度与降雨量。最适合咖啡树种植的温度为15至25度之间，全年的降雨量必须达到1500毫米至2000毫米，才能保证咖啡树的正常生长。 2.土壤的选择： 最适合栽种咖啡树的土壤是排水良好、含火山灰质的肥沃土壤。 3.咖啡树的种植： 苗圃地土壤要充分犁耙细碎，深耕20~25厘米，捡除杂物后进行施肥，肥料要求充分腐熟，并与土壤混合均匀； 架设荫棚：咖啡幼苗不耐强光，必须架设荫棚。荫棚分为大、小两种。大荫棚高180~200厘米，面积可从数分至数亩。小荫棚高80~100厘米，每畦盖一个。可根据地方具体情况进行架设； 播种催芽：咖啡种子从播种至出土所需的时间较长，采用催芽移栽法育苗，即把种子集中播于沙床上，直到幼苗出现真叶前，移栽至苗圃。

买些咖啡种子就可以，跟茶叶不多

宜选择靠近水源，排水良好，肥沃，土层深厚，疏松的壤土或沙壤土作苗圃地

这个种植咖啡需要找相关人员，咨询不要自己种，这个不好用

请教咖啡豆知识？

在风味2.咖啡豆种植方法-田间管理方面：

意大利咖啡（Espresso）——“Espresso”原意为“快速”，Espresso Cafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏与1946年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般又惯称为意大利咖啡。

一般在家中冲泡意大利咖啡，系利用意大利摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶与虹吸式咖啡壶一样，同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。但摩卡壶是使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来，再加上使用深炒的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由于是高浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都使用小咖啡杯品尝。

卡布奇诺（Cappuccino）——20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，此而得名。

土耳其咖啡——土耳其咖啡是一种采用原始煮法的咖啡，今日在土耳其、希腊及巴尔干诸国，这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的，仍流行饮用土耳其咖啡。

爱尔兰咖啡——爱尔兰人最了解威士忌拥有一股独特而浓烈的薰香和淡淡甜味，一威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。由于威士忌的酒精成分颇高，可视个人酒量的好坏控制温热时间。酒精挥发的威士忌，让咖啡中散发出一丝成熟的忧郁感，很适合在寒冷阴雨的天气里喝上一杯。

绿茶咖啡——绿茶咖啡即是一道纯东洋风味的咖啡。给冲泡好的咖啡注上鲜奶油，再撒上一些绿茶粉。绿茶所特有的优雅清香及略带苦涩的口感，与咖啡浓郁厚重的香味及略带圆柔酸味及甜香的口感，在口中交流激荡，如同东西方两种不同文化的交流过程，在冲突与融合中寻求安定平衡点。

而蓝山则是根据蓝山山脉而予以命名的.

咖啡种子播种方法,咖啡豆种子怎么种植

1.咖啡豆在播种前，要测试一下籽种的发芽率。选出芽率达到85%以上作为籽种。然后先分别在种植地上进行均匀施肥和耕翻整平。将种子均匀撒在沟内，再进行覆土。播种后不要马上浇水，一般10天左右出苗。

1.咖啡种同一款咖啡豆，不同器具制作下其风味也有巨大异：子播种要选适宜的时间，建议选在清明节到谷雨之间进行，气温适宜，能提高出苗率。

2.要选颗粒饱满，均匀的种子，先暴晒两个小时，然后放在清水里进行浸泡，大概12小时种子外壳就会软化。

3.土壤要松软，透气且有一定肥力。

4.处理好地块后直接撒播入土，注意要浅播，撒种后覆盖薄土，浇透水，覆盖上稻草保湿，很快就可出苗。

咖啡树种植条件，咖啡豆怎么种植

更高，如果条件正确，它会开花并结果。使用排水良好的盆土，例如你本地园艺店有的

一般而言，气候是限制咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，南北纬25°之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，被称为"咖啡带"或"咖啡区"。

但并非所有位于此地带的地区，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15～25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500～2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥活的土壤。最适合栽培咖光线条件很好。啡的土壤，是排水良好，含火山灰质的肥沃土壤。咖啡产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多种植香蕉、芒果以及豆科植物等树干较高的植物。

咖啡树和可可树分别是什么

法压壶制作：有明显涩味，且醇厚度较高，酸甜感很低；

1、可可，原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。可可豆是可可树的果实，早在抵美前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成饮料，更用以作为交易媒介。16世纪可可豆传入欧洲，精制成可可粉及巧克力；更提炼出可可脂。

2、咖啡为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆（CoffeeBeans）。

咖啡豆经过去果肉、水洗、烘焙等程序后，即变成我们现在拿铁咖啡（Latte）——拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤与卡布奇诺相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动而已。看到的咖啡豆，将咖啡豆磨成粉用不同的器具萃取出咖啡。

二、咖啡豆和可可豆的区别

1、可可果，长可达35厘米，直径12厘米，呈卵形，表面有10条脊，黄棕色到紫色。可可果内含种子（即可可豆）20至40粒。豆长约2.5厘米，包于粉红色有粘性的果肉中。可可树栽培4年后，每年每株产果60至70枚。反正是“Maturecocoa-fruitpodcontainingcocoabeans”，意思应该是“可可豆就在可可果实里面”！

2、咖啡果，果为浆果，肉味甜，亦称梳果。椭圆形，长9~14毫米，幼果绿色，成熟时呈红色，紫红色。每个果实一般有种子二粒，亦有一粒或三粒的，呈半椭圆形，有一条纵沟，称腹沟。成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆。咖啡豆经过去果肉、水洗、烘焙等程序后，即变成我们现在看到的咖啡豆，将咖啡豆磨成粉之后可以用不同的器具萃取出我们日常引用的咖啡。

总的来说，咖啡豆是长在树枝上的，一颗咖啡果掰开里面有两瓣咖啡豆，而可可果是长在树干上的，一颗可可果像橄榄球般大小，大概有20-70颗可可豆不等。在作物采摘期方面，咖啡树是一年一收成，可可果则是二年一收成。它们的共同点是气候要求相似。

在北方咖啡豆种植可行吗？如山东

我们要知道，一支咖啡的风味，由品种、种植环境、处理法、以及烘焙来决定，咖啡师冲煮咖啡只是把它的风味展现在咖啡液里，而不是改变风味！因此不存在一款咖啡豆做出2种不同风味的说法，硬要说的话，应该理解为一支咖啡内容物在不同萃取率和浓度下表现有所异而已。

咖啡树是一种喜温暖的植物，种植地一般会选在光照比较充足的地块，其次就是生长不需要太多的水分，土壤肥力也不用太充足，一般的闲散地、平原、山坡等排水性较好的沙质土壤为宜，同时通透性也要够好，选好地之后再田间按照每亩需肥两千斤的分量均匀的撒在田间，然后再进行深耕，同时需要将土整细耙平，可开沟作畦也可不作。

扩展资料：

注意事项：

在刚开始种植时可以选一个比较小的花盆，没必要使用太大的花盆。对土壤也没有太高的要求，经常见到的园土都可以使用。

选种：选择好要种植使用的咖啡豆，用干净的小刀在上面划开一个口子，将最外层的外皮揭掉。放在没有杂质的温水里面，泡上一天的时候，再放进湿布中包裹起来。

种植：通常，在湿布里大概3天的时间，就能取出种植了。将我们现在熟知的巧克力，就是利用可可豆制成可可粉然后加入糖、牛奶、花生等辅料制成的，和咖啡一点关系也没有。种子放进土上，盖上一层薄土就行了。

参考资料来源：

参考资料来源：

咖啡豆为什么会有那么多的风味

咖啡豆是一种生长在热带或亚热带的一种植物，是咖啡树结出的种子，因为外形和豆子很像，所以被人称之为咖啡豆。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

咖啡归根到底：依咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。旧是一种水果，所以咖啡果实也被称为“咖啡樱桃”。

如果有幸尝过咖啡果实的人，肯定也会记得果皮之下的“那股水果香甜味”，是真的非常甜。咖啡豆从“种植”至“杯子”的每一步，都在影响咖啡的味道，简单举以下例子。

咖啡的品种

在咖啡品种中，具备商业价值的有三种：阿拉比卡vs罗布斯塔vs利比瑞卡。

在用途方面：

阿拉比卡：多用于咖啡馆以及少量连锁咖啡店；

罗布斯塔：多用于速溶咖啡、商业连锁咖啡企业以及部分咖啡馆；

利比瑞卡：几乎是不出口的，都是本国农民自行消耗；

阿拉比卡：是的，具有复杂且清香的酸甜味；

罗布斯塔：类似生花生米以及大麦茶的味道；

利比瑞卡：几乎只剩下“苦味”。

种植的环境：海拔越高，咖啡越香甜。

最适合种植咖啡的区域是：南北回归线之间；

的咖啡种植区域是：赤道地区。

以阿拉比卡为例，种植在海拔500m-2000m，甚至更高。这种咖啡树不耐高温、不耐低温、不耐热、不抗冷，娇贵的就像个“小姑娘”。

例如：埃塞俄比亚的“三宝”：耶加雪啡、哈拉尔、西达摩，同属于一块地区，但其三个小地区的咖啡风味异非常大的。

适当的烘焙：浅度vs中度vs深度

咖啡烘焙简单来讲分为三个等级：

浅度烘焙：酸味较高，有些许甜味；

中度烘焙：酸味、甜味和醇厚度较为平衡；

深度烘焙：苦味重，焦糖甜味明显，酸味较少甚至没有；

合适的冲煮方法

以浅中耶加雪啡为例：

手冲制作：酸甜为主；

SOE拿铁：带有水果般的风味；

总结

影响咖啡风味的因素在：从咖啡品种-种植-处理-运输-烘焙-冲煮等每个环节，都有影响其风味的能力。“五分品种，三分烘焙，两分冲煮”，这是一个流传在咖啡业界内的话，但也可以看出品种对其影响是非常大的，所以大家平时喝咖啡，尽量选择阿拉比卡的咖啡豆。

烘焙时一支咖啡的风味就已经确定了，你想通过改变研磨度、水温、滤杯、手法等做出“不一样”的风味是不存在的，你能做的，仅仅是能否把这支咖啡的风味或多或少地表现出来而已。

至于风味，咖啡师可以通过对比冲煮去探索如何去展现一支咖啡的风味表达，比如上面花魁的例子，我们使用

高温萃取花香十分明显，并且表现为花茶口感；

低温萃取咖啡则呈现热带水果和哈密瓜风味。